PASCH kocht – Rezepte aus aller Welt Teil II
Traditionelles Essen, Festessen, Lieblingsessen – ihr habt uns eure Rezepte aus aller Welt für das PASCH-Kochbuch geschickt!
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<strong>PASCH</strong>KOCHT<br />
<strong>–</strong><br />
<strong>Rezepte</strong><br />
<strong>aus</strong><br />
aer<strong>Welt</strong><br />
<strong>Teil</strong>i
Zutaten:<br />
250gMehl<br />
15gBackpulver<br />
250gMaizena(Mehlstärke)<br />
250gZucker<br />
2Eier<br />
2Eigelb<br />
1PriseSalz<br />
150gButer<br />
Vanilextrakt<br />
DulcedeLeche(Milchkaramel)<br />
Kokosraspel
Uruguay<br />
AlfajoresdeMaizena<br />
LerngrupeDeutschPlus<br />
DeutscheSchuleMontevideo<br />
ZuerstdieweicheButergutmitdemZucker,<br />
denzweiEigelbunddenzweiEiernmischen.<br />
DanMehl,MaizenaundBackpulververmengen,<br />
hinzugebenundgutverühren,abernichtkneten.<br />
DenTeigeinenZentimeterdick<strong>aus</strong>rolenund<br />
miteinemGlasrundePlätzchen<strong>aus</strong>techen.<br />
DiePlätzchenbei180Grad12MinutenlangimOfenbacken.<br />
DamitdieAlfajoresnichtkaputgehen,<br />
aufdemBlechkaltwerdenlasen.<br />
DanaufeinPlätzchenetwasMilchkaramelstreichen<br />
undeinzweitesdarauflegen.<br />
NochetwasvomMilchkaramelentlangdesRandesstreichen<br />
unddenRandindenKokosraspelnrolen.
Türkei<br />
Linsen-Frikadeen<br />
NesrinUslu<br />
TülayBaşaranAnadoluLisesi<br />
200gBulgur<br />
120groteLinsen<br />
SafteinerhalbenZitrone<br />
8kleineoder4großeZwiebeln<br />
Petersilie<br />
2ELPaprikamark<br />
2ELTomatenmark<br />
1TLMinze<br />
½ TLSalz<br />
½ TLKreuzkümmel<br />
1TLPaprikapulver<br />
ChilipulvernachGeschmack<br />
1Zitrone<br />
Salatbläter,Pfefer
BulgurundLinsenwaschen,<br />
mit600MililiterWaserineinemTopfaufkochen<br />
undzugedecktungefähr15Minutenköcheln.<br />
InzwischendieZwiebelnschälenundwürfeln.<br />
ÖlineinerPfaneerhitzenunddieZwiebelnglasigdünsten.<br />
Tomatenmark,Paprikamark,Kreuzkümmelund<br />
Paprikapulverhinzugebenundgutverühren.<br />
DanalesindieLinsen-Bulgur-Masegebenundgutverkneten.<br />
ZuletztdiekleingehacktePetersilie<br />
undMinze,Salz,PfefersowiedenZitronensaft<br />
dazugeben.<br />
FüretwasSchärfekanmanauch<br />
Chilipulveruntermischen.<br />
MitdenHändengutknetenundkleineFrikadelenformen.<br />
DieFrikadelenaufdenSalatblätern<br />
anrichtenundmitZitronenscheibenservieren.
Mongolei<br />
Buz<br />
Deutschgrupe5.Klase<br />
Alexander-von-Humboldt-SchuleUlanBator<br />
DasMehlineinegroßeSchüselgeben.<br />
NachundnachetwasWaserhinzugebenundmitdenHandbalenkneten,<br />
biseingeschmeidigerTeigentsteht.<br />
DenTeiginzweiKugelnteilen,denSpinatunterdieeineHälftekneten.<br />
Beide<strong>Teil</strong>ecirca30Minutenruhenlasen.<br />
FürdieklasischenBuzdasHackfleischmit150GrammZwiebelnmischen.<br />
FürdievegetarischenBuzdieMöhren,denKohl,100GrammZwiebeln,<br />
etwasgeprestenKnoblauchunddieKartofelnineinemTopfgaren,<br />
anschließendpürierenundmitSalzundPfeferabschmecken.<br />
DenTeigmitMehl<strong>aus</strong>rolen.FürdieBuzgibtesunzähligeFaltechniken.<br />
InderRegelwerdenrundeTeigstücken<strong>aus</strong>gestochenundgefült.<br />
WirhabennebendenrundenBuzaucheinesogenanteBlumenformgemacht:<br />
Dafürwirdder<strong>aus</strong>gerolteTeigquerin<br />
dreibisvierZentimeterdickeStreifengeschniten,gefült,geklaptundgefaltet.<br />
DieBuzanschließendineinemGartopfmitWaserdampf<br />
für20-30MinutengarenundmitKohlsalatservieren.
Buz<br />
Zutaten:<br />
500gMehl<br />
300gHackfleisch(hierSchafoderZiege)<br />
250gZwiebeln,gewürfelt<br />
200gSpinat,feingeschniten<br />
300gMöhren,feingeschniten<br />
400gKohl,feineScheiben<br />
200gKartofeln,gewürfelt<br />
2Knoblauchzehen,geprest<br />
2ELÖl,4ELEsig<br />
Salz,Pfefer
Zutaten:<br />
1kgRinder-undSchweinehack<br />
1kgMehl<br />
4<strong>–</strong>5Zwiebeln<br />
3<strong>–</strong>4Kräuter:z.B.Petersilie,Dil,Koriander<br />
2Eier<br />
Salz,Pfefer<br />
©Colourbox.de
Georgien<br />
Khinkali<br />
BabiDiasamidze<br />
21.ÖfentlicheSchule<br />
DasMehlmitdenEiernundetwaskaltenSalzwaser<br />
zueinemfestenTeigkneten.<br />
FürdieFülungdieZwiebelnschneiden<br />
undmitdenzerkleinertenKräuternunterdasHackfleischgeben.<br />
Danpfefernundsalzenundgutkneten.<br />
DenTeig<strong>aus</strong>rolenundmiteinemGlasKreise<strong>aus</strong>techen.<br />
AufjedesrundeTeigstückeinenLöfelderFülunglegen,<br />
denRanddesTeigesnachobenfaltenundineinanderdrehen.<br />
DandieTeigtascheninkochendesSalzwasergeben.<br />
Wenes<strong>kocht</strong>,immerwiederumrühren,<br />
damitdieTeigtaschennichtaneinanderkleben.<br />
NachfünfbissiebenMinutendieTeigtaschenher<strong>aus</strong>nehmen<br />
undaufeinengroßenflachenTelerlegen.<br />
BeiBedarfmitPfeferbestreuen.
1kgSchweinefleischinkleinenStücken<br />
6Tomaten<br />
6mildeChilischoten<br />
1ZeheKnoblauch<br />
Salz<br />
Käse<br />
CrèmeFraîche
Mexiko<br />
Corundas<br />
AnaPaulaSolis<br />
ColegioAlemanAlexandervonHumboldt<br />
DasFleischwirdinÖlgebratenundmitzweiTasenWaserabgelöscht.<br />
WennichtmehrgenugWaserdaist,Ölnachgießen,<br />
umdasFleischbeserzubraten.<br />
DasFleischwendenundjenachGeschmacketwasSalzhinzufügen.<br />
DanmitKnoblauchwürzen.<br />
DieTomatenzusammenmitvierChilischotenungefähr15Minutenlangkochen.<br />
SowirdeseinescharfeSoße.<br />
DiezweianderenChilischoteninkleineStückeschneiden.<br />
WendieFleischmischungfastgarist,dieChilistückehinzugeben<br />
undzusammennochweiteredreiMinutenkochenlasen.<br />
ZumServierenerstdasFleischnebendiege<strong>kocht</strong>enMaisbälchenlegen<br />
unddandieSoßeüberdasSchweinefleischgießen.<br />
AmEndenochCrèmeFraîcheundKäsehinzufügen.<br />
MankanauchnochBohnenhinzugeben.
Kroatien<br />
Imotska-Torte<br />
CarlaPerović,MišelaVuković<br />
16.Gymnasium<br />
DieImotska-TorteisteintraditionelerKuchen<strong>aus</strong>derRegion<br />
umdieStadtImotski,imHinterlandderkroatischenKüste<br />
zwischenSplitundMakarska.
FürdenTeigbrauchtman:<br />
300gMehl,<br />
zweiEier,<br />
100gButer,<br />
100gfeinenZuckerund<br />
etwasabgeriebeneZitronenschale.<br />
FürdieFülung:<br />
300ggemahleneMandeln,<br />
20ganzegeschälteMandeln,<br />
fünfEier,<br />
200gPuderzucker,<br />
eineabgeriebeneZitrone,<br />
eineabgeriebeneOrangeund<br />
den<strong>aus</strong>geprestenSafteinerOrange,<br />
einGlasMaraschino(oderRum),<br />
dreiPäckchenVanilezuckerund<br />
zweiEslöfelMehl.<br />
WenderKuchengebackenundabgekühltist,<br />
bestreutmanihnmitPuderzucker.
BrigadeiroisteintypischbrasilianischesDesert.<br />
Eswird<strong>aus</strong>Buter,gesüßterKondensmilchundKakaopulvergemacht<br />
undüberalinBrasiliengerngegesen.<br />
CC0PublicDomain/LariKoze
Brasilien<br />
Brigadeiro<br />
LauraLuiz&MichaelAugustoHofstaeter<br />
InstitutoEducacionalLuteranoBomJesusIELUSC<br />
EinenEslöfelButer,<br />
vierEslöfelKakaopulver<br />
undeineDoseKondensmilch<br />
ineinenTopfgeben.<br />
DieZutatenerhitzenunddabeisolangerühren,<br />
biseinefesteMaseentstandenist.<br />
AbkühlenlasenunddankleineKugelnformen.<br />
ZuletztwerdensiemitSchokostreuselnbestreut,<br />
bisjedeKugelganzmitdenStreuselnbedecktist.
Schweden<br />
Gubröra<br />
OliwerNorman<br />
Djurgårdskolan,Schweden<br />
DieEierschälenundwürfeln.<br />
AuchdieKartofelninungefähr0,5x0,5Zentimeter<br />
großeWürfelschneiden.<br />
DieSardelensäubernundinkleineWürfelschneiden.<br />
DanSchnitlauchundDilfeinhacken<br />
undmitsaurerSahne,MayonaiseundKaviarmischen.<br />
DanachdieEier,KartofelnundSardelendazugeben.<br />
ZuletztmitSalzundPfeferwürzen.
Zutaten:<br />
2ge<strong>kocht</strong>eEier(kalt)<br />
4ge<strong>kocht</strong>eKartofeln(kalt)<br />
100gSardelenfilets<br />
2ELfeingehackterSchnitlauch<br />
2ELfeingehackterDil<br />
2ELMayonaise<br />
1dlsaureSahne<br />
2ELKaviar<br />
Salz<br />
schwarzerPfefer<br />
CCBY2.0döljvilkor
Rusland<br />
Jägersupe<br />
OlgaRomanowa<br />
SchuleNo.12NishnijNowgorod<br />
DasRindfleisch30<strong>–</strong>40MinuteninWaserohneSalzkochen.<br />
DanachdieBrüheineinenanderenTopfgeben.<br />
DieZwiebelunddieMöhreschälen,inWürfelschneidenundbraten.<br />
DieWürstekleinschneiden,dazugebenundfünfMinutenmitbratenlasen.<br />
DandasTomatenpüredazugeben,<br />
alesgutverührenundnochmalfünfMinutenbraten.<br />
DieKartofelnschälen,inWürfelschneiden,<br />
indiekochendeFleischbrühegebenund10<strong>–</strong>15Minutenziehenlasen.<br />
MitSalzabschmecken.<br />
NundasgebrateneGemüse,dieWürste,denDil,dasLorberblat<br />
undPfeferhinzufügenundeinigeZeitkochenlasen.<br />
DieSupevomHerdnehmenundheißservieren.
Zutaten:<br />
300gRindfleisch<br />
1Zwiebel<br />
1Möhre<br />
500gverschiedeneWurstarten,z.B.WürstchenoderRäucherwurst<br />
6Kartofeln<br />
Dil,Petersilie<br />
1Lorberblat<br />
PfeferundSalz<br />
Tomatenpüre
Georgien<br />
Tschurtschchela<br />
AniMacharashvili<br />
1.Experimentalschule<br />
Zutaten:<br />
Badagi(georgischerTraubensaft)<br />
650gMehl<br />
2LöfelHonig<br />
400gNüse(HaselnüseoderWalnüse)<br />
Tatara(georgischesDesert,dasman<strong>aus</strong>TraubensaftundMehlmacht)
ZuerstdasTatarazubereiten:<br />
ZweiLiterBadagimit400GrammMehlmischen<br />
undineinemTopf30Minutenlangkochenlasen.<br />
DieNüsehalbierenundaufeineweißeSchnuraufädeln.<br />
DanacheinenLiterBadagiund650GrammMehl<br />
ineinemTopfmischenundkochen.<br />
WendasTataradickwird,dieSchnüremit<br />
denNüsennehmenundindieTataratunken.<br />
DieSchnüremüsenvöligmitTatarabedecktsein.<br />
JetzteinenLöfelbenutzenundHonigzumTatarahinzufügen.<br />
AmEndedieSchnüre<strong>aus</strong>demTataranehmen<br />
undfürneunoderzehnTageaufhängenundtrocknenlasen.<br />
DanachsinddieTschurtschchelafertig.
FürdieFülungdasHackfleischineinerPfane<br />
mitÖlbratenunddasTomatenmarkdazugeben.<br />
DieZwiebelnschälen,inWürfelschneiden<br />
undzumHackfleischgeben.<br />
PetersilieundPfeferminzefeinhackenundmitdenGewürzen<br />
unterdasHackfleischmischen.ZuletztauchdenReisdazugeben.<br />
MitSalz,PfeferundetwasÖlabschmecken,<br />
dieMaseknetenundwarten,bisalesabgekühltist.<br />
JetztdieWeinblätermitderrauenSeitenachobenmitderMase<br />
fülen:DazulegtmaneinenhalbenEslöfelderMaseindie<br />
MiteeinesWeinblates,schlägtdieSeitendesWeinblatesein<br />
undroltesdanein<strong>–</strong>nichtzufestoderauchnichtzulocker.<br />
DiegefültenWeinbläternunineinenTopflegenund<br />
volständigmitWaserbedecken.DasWaserzumKochenbringen,<br />
danmitDeckelcircaeineStundekochen.
Türkei<br />
GefüteWEinbläter<br />
BetülSenaDemir<br />
TülayBaşaranAnadoluLisesi<br />
Vorbereitung:<br />
DieWeinblätermitWaserabspülenundabtropfenlasen.<br />
FrischeWeinblätermüsenkurz<br />
mitkochendemWaserübergosenwerden.<br />
500gWeinbläter<br />
1kgHackfleischvomRind<br />
2TasentürkischerReis<br />
3Zwiebeln<br />
3Tomaten<br />
1BundPetersilie<br />
Zutaten:<br />
½ DoseTomatenmark<br />
GewürzmischungfürLammfleisch<br />
2ELÖl<br />
2ZweigePfeferminz<br />
Salz<br />
Pfefer
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