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ARBEITSPLATTEN VON LECHNER 18
19 GESUND ERNÄHREN So kocht man heute Dampfgaren In Asien seit 2000 Jahren eine bewährte Kochtechnik, hält diese schonende Zubereitung von Lebensmitteln auch in unseren <strong>Küchen</strong> immer mehr Einzug. Die Vorteile liegen dabei auf der Hand: Speisen bleiben schön saftig, behalten ihr Aroma und - besonders wichtig - ihre Vitamine und Mineralstoffe. Und das schmeckt man. Ein üppiges Nachwürzen entfällt - Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis eignen sich besonders gut. Zudem bringt das Dampfgaren oftmals auch einen Zeitgewinn im Vergleich zum herkömmlichen Kochen und Braten. Erdbeeren im Winter Dass man sich stärker von Obst und Gemüse gesund ernähren soll, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein alter Hut. Veganes Essen liegt voll im Trend. Aber für viele von Ihnen gehört auch schon einmal ein gutes Stück Fleisch oder Geflügel auf den Tisch. Wichtig ist – und da sind sich alle Ernährungswissenschaftler einig – dass wir uns gemäß der Jahreszeit ernähren. Und zwar mit Lebensmitteln, die keine weiten Wege zurücklegen mussten, um auf unseren Teller zu gelangen. Unsere Großmütter wussten noch, welche Nahrungsmittel aus unserer Region zu welchem Zeitpunkt gut für uns sind. Machen wir es ihnen nach und tun damit direkt auch etwas für unsere Umwelt. Auch bei der Zubereitung selbst sollten wir auf einen schonenden Umgang mit dem Nahrungsmittel achten: Also z.B. mittels Backofen mit Garautomatik, der für einen besonderen Fleischgenuss sorgt. Oder mittels Dampfgarer, der für eine vitaminschonende Verarbeitung des Gemüses, von Kartoffeln oder Fischgerichtes sorgt. Dabei haben Sie die Wahl, ob Sie ein Stand- oder Einbaugerät wählen, mit oder ohne Festwasseranschluss. Gehen Sie generell gut mit sich selbst um: Gerade in Ernährungsfragen sind strikte Dogmen Ihrer Gesundheit nicht förderlich: Hin und wieder dürfen es auch schon mal Erdbeeren im Winter sein…
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