Geipel Magazin -Sonderausgabe zur EM-
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Barbecue-Sauce: leicht scharf und trotzdem fruchtig<br />
1 l Tomatenketchup, z.B. von Heinz<br />
¼ l Wasser<br />
2 gehäufte Esslöffel brauner Zucker<br />
3 Esslöffel Worcester-Sauce<br />
1 Esslöffel Tabasco<br />
5 Knoblauchzehen<br />
2 Teelöffel Pfeffer<br />
1 Lorbeerblatt<br />
50 ml Bourbon<br />
Alle Zutaten bis auf den Bourbon in einem Topf vermischen, (Knoblauch durch<br />
die Knoblauchpresse) und eine halbe Stunde bei kleiner Hitze einkochen lassen.<br />
Immer wieder mal umrühren, vorsicht kann dabei spritzen. Lorbeerblatt<br />
rausnehmen und dann den Bourbon dazu. Jetzt gibt es erst den Geschmack! Vorher<br />
etwas langweilig. Gegebenfalls noch Salz und Pfeffer dazu. in Gläser füllen. Hält<br />
sich im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Wochen!<br />
Warum immer nur Kräuterbutter? Hier eine Alternative…<br />
Röstzwiebelbutter:<br />
500 g Butter<br />
100 g Röstzwiebeln (oder etwas mehr)<br />
1 Zitrone (unbehandelt)<br />
Salz, Pfeffer<br />
Die zimmerwarme Butter und die Röstzwiebeln<br />
mit einer Gabel vermengen. Die Schale der<br />
Zitrone abraspeln, dann auspressen. Abrieb der<br />
Schale und 1 Esslöffel Saft dazugeben. Mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken und in<br />
den Kühlschrank stellen.
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