Herdern Magazin, März 2017
Das „Wir“ ist seine Philosophie: Eric Lassiaille ist Inhaber und Küchenchef des Panorama Hotels. Sein Team ist ihm das Wichtigste.
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SCHMECKEN<br />
Low-Carb-Küche<br />
Gesunde Küche<br />
mit Low-Carb<br />
Fernsehkoch<br />
Wolfgang Link<br />
beweist, dass Low Carb<br />
ideal für ein gesundes<br />
Leben ist. Ernährung<br />
mit wenig Kohlenhydraten<br />
bei maximalem<br />
Geschmack, ganz ohne<br />
Diät.<br />
Low-Carb your Life<br />
Wolfgang Link<br />
Systemed Verlag Lünen,<br />
2016<br />
ISBN 978-3-95814-027-1<br />
19,99 Euro<br />
Kalte Gurkensuppe<br />
mit Kräutergarnelen<br />
Low-Carb bedeutet zucker- und stärkereiche Lebensmittel bewusst einzuschränken<br />
und stattdessen Eiweißquellen und gesunde Fette zu verwenden.<br />
Wolfgang Link, der aus TV und Medien bekannte Koch, ist ein überzeugter Anhänger der Low-<br />
Carb-Küche. Also: Weniger Kohlenhydrate wie Brot, Nudeln, Pizza oder Süßigkeiten essen! Mit<br />
Low-Carb wird der Stoffwechsel stimuliert, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden nehmen zu.<br />
Und so ganz nebenbei purzeln noch ein paar überflüssige Pfunde.<br />
Zubereitung:<br />
Dill waschen, von den Stielen befreien und fein<br />
hacken. Dill mit Olivenöl und Paprikapulver<br />
verrühren und die Garnelen damit marinieren.<br />
Gurken schälen, längs halbieren und mit einem<br />
Löffel entkernen. Die Gurkenhälften in grobe<br />
Stücke schneiden. Basilikum waschen und entstielen.<br />
Einige Blätter zur Dekoration beiseite<br />
legen, den Rest grob schneiden. Gurkenstücke<br />
mit Basilikum und Schmand in einem Mixer<br />
(oder Stabmixer) pürieren. Anschließend mit Zitronensaft,<br />
Chili, Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl<br />
in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin<br />
ca. 12 Minuten anbraten. Die Suppe in tiefen<br />
Tellern anrichten, die Garnelen hineingeben, mit<br />
Basilikum bestreuen und servieren.<br />
Zutaten<br />
Für 4 Personen<br />
½ Bund frischer Dill<br />
2 EL Olivenöl<br />
½ TL Paprikapulver<br />
(edelsüß)<br />
250 g Garnelen<br />
(küchenfertig)<br />
3 Salatgurken<br />
1 Bund frischer Basilikum<br />
400 g Schmand<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
1 Msp. Chilipulver<br />
2 EL Rapsöl<br />
Salz und Pfeffer nach<br />
Geschmack<br />
1 Portion (530 g): 485 kcal,<br />
17 g Eiweiß (14 E%),<br />
42 g Fett (78 E%),<br />
10 g Kohlenhydrate (8 E%)<br />
30 | <strong>Herdern</strong> <strong>Magazin</strong>
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