DER MAINZER - Das Magazin für Mainz und Rheinhessen - Nr. 314 - November 2016
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06 | <strong>DER</strong> <strong>MAINZER</strong> 11.<strong>2016</strong> | TITEL<br />
BRATWURSTTEST:<br />
<strong>DER</strong> <strong>MAINZER</strong> WAGT SICH<br />
AN DIE »GROBE«<br />
Es ging beim <strong>MAINZER</strong> wieder einmal um die<br />
»Worscht«. Dieses Mal hat die Redaktion gemeinsam<br />
mit einer Spezialistenjury die beste Bratwurst der Region<br />
gesucht – <strong>und</strong> natürlich auch gef<strong>und</strong>en:<br />
Bratwürste sind – man glaubt es kaum<br />
– »Würste, die zum Braten bestimmt sind<br />
oder gebraten wurden«. Es gibt sie zu<br />
Hauf, mit den verschiedensten Zutaten<br />
(von Ingwer bis Sardellen) <strong>und</strong> unter zahlreichen<br />
– teilweise geschützten – Namen.<br />
Auch in <strong>Rheinhessen</strong> wird diese Spezies in<br />
allen Metzgereien angeboten <strong>und</strong> gerne<br />
gekauft. Gr<strong>und</strong> genug, dass der <strong>MAINZER</strong><br />
einmal wissen wollte, wessen Wurst am<br />
besten schmeckt. Am 18. Oktober wurde<br />
ins Atrium-Hotel (<strong>Mainz</strong>-Finthen) geladen<br />
– zum 1. Bratwurst-Test des Stadtmagazins<br />
<strong>DER</strong> <strong>MAINZER</strong>.<br />
DIE KANDIDATEN<br />
Wursttests sind beim <strong>MAINZER</strong> schon<br />
Routine <strong>und</strong> bei unseren Leserinnen <strong>und</strong><br />
Lesern sehr beliebt. Schon mehrmals sind<br />
wir der Frage nachgegangen, wer denn<br />
nun die beste Fleischwurst in der Region<br />
herstellt. Eine Aufgabe, die so manchen<br />
Tester ins Schwitzen brachte. Dieses Mal<br />
soll es also die Bratwurst sein.<br />
Auch <strong>für</strong> diese R<strong>und</strong>e wurden 15 Metzgereien<br />
in <strong>Mainz</strong> <strong>und</strong> <strong>Rheinhessen</strong> aus -<br />
gesucht die wegen der Qualität ihrer Produkte<br />
einen guten Ruf haben – alleine die<br />
Auswahl zu dieser Endausscheidung ist<br />
damit schon eine Auszeichnung. Gleichzeitig<br />
mussten wir die Zahl der »Finalisten«<br />
aus technischen Gründen auf 15 beschränken<br />
– es kann also nicht jeder jedes Mal<br />
dabei sein.<br />
Zu den Auserwählten zählten in diesem<br />
Jahr (in alphabetischer Reihenfolge):<br />
• Metzgerei Becker, Inh. Michael Kohler<br />
(<strong>Mainz</strong>-Gonsenheim)<br />
• Metzgerei Ditt (<strong>Mainz</strong>-Ebersheim/<strong>Mainz</strong>er<br />
Wochenmarkt)<br />
• Landmetzgerei Eichenhof (Wörrstadt)<br />
• Metzgerei Frankenberger (<strong>Mainz</strong>)<br />
• Metzgerei Graaf (<strong>Mainz</strong>)<br />
• Metzgerei Andreas Hamm (Stadecken-<br />
Elsheim/<strong>Mainz</strong>er Wochenmarkt)<br />
• Landmetzgerei Harth (Stadecken-Elsheim<br />
/<strong>Mainz</strong>er Wochenmarkt )<br />
• Metzgerei Volker Marbe (Hechtsheim)<br />
• Metzgerei Peter (<strong>Mainz</strong>-Marienborn)<br />
• Metzgerei Harry <strong>und</strong> Christian Petry<br />
(Bingen-Büdesheim)<br />
Christian Barth,<br />
Favorite<br />
Laubenheimer Höhe<br />
Hans A. Becker,<br />
NTA GmbH<br />
• Rewe Markt, Frischetheke (Budenheim)<br />
• Metzgerei Erwin Riechardt (<strong>Mainz</strong>)<br />
• Metzgerei Hubertus Schmidt (<strong>Mainz</strong>)<br />
• Metzgerei Peter Walz (<strong>Mainz</strong>-Mombach)<br />
• Metzgerei Weil (<strong>Mainz</strong>-Finthen)<br />
In jedem Betrieb wurden – natürlich<br />
anonym – vier grobe Bratwürste (»Hausmacherart«)<br />
erworben. Eine Bratwurst, so<br />
liest man in der einschlägigen Literatur,<br />
wiegt etwa 100g. In <strong>Rheinhessen</strong> darf es<br />
auch einmal etwas mehr sein: Unsere Quartetts<br />
brachten zwischen 478 g <strong>und</strong> 608 g<br />
auf die Waage – bei einem Kilopreis zwischen<br />
7,99 Euro <strong>und</strong> 15,90 Euro.<br />
<strong>DER</strong> MODUS<br />
Die Würste wurden in der Küche des<br />
Atrium-Hotels fachmännisch zubereitet<br />
Dr. Lothar Becker,<br />
Atrium Hotel<br />
Dr. Matthias Dietz-<br />
Lenssen, Redakteur<br />
<strong>DER</strong> <strong>MAINZER</strong>
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