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Liebe Leute,
seit mindestens 360 Jahren bewohnen die Klindworths diese Ecke von
Sauensiek. Eine lange Zeit - in der viel gegessen und getrunken wurde, sonst
hätten die Klindworths es ja nicht so lange ausgehalten...
Damals waren die Leute auch schon schlau und brauten ihr Bier selbst, das
1824 schon Carl Friedrich Gauss, der große Mathematiker, hier genoss!
Das gibt’s heute wieder!
Natürlich wär’ es einfacher, Bier liefern zu lassen, aber sicher nicht besser.
Denn nur so können wir Euch erstklassige Qualität und guten Geschmack
garantieren.
Gekocht wird nach der Jahreszeit
Bei uns kommt auf den Tisch, was unsere Felder, Wiesen und Wälder zu bieten
haben. Die Natur im Wechselspiel der Jahreszeiten sorgt für Abwechslung,
Bekömmlichkeit und Frische. Genauso wollen wir die althergebrachten
Rezepturen unserer Vorfahren aus der norddeutschen Küche weiterleben
lassen und mit Euch genießen.
Unser Keiler würde gerne mit Euch feiern!
Egal ob Hochzeitsfeier, Geburtstagsfete, Jubiläums- oder Firmenfest - wir
bieten Euch alles: Unsere Büfetts und Festmenüs sind ein Vergnügen für jeden,
der gerne feiert und genießt. Zum Beispiel in unserem Festsaal für bis zu 300
Personen oder im Schießstand für bis zu 80 Personen. Der Biergarten unter
alten Eichen und eine Doppel-Kegelbahn runden die Sache noch ab.
Feste feiern!
Und wie es sich bei uns im Norden gehört, wollen wir die Feste feiern wie sie
fallen - und das ausgiebig. Zünftig soll’s sein auf unserem Hof und keiner soll
hungrig oder durstig bleiben. Lasst’s Euch schmecken und gut gehen!
Und wenn Ihr bleiben wollt...
...haben wir gemütliche Hotelzimmer für Euch und einen kleinen, aber feinen
Campingplatz gibt es gleich nebenan.
Euer Klindworths-Team
P.S.: Und wenn’s Euch bei uns gefallen hat, dann erzählt’s doch weiter!
Hauptstraße 1 • 21644 Sauensiek • Telefon 04169-9110-0
www.klindworths.de • www.facebook.com/klindworths
Täglich ab 17.00 Uhr geöffnet • Sonnabend, Sonntag, Feiertag schon ab 11.00 Uhr

Eine gute Suppe...
...richtet den Magen her
Für unsere Fleischverweigerer...
...die mögen wir auch!
Hattet Ihr schon mal ein...
...Bratkartoffel-Verhältnis?
Unser Wort zum Sonntagsbraten
macht schweinefleisch wirklich dick?
Sauensieker Hochzeitssuppe Tasse 3. 50
oder für den großen Hunger: Kleine Terrine 7. 50
Eine kräftige Rinderbrühe, die noch jeden wieder aufgepäppelt hat,
gekocht nach einem alten Familienrezept mit Fleischklößchen,
Eierstich, Karotten und Spargelstückchen
Zwiebelsuppe Tasse 4. 50
mit unserem guten Bier und Treberbrot, überbacken mit Käse 1,2
Soll‘s mal keine Suppe sein...
...kleinigkeiten
Sauensieker Braustange,
also unser Treberbrot mit...
• frischen Tomaten und Mozzarella überbacken 5. 00
• Griebenschmalz, etwas rustikaler
3. 00
• geräuchertem Lachs und Zitronen-Kapern- 6. 50
Marmelade
• dünn geschnittenem Bliedersdorfer Katenschinken 7. 50
und Melonen-Chutney
Grünzeug
Eine bunte Mischung knackiger Salate „was grad wächst“, alle mit
Sauensieker Braustange, unserem Treberbrot und Bier-Senf- oder
Hausdressing.
Braumeisterin-Salat 9. 50
Ein knackiger Salathaufen mit gegrillten Putenstreifen, gerösteten
Kernen und frischen Kräutern oder gold-gelb gebackenem
Camembert und, wie es sich gehört, dazu wohlig herb schmeckende
Wildpreiselbeeren
“mähditääraan” 9. 00
mit Pesto-mariniertem Schafskäse, Rucola, Tomatenscheiben, Oliven
und roten Zwiebeln
Avocado & Ziege 10. 50
Ein Stoß grüne Vitamine mit Avocadospalten, Kirschtomaten und
Jithofer Ziegenfrischkäse, verfeinert mit Ahornsirup, Balsamico und
rosa Pfeffer
Camembert in Bierteig 7. 90
gold-gelb ausgebacken, mit Preiselbeer-Pfirsich, Holzofen-Treberbrot
und guter Butter
Hausgemachte Käse-Spätzle 8. 90
zubereitet mit dreierlei Käse 2,1 , dazu Röstzwiebeln und ein Haufen
frische, grüne Vitamine
Gefüllter Pfannkuchen 8. 90
mit frischen Gemüsen und mit Käse 2,1 überbacken, dazu Sauerrahm-
Dip
Keine Lust zum Angeln?
Klindworths Pannfisch 17. 50
Drei Filets von Seelachs, Regesbosteler Lachsforelle und Kabeljau mit
Pommery-Senfsoße und unseren Bratkartoffeln
Gegrilltes Regesbosteler
16. 50
Lachsforellenfilet
mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und einem Haufen grüne
Vitamine
Kennt Ihr schon...
...unsere Gutsch(w)eine?
Die originelle Geschenkidee des Wirts für alle die, die schon Vieles
haben und einen gemütlichen Abend bei Bier und guter Küche auf dem
Land immer schätzen. Wir zeigen sie Euch gerne. Auch zum gleich
Mitnehmen.
Wie das flüssige Brot...
...ins essen kommt
Seit ewigen Zeiten wurde Bier in den bierbrauenden Klöstern zur
Verfeinerung der Rezepturen hergenommen. Bier macht Fleisch
mürb, gibt Brot und Braten eine resche Kruste und macht Suppen und
Soßen bekömmlich und schmackhaft. Bei all dem braucht ihr Euch
um den Alkohol keine Gedanken zu machen, denn der verflüchtigt
sich während des Kochens. Schade, das Bier müsst Ihr also schon dazu
trinken!
Bei uns kann es eins werden! Denn für unsere Bratkartoffeln
verwenden wir nur Kartoffeln aus der Sauensieker Umgebung, aus
denen dann die Pellkartoffeln werden, die mit Speck und Zwiebeln in
Schmalz, so wie es bei Klindworths seit Generationen Tradition hat,
knusprig gebraten werden.
Hausgemachte Sülze 8. 50
mit unseren Bratkartoffeln und der leckeren hausgemachten
Remouladensoße 1,4
Grützwurst 8. 20
von Viebrock aus Brauel mit Bratkartoffeln und Gewürzgurke 4
Filetteller 15. 90
Schweinemedaillons mit frischen Champignons, Béarner Soße und
knackig-frischem Salatteller, natürlich mit Bratkartoffeln
Bauernfrühstück 8. 50
Bratkartoffeln, Rührei, gewürfelter Bliedersdorfer Katenschinken
und Gewürzgurke 4
Litberg-Gipfelstürmer 10. 80
Unsere Sülze, kalter Schweinebraten und Viebrocks Grützwurst mit
Remouladensoße 1,4 , Bratkartoffeln und Gewürzgurke 4
Bei uns ist jeden tag sonntag!
Wildschweinbraten 15. 90
mit Wacholderrahmsoße, frischen Champignons, Preiselbeer-
Pfirsich, Apfelrotkohl 3,4 und Kartoffelklößen oder unseren Spätzle
Schweinebraten 10. 50
mit unserem Landbier fleißig übergossen, in unserer berühmten Soße
mit Rotkohl 3,4 und Kartoffelklößen oder unseren Spätzle
Regional is(s)t besser!
Um Euch beste Qualität und Frische zu bieten und unsere regionale
Wirtschaft zu stärken, arbeiten wir mit Menschen zusammen, die Ihre
Produkte mit genausoviel Herz und Leidenschaft wie wir herstellen.
Treberbrot & Burgerbrötchen
www.holzofenbaecker-sauensiek.de
Angus-Rindfleisch
www.angushof-ehlen.de
Lachsforellen & Saiblinge
Christian Viets, Regesbostel
Grützwurst, Currywurst & Fleischklößchen
www.hausschlachterei-viebrock.de
Kartoffeln
Holger Höper, Beckdorf
Heiko Klintworth, Helmste
Katenschinken
www.schinkenraeucherei-bliedersdorf.de
Eier
Neuhof, Beckdorf
www.neuhof1.de
Nein, soweit ihr mageres Schweinefleisch bevorzugt (schneidet doch
einfach das Fett weg - ist besser als Trockenbraten - und genießt das saftig
gute Aroma unseres Fleisches). Mageres Schweinefleisch ist magerer
als Putenfleisch und hat weniger Cholesterin - schmeckt aber einfach
besser. Besonders wenn gute Zucht und Zubereitung gewährleistet
sind. Deshalb verwenden wir in unserer Küche nur Fleisch von bester
Qualität. Aber schmeckt den Unterschied doch einfach mal selber!
Und noch was: (Schweine-)Fleisch ist reich an Vitaminen, Eiweiß und
Mineralien.
Wir Menschen sind „Allesfresser“. Also sollten wir uns auch so
ernähren (und nicht wie ein Huhn - sonst hätten wir einen anderen
Magenaufbau und müssten z. B. Körner nicht mahlen und Wasser
statt Bier trinken).
Was die Zusammensetzung des Fetts anbelangt, so hat mageres
Schweinefleisch im Vergleich zum Rindfleisch einen beträchtlich
größeren Anteil ungesättigter (gesunder) Fettsäuren.
Neue Studien bestätigen - was wir eigentlich schon lange wissen: Für
eine ausgewogene Ernährung ist hochwertiges Fleisch unverzichtbar.
Echten Schwienkrom...
...nich watt ji nu weer dinkt...
Torfstecher-Steak 14. 50
300 g Schweinenackensteak mit Zwiebeln, Champignons,
Kräuterbutter, ordnunxgemäße Bratkartoffeln und Grünzeug
Klindworths Brauersteak 13. 50
Ein saftiges Schweinerückensteak mit leckerer Biersoße, Zwiebeln
und knusprigen Speckstreifen, dazu unsere genialen Bratkartoffeln
und einen knackigen Salat
Schweineschnitzel 8 “Wiener Art” 14. 50
mit Bratkartoffeln und einem Haufen Grünzeug
Putenschnitzel „‘n büschen italienisch“ 14. 50
Bandnudeln in Gorgonzolasoße mit Parmesanschnitzel und einem
Haufen Grünzeug, dazu einen Sambuca (2 cl) auf’s Haus
Jäger-Meister-Schnitzel 13. 90
Schweineschnitzel 8 mit Jägersoße und unseren hausgemachten
Spätzle, dazu einen Jägermeister (2 cl) auf’s Haus
Brauerschnitzel 14. 90
Schweineschnitzel 8 mit deftiger Senf-Zwiebel-Füllung in der
Braumalzkruste mit Bratensoße, Bratkartoffeln und Grünzeug
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Burger und Bier
Auf die Frage: „Habt Ihr auch Burger?“ soll unser Senior-Chef in den achtziger Jahren noch mit: „Wir sind hier keine Wild-West-Kneipe!“
geantwortet haben. Was er damals wohl nicht auf dem Zettel hatte: Der Urahn des heutigen Burgers ist das „Hamburger Rundstück warm“, welches
norddeutsche Auswanderer in seiner abgewandelten Form mit Beefsteak statt Schweinebraten mit nach Amerika brachten...!
Hamburger Rundstück warm 9. 00
Leckerer Schweinebraten, Gemüse, frische gebratene Champignons auf Weißbrot mit Rahmsoße und Gewürzgurke
Dazu passt: Sauensieker Landbier
Tja, die Zeiten ändern sich und wir mögen die "Urenkel" des "Rundstück warm" so gern, daß wir Euch gleich ein paar Varianten anbieten:
Holzofen-XL-Burger 7. 00
Ein richtig großer Burger mit leckerem Schweinefleisch (230 g),
Käse 2,1 , Speck, Tomate und Gurke
Dazu passt: Pale Ale, Sauensieker Landbier
Großer-Kahuna-Burger 8. 00
Unser XL-Burger im Bastrock! Mit leckerem Schweinefleisch, gerösteten
Zwiebeln, Tomaten, frischer Ananas, Gouda-Käse 2,1 und Spezialsoße
Dazu passt: IPA, Pale Ale
Klindworths Pulled Pork 9. 00
Gezupfter Schweinenacken im Holzofen-XL-Brötchen mit Coleslaw,
Heidelbeer-Ingwer-Barbecue-Soße (scharf!) und Sauerrahm-Dip
Dazu passt: Pale Ale, IPA, Red Ale
Immer montags gibt‘s einen Spezial-Burger und
das dazu passende Bier zum Spezial-Preis!
Sauerei auf italienisch 7. 50
Burger XL mit leckerem Schweinefleisch (230 g), Rucola, Parmesan,
Speck, Tomate, roten Zwiebeln und Honig-Senf-Soße
Dazu passt: Weizen, IPA, Red Ale
Schmückendes Beiwerk und Extras
Klindworths Stout-BBQ-Burger 7. 50
Burger XL mit leckerem Schweinefleisch, Salat, Cheddar 2,1 , Speck,
Tomate, roten Zwiebeln und unserer einmaligen Stout-Barbecue-Soße
Dazu passt: Pale Ale, IPA, Sauensieker Landbier
Klindworths Veggie-Burger 8. 00
Wir können auch anders... hausgemachter Schwarze-Bohnen-
Gemüse-Burger im Holzofen-XL-Brötchen mit Chutney-Curry-
Mayonnaise, Cheddar, Rucola und gerösteten Tomaten
Dazu passt: Holunderblütenschorle...
...oder vielleicht ein lieber ein Pale Ale...
Coleslaw 2. 50
Alle Burger bekommt Ihr auf Wunsch auch mit leckerem + 3. 00
Mayonnaise 0. 50 mit unserer würzig-delikatem Currysoße 2,4 und einem großen Berg
Grünzeug - eine bunte Mischung knackiger Salate - 4. 00
Hackfleisch vom Wiegerser Angus-Rind
Zwei Speckstreifen 1. 00
Pommes frites 2. 50
Kandierter Speck (5 Streifen) 3. 00
Süßkartoffel-Pommes 3. 50
Honig-Senf-Soße 1. 00
Stout-Barbecue-Soße 1. 00
Heidelbeer-Ingwer-Barbecue-Soße 1. 00 Bochumer Schlemmerplatte
Tomatenketchup 0. 50 Currywurst 2,3,7 extra-lang 7. 00
Unser gutes Landbier
Auch das Brauen von Bier ist Hoftradition. Bei uns hättet
Ihr mindestens schon 1824 selbstgebrautes Bier genießen
können. Euren Vorfahren hat’s jedenfalls damals schon gut
geschmeckt, wie wir aus alten Geschichten wissen. Wir meinen,
dass Gutes gut bleiben soll. Darum gibt es auch heute wieder
unser gutes Landbier,
das nach eigener
Rezeptur gebraut,
am besten frisch
vom Fass schmeckt.
Wer es probiert, kann
verstehen, dass damals
- als es noch keine
Promillegrenze gab -
fünf, sechs Halbe am
Abend der gute Schnitt
waren. Und da keiner
nach dem zweiten
Halben bereits unterm
Tisch liegen wollte, war
eine gute Grundlage
das Allerwichtigste.
Unser Mitnehmbier
Damit Ihr zu Hause auf unser gutes Landbier nicht
verzichten müsst (oder als Mitbringsel für die, die nicht mit
Euch hier sein können) gibt’s die praktische Halbliter-
Bügelverschlussflasche oder die bewährte Einliter-
Maurerflasche zum Mitnehmen. Unser frisches Bier ist
natürlich nicht filtriert oder pasteurisiert und deswegen muss
es gekühlt und bald getrunken werden. Zum Glück kann man
aber die Flaschen bei uns wieder füllen lassen!
Ihr feiert zu Hause?
Eure Lieblingssorte bekommt Ihr auf Bestellung auch im
Fünfliter-Partyfässchen, im 10er- oder 20er-Fass
mit bayrischem Anstich und auch als 30er- oder
50er-KEG-Fass mit Zapfanlage, Gläsern und allem,
was dazu gehört.
Das Wochenprogramm*
Montag - Burger-Spezial
Spezial-Burger zum Spezial-Preis!
Dienstag - Hausmannskost
Mittwoch - Currywurst „Suus un Bruus“
Mit noch größerer Currywurst, hausgemachten Pommes
frites, fünf Soßen und zweierlei Zwiebeln 8. 50
Donnerstag - Schnitzel XXL
Ein über den Tellerrand lappendes Schnitzel nach Wiener Art,
bei uns noch mit feinstem Butterschmalz gebraten, mit
• unserer Braustange oder
• Bratkartoffeln oder
• Pommes frites oder
• Grünzeug
oder
• alles zusammen 12. 50
Dazu Deine Lieblingssoße:
• Arrabbiata-Soße oder
• Gorgonzolasoße oder
• Pfefferrahmsoße oder
• Jägersoße
oder
• Zigeunersoße je 2. 50
F reitag - Schweinerippe satt
Gegrillt und vorher mit unserem Landbier mariniert und
Honig glasiert! Dazu Knobi- und Salsa-Dip und unsere
Braustange (Treberbrot) 14. 50
Sonntagmittag* - Sonntagsbraten
Immer frisch aus dem Ofen.
*außer an Feiertagen
Der Familienbrunch
Jeden 1. Sonntag im Monat
Mit Secco und Kaffee inklusive! Nur 19.80 €!
Extra Kinder-Büfett und Kinderspielecke!
Der Bierkalender
jan feb mär apr mai jun jul aug sep okt nov dez
Sauensieker Landbier - Pils -
) mit Farbstoff, 2) mit Konservierungsstoffen, 3) mit Antioxidationsmitteln, 4) mit Geschmacksverstärker, 7) mit Phosphat, ) mit Milcheiweiß, 9) koffeinhaltig,
1) mit Süßungsmittel, 12) enthält eine Phenylalaninquelle Weitere Auskunft zu Inhaltsstoffen und Allergenen geben wir Euch gerne. Sprecht uns einfach an!
Winterbock
- doppelbock -
Pale Ale
opsternaatsch &
Öberlöper
Red Ale
Sauensieker Keiler - Dunkel -
Stout maibock pale ale
böhmisches
Dunkel
böhmisches
Pils
Erntefestbier
- märzen -
Weihnachtsbier
- wiener lager -
weizen wild weizen
Specials: IpA, Öberlöper, opsternaatsch, Double Ipa, ...

Unsere Brauerei
hat sich der Herstellung von Bieren höchster Qualität mit den
besten frischen und natürlichen Inhaltsstoffen verschrieben.
Wir brauen handwerkliche Premium-Biere und wollen keinen
Einheitsgeschmack von Neutralität und Milde. Wir sind
einzigartig und individuell.
Gelangweilt von industriell gebrauten Pils-Bieren, die den
norddeutschen Markt dominieren, entschieden wir, dass der
beste Weg, diese unerwünschte missliche Lage zu
ändern, sei, unser eigenes Bier zu brauen.
Als Konsequenz wurde im April 2007 das
Sauensieker Landbier (wieder)geboren.
Achtung:
Wer dieses Bier getrunken hat, spürt
den tiefen Drang, es wieder zu tun!
Sauensieker Landbier 0,25 l 2. 00 | 0.50 l 3. 70
Ein Pils mit einem hopfenfrischen Aroma, das tatsächlich nach
etwas schmeckt.
Stammwürze: 11,8 % | 4,9 % vol. | Pilsener Malz | Hopfen:
Magnum und Tettnanger
Sauensieker Keiler 0,25 l 2. 00 | 0.50 l 3. 70
Unser untergäriges Dunkelbier, benannt nach dem Sauensieker
Wappentier
Stammwürze: 12,1 % | 4,9 % vol. | Münchener, Pilsener,
Karamell- und Röstmalz | Hopfen: Magnum
Sauensieker Saison- und Spezialbiere
Die aktuelle Zapfhahnbelegung und Flaschenverfügbarkeit
findet Ihr auf unserer Extra-Karte oder sprecht uns einfach
an.
Klindworths ProBier-Brett
5 hausgebraute Biere vom Fass 5 x 0,10 l 4. 80
Alsterwasser 0,25 l 2. 00 | 0,50 l 3. 70
Eigentlich ist ja bei unserem Bier “Mischen Impossible”, aber
hier machen wir mal eine Ausnahme...
Alkoholfreies
Sauensieker Brauwasser
Klassik oder Still
0,30 l 1. 90
0,40 l 2. 80
1,00 l 4. 40
Brauwasserschorle 0,30 l 2. 40
• Holunderblüten • Rhabarber 0,40 l 3. 50
• Apfelsaft
• Apfel-Kirsche
• Kirsche
• Johannisbeere
Nordik-Edelbrände aus dem Alten Land und andere
Schnäpse, aber auch Wein, Sekt, u. v. m. findet Ihr auf
unserer Spezialkarte!
Schnapsideen
Wildschweinblut 20 vol.% 0,02 l 1. 90
Bei Vollmond ist im Wiegerser Forst Blutspendetag!
Litberg-Feuer 54 vol.% 0,02 l 2. 50
Flamme des Nordens
Steinbeißer 55 vol.% 0,02 l 2. 50
Klarer Anis-Schnaps - kann hart und unerbittlich zubeißen
Moor-Kräuter-Likör 35 vol.% 0,02 l 2. 50
für den Magen
Bohnensuppe
Espresso 9 2. 00
Doppelter Espresso 9 3. 50
Cappuccino 9 2. 90
Milchkaffee 9 3. 20
Latte macchiato 9 3. 50
Säfte
Apfelsaft 0,20 l 2. 10
Orangensaft 0,20 l 2. 20
Bananennektar 3 0,20 l 2. 30
Johannisbeernektar 0,20 l 2. 30
KiBa 3 0,20 l 2. 40
0,40 l 4. 60
Kirschnektar 0,20 l 2. 30
Brausen
Coca Cola 1,9 oder 0,20 l 2. 00
Coca Cola light 1,9,11,12 0,40 l 3. 50
Spezi 1,9 0,20 l 2. 00
0,40 l 3. 50
Sinalco Orangen- oder 0,20 l 2. 00
Zitronenlimonade 0,40 l 3. 50
Flaschenbiere
Schneider Weisse TAP 3 Mein Alkoholfrei 0,50 l 3. 90
Schon an der Farbe erkennt man seine Kraft: „Mein Alkoholfrei“
– der etwas dunklere, isotonisch-kräftige Durstlöscher mit dem
100%igen Weissbiergenuss bei weniger als 0,5% Alkohol. So muss
ein freies Weissbier schmecken!
Stammwürze: 6,5 % | 0,25 % vol. | Weizen- und Gerstenmalz |
Hopfen: Hallertauer Tradition
ü.NN überNormalNull 0,33 l 3. 50
Von der Kehrwieder Kreativbrauerei in Hamburg kommt das
erste deutsche alkoholfreie IPA. Voll gepackt mit fantastischen
Aromahopfensorten und gebraut mit einer Hefe, die Malzzucker
nicht vergären kann, ganz ohne Manipulation. Gebraut vom
Weltmeister der Sommeliers für Bier.
Stammwürze: 7,5 % | 0,4 % vol. | Dunkles böhmisches
Tennenmalz und Karamellmalz | Hopfen: Simcoe und
Mosaic
Jever Fun alkoholfrei 0,33 l 2. 60
Vitamalz 1 0,33 l 2. 60