Schweizer Berufsfischer - Schweizerischer Berufsfischerverband
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Felchenfilet mit Apfelstückli<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
600 gr. Felchenfilet<br />
Salz und Pfeffer<br />
Wenig Mehl, Bratbutter<br />
1 Apfel<br />
1– 2 dl Sherry<br />
2 dl Rahm<br />
Butter<br />
Felchenfilet würzen, mit Mehl bestäuben und im<br />
Bratbutter anbraten. Im Ofen warm stellen.<br />
Butter im Bratsatz schmelzen, den gewürfelten<br />
Apfel dazugeben und leicht anbraten.<br />
Mit dem Sherry ablöschen und ein wenig köcheln<br />
lassen. Am Schluss den Rahm dazugeben und<br />
abschmecken. Die Felchenfilet auf Teller anrichten<br />
die Sauce darübergeben und mit Reis oder Kartoffel<br />
servieren.<br />
EN GUETE!
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