Fisch im Fokus - Fischmesse 25.-27. Februar 2018

FISCH BEWEGT
INTERVIEW MIT DR. MATTHIAS KELLER, GESCHÄFTSFÜHRER DES
BUNDESVERBANDES DER DEUTSCHEN FISCHINDUSTRIE UND DES
FISCHGROSSHANDELS E. V.
Wie steht es um die Fischbranche in Deutschland?
Die Sparten der Fischwirtschaft in Deutschland sind für die
kommenden Jahre gut aufgestellt, die Herausforderungen der
Zeit nicht nur zu erkennen, sondern auch entsprechend zu beantworten.
Das trifft sowohl auf die Unternehmen der Fangwirtschaft
und der Aquakultur als auch auf die Unternehmen
der Fischbe- und -verarbeitung und den gesamten Handel mit
Fisch und Meeresfrüchten zu. Neben den Themen „Nachhaltigkeit“,
„Authentizität“ und „sichere Qualität“ wird der „Kommunikation
entlang der Wertschöpfungskette“ eine hohe Bedeutung
zukommen und weitere Investitionen verlangen.
Bleibt Frischfisch angesichts der Wertzuwächse durch MAP/
Discounter auf der Strecke?
Seit dem Eintritt der Discounter in die Segmente „vorverpackter
frischer Fisch“ und „aufgetaute Fisch-Convenience-Produkte“
ist enorme Bewegung in den Absatz von Fisch und Meeresfrüchten
in Deutschland gekommen. Seit nunmehr 3 Jahren
(Basis 2014) kennen die wert- und mengenmäßigen Umsätze
des LEH mit Frischfisch und aufgetauten Fischen und Meeresfrüchten
nur eine Richtung: nach oben! Die Zuwachsraten der
Absatzmengen sind erstaunlich: 10 % im Jahr 2014, 17 % im Jahr
2015 und ca. 5 % im Jahr 2016 sind beeindruckend. Faszinierend
ist aber auch die Tatsache, dass dieser Mengenzuwachs auf
einem Preisniveau stattfand und noch immer stattfindet, das
eigentlich nicht zum legendären „Billig-Image“ des deutschen
Marktes passt. Hier hat sich eine Neuorientierung des Konsumenten
vollzogen. „Frische“ darf etwas mehr kosten! Wie viel
allerdings, wird sich in der Zukunft zeigen!
Welche Tücken sehen Sie für den deutschen Markt?
Fisch und Meeresfrüchte haben ein gutes Image bei den Konsumenten
in Deutschland. Dieses positive Image muss weiter
gefördert werden, da immer wieder tückische Versuche unternommen
werden, die Absatzerfolge zu schmälern. Dazu zählen
einerseits „possenhafte“ Entscheidungen der EU-Kommission
wie im Fall des Vermarktungsverbotes von „Bio-Lachs aus Norwegen“
aufgrund unterschiedlicher Rechtsauslegung und andererseits
unseriöse Bewertungen der Qualität von Fisch und
Meeresfrüchten durch einzelne Nichtregierungsorganisationen,
die von etlichen Pressemedien „ungeprüft“ verbreitet werden,
wie die Berichterstattung über Ethoxyquin in Lachs zeigte.
Wie steht die deutsche Fischwirtschaft im Vergleich zur europäischen
und internationalen Branche da?
1,7 % der Fischereifahrzeuge der EU sind in Deutschland beheimatet.
Sie stellen ca. 4,52 % der EU-Fischfangmenge bereit.
Am Anteil der EU-Aquakulturproduktion ist Deutschland mit
ca. 1,92 % beteiligt. 7,2 % des wertmäßigen Umsatzes der EU-
Fischverarbeitung entfallen auf Deutschland. Damit nimmt
Deutschland den vierten Platz in der EU ein! Allerdings liegt
Deutschland mit ca. 14 kg Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und
Meeresfrüchten eher am unteren Ende im Vergleich mit anderen
EU-Mitgliedstaaten. Dennoch ist Deutschland ein interessanter
Absatzmarkt. So kann einer Untersuchung der EU-Kommission
aus dem Jahr 2016 entnommen werden, dass z. B. im September
2016 die Verbraucher in Deutschland mit 14,03 €/kg nach
den Verbrauchern in Dänemark (15,20 €/kg) den zweithöchsten
Wert für ihre Einkäufe von frischen Fischen und Meeresfrüchten
ausgegeben haben. Dagegen lagen die durchschnittlichen
Einkaufswerte in Frankreich bei 10,00 €/kg, in Italien bei 8,00 €/
kg und in Spanien bei nur 7,24 €/kg! Diese Zahlen zeigen, dass
der deutsche Verbraucher sehr wohl gewillt ist, einen höheren
Preis zu zahlen.
Welche Rolle spielt die fish international für die Branche, was
erwarten Sie von der Jubiläumsmesse 2018?
Für alle diejenigen in der deutschen Fischbranche, für die Boston,
Brüssel und Vigo zu weit weg und zu teuer sind, bietet Bremen
einen idealen Branchentreffpunkt im eigenen Land. Kurze
Wege, ausreichend Zeit für Gespräche, gepflegte Infrastruktur
und vieles mehr helfen jedem in unserer Branche, sich über
aktuelle Trends mit Kollegen auszutauschen, aber auch selbst
Akzente zu setzen, um noch besser mit seinen Produkten und/
oder Dienstleistungen wahrgenommen zu werden. Ich erwarte
vom Bremer Messeteam mit nun bald 30 Jahren Seafoodmesse-
Erfahrung die Planung und Durchführung einer bewegenden
und inspirierenden Veranstaltung, die alle Sinne der Messebesucher
ansprechen wird. Die Weichen dazu wurden insbesondere
durch die Erweiterung der GASTRO IVENT und das breitere
Angebot im Jahr 2016 gestellt. Jetzt gilt es Fahrt aufzunehmen
und die Branche erneut zu bewegen! Ich halte eine nachhaltige
„Wertschöpfungskettenreaktion für Fische und Meeresfrüchte
im Jahr 2018“ für möglich! Die „Jubiläums-fish international
2018“ wird mehr sein als nur eine Messe. Darauf freue ich mich
schon sehr!
Rechnen Sie mit weiteren Wertzuwächsen in der Zukunft trotz
u. U. sinkenden Absatzes?
Im Prinzip ja. Noch ist nicht abzusehen, wann die nachgefragte
Menge ein oberes Limit erreichen wird. „Frischfisch“ wird als
„teuer“ wahrgenommen und so müssen weiter gute Argumente
„kommuniziert“ werden, warum der Preis so ist, wie er ist.
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