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Eine gute Suppe...
...richtet den Magen her
Für unsere Fleischverweigerer...
...die mögen wir auch!
Hattet Ihr schon mal ein...
...Bratkartoffel-Verhältnis?
Unser Wort zum Sonntagsbraten
macht schweinefleisch wirklich dick?
Sauensieker Hochzeitssuppe Tasse 3. 50
oder für den großen Hunger: Kleine Terrine 7. 50
Eine kräftige Rinderbrühe, die noch jeden wieder aufgepäppelt hat,
gekocht nach einem alten Familienrezept mit Fleischklößchen,
Eierstich, Karotten und Spargelstückchen
Zwiebelsuppe Tasse 4. 50
mit unserem guten Bier und Treberbrot, überbacken mit Käse 1,2
Soll‘s mal keine Suppe sein...
...kleinigkeiten
Sauensieker Braustange,
also unser Treberbrot mit...
• frischen Tomaten und Mozzarella überbacken 5. 00
• Griebenschmalz, etwas rustikaler
3. 00
• geräuchertem Lachs und Zitronen-Kapern- 6. 50
Marmelade
• dünn geschnittenem Bliedersdorfer Katenschinken 7. 50
und Melonen-Chutney
Grünzeug
Eine bunte Mischung knackiger Salate „was grad wächst“, alle mit
Sauensieker Braustange, unserem Treberbrot und Bier-Senf- oder
Hausdressing.
Braumeisterin-Salat 9. 50
Ein knackiger Salathaufen mit gegrillten Putenstreifen, gerösteten
Kernen und frischen Kräutern oder gold-gelb gebackenem
Camembert und, wie es sich gehört, dazu wohlig herb schmeckende
Wildpreiselbeeren
“mähditääraan” 9. 00
mit Pesto-mariniertem Schafskäse, Rucola, Tomatenscheiben, Oliven
und roten Zwiebeln
Avocado & Ziege 10. 50
Ein Stoß grüne Vitamine mit Avocadospalten, Kirschtomaten und
Jithofer Ziegenfrischkäse, verfeinert mit Ahornsirup, Balsamico und
rosa Pfeffer
Camembert in Bierteig 7. 90
gold-gelb ausgebacken, mit Preiselbeer-Pfirsich, Holzofen-Treberbrot
und guter Butter
Hausgemachte Käse-Spätzle 8. 90
zubereitet mit dreierlei Käse 2,1 , dazu Röstzwiebeln und ein Haufen
frische, grüne Vitamine
Gefüllter Pfannkuchen 8. 90
mit frischen Gemüsen und mit Käse 2,1 überbacken, dazu Sauerrahm-
Dip
Keine Lust zum Angeln?
Klindworths Pannfisch 17. 50
Drei Filets von Seelachs, Regesbosteler Lachsforelle und Kabeljau mit
Pommery-Senfsoße und unseren Bratkartoffeln
Gegrilltes Regesbosteler
16. 50
Lachsforellenfilet
mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und einem Haufen grüne
Vitamine
Kennt Ihr schon...
...unsere Gutsch(w)eine?
Die originelle Geschenkidee des Wirts für alle die, die schon Vieles
haben und einen gemütlichen Abend bei Bier und guter Küche auf dem
Land immer schätzen. Wir zeigen sie Euch gerne. Auch zum gleich
Mitnehmen.
Wie das flüssige Brot...
...ins essen kommt
Seit ewigen Zeiten wurde Bier in den bierbrauenden Klöstern zur
Verfeinerung der Rezepturen hergenommen. Bier macht Fleisch
mürb, gibt Brot und Braten eine resche Kruste und macht Suppen und
Soßen bekömmlich und schmackhaft. Bei all dem braucht ihr Euch
um den Alkohol keine Gedanken zu machen, denn der verflüchtigt
sich während des Kochens. Schade, das Bier müsst Ihr also schon dazu
trinken!
Bei uns kann es eins werden! Denn für unsere Bratkartoffeln
verwenden wir nur Kartoffeln aus der Sauensieker Umgebung, aus
denen dann die Pellkartoffeln werden, die mit Speck und Zwiebeln in
Schmalz, so wie es bei Klindworths seit Generationen Tradition hat,
knusprig gebraten werden.
Hausgemachte Sülze 8. 50
mit unseren Bratkartoffeln und der leckeren hausgemachten
Remouladensoße 1,4
Grützwurst 8. 20
von Viebrock aus Brauel mit Bratkartoffeln und Gewürzgurke 4
Filetteller 15. 90
Schweinemedaillons mit frischen Champignons, Béarner Soße und
knackig-frischem Salatteller, natürlich mit Bratkartoffeln
Bauernfrühstück 8. 50
Bratkartoffeln, Rührei, gewürfelter Bliedersdorfer Katenschinken
und Gewürzgurke 4
Litberg-Gipfelstürmer 10. 80
Unsere Sülze, kalter Schweinebraten und Viebrocks Grützwurst mit
Remouladensoße 1,4 , Bratkartoffeln und Gewürzgurke 4
Bei uns ist jeden tag sonntag!
Wildschweinbraten 15. 90
mit Wacholderrahmsoße, frischen Champignons, Preiselbeer-
Pfirsich, Apfelrotkohl 3,4 und Kartoffelklößen oder unseren Spätzle
Schweinebraten 10. 50
mit unserem Landbier fleißig übergossen, in unserer berühmten Soße
mit Rotkohl 3,4 und Kartoffelklößen oder unseren Spätzle
Regional is(s)t besser!
Um Euch beste Qualität und Frische zu bieten und unsere regionale
Wirtschaft zu stärken, arbeiten wir mit Menschen zusammen, die Ihre
Produkte mit genausoviel Herz und Leidenschaft wie wir herstellen.
Treberbrot & Burgerbrötchen
www.holzofenbaecker-sauensiek.de
Angus-Rindfleisch
www.angushof-ehlen.de
Lachsforellen & Saiblinge
Christian Viets, Regesbostel
Grützwurst, Currywurst & Fleischklößchen
www.hausschlachterei-viebrock.de
Kartoffeln
Holger Höper, Beckdorf
Heiko Klintworth, Helmste
Katenschinken
www.schinkenraeucherei-bliedersdorf.de
Eier
Neuhof, Beckdorf
www.neuhof1.de
Nein, soweit ihr mageres Schweinefleisch bevorzugt (schneidet doch
einfach das Fett weg - ist besser als Trockenbraten - und genießt das saftig
gute Aroma unseres Fleisches). Mageres Schweinefleisch ist magerer
als Putenfleisch und hat weniger Cholesterin - schmeckt aber einfach
besser. Besonders wenn gute Zucht und Zubereitung gewährleistet
sind. Deshalb verwenden wir in unserer Küche nur Fleisch von bester
Qualität. Aber schmeckt den Unterschied doch einfach mal selber!
Und noch was: (Schweine-)Fleisch ist reich an Vitaminen, Eiweiß und
Mineralien.
Wir Menschen sind „Allesfresser“. Also sollten wir uns auch so
ernähren (und nicht wie ein Huhn - sonst hätten wir einen anderen
Magenaufbau und müssten z. B. Körner nicht mahlen und Wasser
statt Bier trinken).
Was die Zusammensetzung des Fetts anbelangt, so hat mageres
Schweinefleisch im Vergleich zum Rindfleisch einen beträchtlich
größeren Anteil ungesättigter (gesunder) Fettsäuren.
Neue Studien bestätigen - was wir eigentlich schon lange wissen: Für
eine ausgewogene Ernährung ist hochwertiges Fleisch unverzichtbar.
Echten Schwienkrom...
...nich watt ji nu weer dinkt...
Torfstecher-Steak 14. 50
300 g Schweinenackensteak mit Zwiebeln, Champignons,
Kräuterbutter, ordnunxgemäße Bratkartoffeln und Grünzeug
Klindworths Brauersteak 13. 50
Ein saftiges Schweinerückensteak mit leckerer Biersoße, Zwiebeln
und knusprigen Speckstreifen, dazu unsere genialen Bratkartoffeln
und einen knackigen Salat
Schweineschnitzel 8 “Wiener Art” 14. 50
mit Bratkartoffeln und einem Haufen Grünzeug
Putenschnitzel „‘n büschen italienisch“ 14. 50
Bandnudeln in Gorgonzolasoße mit Parmesanschnitzel und einem
Haufen Grünzeug, dazu einen Sambuca (2 cl) auf’s Haus
Jäger-Meister-Schnitzel 13. 90
Schweineschnitzel 8 mit Jägersoße und unseren hausgemachten
Spätzle, dazu einen Jägermeister (2 cl) auf’s Haus
Brauerschnitzel 14. 90
Schweineschnitzel 8 mit deftiger Senf-Zwiebel-Füllung in der
Braumalzkruste mit Bratensoße, Bratkartoffeln und Grünzeug
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