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arbecue
Bratwurst-Spieß mit Sauerrahmdip
Zutaten: (4 Portionen)
Für die Spieße:
Für die Marinade:
Für den Sauerrahm-Dip:
1 kleines Fladenbrot
1 Knoblauchzehe
200 g Sauerrahm
500 g Meister Grillbratwürstchen 1 große Zwiebel
30 g fein gewürfelte Salatgurke
16 Kirschtomaten
Zesten einer halben
30 g fein gewürfelte Tomate
8 Metallspieße
unbehandelten Zitrone
30 g fein gewürfelte Paprikaschote
2 EL fein geschnittene Kräuter 20 g gehackte Frühlingszwiebel
(Petersilie, Rosmarin, Thymian) Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL fein geschnittene Petersilie
Für
den
Gri l
Salz, Pfeffer
Barbecue
Spareribs mit Bohnen-Mais-Salat
Zutaten: (4 Portionen)
Für die Spareribs:
Für den Salat:
ca. 1,4 kg Meister American Spareribs 1 Dose Kidney-Bohnen
Salz, Pfeffer
(fertig mariniert)
1 Dose Mais
1 Prise Zucker
100 g Salatgurke
4 EL Pflanzenöl
100 g rote Zwiebel
1 EL fein geschnittene Petersilie
150 g grüne Paprikaschote
100g gelbe und rote Kirschtomaten
1 mittelscharfe Peperoni
3 EL Weißweinessig
Zubereitung:
Peperoni längs halbieren, Stielansatz,
1. Die Spareribs auf den heißen Grill Samen und Scheidewände entfernen,
legen und von jeder Seite 20-30 Minuten
grillen.
3. In einer entsprechend großen Schüs-
das Fruchtfleisch fein würfeln.
2. Für den Salat Bohnen und Mais in sel Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
bis sich das Salz gelöst hat. ein Sieb geben, mit kaltem Wasser
Öl
Zubereitung:
Auf den vorgeheizten Grill legen und
1. Das Fladenbrot in 16 etwa 2 cm große etwa 5 Minuten grillen.
Würfel schneiden. Rostbratwürstchen 3. In der Zwischenzeit für den Dip Sauerrahm
in eine Schüssel geben und glatt
in je 3 Teile schneiden. Tomaten waschen,
Stielansatz entfernen. Abwechselnd
je 2 Brotwürfel, 3 Würstchenstü-
und
rühren. Die restlichen Zutaten zufügen
unterrühren.
cke und 2 Tomaten auf einen Spieß Bratwurst-Spieße mit dem Dip anrichten.
Salatgurke in kleine Würfel schneireiteten
Salatzutaten in die Schüssel
abspülen und gut abtropfen lassen. und Petersilie unterrühren. Die vorbe-
stecken.
2. Für die Marinade Knoblauch und
den. Zwiebel schälen und in feine geben und mit dem Dressing mischen.
Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
Mit den Zitronenzesten, Kräutern,
bieren, Stielansatz, Samen und die mals abschmecken.
Für den Bratwurst-Spieß eignen
Ringe schneiden. Paprikaschote hal-
20 Minuten ziehen lassen, dann noch-
EINKAUFS-TIPP
EINKAUFS-TIPP
Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer
weißen Trennwände entfernen, das Rippchen vom Grill nehmen, in Stücke
Unsere American Spareribs in
sich ebenfalls unsere gebrühten
Schüssel verrühren. Bratwurstspieße in
Fruchtfleisch würfeln. Tomaten vom schneiden, mit dem Salat anrichten und
der süß-würzigen Marinade sind
Krakauer. Diese sind pikantwürzig
im Geschmack.
eine flache Schale legen und mit der
Stielansatz befreien und halbieren. servieren.
besonders zart und eignen sich
Marinade bepinseln.
optimal als Fingerfood.
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Für
Gri l &
auszeichnung
Auszeichnung
Ausgezeichnete
ete
Produktqualität
Das DLG-Testzentrum mit Sitz in
Frankfurt a. M. ist europaweit führend
in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln.
Getestete Produkte, die
die DLG-Qualitätskriterien erfüllen,
erhalten die Auszeichnung „DLGprämiert“
in Gold, Silber oder Bronze.
Im Mittelpunkt der DLG-Tests stehen
umfangreiche Produktanalysen. Hierfür
hat die DLG eine beschreibendbewertende
Prüfung entwickelt, die
wissenschaftlich fundiert und inter-
EXPERTENinfo
„Generell achte ich
bei meinen
Einkäufen auf
DLG-prämierte
Produkte. Da kann
ich mir sicher sein,
kontrolliert hochwertige
Lebensmittel
zu kaufen.“
Berthold Höß (54)
Fleischtechniker
smoker
Seit über 25 Jahren können wir auf eine erfolgreiche
Teilnahme an den jährlichen DLG-Wettbewerben zurückschauen.
Für unsere kontinuierlich guten Leistungen
erhielten wir jüngst den Preis für langjährige Produktqualität
in Gold von der DLG.
national anerkannt ist. Die Ergebnisse
der sensorischen Produktbewertung
berücksichtigen Einflüsse der Rohstoffauswahl,
der Herstellungstechnologie
und Rezeptur. Die sensorischen und laboranalytischen
Testergebnisse werden
durch eine Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung
vervollständigt.
Als Voraussetzung für die Verleihung
des DLG-Preises für langjährige Produktqualität
müssen 5 Teilnahmejahre
in Folge mit jeweils mindestens 3
Prämierungen pro Jahr nachgewiesen
werden. Ist dies der Fall, so wird ab
dem 5. erfolgreichen Teilnahmejahr der
Betrieb zum ersten Mal mit dem Preis
ausgezeichnet. Nur wenn die Vergabebedingungen
weiterhin erfüllt werden,
erhält das Unternehmen fortlaufend die
Auszeichnung. Nimmt man in einem
Jahr nicht teil oder erreicht man nicht
die erforderliche Anzahl an Prämierungen,
so hat man keinen Anspruch mehr
auf diese Auszeichnung.
Geprüft und für
erstklassig befunden
Seit Jahren werden zahlreiche unserer
Produkte mit goldenen, silbernen oder
bronzenen Medaillen ausgezeichnet.
Über 700 davon haben wir schon für
unsere hochwertigen Produkte erhalten.
Außerdem wurden wir für diese sehr
guten Leistungen 4-mal mit dem Bundesehrenpreis
ausgezeichnet, der nur
an die 3 besten Produktionsbetriebe in
Deutschland verliehen wird.
Tägliche Verkostungen
Natürlich verlassen wir uns nicht nur
auf diese Qualitätssicherung, sondern
jede Charge, die das Haus verlässt, wird
von unserem Sensorikteam verkostet
und die gesamte Vortagesproduktion im
hauseigenen Labor erst nach Prüfung
einer Stichprobe mit positivem Ergebnis
freigegeben. „Weil wir es einerseits
wegen unseres großen Kundenkreises
müssen. Andererseits wollen wir das
auch!“, sagt Gerold Gutekunst (Produktionsleiter).
„Bei unserer Betriebsgröße
ist das eine absolute Ausnahme. Das
lässt uns die Qualität ideal sichern und
zugleich wirklich eine lineare Produktion
hinbekommen.“
Sommer
leicht
EINKAUFS-TIPP
Unsere gold-prämierte
Lyoner ist fein und mildwürzig.
Der delikate Geschmack zeichnet
diese bekömmliche Frischwurst
aus. So ist sie z.B. optimal für die
Zubereitung von Wurstsalat.
Wurstsalat mit Käse
Für die Marinade:
4 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL fein geschnittener
Schnittlauch
Zutaten: (4 Portionen)
Für den Salat:
200 g Lyoner
200 g Emmentaler
200 g Zucchini
120 g rote Paprikaschote
80 g Zwiebel
Lyoner zuerst in 2 mm dicke Scheiben, dann in feine Streifen schneiden,
ebenso den Emmentaler. Zucchini von Blüten- und Stielansatz
befreien, dann in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden. Paprikaschote
vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände
entfernen, Viertel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und
in dünne Ringe schneiden. Für die Marinade den Essig mit den Gewürzen
so lange in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst
hat. Dann das Öl unterrühren. Die Salatzutaten in einer Schüssel
mit der Marinade vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem
Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt kräftiges Landbrot.
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