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<strong>Boulevard</strong> <strong>Dachau</strong><br />
VERFECHTER DER REGIONALEN KÜCHE<br />
17<br />
„Macht euch Gedanken über<br />
euer Essen! Holt euch nicht<br />
immer das Billigste, sondern<br />
achtet auf Qualität! Verzichtet,<br />
wann immer es geht, auf Industriemist!<br />
Geht stattdessen auf die<br />
Märkte, kauft bei Bauern oder<br />
Züchtern, die ihre Tiere anständig<br />
behandeln! Dann werdet ihr<br />
merken, dass ihr nicht nur etwas<br />
Gutes tut, sondern, dass es vor<br />
allem auch noch schmeckt.!<br />
Das sagt der Sterne-Koch Andi<br />
Schweiger, der Ende des Jahres<br />
sein eigenes Restaurant „Schweiger2<br />
Restaurant Showroom“ in<br />
München an seine bisherigen<br />
Küchenchefs übergibt, weiterhin<br />
aber in seiner Kochschule<br />
präsent ist.<br />
Andi Schweiger zeigt in seinem<br />
druckfrisch erschienen Buch „Regional<br />
mit Leidenschaft“ die Welt des<br />
guten Essens, die besten Produkte<br />
für den besten Geschmack. Dafür<br />
setzt sich der der TV- („Die Kochprofis“/RTL<br />
2) und Sternekoch mit<br />
Leidenschaft ein. Er besucht einen<br />
Lammzüchter, einen Fischer, eine<br />
Ölmühle, geht auf die Jagd oder<br />
braut Essig. Zu seiner Küchenphilosophie<br />
gehört, die Birnen vom<br />
Baum zu pflücken, die Kartoffeln<br />
aus der Erde zu buddeln, Äpfel<br />
und Zwetschgen zu ernten und<br />
zu wissen, wann der Brokkoli reif<br />
ist. Die 85 Rezepte im Buch sind<br />
nach Jahreszeiten geordnet, weil<br />
die frischen Saisonprodukte da am<br />
besten schmecken. In den Topf<br />
kommt nur Regionales – mit einer<br />
Portion Leidenschaft.<br />
Andi Schweiger: „Regional mit Leidenschaft”,<br />
Hardcover, 224 Seiten.<br />
€ 24,90. ISBN 978-3-89883-543-5.<br />
ZS-Verlag, München.<br />
BOULEVARD VERLOST<br />
<strong>Boulevard</strong> <strong>Dachau</strong> verlost 3 Bücher. Schicken Sie eine<br />
Mail an: info@boulevard-dachau.de. Bitte die Adresse<br />
mit angeben. Einsendeschluss ist der 1.12.<strong>2016</strong>.<br />
Die Gewinner werden benachrichtigt.<br />
Was macht Elisenlebkuchen so besonders?<br />
Für Liebhaber von Weihnachtsgebäck<br />
zählen die Elisenlebkuchen<br />
mit zum Feinsten, was<br />
der Advent zu bieten hat. Einer<br />
Legende nach hat ein Bäcker<br />
das Rezept aus seinen hochwertigsten<br />
Zutaten ersonnen,<br />
um die schwer kranke Tochter<br />
zu heilen.<br />
mindestens 25 Prozent Walnüsse,<br />
Haselnüsse oder Mandeln enthalten.<br />
Die Menge der Getreidemahlerzeugnisse<br />
ist auf maximal zehn<br />
Prozent begrenzt. „Oft ist gar kein<br />
Mehl enthalten“, erklärt Heidrun<br />
Schubert. Weitere Zutaten sind in<br />
der Regel Eiweiß, Honig, Zucker,<br />
Marzipan oder Aprikosenmarme-<br />
„Wunderwirkungen sind nicht zu<br />
erwarten, dennoch zeichnen sich<br />
Elisenlebkuchen durch ihren besonders<br />
hohen Anteil an Mandeln<br />
und Nüssen aus“, sagt Heidrun<br />
Schubert, Ernährungsexpertin<br />
der Verbraucherzentrale Bayern.<br />
Nach den sogenannten Leitsätzen<br />
für feine Backwaren müssen sie<br />
lade, Zitronat und Orangeat. Auch<br />
dürfen die klassischen Gewürze<br />
wie Zimt, Kardamom, Muskatnuss,<br />
Nelken oder Piment nicht fehlen.<br />
„Die Menge der hochwertigen<br />
Zutaten erklärt auch den relativ<br />
hohen Preis für Elisenlebkuchen“,<br />
so Expertin Schubert.<br />
BratenTage<br />
Vom 07.<strong>11</strong>.–26.<strong>11</strong>.<strong>2016</strong><br />
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