ZACHARIAS - Brandenburg an der Havel
ZACHARIAS - Brandenburg an der Havel
ZACHARIAS - Brandenburg an der Havel
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Vorteil, dass die G<strong>an</strong>s so schön<br />
fest bleibt und mehr Volumen<br />
behält.<br />
Nach Belieben k<strong>an</strong>n die G<strong>an</strong>s<br />
zwischendurch mit Bratenfett<br />
übergossen werden, das schützt<br />
vor Austrocknung des Fleisches.<br />
Die G<strong>an</strong>s nochmal aus dem Ofen<br />
nehmen und gleichmäßig mit<br />
Honig bepinseln.<br />
Im Anschluss die G<strong>an</strong>s noch<br />
einmal für einige Minuten zum<br />
Nachbraten in den Ofen schieben.<br />
Bitte vor dem Servieren die G<strong>an</strong>s<br />
einige Minuten abkühlen lassen.<br />
Tipps zum Servieren:<br />
Traditionell schneidet <strong>der</strong> „Würdigste“<br />
des Hauses die G<strong>an</strong>s <strong>an</strong>.<br />
Je nach Vorlieben <strong>der</strong> Gäste,<br />
schmale Streifen von Brust o<strong>der</strong><br />
Keule schneiden und <strong>an</strong>schließend<br />
mit <strong>der</strong> Füllung servieren.<br />
Beliebte Beilagen bei Gänsebraten<br />
sind beispielsweise Rotkohl, Grünkohl,<br />
Rosenkohl sowie Klöße und<br />
Kartoffeln. Für die Soße k<strong>an</strong>n m<strong>an</strong><br />
den Bratenfond <strong>der</strong> G<strong>an</strong>s nutzen.<br />
Servieren Sie den Fond pur, nur<br />
mit Salz und Pfeffer gewürzt, je<br />
nach Geschmack k<strong>an</strong>n dieser zusätzlich<br />
mit Portwein o<strong>der</strong> Cherry<br />
abgelöscht werden.<br />
Übrigens, auch aus den Innereien<br />
lassen sich wohlschmeckende<br />
Gerichte zaubern. Beispielsweise<br />
den Gänsemagen als Salat mit<br />
Apfel, Chili und/o<strong>der</strong> Walnussöl<br />
servieren.<br />
Zur Weinbegleitung<br />
empfehlen wir:<br />
2010 „Ellerstadter Kirchenstück“,<br />
Dornfel<strong>der</strong><br />
„Pfalz QbA“ – Trocken,<br />
vom Weingut Heinrich Vollmer<br />
Im preußischen Traditionsrestaur<strong>an</strong>t<br />
– Bismarck Terrassen<br />
werden bis Februar Gänse sowie<br />
zahlreiche weitere kulinarische<br />
Attraktionen serviert.<br />
Herzliche Grüße von den<br />
„Bismarck-Terrassen“ in <strong>der</strong><br />
Bergstraße 20, 14770 <strong>Br<strong>an</strong>denburg</strong><br />
<strong>an</strong> <strong>der</strong> <strong>Havel</strong>, telefonische<br />
Reservierungen unter<br />
0 33 81/ 300 939.<br />
In den Topf geschaut 17
Change language