Unser Kartoffelsalat

Unser
Kartoffelsalat

Aus klassisch
gekochten Kartoffeln ...
Unser Kartoffelsalat der Marke POMS
wird seit über 45 Jahren am selben
Standort und nach immer gleicher
Rezeptur handwerklich hergestellt. Selbst
die verwendete Mayonnaise produzieren
wir selbst. In unserer Region hat er seit
langem Kultstatus erlangt. Ein Beweis
dafür ist zum Beispiel die hohe Frequenz
in unserem Privatkundenshop.
Im Gegensatz zu den meisten Industrieprodukten
wird unser POMS Kartoffelsalat
aus klassisch gekochten Kartoffeln hergestellt.
Dieses Verfahren gibt der Verbindung
aus Kartoffeln und Mayonnaise die
besondere Konsistenz, die an Kartoffelsalat
wie zu Hause erinnert.

Rezeptvorschläge
Fruchtiger Apfel-Lauch-Kartoffelsalat mit
Hähnchen-Satays
Mediterraner Kartoffelsalat mit
sautierten Garnelen
1 Filet pro Glas
1 kg
1/2 TL
2
1/2 Stange
TK Hähncheninnenfilets
Sojasauce
Ananassaft
Cajun-Gewürzmischung Wiberg
Olivera Olivenölblend
POMS Kartoffelsalat
Curcuma gemahlen Wiberg
Äpfel
Lauch
Meersalz
1 Btl.
150 g
2 Zweige
3 Zehen
2 Rosetten
1 kg
150 g
TK King Prawns 13/15er ohne
Kopf, ohne Schale
Olivera Olivenölblend
Paprika dreifarbig gewürfelt
Rosmarin
Knoblauch
Meersalz
Kräuterbutter
POMS Kartoffelsalat
Halbgetrocknete Tomaten
Basilikum frisch
Zubereitung
1
Rote Zwiebel
Aus der Sojasauce, Ananassaft, Cajun-
Gewürzmischung und dem Olivera Olivenölblend eine
Marinade herstellen.
Die Hähncheninnenfilets 24 Stunden darin marinieren.
Die Äpfel waschen und mit Schale in feine Würfel
schneiden.
Von dem Lauch das Mittelstück mit den zarten Grün
nehmen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Beides mit dem Windmann Kartoffelsalat vermengen
und mit dem halben Teelöffel Curcuma abschmecken.
Gegebenenfalls noch mit etwas Meersalz
nachschmecken.
Die Hähncheninnenfilets abgießen, wellenförmig auf
Spieße stecken und in Öl goldbraun braten.
In einem schönen Glas zuunterst den Kartoffelsalat
anrichten, etwas ausgarnieren und das Satay obendrauf
setzen.
Zubereitung
Die halbgetrockneten Tomaten abgießen und in feine
Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und den
Basilikum ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Dies nun mit dem Windmann Kartoffelsalat vermengen.
Die King Prawns auftauen lassen und in einer heißen
Pfanne mit etwas Olivera Olivenölblend anbraten.
Die Paprikawürfel dazugeben und mit Kräuterbutter,
Knoblauch und Rosmarin auf kleiner Flamme fertig
garen.
Gegebenenfalls mit etwas Meersalz abschmecken.

... und selbst
gemachter Mayonnaise
In unserem POMS Kartoffelsalat
verwenden wir seit je her eine selbst
gemachte Mayonnaise. Sie ist auch als
Soloprodukt zu haben und erinnert in
Geschmack und Konsistenz stark an
Mayonnaisen von früher. In Verbindung
mit den gekochten Kartoffeln und den
weiteren Zutaten wird daraus unser
besonderer POMS Kartoffelsalat.

Rezeptvorschläge
Pangasiusfilet in der Kräuter-Polentakruste
auf Kartoffelsalat-Endiviensalat
Saftig gegrillte Lammfilets an Kräuter-
Paprika-Kartoffelsalat
1 Btl.
TK Pangasiusfilet
500 g
Lammfilets frisch Neuseeland
1
Frische Zitrone
Rosmarin frisch
Meersalzflocken Wiberg
Thymian frisch
500 g
Polenta-Maisgries
5 Zehen
Knoblauch
2 EL
Kräuter der Provence Wiberg
250 g
Paprika dreifarbig gewürfelt
500 g
Mehl
1
Rote Zwiebel
1 L
Vollei
1 kg
POMS Kartoffelsalat
Butterschmalz zum Braten
Olivera Olivenölblend
1 kg
POMS Kartoffelsalat
Petersilie
1
Rote Zwiebel
Schnittlauch
1/2 Kopf
Endiviensalat
Meersalz
Zum garnieren
Petersilie, Schnittlauch
Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Die Pangasiusfilets auftauen lassen und mit Meersalzflocken
und Zitronensaft marinieren.
Den Maisgries mit Kräutern der Provence mischen.
Die Pangasiusfilets mit Mehl, Vollei und der
Kräuter-Polentamischung panieren und in Butterschmalz
goldbraun backen.
Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Endiviensalat
waschen und ebenfalls in feine Streifen
schneiden.
Dies nun mit dem Windmann Kartoffelsalat vermischen,
aber vorsichtig, damit die Struktur des Kartoffelsalates
erhalten bleibt.
Kurz ziehen lassen und evtl. mit etwas Meersalzflocken
nachschmecken.
Die Lammfilets aus der Verpackung nehmen und mit
einem Küchenpapier trocken tupfen.
Diese von der Sehne und der Silberhaut befreien und
mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Rosmarin und Thymian zupfen und kurz durchhacken.
Knoblauch schälen und 2 Zehen mit etwas Meersalz zu
einem Mus verarbeiten.
Paprika, Kräuter und Knoblauch unter den Windmann
Kartoffelsalat heben.
Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Lammfilets in einer heißen Pfanne mit etwas
Olivera Olivenölblend braten.
Rosmarin und Thymian, sowie Knoblauch mit in die
Pfanne geben zum Aromatisieren.
Kurz ruhen lassen.
Nun alles schön auf einem Teller oder im Glas
anrichten.
Tipp: Auch hier passt wunderbar ein Röstbrot mit
Kräuter- oder Knoblauchbutter zu.

... wird unter Verwendung
weiterer Zutaten unser
POMS Kartoffelsalat.
Die Rezeptur mit Gurken und Zwiebeln
erinnert stark an klassischen Kartoffelsalat
von zu Hause, wie man ihn in
unserer Region genießt. Selbst die
Abfüllung in die verschiedenen Gebinde
geschieht per Handarbeit.

Rezeptvorschlag
„Pimp my KaSa“
Steak von der Rodeo Steakhüfte (großer
Muskel) an rauchig-pikantem Kartoffelsalat
1 St.
1 kg
1/2 Ds
1/2 TL
1
Zubereitung
Corazon de Cuadril (Herz der
Rindersteakhüfte)
Meersalz
Pfeffer
POMS Kartoffelsalat
Kidneybohnen
Geräuchertes Paprikapulver
Wiberg
Rote Zwiebel
Das Herz der Rindersteakhüfte aus der Folie nehmen
und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Das Stück mit der Faser halbieren und dann quer zur
Fleischfaser in kleine Steaks schneiden.
Leicht plattieren und etwas Raumtemperatur
annehmen lassen.
Die Kidneybohnen abspülen.
Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Beides mit dem geräucherten Paprikapulver unter den
Kartoffelsalat heben.
Die Steaks in einer heißen Pfanne medium braten und
kurz im ca. 68 °C warmen Ofen ruhen lassen.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Nun den Kartoffelsalat in Nocken auf einem Teller
anrichten und die Steaks dazulegen.
Etwas Kräuterbutter rundet den Teller ab.
Trends wie traditionelle Küche, regionale
Produkte und handwerkliche Machart
(Craft) haben uns dazu bewogen, dass wir
uns unseren POMS Kartoffelsalat etwas
genauer angeschaut haben. Dabei kamen
wir zu dem Schluss, dass sich unser POMS
Kartoffelsalat auch ideal als Basis für
feinere Kreationen eignet.
In einem internen Workshop hat unser
Verkaufsteam zusammen mit Inhaber
Jörg Windmann und Anwendungsberater
Carsten Geiß Rezepturen entwickelt,
verkostet und fotografiert. Sie finden sie
als Rezeptvorschläge in dieser Broschüre.
Frei nach dem Motto „Pimp my KaSa“
bietet unser POMS Kartoffelsalat auch
eine gute Basis für Ihre eigenen Rezepte.
Tipp: Sehr gut dazu passt Röstbrot mit Knoblauch oder
Kräuterbutter

Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG
Windmann Kartoffel-Feinkost ist ein Familienunternehmen
und wird in zweiter Generation
durch den Inhaber Jörg Windmann geführt.
Das Unternehmen ist seit über 45 Jahren am
Markt tätig und hat seinen Ursprung im Bereich
Schälkartoffeln und Feinkostsalate. Noch
heute wird an einem eigenen Standort und
unter eigener Regie der in unserer Region
legendäre POMS Kartoffelsalat handwerklich
hergestellt. Seit dem Jahr 2000 befindet sich
der Zustellgroßhandel am heutigen Standort.
Die Lager- und Büroflächen wurden seitdem
mehrfach erweitert.
Heute beliefert das Unternehmen ca. 2.000
Kunden aus Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung,
Catering, Hotellerie, Freizeit und
Verkehr in der Region Ostwestfalen-Lippe und
dem angrenzenden Niedersachsen.
Seit 2010 ist Windmann Kartoffel-Feinkost
Mitglied im Service-Bund, einem bundesweiten
Zusammenschluss von mittelständischen Unternehmen.
Die Mitgliedschaft im Service-Bund
ermöglicht uns die Belieferung national agierender
Kunden. Darüber hinaus sichert uns der
gemeinsame Einkauf die „konditionelle Augenhöhe“
mit unseren großen Wettbewerbern.
Unser umfangreiches Lagersortiment kann
durch die enge Zusammenarbeit mit anderen
Service-Bund Partnern quasi über Nacht erweitert
werden. Durch unsere mittelständische
Struktur und unsere flachen Hierarchien sind
wir in der Lage, auf die Listungswünsche unserer
Kunden kurzfristig zu reagieren.
Verlässl
Traditio
Verbun
Zusam
Sp
Motivatio
Offe
W eitblick
chkeit
I
N
D
M
A
N
N
enheit
enhalt
ß
heit
Windmann Kartoffel-Feinkost ist seit einigen
Jahren IFS-zertifiziert, und das auf höherem
Niveau. Unser Fuhrpark verfügt über moderne
Mehrkammerfahrzeuge, die sowohl bei der
Abgas- als auch der Kühltechnologie auf dem
modernsten Stand sind.
Für uns ist Regionalität mehr als nur der Verkauf
von regionalen Produkten. Daher haben
wir uns auf die Fahne geschrieben, unsere
Kunden bei der Weiterentwicklung ihres Geschäftes
bestmöglich zu unterstützen. Nur
wenn unsere Kunden erfolgreich sind, können
auch wir es sein. Eigens dafür haben wir unser
Schulungsformat INSIDER COACHING ins
Leben gerufen. Unter diesem Label bieten wir
Seminare & Workshops von Profis für Profis an.
Darüber hinaus haben wir auch die Möglichkeit,
Schulungen vor Ort beim Kunden durchzuführen.

Seit über 45 Jahren für Sie in Bewegung
· Umfangreiches Sortiment mit hohem Frischeanteil
· Starke Eigen- und Exklusivmarken
· Regional und nah am Kunden
· Mittelständisch und flexibel
· Professionelles Schulungsangebot
· Individuelle Anwendungsberatungen
· Moderner eigener Fuhrpark
Rahden
Osnabrück
Minden
Melle
Halle
Löhne
Herford
Bielefeld
Springe
Hameln
Bad Pyrmont
Gütersloh
Detmold
Rheda-Wiedenbrück
Paderborn
Holzminden
Höxter

Der Service-Bund
Scannen und Windmann
auf Facebook folgen!!
Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG
Oeynhausener Str. 101 · 32584 Löhne
Tel.: 05732 9688-0 · Fax 05732 9688-77
service@windmann-sb.de
www.windmann.servicebund.de
Ausgabe Juli 2016