ZACHARIAS - Brandenburg an der Havel
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IN DEN TOPF GESCHAUT<br />
Klassischer Gänsebraten<br />
aus dem Rohr<br />
In unserer Rubrik „In den Topf<br />
geschaut“ schaut die Redaktion in<br />
Töpfe und Pf<strong>an</strong>nen <strong>der</strong> <strong>Havel</strong>stadt.<br />
Günter Weber, Inhaber des Traditionsrestaur<strong>an</strong>ts<br />
„Bismarck Terrassen“,<br />
stellt Ihnen in dieser Ausgabe<br />
sein Rezept für die Zubereitung<br />
einer knusprigen G<strong>an</strong>s vor.<br />
Wir wünschen viel Spaß beim<br />
Nachkochen.<br />
Zutaten:<br />
1 G<strong>an</strong>s (ca. 5kg)<br />
2 große Möhren<br />
1 St<strong>an</strong>ge Porree<br />
3 große Zwiebeln<br />
3 Äpfel<br />
1 Or<strong>an</strong>ge<br />
1 Bund Beifuß<br />
2 EL Gewürz für Geflügel<br />
2 EL Salz<br />
1 EL Pfeffer<br />
16 In den Topf geschaut<br />
Zubereitung:<br />
Die G<strong>an</strong>s gründlich von innen<br />
und außen mit Wasser abspülen<br />
und <strong>an</strong>schließend sorgfältig mit<br />
Küchentüchern trocken tupfen.<br />
Die Möhren, Porree, Zwiebeln,<br />
Äpfel und Or<strong>an</strong>ge waschen, putzen<br />
und klein schneiden. Die klein<br />
geschnittenen Zutaten mit den<br />
Gewürzen mischen und in die<br />
G<strong>an</strong>s füllen. In <strong>der</strong> Zwischenzeit<br />
sollten Sie den Ofen schon einmal<br />
auf 100 ° vorheizen.<br />
Die G<strong>an</strong>s wird in den Bräter mit<br />
<strong>der</strong> Brust nach oben gelegt. Bei<br />
dem Bräter sollte darauf geachtet<br />
werden, dass dieser einen starken<br />
Boden besitzt, so k<strong>an</strong>n die Energie<br />
am effektivsten genutzt werden.<br />
Die G<strong>an</strong>s k<strong>an</strong>n nun 2,5 Stunden im<br />
Ofen bei 100 ° braten. Der Einsatz<br />
niedriger Temperaturen hat den
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