2016-09-Marktblädsche

Schwarzwälder
Kirsch-Muffins
Zutaten: für ca. 20 Stück:
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 125 ml Öl
• 75 ml Sahne
• 180 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 6 EL Kakao
Zutaten für die Füllung:
• 1 Glas Sauerkirschen
• etwas Zucker
• 2 Päckchen Tortenguss, rot
• Gewürze: Nelke, Vanille, Muskatnuss
und Zimt
• 400 g Sahne
• Belegkirschen
Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Danach das Öl und die Sahne dazugeben und
verrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver und Kakao dazu sieben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen
und vorsichtig unter die Masse heben. Muffinformen mit Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen oder gründlich
einfetten. Die Förmchen mit dem Teig nacheinander füllen. Die Cupcakes 20 bis 25 Minuten bei 160 °C Umluft im
Ofen backen, nach 20 Minuten mit einem Schaschlik-Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt. Bleibt nichts
mehr daran kleben, die Cupcakes aus dem Ofen nehmen. Die Cupcakes 5 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der
Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Komplett auskühlen lassen. Für die Füllung die Kirschen mit dem
Saft aus dem Glas in einem Topf erhitzen. Zucker, Gewürze und Tortenguss einrühren und aufkochen lassen. Die
Füllung nun abkühlen lassen. Mit einem Löffel die Cupcakes aushöhlen. Die Kirschmasse in die Cupcakes füllen
und mit geschlagener Sahne und einer Kirsche verzieren.
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