Das sparsame Flaggschiff - FHE Franke

Das sparsame Flaggschiff
Das neue Herdlinien-Konzept
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D ie neuentwickelte Herdlinie: Granat von
FHE-Franke setzt revolutionäre neue
Massstäbe und lässt für den engagierten
Küchenprofi keine Wünsche mehr offen.
In Zusammenarbeit mit namhaften Kochpersönlichkeiten
wurde alles Wesentliche
an zukunftsgerichteter Herd-Technik erarbeitet
und integriert. Neben den überraschenden
Innovationen setzt FHE-Franke kom-
promisslos auf perfekte Materialität und
Langlebigkeit. Selbstverständlich wird auch
die Granat-Linie massgeschneidert auf die
Bedürfnisse des jeweiligen Koches zugeschnitten,
optimiert und abgestimmt.

Sparsames Flaggschiff
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D ie Funktion bestimmt das Design.
Auch als Anblick präsentiert sich die
Granat-Linie als Augenweide.
Modernste ergonomische Erkenntnisse
flossen in die Gesamtform ein. So wird
der Herd als kreativer Mittelpunkt in der
Restaurantküche und als funktionelles
Zentrum wahrgenommen, dass dem fin-
digen Küchenprofi keine Grenzen setzt.
Die perfekte Form beeinflusst die Produktivität
ihres Betriebes in nicht zu unterschätzender
Grössenordnung.
So wird die Funktionalität des Herdes
auch zur mitentscheidenden Investition.

Ästhetik und Design
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Lastspitze

Weltneuheit –
Energieoptimierung kombiniert
mit RTCSmp-Induktionstechnik
Inducs Energy Management-Interface
Sicotronic Messmodul
Eine entscheidende Innovation ist das
intelligente Energiemanagement-System.
Dank neu entwickeltem Energy Management
Interface ist es weltweit erstmals
möglich, induktive Thermoeinheiten mit
einer Lastspitz-Steuerung zu koppeln und
so die eingesetzte Gesamtenergiemenge
entscheidend zu verkleinern.
Dies in einer Grössenordnung von 30-40%
Stromeinsparung. Eine Lösung, die nicht
nur sehr umweltfreundlich ist, sondern
sich auch direkt und spürbar in den Betriebskosten
niederschlägt.
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Seit 2004 leitet Norbert Wittke die Firma
SIcoTRoNIc, seit 2008 besteht die
Kooperation mit FHE und INDUcS.
Die patentierte Grundidee besteht darin,
dass jedes Gerät bei der Zentraleinheit
anfragt, ob Strom zur Verfügung steht.
Das SIcoTRoNIc-System teilt die Leistung
unverzögert zu, oder verlängert die
gerätinterne Thermostatzeit um wenige
Sekunden, was für den Verbraucher nicht
spürbar ist, jedoch für den Gesamtverbrauch
eine enorme Einsparung bedeutet.
Wirtschaftlichkeitsberechnung
Berechnungs-Beispiel: Restaurant «Alte Krone» im Klein-Walsertal
Gesamtanschlussleistung an SIcoTRoNIc: ca. 320 KW
Spitzenleistung ohne SIcoTRoNIc: ca. 200 KW
mit SIcoTRoNIc: dauerhaft 90 KW
Durch die optimierbare Induktion konnte die Hintergrundlast deutlich gesenkt und damit das Regelverhalten
der Anlage nachhaltig verbessert werden.
Dies spiegelt sich direkt in der Spitzenleistung und damit auch dauerhaft im Einsparergebnis wider.
110 KW Einsparung × 8,50 €/KW = 935,00 € im Monat
Jährliche Gesamteinsparung: 11'220,00 €
norbert Wittke
Quelle: SIcotronIc GmbH, Herr norbert Wittke

Energieeinsparung zahlt sich aus
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Funktionell und erprobt im harten Einsatz
Zum Gesamtkonzept mit einer grossen Auswahl von thermischen Einbau-Modulen
gehört heute ein integrierter Pastakocher einfach dazu. Natürlich stellen wir in Zusammenarbeit
mit unseren Kunden die Auswahl und funktionale Positionierung individuell
zusammen. Für uns ist entscheidend, dass wir mit allen Komponenten kompromisslos
auf höchste Qualität setzen.
Vierkochzone flächendeckend
Der flächenbündige Einbau von Einzel-,
Doppel- oder 4-fach RTcSmp-
Induktionsflächen (wahlweise mit Rundod.
Flächenspulen) erleichtern das Kochen
und die Reinigung. Das flächendeckende
Grosskochfeld ist für das Kochen
mit vielen kleinen Pfannen ideal.
optimal auch überall dort, wo eine gleichmässige
Hitzeverteilung in einer grossen
Pfanne gefragt ist.
• Flächendeckende Topferkennung und
Temperaturüberwachung
• Digitale Temperaturanzeige
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FriFri-Friteuse besticht durch eine hohe Konstanz und mit optionalem Ölpump- und Filtriersystem
mit einer extrem langen Haltbarkeit des Frittierfettes. Kennzeichnend für
FriFri ist die präzise Temperaturerkennung von +/- 1°c . Des weiteren verfügt die Friteuse
über tiefgezogenene Frittierbecken mit grossem Radius für eine einfache Reinigung.
D er Induktionswok – für die rasche Zubereitung
à la minute in der immer be-
liebteren Wok-Pfanne. Für die asiatische
Küche unabdingbar, ist er auch im à la
minute-Bereich eine beliebte Alternative
für die Zubereitung von Meeresfrüchten
und knackigen Gemüsebeilagen.

So kochen Meister…
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Kombibräter
Der multifunktionale induktive RTcSmp-
Kombibräter ist ein wahres Glanzstück.
In Sekundenschnelle ist die Anbrat-Temperatur
erreicht. Die Abstrahlungswärme ist
sehr gering und der Temperaturverlust bei
Kochgut-Auflegung minimal. Ausserdem ist
die Temperaturverteilung unerreicht gleichmässig.
In der Granat-Linie wird der Bräter
fugenfrei eingebaut und die Ablassöffnung
optimal zugänglich platziert. Kombiniert mit
der patentierten Spezialoberfläche wird so
auch Reinigen spielend einfach…

Kombibräter, Bain-Marie und weitere Optionen
Bain-Marie
Die Bain-Marie, immer ein unerlässliches
Tool, ist mit direktem Zu- und
Ablauf fugenlos eingeschweisst.
Bain-Maries sind serienmässig mit einer
Niveau-gesteuerten Wasserstandsregulierung
versehen.
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Abtropfnase

A uch in der Hygiene macht die Granat-Linie keine Kompromisse. Alle Aussen- und
Innenkanten sind dicht verschweisst und abgerundet. Alle Geräte werden fugenfrei
eingebaut. Ausserdem verfügt die Arbeitsplatte über eine geniale Abtropfnase an der
Unterkante. So werden ablaufende Flüssigkeiten direkt Richtung Boden abgeleitet.
Hygiene konsequent angewendet, ist nicht nur unerlässlich in der modernen Gastronomie,
sondern verlängert auch entscheidend die Lebendauer der Einbaugeräte.
Konsequent hygienisch
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A lle Komponenten und Konstruktionsdetails
sind konsequent auf höchste
Lebensdauer ausgerichtet.
Trotzdem müssen die elektronischen und
elektrotechnischen Teile gewartet und
ausgetauscht werden können.
Trotz aller Massnahmen kann es auch
hier mal zu einem Ausfall kommen. Auch
hier hat die Granat-Linie vorgesorgt.
Dank der abklappbaren Blende sind alle
Komponenten, Generatoren, Ventile, Ab-
läufe und elektischen Verbindungen so-
fort und leicht zugänglich. Dank dem
modularen System können die Teile sofort
ausgewechselt werden und es kann
praktisch ohne Unterbruch weitergearbeitet
werden. Ein beruhigendes Gefühl.

B ei der Ausführung wurden auf alle
wichtigen technischen Eigenschaften
grössten Wert gelegt. So ist die Arbeitsfläche
aus massivem mehrfachgeschichtetem
Edelstahl gefertigt. Ein Klappbord
am Herdende ermöglicht eine noch höhere
Flexibilität.
Komplettiert wird der Herdblock mit allen
erforderlichen Komponenten, z.B. Wärmeschubladen,
Einbaubackrohr, eingebautem
hold-o-mat usw.
Das modulare System wurde so konzipiert,
dass kein, noch so spezieller Wunsch nicht
ausgeführt werden kann.
Technische Features
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Excellente Beratung | Individuelle Planung | Hochwertige Technik | Optimale Funktion
FHE Vertrieb von Gastronomieeinrichtungen GmbH | office@fhe.at | www.fhe.at
A-6850 Dornbirn | Schwefel 87 | t +43 (0) 5572 33 266 | F-8
A-6020 Innsbruck | Kranebitter Allee 22 | t +43 (0) 512 287 484 | F-9
A-6671 Weißenbach am Lech | oberbach 19 (Servicestützpunkt Lechtal | tannheimertal | Ausserfern | ostallgäu)