APO+Alpha900+Prospekt

ALPHA900

SIE
im Zentrum von allem....
....und ALLES an seinem Platz.

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Mit Alpha900 nimmt die Projektierung
von gewerblichen Küchen einen neuen
Lauf. Dank der Anwendung der jüngsten
technologischen Innovationen kann die
neue Alpha900 mit Leistungen, Funktionen,
Sicherheitsmerkmalen und einer Ästhetik
auf Spitzenniveau aufwarten. Der Charakter
der Alpha900 kommt schon im Design zum
Ausdruck: Ergonomie und absolute Präzision
bis ins kleinste Detail. Die verschiedenen
modularen Elemente mit lasergeschnittener
Arbeitsplatte aus CNS nach DIN 1.4301
(Stärke 20/10mm), die perfekt und dicht
aneinander anschließen, sind die Grundlage
der großen, hochklassigen Stabilität.
5

6
Alpha900 ist das großartige Ergebnis
bedeutender technologischer Investitionen,
die es gestatten, außerordentliche
Leistungsmerkmale anzubieten: Die
elektronische Zündung bei allen Brennern,
die Doppelkranz-Gaskochstellen bis 10 kW,
die Glühplatten bis 500°C, die Bratplatten
mit innovativen Lösungen für die
mühelose Reinigung und die Friteusen mit
Produktionsleistungen bis 78 kg Pommes
Frites pro Stunde, machen die Alpha900
zur idealen Küchengerätereihe.
Alpha900 erweist sich auch dank der
vollständigen Anwendung des HACCP-
Systems als die stimmigste Wahl: Alle
Elemente entsprechen den Normen UNI
EN 1672-2 und UNI 8421 über die in
Hinblick auf die Hygieneanforderungen an
Nahrungsmittelmaschinen zu beachtenden
Gestaltungsleitsätze. Die Konformität wurde
von der anerkannten Stelle CSQA zertifiziert.

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Gasherde
Alpha900 bietet Gaskochfelder in verschiedenen
Ausführungen. Sie haben alle tiefgezogene
Brennermulden und Brenner mit 4,7 oder 10 kW
Leistung und einem oder zwei Brennerkränzen.
Es besteht die Auswahl zwischen 2, 4, 6 und
8 Gaskochstellen mit folgenden möglichen
Ergänzungen:
• Statischer Gas- oder Elektrobackofen, gedämmte
doppelwandige Türen, geeignet für Bleche 2/1 GN.
Der Backofen ist aus CNS nach DIN 1.4016 und sein
Einschubgitter aus Edelstahl mit drei Einsatzebenen
und ist herausnehmbar. Für Gas-betriebsmodel:
elektronische Zündung der Zundflammen.
• Der Unterschrank des Elements mit 6 Gaskochstellen
und Backofen verfügt über eingeprägte
Backblechführungen (Sicken) 1/1 GN.
• 291FAGF: Küchenherd mit 6 Kochstellen und neuem
Gasbackofen auf ganzer Länge, aus C.N.S. nach DIN
1.4016, mit Elektrogrill. Thermostatishe Kontrolle.
298
312
292
Glühplatte
Kamin
Wärmeverteilung bei
maximaler Hitze
350
365
345
342 344
384
392 388
398
392 385
375
318 315
345
358
338
275
280
270
8

Mod.
TOP
2/1 GN
53,5x65x30 cm
2/1 GN
53,5x65x30 cm
1x1/1 GN+1x2/1 GN
94,8x71,3x30 cm
cm
Ø 80mm Ø 110mm Ø 130mm
4 kW 7 kW 10 kW
7 kW 7,5 kW 5,4 kW 10 kW 3,8 kW
1/1 GN
33x75x35 cm
kW
kW
090FAA 40x90x24 n.1 n.1 17
190FA 80x90x24 n.1 n.2 n.1 28
190FAA 80x90x24 n.2 n.2 34
190FAB 80x90x24 n.1 n.1 n.1 24
290FA 120x90x24 n.1 n.2 n.3 48
191FAG 80x90x90 n.1 n.2 n.1 n.1 35,5 0,0006 - 230V 1N
191FAAG 80x90x90 n.2 n.2 n.1 41,5 0,0006 - 230V 1N
191FABG 80x90x90 n.1 n.1 n.1 n.1 31,5 0,0006 - 230V 1N
291FAG 120x90x90 n.1 n.2 n.3 n.1 n.1 55,5 0,0006 - 230V 1N
291FAGF 120x90x90 n.2 n.3 n.1 n.1 n.1 49 3,8
391FAG 160x90x90 n.2 n.4 n.2 n.2 71 0,0006 - 230V 1N
191FAAE 80x90x90 n.2 n.2 n.1 34 5,4
191FAE 80x90x90 n.1 n.2 n.1 n.1 28 5,4
400V3
50/60 Hz
090FAA
190FAB
191FAG
191FAAG
191FAAE
191FAE
291FAG
291FAGF
190FA
190FAA
290FA
191FABG
391FAG
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Glühplattenherd
Die zum Kochen mit indirekter Hitze besonders
geeignete Glühplatte der Reihe Alpha900 besteht
aus 15 mm dickem Stahl 16Mo5. Die Beheizung
erfolgt
• für Gas- Modell, mit einem speziellen Brenner
unter der Glühplatte mit einer Leistung von 12
kW. Elektronische Zünduflammen. Glühplatte hat
differenzierte Wärmebereiche, deren Temperatur von
der Mitte (rund 500°C) zu den Rändern hin abnimmt.
• Für elektro-Modell, Widerstand an Platten-
Unterseite, Kontakt-Technologie für höhere
Leistungsabgaben (von 0° auf 450° C) auf
4 verschiedenen, elektronisch gesteuerten
Kochzonen.
Differenzierte
Wärmebereiche
Differenzierte
Wärmebereiche, die
Temperatur nimmt mit
fest 500°C in der Mitte
nach außen hin ab
TOP
090FAVA
Mod.
cm
Ø 110mm
7 kW Ø 130mm
10 kW 7 kW dm2 53,6
kW12
dm 2 42
kW16
2/1 GN
53,5x65x30 cm
7,5 kW
1/1 GN
33x75x35 cm
kW
230V 1N
50/60 Hz
kW
191TPG
090FAVA 40x90x24 n.1 7 0,0006
190TP0 80x90x24 n.1 12 0,0006
190TPE 80x90x24 n.1 16-400V 3N
191TPG 80x90x24 n.1 n.1 19,5 0,0006
190TP
190TPE
291TPCG
291TPCG 120x90x90 n.1 n.1 n.1 n.1 n.1 36,5 0,0006
10

TOP
Mod.
2/1 GN
53,5x65x30 cm
400V 3N
50/60 Hz
cm kW 4 4+4 kW 4+4+4+4 kW 5,4 kW kW
090PE4
090PEB
190PE4 190PEB 191PE4E
090PE4 40x90x24 n.2 8
190PE4 80x90x24 n.4 16
191PE4E 80x90x90 n.4 n.1 21,4
090PEB 40x90x24 n.1
190PEB 80x90x24 n.1
8
400V 3N / 230V 3N
16
400V 3N / 230V 3N
Elektrokochplatten
Das Programm der Elektrokochplatten
umfasst Modelle mit 2 oder 4 Kochplatten in
der Konfiguration Aufbauelement oder mit
Elektrobackofen mit Ober-/Unterhitze oder Heißluft.
Die Kochplatten mit einer Heizleistung von jeweils
4 kW sind dicht an der Kochmulde befestigt und
haben einen Schalter mit fünf Positionen zum
Einstellen der Temperatur.
Worktop-Elektroherd mit Platte aus Stahl Fe 510d
und Widerstand an Platten-Unterseite. Kontakt-
Technologie für höhere Leistungsabgaben auf 2/4
verschiedenen, elektronisch gesteuerten Kochzonen
(einschließlich innovatives K-Tronic-System zur Wahl
differenzierter Leistungen).
Die Kochmulde besteht aus CNS nach DIN 1.4301
der Stärke 20/10 und hat eine Vertiefung zum
Auffangen überlaufender Flüssigkeiten und zum
Erleichtern der Reinigung.
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Bratplatten und
Keramikroste
Maximale Produktivität, hohe Leistungen und
gleichmäßige Temperatur kennzeichnen die
Bratplatten aus feingeschliffenem oder verchromtem
Stahl Fe510D oder aus Bimetall (12 mm Fe510D +
3 mm Edelstahl nach DIN 1.4404), die mit einem
leichten Gefälle im Oberteil angeordnet sind.
Die Beheizung der Gasmodelle erfolgt durch
Brenner mit 3 Brennerstäben aus Edelstahl mit
einer Nennleistung von 10 kW; Piezozündung. Die
Elektromodelle werden von zwei gepanzerten
Heizwiderständen aus Stahl nach DIN 1.4828
beheizt. Die Temperaturregelung erfolgt durch
ein Thermostat. Das Bratfett läuft durch eine
Öffnung auf der Vorderseite ab. Der Abfluss der
Soßen erfolgt in eine Soßensammelschale nach
Gastronorm im Unterschrank. Der feste Anschluss
für den direkten Abfluss in das Abwasser ist
möglich. Elektrische Modelle mit integriertem
Unterschrank und Möglichkeit der Fernüberwachung
der Leistungsspitzen. Als Alternative zu den
herkömmlichen Bratplatten bieten sich die Geräte
zum Garen mit Strahlungshitze an: Brenner mit
mehreren Brennerstäben aus Edelstahl; Regelung mit
Ventilhähnen; mit Zündflamme und Thermoelement;
sie erhitzen eine hitzereflektierende Fläche aus
Keramikfliesen. Der zweiteilige Grillrost aus Gusseisen
mit Spezialbeschichtung für hohe Temperaturen ist
mit einem leichten Gefälle angeordnet und hat eine
speziell geformte Oberfläche, damit das Brattfett
zur Vorderseite ablaufen kann. Lieferbar in zwei
Versionen: als halbes und als ganzes Modul.
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TOP
TOP
Gas
090FT1G • 090FT7G
090FT4G
190FT2G
090FT2G 090GRG 190FT1G • 190FT7G
090FT5G 190FT4G
190GRG
190FT3G
190FT6G
190FT15G
(Fe+Cr )
190FT42G
( Cr+Fe)
190FT72G
(Compound+Fe)
El.
090FT1E • 090FT7E
090FT4E
190FT3E
190FT6E
190FT2E
090FT2E
090FT5E
190FT1E • 190FT7E
190FT4E
190FT15
(Fe+Cr )
190FT42E
( Cr+Fe)
190FT72E
(Compound+Fe)
El.
091FT1E • 091FT7E
091FT4E
091FT2E
091FT5E
191FT1E • 191FT7E
191FT4E
191FT3E • 191FT6E 191FT2E
Mod.
50/60 Hz
Fe510D cr COMPOUND Fe510D + cr cr + Fe510D COMPOUND
+Fe510D
cm cm dm 2 W/dm 2 kW W/dm 2 kW
090FT1G 090FT4G 090FT7G 40x90x24 31,5x63,5 20 500 10 0,0006 - 230V 1N
090FT2G 090FT5G 40x90x24 31,5x63,5 20 500 10 0,0006 - 230V 1N
190FT1G 190FT4G 190FT7G 80x90x24 71,5x63,5 45 444 20 0,0006 - 230V 1N
190FT3G 190FT6G 80x90x24 71,5x63,5 45 444 20 0,0006 - 230V 1N
190FT2G 80x90x24 71,5x63,5 45 444 20 0,0006 - 230V 1N
190FT15G 190FT42G 190FT72G 80x90x24 31,5x63,5+31,5x63,5 20+20 500 20 0,0006 - 230V 1N 50 Hz
090/1FT1E 090/1FT4E 090/1FT7E 40x90x24/90 31,5x63,5 20 330 6,6 - 400V 3N
090/1FT2E 090/1FT5E 40x90x24/90 31,5x63,5 20 330 6,6 - 400V 3N
190/1FT1E 190/1FT4E 190/1FT7E 40x90x24/90 71,5x63,5 45 293 13,2 - 400V 3N
190/1FT3E 190/1FT6E 40x90x24/90 71,5x63,5 45 293 13,2 - 400V 3N
190/1FT2E 40x90x24/90 71,5x63,5 45 293 13,2 - 400V 3N
190FT15E 190FT42E 190FT72E 80x90x24 31,5x63,5+31,5x63,5 20+20 330 13,2 - 400V 3N/230V 3N
090GRG 40x90x24 33x61 20,1 448 9 0,0006 - 230V 1N
190GRG 80x90x24 68x61 41,5 434 18 0,0006 - 230V 1N
Temp.: Fe510D 140°-340°C Gas / 100°-270°C El. • Cr 120°-280°C Gas / 100°-270°C El. • Compound 140°-340°C Gas/ 100°-270° El.
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Glaskeramik-
Kochelemente
Die Auswahl der Modelle mit Glaskeramikkochfeld
der Reihe Alpha900 ist durch folgende Modelle
gekennzeichnet: • Induktionsbeheizung,
einzelne Zone Ø 30 cm (...VT1I - …VT1W - wok)
oder ganze Zone (…VT2I); die Beheizung erfolgt
nur, wenn sich ein geeigneter Kochtopf auf
der Kochzone befindet und die abgegebene
Energiemenge ist abhängig von der Bodenfläche
des Kochtopfs. So kommt es nicht zu den für
herkömmliche Herde typischen Energieverlusten,
weshalb mit der Induktionstechnik eine auf den
Verbrauch bezogene Energieeffizienz von 90%
erreicht wird. Das schonende und lange indirekte
Garen wird durch die Möglichkeit der Wahl zwischen
10 Leistungsstufen erleichtert. • Beheizung durch
Infrarot-Heizelemente (…VTR)
Die mühelose Reinigung der Oberflächen ist
garantiert, da das Glaskeramikkochfeld dicht mit der
Stahlfläche abschließt.
Vergleichung
Energieverbrauch
20 kW
15 kW
10 kW
Völlige
Energieaufnahme
152.1 kW/h
Anfängliche Beheizung: 15.6 kW
Anfängliche Beheizung: 11.7 kW
Dienst: 11.2 kW
5 kW
Völlige
Energieaufnahme
Dienst: 4.3 kW
0 kW
25.1 kW/h
0h 3h 6h 9h 12h 15h 18h 21h 24h
Induktion Elektrokochplatten
Energieverteilen
Täglischer
Energiebedarf
für Tag
für Monat (30 gg.)
für Jahr (365 gg.)
Elektrokochplatten Induktion
152.1 kW/h 25.1 kW/h
Sparen Verdienst (Euro)
127 kW/h 8,89
3810 kW/h 266,70
45720 kW/h 3200,40
TOP
090VT1I 090VT1W 090VTR 091VT1I 091VT2I 091VT1W
190VT1I 190VTR
191VT1I 191VT2I
Mod.
Ø 300mm
cm 7 kW 5 kW 3,4 kW cm kW - V - 50/60 Hz
090VT1I 40x90x24 n.2 10 - 400V3
091VT1I 40x90x90 n.2 35x73,5x34,5 10 - 400V3
190VT1I 80x90x24 n.4 20 - 400V3
191VT1I 80x90x90 n.4 70x73,5x34,5 20 - 400V3
090VT1W 40x90x24 n.1 5 - 400V3
091VT1W 40x90x90 n.1 35x73,5x34,5 5 - 400V3
091VT2I 40x90x90 2x7 35x73,5x34,5 14 - 400V3
191VT2I 80x90x90 4x7 70x73,5x34,5 28 - 400V3
090VTR 40x90x24 n.2 6,8 - 400V3N - 230V3 -230V1
190VTR 80x90x24 n.4 13,6 - 400V3~N - 230V3
14

TOP
Mod.
Gas
090BM1G
190BM2G
cm cm kW kW - V - Hz
090BM1G 40x90x24 30,5x68,6x16 5 0,0006 - 230V 1N - 50/60
190BM2G 80x90x24 30,5x68,6x16 8 0,0006 - 230V 1N - 50/60
El.
090BM1E
190BM2E
090BM1E 40x90x24 30,5x68,6x16 3 - 230V 1N - 50/60
190BM2E 80x90x24 30,5x68,6x16 6 - 400V 3N - 50/60
BGN 1/1 BGN 2/3
BGN 1/2 BGN 1/3 BGN 1/6
Bainmarie
Das tiefgezogene Becken aus CNS nach DIN
1.4301 ist dicht an die Arbeitsfläche geschweißt
und garantiert dank seiner abgerundeten
Ecken und Kanten die optimale Reinigung. Der
Wasserzulauf direkt in das Becken erfolgt mit
einer Tipptaste, die ein Magnetventil betätigt.
Wasserablaß am Beckenboden mit Kugelventil an
der Gerätevorderseite zur raschen und vollständigen
Beckenentleerung. Die thermostatische Regelung
der Heizleistung optimiert den Verbrauch und
gewährleistet, dass die gewählte Temperatur stets
präzise erreicht wird. Den thermischen Schutz
garantiert ein Sicherheitsthermostat. Das Becken
eignet sich für Behälter 1/1 + 1/3 GN.
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Friteusen
Die tiefgezogenen Becken der Friteusen sind mit
der Abdeckung verschweißt und haben gerundete
Ecken und Kanten, um die Reinigung zu erleichtern.
Bedienerseitig befindet sich eine Schaumzone,
damit kein erhitztes Öl überlaufen kann. Alle
Modelle verfügen über ein Sicherheitsthermostat.
Lieferbar sind Modelle mit elektromechanischer
oder elektronischer Steuerung, die die
Temperaturregelung im Bereich von 0-190°C mit
einer Genauigkeit von +/-1°C gewährleistet. Eine
Fettschmelz- und Temperaturhaltefunktion (100°C)
sichert das optimale Schmelzen von Hartfetten.
Bei den Gasmodellen erfolgt die Beheizung
durch Brennerrohre aus CNS nach DIN 1.4301.
Die Brenner haben eine Leistung von 11/21 kW pro
Becken bei einem Leistungsverhältnis von 917/955
W/l. Das Zünden der Zündflamme erfolgt durch
eine Piezozündung.
Bei Elektromodellen befindet sich der 90°
drehbare Heizkörper im unteren Drittel des Beckens.
Das gewährleistet eine leichte Reinigung. Die
Leistung beträgt 7,3/14,6 kW pro Becken mit einem
Leistungsverhältnis von 811/857 W/l.
Die neuen Friteusen von Angelo Po entsprechen
den marktüblichen Anforderungen an Hygiene
und Leistung. Bei Gasfriteusen befinden sich die
Brenner unterhalb des tiefgezogenen Beckens.
Durch großzügig bemessene Rundungen ist
eine optimale Reinigung gewährleistet. Die
patentierten, neu entwickelten Rohrbrenner
mit Ionisationsflammenüberwachung, die den
Wirkungsgrad optimiert, garantieren stets eine
optimale Leistung. Die tiefgezogene Schaumzone
hat einen Rand, dadurch wird das Überlaufen von
Ölen und Fetten verhindert.
Bedienerblende: • mechanisch (091FR7G) mit
thermostatischer Regelung 100-185°C.
• mit elektronischer Steuerung
(091FR7GD-091FR7GX): Temperaturregelung
0-190°C mit Genauigkeit +/-1°C, Programm mit
Fettschmelz- und Temperaturhaltefunktion 100°C;
5 verschiedene Fritierprogramme; automatische
Hebevorrichtung des Korbs; Speicherung der
HACCP- Daten und - nur bei 091FR7GX - Filterung
und Rückführung des Öls ins Becken.
Zubehör: 2 Körbe/Becken.
Das Modell 091FR7GX darf nicht
an Trägern oder auf Gestellen
montiert werden.
Temperaturanzeige
Start/Stop
Temperatur-
Einstelltasten
Fettschmelz-Funktion
ELEKTRONISCHE BEDIENBLENDE
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Detail des tiefgezogenen Beckens mit externen Brennern.
Mod.
kg/h
...D
cm n. lt. W/l kW kW - 400V 3N - 50/60 Hz
091FR1GD 091FR1G 40x90x90 1 22 955 31 26 21 0,03 - 230V 1N - 50
091FR3GD 091FR3G 40x90x90 1 12 917 13 11 11 0,03 - 230V 1N - 50
191FR2GD 191FR2G 80x90x90 2 22 + 22 955 62 52 42 0,06 - 230V 1N - 50
191FR4GD 191FR4G 80x90x90 2 12 + 12 917 26 22 22 0,06 - 230V 1N - 50
091FR1ED 091FR1E 40x90x90 1 21 857 36 34 18
091FR3ED 091FR3E 40x90x90 1 9 811 15 13 7,3
191FR2ED 191FR2E 80x90x90 2 21 + 21 857 72 78 36
191FR4ED 191FR4E 80x90x90 2 9 + 9 811 30 26 14,6
091FR7G 40x90x90 1 22 1045 30 23 0,25 - 230V 1N - 50
091FR7GD 40x90x90 1 22 1045 35 23 0,25 - 230V 1N - 50
091FR7GX 40x90x90 1 22 1045 35 23 0,35 - 230V 1N - 50
El. Gas
091FR1GD
091FR1G
lt. 22
091FR3GD
091FR3G
lt. 12
091FR1ED
091FR1E
091FR3ED
091FR3E
191FR2GD
191FR2G
lt. 22+22
191FR4GD
191FR4G
lt. 12+12
091FR7G lt.22
091FR7GD lt.22
191FR2ED
191FR2E
091FR7GX lt.22
191FR4ED
191FR4E
lt. 21
lt. 9
lt. 21+21
lt. 9+9
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Bratpfannen •
Kochkessel
Bratpfannen
Pfannen aus CNS nach DIN 1.4301 in zwei
Versionen: 44 dm2 (85 l) und 68 dm2 (130 l).
Pfannenboden aus Stahl Fe510D oder CNS nach
DIN 1.4301 der Dicke 10 mm zur Gewährleistung
der optimalen Temperaturverteilung. Anheben der
Pfanne von Hand oder automatisch; Wasserzulauf
in die Pfanne über Wasserhahn auf dem Oberteil.
Die aktive Sicherheit wird durch einen Thermostaten
sowie durch einen Endschalter gewährleistet, der
die Stromversorgung unterbricht, wenn die Pfanne
angehoben wird. Betrieb mit Gas oder Strom.
Kochkessel
Die Reihe Alpha900 bietet eine besonders große
Auswahl an Kochkesseln. Gas-oder strombetriebene
Modelle mit direkter oder indirekter Beheizung
und Fassungsvermögen von 100 bis 250 l. Es gibt
Kochkessel mit zylindrischen Kochbehältern mit
normalem Deckel oder Autoklavendeckel sowie
rechteckige Geräte, die drei Kochbehälter 1/1 GN
aufnehmen können. Die Kochbehälter sind aus
CNS nach DIN 1.4301 und haben einen Boden aus
poliertem Stahl nach DIN 1.4408. Sie haben eine
Markierung, die den maximalen Füllstand angibt.
191PI2G-191PI2GA = nicht auf Träger-Fuß
oder auf Trahgrahmen.
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Mod.
cm lt. dm 2 W/dm 2 kW kW
191BR1G 80x90x90 85 44 • 455 20 0,03 - 230V 1N - 50 Hz
191BR1GA 80x90x90 85 44 • 455 20 0,12 - 230V 1N - 50 Hz
191BR2G 80x90x90 85 44 • 455 20 0,03 - 230V 1N - 50 Hz
191BR2GA 80x90x90 85 44 • 455 20 0,12 - 230V 1N - 50 Hz
291BR1G 120x90x90 132 68 • 441 30 0,03 - 230V 1N - 50 Hz
291BR1GA 120x90x90 132 68 • 441 30 0,15 - 400V 3N - 50 Hz
291BR2G 120x90x90 132 68 • 441 30 0,03 - 230V 1N - 50 Hz
291BR2GA 120x90x90 132 68 • 441 30 0,15 - 400V 3N - 50 Hz
191BR1E 80x90x90 85 44 • 273 12 - 400V 3N - 50 Hz
191BR2E 80x90x90 85 44 • 273 12 - 400V 3N - 50 Hz
191BR2EA 80x90x90 85 44 • 273 12- 400V 3N -50 Hz
291BR1E 120x90x90 132 68 • 265 18 - 400V 3N - 50/60 Hz
291BR2E 120x90x90 132 68 • 265 18 - 400V 3N - 50/60 Hz
291BR2EA 120x90x90 132 68 • 265 18 - 400V 3N - 50/60 Hz
Gas
El.
191BR1G
191BR1GA
191BR2G
191BR2GA
191BR1E
191BR2E
191BR2EA
291BR1G
291BR1GA
291BR2G
291BR2GA
291BR1E
291BR2E
219BR2EA
270°C
Modulierventil der Alpha900
Kippbrattpfannen
Normales thermostatische Ventil
Effekt der
Leistungsmodulation
Mod.
max
cm lt. kW kW kg/h
191PD1G 80x90x90 110 / 100 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
191PD2G 80x90x90 150 / 140 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
291PD3G 120x90x90 290 / 250 • • 38 0,0006 - 230V 1N - 50/60
191PI1G 80x90x90 110 / 100 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
191PI1GA 80x90x90 110 / 100 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
191PI2G 80x90x90 153 / 142 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
191PI2GA 80x90x90 153 / 142 • • 24 0,0006 - 230V 1N - 50/60
291PI3G 120x90x90 290 / 250 • • 35 0,05 - 230V 1N - 50/60
191PI2E 80x90x90 145 / 135 • • 14
191PI2EA 80x90x90 145 / 135 • • 14
291PI3E 120x90x90 290 / 250 • • 14
191PI2V 80x90x90 145 / 135 • • 25
191PI2VA 80x90x90 145 / 135 • • 25
Gas
El.
191PD1G
191PD2G
191PI1G
191PI1GA
191PI2G
191PI2GA
191PI2E
191PI2EA
291PI3G
291PD3G
291PI3E
Dampf
191PI2V
191PI2VA
Betrieb bei
doppelwandigem
Kochkessel
Betrieb bei
einwandigem,
direkt beheizten,
Kochkessel
Funktionelle Kochkessel
19

Nudelkocher
Ziel bei der Entwicklung der Nudelkocher war es,
das “à la carte”-Geschäft zu optimieren. Das Becken
aus CNS nach DIN 1.4404 ist durchgehend mit der
Abdeckung verschweißt. Großzügig bemessene
Schaumzone verhindert das Überlaufen von Stärke
und Wasser. Aufhängung aus Edelstahl für die
Körbe an der Vorderseite. Die Beckenprägung
ist gegenüber der Geräteabdeckung um 4 mm
erhöht. Der Wasserzulauf ins Becken erfolgt
durch ein Magnetventil; durch die Überwachung
des Wasserstands wird automatisch der
Mindestwasserstand sichergestellt. Bei den
gasbeheizten Modellen erfolgt die Beheizung
direkt durch einen Brenner (15 kW) aus Edelstahl
mit Ventilhähnen, Zündflamme und Thermoelement.
Das Zünden der Zündflamme erfolgt durch eine
Piezozündung. Die elektrischen Modelle
werden von Heizkörpern (12 kW) aus Edelstahl im
Becken beheizt.
Die neuen Nudelkocher von Angelo Po mit
150 oder 200 l Fassungsvermögen verbessern
die Abläufe in der Küche durch automatische
Programme in verschiedenen Garstufen. Die
selbsttragende Konstruktion ist aus CNS 1.4301
(Becken aus CNS 1.4404). Der Deckel ist
doppelwandig und der Korb kann vollständig aus
dem Becken gehoben werden. Die Garprogramme
und die automatische Befüllung des Beckens
können unabhängig voneinander gewählt werden.
Das geprägte Becken und die Handbrause
erleichtern die Reinigung des Gerätes. Der
Wirkungsgrad wird durch die direkte Beheizung der
neu entwickelten Brenner maximiert.
C2715 L. 6,6
KCP40
C0930 L. 4,8
C0909 L. 1,5
C2830 L. 15
C1830 L. 10
C2327 L. 12
C4627 L. 23,5
20

Patentiertes
Niveaukontrollsystem.
Mod.
cm n. lt. W/l kW kW - 400V 3N - 50 Hz
091CP1G 40x90x90 1 40 350 14 0,0006 - 230V 1N - 50/60 Hz
191CP1G 80x90x90 1 80 350 28 0,0006 - 230V 1N - 50/60 Hz
191CP2G 80x90x90 2 80 350 28 0,0006 - 230V 1N - 50/60 Hz
091CP1E 80x90x90 1 40 300 12 - 400v 3 - 50/60 Hz
10CP1GA 100x90x90 1 150 160 24 0,18 - 230V 1N- 50/60 Hz
10CP1EA 100x90x90 1 150 160 18 - 400V 3N - 50/60Hz
12CP1GA 120x90x90 1 200 160 32 0,18 - 230V 1N- 50/60 Hz
12CP1EA 120x90x90 1 200 160 18 - 400V 3N - 50/60Hz
18CP2GA 180x90x90 2 150+150 160 48 0,36 - 230V 1N- 50/60 Hz
18CP2EA 180x90x90 2 150+150 160 36 - 400V 3N - 50/60Hz
El. Gas
091CP1G
191CP1G 191CP2G 10CP1GA 12CP1GA 18CP2GA
091CP1E
10CP1EA 12CP1EA 18CP2EA
21

Neutrale Elemente
Aufbauelemente
Schalldämmende Arbeitsplatte aus feingeschliffenem
CNS nach DIN 1.4301 (Stärke 20/10 mm), Höhe 60
mm; auf der Unterseite geschlossen.
Offene Untergestelle
Gestell für Aufbauelemente, mit Außenverkleidung
auf den Seiten und auf der Rückseite und
Boden aus feingeschliffenem CNS nach DIN
1.4301. Zubehörausstattung auf Anfrage mit
doppelwandigen gedämmten Flügeltüren.
Unterschränke
Lieferbar in der vorne offenen Version mit
Verkleidung auf den Seiten und auf der
Oberseite oder in der geschlossenen Version
mit doppelwandigen gedämmten Flügeltüren.
Erhältlich auch in der Version mit Schubladen auf
Teleskopführungen für Behälter 1/1 GN, max. Höhe
100 mm, oder mit Flaschenschubladen mit Boden
auf Führungen (max. Höhe 220 mm). Die gesamte
Struktur besteht aus feingeschliffenem CNS nach
DIN 1.4301.
TCA80-TCA120. Verstärkte Gestelle auf Rädern
für besseres Verfahren auf unregelmäßigen Böden
und/oder in Außenbereichen.
TOP
Mod.
Mod.
Mod.
cm
090TN
190PN
h 6 cm
090tncl
090PN
h 6 cm
190TC2
090tC1
190TN
290TN
091l
090TN
090TNCL
090PN
090TC1
091L
190TN
190PN
190TC2
290TN
40x90x24
40x90x24
40x90x6
40x90x24
40x90x90
80x90x24
80x90x6
80x90x24
120x90x24
cm
04CPF 40
+20
22CPF 220
cm
ØCPRF 40
1CPRF 80
2CPRF 120
3CPRF 160
22

ALPHA900: KOMBINIERBARKEIT
cm 400
360
320
280240200
3
160 - 180 - 200 40 ÷ 200
570
180
1 2
40x90x48
UNTERSTELLE
UNTERSCHRÄNCKE
40 cm
09IVG 09IVB 09IVC1
09IVC2
09ITG
19IVG 19IVB 19IVC3
19IVC4
19IVC5
19IVC6
19ITG
UNTERSTELLE
UNTERSCHRÄNCKE
80 cm
80x90x48
120x90x48
UNTERSTELLE
UNTERSCHRÄNCKE
120 cm
29ITG 29IVG 39ITG
UNTERSTELLE
UNTERSCHRÄNCKE
160 cm
160x90x48
Alpha900… wirklich ein
Angebot nach Maß
Für die Reihe Alpha900 wurde ein
Kombinationsprogramm realisiert, das es gestattet,
die Küche maßgerecht aufzubauen. Man hat die Wahl
zwischen 3 verschiedenen Konfigurationen:
1. Aufstellung auf Füßen (auf Wunsch)
auf dem Boden mit Wahlmöglichkeit zwischen
Aufbauelementen, Aufbauelement + Backofen,
Aufbauelement + Unterschrank, wobei man die mehr
als 100 Modelle der Reihe vielseitig kombinieren kann.
2. Freitragende Montage auf Träger für die
raumgerechte Anpassung ohne Einschränkungen
mit einseitig und beidseitig zugänglichen Lösungen.
Die verschiedenen Module - Aufbauelemente,
Unterschränke und Unterbaubackofen - können
absolut flexibel integriert werden. Der Träger enthält
alle für die Versorgung mit Strom, Wasser usw.
erforderlichen Komponenten.
3. Auf Edelstahl- oder Mauersockeln mit Hilfe
eines Gestells für mehrere Module aus CNS nach DIN
1.4301 der Dicke 30/10 mm, das unzählige Lösungen
gestattet.
23

ANGELO PO Grandi Cucine SpA
41012 CARPI (MO) - ITALY
S/S Romana Sud, 90
Tel. +39/059/639411
Fax +39/059/642499
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E-mail: angelopo@angelopo.it
7900220-5
Quality and Environmental
Management System Certified
UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004
Certification n° CSQ 9190.ANPO
Certification n° CSQ 9191.ANP2
Im Bestreben ihre Produkte kontinuierlich zu verbessern, behält sich Angelo Po Grandi Cucine das Recht vor, ohne
Vorankündigung Spezifikationen und Ausführung zu ändern.
04/08 (2000) www.apvd.it