Fisch und Nachhaltigkeit - Kantonaler Fischerei-Verband Basel-Stadt

Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt
Fisch und
Nachhaltigkeit
Natur
10. – 13. Februar 2011
Beiheft zur Ausstellung

70.8 % unserer Erdoberfläche sind von Wasser bedeckt. Die Meere enthalten 96 % des gesamten Salzwasservorrats
der Erde, dies sind über 1350 Millionen Tonnen Wasser.
Über 9 Kilogramm Fisch, Krustentiere und Muscheln verspeisen wir pro Kopf und Jahr.
Allein in den vergangenen drei Jahren hat der Konsum um ein Viertel
auf 71 000 Tonnen zugenommen
Fische essen ist gesund und gut. Aber nicht um jeden Preis.
Das weltweite rücksichtslose Befischen der Meere, der Flüsse und Seen
ist der Tod des Lebensraums Gewässer.

Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt
Fisch und
Nachhaltigkeit
Beiheft zur Ausstellung
1. Auflage, 6. NATUR Messe, Basel
© 2011
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS
www.basler-fischerei.ch
Jörg Alioth
Mühlemattstr. 11
4414 Füllinsdorf
Natel 079 706 00 68
joerg.alioth@bluewinch
Natur
10. – 13. Februar 2011
Beiheft zur Ausstellung

Fisch und Nachhaltigkeit
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Liebe Besucherinnen und Besucher der Ausstellung,
liebe Fischerei- und Naturfreunde
Ich stelle mir die Freizeitfi scherinnen und -fi scher als Zeitgenossen vor, die mit Angel und
Netz, aber auch mit List und Können auf die Jagd gehen.
Ich weiss auch, dass sie sich für saubere Gewässer und die Revitalisierung naturnaher Lebensräume
im Interesse der Wasserbewohner einsetzen. Sie sind also gleichzeitig Feinde
einzelner und Verbündete vieler Fische. Vor allem aber sind sie Naturfreunde, die sich für
die Balance als Prinzip und für die Nachhaltigkeit aus Überzeugung engagieren.
«Le monde est fragile. Prenons-en soin! » Das ist die Botschaft meiner Neujahrskarte. Und
die gleiche Botschaft - nehmen wir Acht auf unsere Welt! - verbreiten die Fischerinnen und
Fischer - mit ihrem freiwilligen Einsatz Jahr für Jahr, und aktuell mit ihrer Sonderausstellung
Fisch und Nachhaltigkeit an der 6. NATUR Messe in Basel. Das Thema ist wichtig und
dringend. Bekanntlich ist die Hochseefi scherei alles andere als nachhaltig und der Balance
verpfl ichtet.
Wenn das Meer systematisch leergefi scht wird und immer mehr Arten vom Aussterben
bedroht sind, dann ist es nicht zu früh, sondern höchste Zeit, Gegenruder zu geben. Die
Sonderausstellung bietet Aufklärung. Und Aufklärung ist die Voraussetzung für ein Umdenken.
Den Basler Fischerinnen und Fischern danke ich für ihren unermüdlichen Einsatz und
die Ausstellung. Ihnen, liebe Besucherin, lieber Besucher wünsche ich Kurzweil und viele
Einblicke.
Micheline Calmy-Rey
Bundespräsidentin
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Lieber Messe-Besucherinnen und -Besucher
Liebe Fischerinnen und Fischer
Die Fischerinnen und Fischer waren die Naturschützer der ersten Stunde. Lange bevor
Umweltschutz ein öffentliches Thema wurde, schrieben sich die organisierten Angelfi scher
Gewässerschutz, Artenschutz und Nachhaltigkeit auf ihre Fahnen.
Der Kantonale Fischerei-Verband Basel-Stadt (KFVBS) engagiert sich seit 70 Jahren für
die Natur und gilt mit dem 1983 lancierten Lachs-Wiederansiedlungsprojekt in der Schweiz
als echter Pionier.
Mit seiner Sonderausstellung zum Thema Fisch und Nachhaltigkeit an der
6. NATUR Messe Basel leistet der KFVBS einen wesentlichen Beitrag zur Information und
Sensibilisierung der Bevölkerung.
Ich gratuliere dem Kantonalverband und seinen Vereinen für den professionellen Auftritt
und danke allen Beteiligten für ihren vorbildlichen Einsatz.
Roland Seiler
Zentralpräsident
Schweizereischer Fischerei-Verband SFV
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS
Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Liebe Besucherinnen und Besucher der Messe Natur
Das Prinzip der Nachhaltigen Entwicklung gilt auch für die Fischerei: Wirtschaftliche, gesellschaftliche
und ökologische Anliegen müssen sich auf Dauer die Waage halten, ansonsten
gelangt das Gesamtsystem in Schiefl age. Die Ausstellung “Fisch und Nachhaltigkeit”
des Kantonalen Fischereiverbands Basel-Stadt zeigt eindrücklich, welche Konsequenzen
beispielsweise ein rücksichtsloses Befi schen der Weltmeere nach sich zieht. Geht der aktuelle
Trend weiter, nimmt die Biodiversität massiv Schaden, versiegt zunehmend eine
wichtige Nahrungsquelle und droht letztlich der Verlust von unzähligen Arbeitsplätzen. Eine
Wende ist dringend nötig. Auch wenn die Schweiz politisch direkt wenig Einfl uss auf diese
Entwicklung nehmen kann, ist es umso wichtiger, dass wir uns als Konsumentinnen und
Konsumenten bewusst verhalten.
Aber auch bei uns in der Schweiz müssen wir zu unseren Gewässer Sorge tragen. Auch
hier ist ein Ausgleich der verschiedenen Interessen nötig. Deshalb fördern wir in der Region
die Revitalisierung der Gewässer und die Verbesserung der Situation für Wanderfi sche
wie der Lachs. Ich möchte an dieser Stelle dem Kantonalen Fischereiverband und deren
Mitgliedsorganisationen für ihr wertvolles Engagement danken. Sie leisten gerade mit dieser
Ausstellung eine wichtige Aufklärungsarbeit.
Christoph Brutschin
Regierungsrat des Kantons Basel-Stadt
Vorsteher des Departements für Wirtschaft, Soziales und Umwelt
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Liebe Besucher
Liebe Mitglieder
Liebe Freunde und Bekannte des KFVBS
Geschätzte Damen und Herren
Die Schweiz ist ein Gebirgsland mit Wiesen und Weiden und Kühen – und mit einer zunehmenden
Vorliebe für Meeresfrüchte. Über 9 Kilogramm Fisch, Krustentiere und Muscheln
verspeisen wir pro Kopf und Jahr. Allein in den vergangenen drei Jahren hat der Konsum
um ein Viertel zugenommen – auf gesamthaft 71 000 Tonnen. Doch viele der Meeres-Delikatessen
benötigen dringend eine Auszeit. Der weitaus grösste Teil der Fischerei basiert
nämlich nicht auf dem Prinzip der Nachhaltigkeit. Leider kursieren zum Thema Fisch oft
falsche Vorstellungen und zahlreiche fatale Irrtümer.
Mit unserer Sonderausstellung Fisch und Nachhaltigkeit wollen wir Ihnen Informationen
und Einblicke geben und Sie in den Ausstellungsbereichen für das komplexe Thema sensibilisieren.
Die Vereine des Kantonalen Fischerei-Verbands Basel-Stadt KFVBS freuen sich, Ihnen
das Beiheft zur Sonderausstellung – Fisch und Nachhaltigkeit zu präsentieren.
Wir bedanken uns beim BAFU Bundesamt für Umwelt in Bern, beim Lotteriefonds Basel-
Stadt und bei unseren Partnern und Sponsoren für die Unterstützung.
Ein spezielles Dankeschön dem Modell-Schiffbau-Club Basel mscb für seine fi ligranen
Modellarbeiten, dem Wissenschaftsjournalisten Gregor Klaus, welcher uns Textmaterial
zur Verfügung gestellt hat, dem Zoo Basel für die Meerfi sche, dem Fischereiaufseher Basel-Stadt
für die Unterstützung beim Fischtransport, der Aquakultur Frutigen für die Störe
und dem Internationalen Maritimen Museum Hamburg, welches uns mit Leihmaterial und
Software geholfen hat.
Kantonaler Fischerei-Verband Basel-Stadt
Vorstand KFVBS
www.basler-fi scherei.ch
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Verharren Sie einen Moment
Sie sehen in unserer Ausstellung das Modell einer der majestätischsten Tiere der Welt. Einen
grossen weissen Hai. Unter Experten gilt er bereits als biologisch ausgestorben! Dies
ist ein Beispiel für unzählige Tierarten der Meere, die durch die Menschen ausgelöscht
werden. Das Ökosystem der Meere steht vor dem Kollaps. Denken Sie nach! Brauchen wir
die Meere zum Überleben unserer Art?
Mahnmal aus dem Roten Meer / Shark-Projekt.
- ISST- man so etwas wirklich?
Die Flosse wird abgeschnitten und den sterbenden Hai schmeisst
man zurück ins Meer!
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Inhalt
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS
Seite
Fischfang 10
Fangmethoden 11
Schiffstypen 13
Überfischung 14
Aquakultur 16
Bedrohte Fische 17
Wanderfische 18
Lebendes Fossil in Not 20
Aquakultur im Binnenland 21
Ungewohnte Fische in Aquakultur 24
Häufige Irrtümer um den Fischfang 25
Positive Entwicklungen Fisch und Nachhaltigkeit 28
Wir sind alle gefordert, «aufmerksam» zu sein 32
Unser Leitbild 34
Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Fischfang
Fischerei ist für Millionen von Menschen die Existenzgrundlage.
Aber: Laut Welternährungsorganisation FAO
sind weltweit 52% der Fischbestände bis an ihre maximal
nutzbare Grenze befi scht; 17% überfi scht und 7%
der kommerziell wichtigen Fischarten erschöpft.
Fischfang seit Menschengedenken
Seit Urzeiten fängt der Mensch Fisch. Entlang der Küsten, Flüsse und Seen war er die
Hauptnahrung. Fischfang gab es schon in der Altsteinzeit. Felsenmalereien prähistorischer
Zeit und Reliefbilder in Grabkammern zeigen die Bedeutung des Fisches. Homer besingt
im 8. Jh. v. Chr. den Fischfang. Platon (427-347 v. Chr.) beschreibt Fangtechniken: Fischen
mit dem Netz, dem Stab, der Reuse und dem Angelhaken. Nach dem römischen Schriftsteller
Aelian (2. Jh. n. Chr.) ist das Fischen mit Stock, Speer, Dreizack oder mehrzinkiger
Harpune die männlichste und mutigste Fangmethode.
Die Fischerei war lange Zeit ein Erwerbszweig, der in kleinem Rahmen betrieben wurde,
Kommerzieller Fischfang
Heute wird Fischfang überwiegend industriell betrieben: Etwa 3,5 Mio. große und kleine
Fangschiffe der Hochsee-, Küsten- und Binnenfi scherei bringen jährlich Millionen Tonnen
Fisch an Land. Nur etwa zwei Drittel kommen auf den Teller, ein Drittel wandert in die
Fischmehlfabriken und wird zu Tierfutter verarbeitet. Zwischen 17 und 39 Mio. Tonnen Fische
und andere Meerestiere werden als Beifang wieder über Bord geworfen.
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Fangmethoden
Sardinen, die im offenen Meer schwimmen, müssen auf
andere Weise gefangen werden als etwa Seezungen, die
am Meeresgrund leben, oder Thunfi sche, die in Schwärmen
unterwegs sind. Es gibt verschiedene Fangmethoden;
Hightech und Satellitenkommunikation unterstützen
das Aufspüren der Fische. Auch Flugzeuge oder Hubschrauber
werden eingesetzt.
Schleppnetze
Fischarten, die im offenen Meer leben, wie Heringe oder Makrelen, werden mit einem
breiten Schleppnetz gefangen – von einem oder zwei Booten (Trawler) nachgeschleppt.
Schwimmer oben und Gewichte unten halten es offen. Schleppnetze verschiedenster Art
sind bis zu 70 m lang mit einer bis zu 100 m breiten Öffnung. Für den Fang von Plattfi schen
etwa werden Grundschleppnetze verwendet.
Fischen mit dem Schleppnetz
Treibnetze
Ein Treibnetz ist für Fische wie eine unsichtbare Wand. Die senkrecht schwimmenden,
rechteckigen Netztücher reichen von 26 m (Heringsfang) bis zu 100 km Länge (Thunfi schfang).
Die Fische bleiben mit den Köpfen in den Netzmaschen hängen. Delfi ne, Haie und
Meeresschildkröten verenden ebenfalls in den Netzen, weshalb diese weltweit geächtet
sind. Die UN verbot ihren Einsatz 1991. In der EU galt bis Ende 2001 eine Ausnahmeregelung
für bis zu 2,5 km lange Treibnetze. 2002 wurde ihr Einsatz verboten. Dennoch
schätzte die Umweltschutzorganisation Greenpeace für 2006 allein im Mittelmeer 400 bis
500 Treibnetzfi scher.
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Fischen mit der
Ringwade; Reuse
Fischen mit der
Langleine
Ringwaden
Die bis zu 2000 m langen und bis in eine Tiefe von 200 m reichenden Netze werden
in der Hochseefi scherei benutzt, vor allem für den Fang von Schwarmfi schen
wie Hering, Sardine, Makrele oder Thunfi sch. Die Ringwade wird ringförmig um
einen Fischschwarm ausgelegt, dann mit der unteren Leine zugezogen. Der gesamte
Fischschwarm ist mit einem Schlag gefangen. Problem: hohe Beifänge
von Delfi nen, Schildkröten und jungen Thunfi schen.
Korb-(Reusen-)fischerei
Krebse, Hummer, Langusten und Garnelen werden in zylindrischen oder quadratischen
Körben (Reusen) aus Holz, Korbgefl echt oder Metall gefangen. Sie werden per Leine vom
Meeresboden eingeholt.
Langleinen
Ringwade
Langleinen
Reuse
Eines der ältesten Fischfanggeräte ist der Angelhaken. Auch in der kommerziellen Fischerei
wird er eingesetzt – bis zu 20 000 an unzähligen Schnüren entlang einer bis zu 130 km
langen Hauptleine. So werden Kabeljau, Schwarzer Seehecht, Thunfi scharten, Heilbutt
und Haie gefangen. Problem: Während des Setzens der Leinen stürzen sich oft Seevögel
auf die Köder. Beim Absinken der Leine hängen sie am Haken und ertrinken. Rochen und
Meeresschildkröten fallen den Langleinen ebenfalls zum Opfer.
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Schiffstypen
1885 lief der erste deutsche Fischdampfer, die «Sagitta»,
zum Fischfang auf hoher See aus. Heute werden
in der Hochseefi scherei Logger, Trawler und Fischfabrikschiffe
eingesetzt. Logger sind 30 bis 40 m lange
Schiffe, die das Netz meist von der Schiffsseite aus- und
wieder einbringen. Ihre Gesamttonnage liegt bei gut
300 Bruttoregistertonnen (BRT). Fabrikschiffe erreichen
2700 bis 3200 BRT. Der Fischdampfer «Sagitta» kam auf
148 BRT.
Kutter
Fischkutter oder auch Krabbenkutter sind im Gegensatz zu Trawlern kleinere Motorschiffe
für die Küstenfi scherei und die kleine Hochseefi scherei.
Trawler
Hecktrawler haben das Fangdeck im Bereich des Achterschiffes, Seitentrawler im Bereich
des Mittschiffes. Hecktrawler haben sich heute durchgesetzt. Die alten Segeltrawler konnten
die Netze bis in 55 bis 75 m Tiefe auswerfen, moderne Trawler fi schen oft bis in eine
Tiefe von 920 m. Je nach Einsatz sind sie mit Verarbeitungs- und Konservierungsanlagen
ausgestattet. Sie können mehrere Wochen oder Monate auf See fi schen, bis die Lagerräume
komplett gefüllt sind.
Fabrikschiff
oben: einfahrende Fischkutter
rechts: die «Bremen» ein modernes
Fangschiff für den internationalen
Einsatz
Auf den großen Hochseefi schereischiffen kann der Fang direkt an Bord zerlegt, fi letiert
und ausgenommen, verpackt und tiefgefroren werden. Fabrikschiffe verarbeiten in einer
einzigen Stunde mehr Fisch als ein Fischerboot im 16. Jh. in einer gesamten Saison einholen
konnte. Eines der größten Fabrikschiffe der Welt ist die «Atlantic Navigator». Das
4 065-t-Schiff ist 96 m lang mit 200 Mann Besatzung. Gearbeitet wird in zwei Schichten à
100 Mann. Der Supertrawler kann bis zu 1 200 t Fisch täglich fangen.
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Fang im Schleppnetz
Überfi schung
Die Welternährungsorganisation FAO der Vereinten Nationen
warnt vor Überfi schung der Meere. Überfi schte
Meere sind vor allem der Südost-Atlantik, der Südost-
Pazifi k, der Nordost-Atlantik sowie die Lebensräume der
Thunfi scharten im Atlantik und Indischen Ozean. Laut
FAO-Bericht 2007 hat der Fischfang die Rekordmenge
von 95 Mio. Tonnen pro Jahr erreicht. 85,8 Mio. Tonnen
kommen aus dem Meer, 9,2 Mio. Tonnen aus Binnengewässern.
Von den Beständen in den Weltmeeren sind
17% überfi scht. Am stärksten sind Riesenhaie, Kabeljau,
Seehecht, Granatbarsch und Roter Thunfi sch bedroht.
«Im Jahr 2048 gibt es keinen Fisch mehr»
14 Meeresbiologen und Wirtschaftswissenschaftler haben die Entwicklung der Fischbestände
in den Weltmeeren über die vergangenen rund 50 Jahre analysiert. Ihr Fazit: «Wenn
der Artenverlust im Meer weiter so anhält wie heute, dann werden wir noch erleben, dass
es keinen Seefi sch mehr gibt – noch vor dem Jahr 2050. Das Ende der Fischerei ist also in
Sicht, und wir sollten etwas dagegen tun», so Boris Worm von der Dalhousie University im
kanadischen Halifax. Und Carl Folke, Professor für Naturressourcen-Management an der
Universität Stockholm, meint: «Man schaut nicht auf das Ökosystem, in das eine Fischart
eingebunden ist. Das muss sich ändern. Wir dürfen das Meer nicht länger als riesige Lagerstätte
ansehen, aus dem wir nach Belieben Ressourcen herausholen können!» (Quelle:
FAO; Deutschlandfunk)
Die Kabeljaufi scherei und ihre Entwicklung
In 1000 Tonnen
300
250
200
150
100
50
Laichbiomasse
Gesamtfang
B pa = Vorsorgereferenzpunkt
Grenzwert für die Laichbiomasse.
Wird er unterschritten, besteht die Wahrscheinlichkeit,
dass B lim erreicht wird.
B lim = Limitreferenzpunkt
Grenzwert für die Laichbiomasse. Unterhalb
von Blim ist nicht mehr gewährleistet, dass
sich der Bestand erholen kann. B pa
0
1963 1966 1969 1972 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002
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B lim

Steinbutt und Scholle – sinkende Fangmasse
Der Steinbutt ist ein Plattfi sch. Seine Augen liegen auf seiner linken Körperfl anke. Die Unterseite
(rechte Körperfl anke) ist weiß, die schuppenlose Oberseite passt sich an die Umgebung
an und ist mit großen Knochenhöckern versehen, die wie kleine Steine aussehen,
von denen der Fisch seinen Namen erhalten hat.
Der Steinbutt lebt an den europäischen Küsten des Atlantischen Ozeans, des Mittelmeeres
sowie der Nord- und Ostsee auf Sand und Geröll in Tiefen von 20 bis 70 Metern. Er erbeutet
vornehmlich am Boden lebende kleine Fische, aber auch Krebse und Weichtiere. Der
fast kreisrunde, schuppenlose, sehr geschätzte Speisefi sch erreicht eine durchschnittliche
Länge von 50 bis 70 Zentimetern, wird seltener auch bis zu einem Meter lang, wobei er
dann ein Gewicht von mehr als 20 Kilogramm erreicht. Im Handel wird er auch als Turbutt
bezeichnet (die englische und französische Bezeichnung lautet «turbot»).
Steinbutt (links) und Scholle (rechts) zwei beliebte Plattfi sche in Atlantik, Nordsee, Ostsee und Mittelmeer,
Die Scholle oder der Goldbutt gehört zur Ordnung der Plattfi sche. Der Name wurde erst im
16. Jahrhundert geprägt, im Bezug zur «Scholle» (Grund, Boden).
Die Scholle trägt die Augen auf der rechten Körperfl anke. Die Augenseite ist braun, gelegentlich
grau-braun und mit charakteristischen orange-rötlichen Punkten gesprenkelt
(Zweitname «Goldbutt», sie gehört aber nicht zu den – linksäugigen – Butten).
Schollen kommen an fast allen europäischen Küsten vor: vom Weißen Meer bis zur portugiesischen
Atlantikküste, aber auch in Nord- und westlicher Ostsee, sowie im westlichen
Mittelmeer. Die schwarmbildende Scholle lebt über Sand- und Schlickgrund in Tiefen von
1 bis 200 Meter, im Mittelmeer auch bis 400 Meter Tiefe.
Die Scholle ist in der Lage, sich zur Tarnung dem Untergrund farblich anzupassen und
gräbt sich außerdem bei Gefahr durch Schlagen des Flossensaums (aus Rücken- und
Afterfl osse) oberfl ächlich in den Sand ein.
Ausgewachsene Schollen haben eine Körperlänge von 40 bis maximal 70 Zentimeter. Sie
werden bis zu 45 Jahre alt und wiegen dann bis zu 7 Kilogramm.
Kleinere Fische als Folge der Übernutzung
Die Scholle ist einer der wirtschaftlich wichtigsten Speisefi sche. Es werden weltweit
100 000 bis 120 000 Tonnen pro Jahr hauptsächlich mit dem Schleppnetz gefangen. Die
späte Geschlechtsreife der Fische führt unter der Bedingung der starken Befi schung zu
ständig abnehmendem Bestand. Früher wurden gelegentlich bis zu 50 Jahre alte Schollen
von knapp einem Meter Länge und einem Gewicht von 7 Kilogramm gefangen; heute liegen
die durchschnittlichen Fanggrößen hingegen bei 25 bis 40 Zentimeter. Damit werden
große Teile der Schollenpopulationen bereits vor der Geschlechtsreife gefangen. Dies führt
vielerorts zu einer Überfi schung der Bestände. Überfi schung führt in der Regel zu tiefen
Beständen, nicht aber zur Ausrottung von Arten.
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Aquakultur
Hier werden Meerestiere, Süß- oder Salzwasserfi sche unter kontrollierten Bedingungen
gezüchtet. Aquakultur ist ein stark wachsender Industriezweig: Etwa 46 Mio. Tonnen Fisch
und Meeresfrüchte stammen aus Zuchtanlagen. Weltweit werden über 200 Fischarten,
Muscheln, Krustentiere, Reptilien, Amphibien und Algenarten außerhalb ihrer natürlichen
Lebensräume gezüchtet. Etwas mehr als die Hälfte der weltweiten Produktion fi ndet im
Salzwasser an den Küsten statt, davon 90 % in Asien, 4 % in Europa, 2 % in Südamerika.
Probleme der konventionelle Aquakultur: Die Tiere haben wenig Platz, sind anfällig für
Krankheiten und bekommen Antibiotika. Chemikalien werden gegen Algenwuchs eingesetzt.
70 % des weltweit produzierten Fischöls und 34 % des Fischmehls werden laut einer
WWF-Studie in Aquakulturen verfüttert. Demnach sind etwa 4 kg frei lebender Fisch für
1 kg Fischfl eisch aus Aquakultur nötig.
Immer mehr Fische aus Aquakultur
Mio. Tonnen Fischfang Aquakultur weltweit ohne China Aquakultur
70
2020
(Prognose)
60
50
1985
1990
1996 2001
40
30
20
10
1973
oben: «Karpfenernte» in der Aquakultur
links: Aquakultir in Asien
unten: Austernzucht auf Sylt
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Bedrohte Fische
«Der Fisch ist in der Schweiz ist nicht betroffen!»
Falsch! Verantwortung für Fische betrifft nicht nur unseren
Umgang mit den Meeres-Delikatessen. Die meist
bedrohte Tiergruppe in der Schweiz sind die Fische. Ihre
Lebensräume sind bedroht.
Von ursprünglich 55 in der Schweiz heimischen Fischarten sind: 8 ausgestorben, 6 vom
Aussterben bedroht, 5 stark gefährdet, 13 verletzlich, 9 potenziell gefährdet. Nur gerade 14
Fischarten (25 %) sind nicht gefährdet.
nicht gefährdet:
14 Arten
potenziell
gefährdet: 9 Arten
Gefährdungseinstufung der 55 Fischarten der Schweiz.
Die Überfischung ist nicht der Grund
Wenn im fein abgestimmten Gleichgewicht zwischen Lebensraum und Fisch Unstimmigkeiten
auftreten, wird der Fisch gestört. Er wandert in einen geeigneteren Lebensraum ab
oder stirbt im schlimmsten Fall lokal aus. In der Schweiz sind 75% der vorkommenden
Fischarten in ihrem Bestand mehr oder weniger stark bedroht oder ausgestorben. Speziell
sind die Wanderfi sche betroffen.
Gefährdungsursachen
Vor dem Bau der Kläranlagen war es hauptsächlich der knappe Sauerstoff, der die Fische
schädigte, heute nimmt die Bedeutung hormonähnlicher Substanzen und anderer
Mikroverunreinigungen zu. Seit dem 19. Jahrhundert wurden zudem Gewässer in grossem
Massstab korrigiert und verbaut. Wichtige Strukturen der Lebensräume sind in der Folge
verschwunden. Weitere Gefährdungsursachen können sein: das Aussetzen gebietsfremder
Fischarten und fi schfressende Vögel. Falsch verstandene Tierliebe ist es auch, Fische
aus dem Aquarium im nächstbesten Weiher einzusetzen, wo sie die Amphibien bedrohen.
Handlungsbedarf: Schutz und Förderung
ausgestorben:
8 Arten
verletzlich:
13 Arten
vom Aussterben
bedroht: 6 Arten
ausgestorben
vom Aussterben bedroht
stark gefährdet
verletzlich
potentiell gefährdet
nicht gefährdet
stark gefährdet:
5 Arten
Um diesem Fischrückgang entgegen zu wirken, sind zum Beispiel die Nase und der Rheinlachs
geschützt und dürfen nicht befi scht werden. Die älteste Massnahme zur Förderung
der Fische ist der Besatz. Mit dem künstlichen Ausbrüten und der Aufzucht von Jungfi -
schen soll der fehlende Laicherfolg überbrückt oder eine starke Befi schung ausgeglichen
werden. Zur Zeit werden in der Region Basel die folgenden Fischarten durch Besatz gefördert:
Bachforelle, Lachs, Nase.
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Wanderfi sche
Wanderfi sche wechseln den Lebensraum während der
unterschiedlichen Phasen ihres Lebenszyklusses. Barrieren
oder Bereiche mit einer Filterwirkung, die nur
schwer passierbar sind, stellen für Wanderfi sche eine
zusätzliche Beeinträchtigung dar.
Bei Wanderfi schen sind die Orte, die sie in verschiedenen Phasen ihres Lebens aufsuchen
räumlich weit getrennt. Am einen Orten suchen sie beispielsweise Nahrung am anderen
geeignete Brutplätze. Bei Langdistanzwanderfi schen fi ndet ein Teil des Lebenszyklusses
gar in den Weltmeeren statt. Sie werden unterschieden in anadromen Arten, welche die
Flüsse hinauf in ihre Laichgebiete schwimmen und die katadromen Arten, die zur Fortpfl anzung
fl ussabwärts ins Meer ziehen.
Langdistanz-Wanderfische
Von den folgenden Langdistanz-Wanderfi schen sind alle heute ausgestorben bis auf den
Aal, der sich jedoch nur dank Besatz gehalten hat: Lachs, Meerforelle, Maifi sch, Stör,
Flussneunauge, Meerneunauge und Aal.
Ursprünglich in der Schweiz heimische Langdistanz-
Wanderfi sche (von oben links nach unten rechts):
Lachs, Meerforelle, Maifi sch, Stör, Flussneunauge,
Meerneunauge und Aal.
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Kurzdistanz-Wanderfische
Kurzdistanz-Wanderfi sche legen innerhalb des Binnengewässernetzes teilweise ansehnliche
Strecken zwischen verschiedenen Teillebensräumen zurück. Zu den in der Region
Basel heimischen und gefährdeten Arten gehören: Äsche, Nase, Barbe, Strömer und teilweise
die Bachforelle
Auch nicht wandernde Fischarten wechseln generell zwischen verschiedenen Teillebensräumen
hin und her, doch ist die Distanz dazwischen meist gering. Ein Beispiel ist das
Bachneunauge, das sich als Querder (Jugendstadium) im sandig-schlammigen Sediment,
als Adulttier auf der kiesigen Gewässersohle aufhält.
Ursprünglich in der Region Basel heimische Kurzdistanz-Wanderfi
sche (von oben links nach unten
rechts): Äsche, Nase, Barbe, Strömer und Bachforelle.
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Lebendes Fossil in Not
Zu den Süsswasserfi schen, die selbst Angler nur vom
Hörensagen kennen, gehört der Stör. Einzeltiere dieser
urzeitlichen Fischart sind früher im Rhein bis Basel
hoch gewandert. Wo er im 20. Jahrhundert noch vorgekommen
ist, hat man den Weibchen nachgestellt. Als
Kaviar sind die Eier des Störs eine sehr gefragte Delikatesse.
Sie stammen heute wegen der Überfi schung praktisch
nur noch aus der Zucht.
Urtümliche Fischart
Es gibt Fische im Süsswasser, die kennen selbst Angler nur aus Lehrbüchern oder vom
Hörensagen. Eine dieser zoologischen Raritäten ist der Stör. Die haiartige Schwanzfl osse
verrät, dass die Art mit einem Alter von 200 Millionen Jahren zu den stammesgeschichtlich
ältesten Knochenfi schen gehört. Der Gemeine Stör lebt überwiegend in den Flüssen der
nördlichen Atlantik- und Ostseeküste. Weitere Arten kommen im Schwarzen und Kaspischen
Meer oder in den Nordrussischen Flusssystemen vor. Der älteste verbürgte Bericht
über den Stör stammt vom griechischen Schriftsteller Herodot, der den Riesenfi sch bereits
450 v.Chr. erwähnt hat.
Der eigenartige Körperbau wie zum Beispiel die schuppenlose, mit einigen
Knochplatten belegte Haut zeigen, dass der Stör stammesgeschichtlich
sehr alt ist.
Stark bedrohter Wanderfisch
Der Gemeine oder Baltische Stör erreicht eine Länge von etwa 2,5 Metern und ein Gewicht
von 110 kg. Sehr alte Tiere mit 6 Meter Länge und bis 1000 kg Gewicht gibt es heute nicht
mehr.
Der Atlantische Stör ist ein anadromer Wanderer, der sich die meiste Zeit im Meer über
dem Kontinentalschelf aufhält. Zur Laichzeit nehmen die Tiere weite Strecken auf sich und
wandern die Flüsse hoch. Je nach Gebiet beginnt die Laichzeit zwischen Februar und Juli.
Er legt seine Eier im tiefen strömenden Wasser auf steinigem Grund ab. Die jungen Störe
bleiben nach dem Schlüpfen für etwa 3 bis 5 Jahre in den Flussgebieten, bevor sie zu ihrer
ersten Wanderung ins Meer aufbrechen. Der früher gelegentlich bis in die Region Basel
wandernde Stör ist heute in der Schweiz ausgestorben, im Niederrhein selten wie die blaue
Mauritius und wertvoll wie die englische Königskrone.
Staustufen und Fang als Bedrohung
Mit den Barteln erkundet der Stör den Gewässergrund
und lässt alles Essbare in seinem unterständigen
Mund verschwinden.
Die Art war im Hochrhein immer eine Rarität. Aus der Zeit von 1586 – 1854 sind lediglich
7 Nachweise bekannt. Der Stör war so selten, dass er in Basel gegen Entgelt zur Schau
gestellt wurde. Eine natürliche Ausbreitungsbarriere stellten vermutlich die Stromschnellen
von Laufenburg dar. Selbst in den Flusssystemen Russlands, wo der Stör noch lange häufi
g war, ist er als Folge der intensiven Befi schung heute fast ausgestorben.
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Aquakultur im Binnenland
Auch im Binnenland werden Fische in Aquakultur gezüchtet
und aufgezogen. Da die Gewässer abgeschlossen
sind, können die Lebensbedingungen besser kontrolliert
werden. Verluste und Beeinträchtigungen der Fische
werden auf diese Weise verkleinert und der Ertrag
erhöht.
Die einzelnen Schritte der Aquakultur umfassen in der Regel alle Lebensphasen von der
Befruchtung der Eier, dem Ausbrüten der Eier über die Aufzucht der Jungfi sche bis zum
Fang der Fische.
Viele Pächter von Fischgewässern wie der Kantonale Fischereiverband Basel-Stadt ziehen
selbst Eier von Bachforellen (Salmo trutta fario) auf. Wirtschaftlich interessant für professionelle
Fischzüchter in der Region ist hauptsächlich die Regenbogenforelle (Oncoryhnchus
mykiss).
Streifen der Elterntiere
Beim Streifen von Rognern (weibliche Tiere) und Milchnern (männliche Tiere) werden den
laichbereiten Tieren durch leichten Druck auf den Bauch die Eier (Rogen) und die Spermien
(Milch) ausgepresst. Aus Rognern der Forelle mit einem Gewicht von 2 kg können bis
3500 Eier gewonnen werden.
Die befruchteten Eier werden mit sauberem Wasser gewaschen und anschliessend in Einheiten
von 10 000 auf die Brutkästen verteilt.
Die Wassertemperatur bestimmt das Entwicklungstempo der Eier. Die ideale Wassertemperatur
für das Erbrüten liegt zwischen 4 und 11°C. Temperaturen aussserhalb dieses
Bereichs können Verluste bis 30% sowie Fehlentwicklungen und Missbildungen verursachen.
Die Eientwicklung der Regenbogenforellen dauert 360 Tagesgrade, das heisst bei konstant
10°C vergehen von der Befruchtung bis zum Schlüpfen 36 Tage. Das Augenpunktstadium
tritt nach 200 bis 220 Tagesgraden ein. Bis zu dieser Entwicklungsphase sind die Eier sehr
empfi ndlich und sollten nicht transportiert oder berührt werden.
Abstreifen der Eier eines Rogners der Forelle (links) und Augenpunktstadium bebrüteter Eier (rechts).
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Pflege der Forellenbrut
Nachdem innerhalb von 2 bis 3 Tagen (bei 10°C Wassertemperatur) alle Eier geschlüpft
sind, müssen die Eischalen mit einem Saugball vorsichtig herausgenommen werden, um
das Verstopfen der Siebeinsätze im Ablauf der Unterstromkästen zu vermeiden. Oftmals
müssen die Siebe jetzt zweimal pro Tag gereinigt werden.
Die geschlüpften Fischchen besitzen einen Dottersack, der zu Beginn noch grösser als das
Tier selbst ist. Der Züchter nennt dies die «Dottersackbrut». Dottersackbrütlinge ernähren
sich während 12 – 15 Tage einzig aus ihrem Dottervorrat. Dieser enthält alle forellenspezifi
schen, lebensnotwendigen Nährstoffe. Die Brutkasteneinsätze werden während der
Dottersackphase abgedeckt gehalten, damit die Zuchtbedingungen den Verhältnissen im
Gewässer möglichst gut entsprechen. In freier Natur leben die Brütlinge in den Zwischenräumen
der Kiessohle.
Augenpunktstadium
leben in Zwischenräumen
der Kiessohle
Haben die Forellenbrütlinge etwa 90% ihres Dottervorrats aufgezehrt, beginnt man mit der
Fütterung. Diese Phase dauert rund 10 – 15 Tage. Danach können die heranwachsenden
Brütlinge grössere Futterbrocken aufnehmen. Die Nahrung besitzt einen hohen Proteingehalt
von 49%, um der natürlichen Kost aus Gewässerkleintieren wie Bachfl ohkrebsen
möglichst nahe zu kommen.
Hälterung und Fütterung von Jungforellen
Dottersackstadium
Wenn die Jungforellen auf eine Länge von rund 6 cm angewachsen sind, werden sie vom
Langstrombecken in Rundstrombecken oder direkt in einen Aufzuchtweiher überführt. Das
Rundbecken ermöglicht dem Züchter eine bessere Kontrolle der Fische als im Weiher. Bei
den Rundbecken werden nur zirka 1000 – 1500 Jungfi sche aufgezogen, in einem Weiher
je nach Grösse 20 000 – 50 000 Tiere. Nach einem Jahr haben die Forellen eine Grösse
von 10 – 14 cm erreicht und mehrere Phasen an der Futterkörnung durchlaufen von 00
Körnung bis 2 – 2,5 mm Körnung.
Viele Pächter von Fischgewässern wie der Kantonale Fischereiverband Basel-Stadt ziehen
selbst Eier von Bachforellen (Salmo trutta fario) auf. Diese werden meist als Brütlinge
oder Sömmerlinge in die Gewässer eingesetzt.
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Hälterung von Brütlingen in einem Langstrombecken.
Zucht von Regenbogenforellen
Die Regenbogenforelle wird in erster Linie für den Konsum gezüchtet und aufgezogen.
Was im Restaurant als Forelle blau oder Forelle nach Müllerin-Art serviert wird, sind in den
allermeisten Fällen Regenbogenforellen aus einer Zucht.
Es gibt in der Schweiz zwei Typen von Fischzuchtbetrieben. In den klassischen Zuchtbetrieben
werden die Forellen in 20 Monaten auf 300 g herangezogen. Durch Mastfutter mit
einem hohen Protein- und Fettanteil kann der Züchter in einer kürzeren Zeit einen höheren
Ertrag erwirtschaften.
Die Biozucht muss der Werthaltung des biologischen Produktes gerecht werden. Das
heisst Naturweiher, wenige Fische im Weiher und Fütterung mit Futter, welches aus biologisch
angebauten Naturprodukten wie Getreide und Fett hergestellt wird. Deshalb sind die
Kosten höher, als bei der klassischen Zucht.
Für eine erfolgreiche Zucht, ob konventionell oder biologisch, sind die Hygiene und das
saubere Arbeit mit den Fischen unabdingbar und entscheiden schliesslich über den Erfolg
der Bemühungen.
Teich in einer Fischzuchtanstalt (links) und Forellen im Teich (rechts).
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Ungewohnte Fische in Aquakultur
Neben den Forellenzuchten gibt es in der Schweiz neu eine Eglizucht in Raron VS und
eine Störzucht in Frutigen BE, welche auf einen Absatz auf dem Konsummarkt ausgerichtet
sind. Diese beiden innovativen Projekte verwenden Wasser, das aus dem Inneren des
Lötschbergtunnels nach Süden und Norden abgeleitet wird und eine Temperatur von 18
– 20°C aufweist.
Die beiden Anlagen sind leistungsfähige, professionelle Produktionsstätten für die Zucht
von Süsswasserfi schen. Die beiden Arten, Egli (oder Flussbarsch) und Sibirischer Stör
haben sich als geeignet erwiesen.
Bisher stammten lediglich 10% des Jahreskonsums von 6000 Tonnen Egli aus der Schweiz.
Der Rest wurde aus Osteuropa und Russland importiert. Mit einer modernen Zucht- und
Verarbeitungsanlage kann der schweizerische Anteil an der Egliproduktion erhöht werden.
Mit 40 Tonnen Störfl eisch und 2 – 3 Tonnen Kaviar pro Jahr kann die Zucht dazu beitragen,
dass der Fangdruck auf wilde Störe kleiner wird.
Betrieb zur Störzucht in Frutigen (BE). Das
20° warme Wasser aus dem Lötschbergtunnel
ist geeignet für die Zucht von Fischen,
die in freier Natur in wärmerem Wasser vorkommen.
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Häufi ge Irrtümer um dem Fischfang
Neun Irrtümer über den Fischbestand und den Fischfang
in den Meeren sind immer wieder zu hören. Diese häufi -
gen Aussagen gehen von falschen Annahmen aus. Leider
sind wir noch weit von einer nachhaltigen Fischerei in
den Weltmeeren entfernt.
«Die Weltmeere sind voller Fisch»
Würden die Meere nachhaltig befi scht, wäre diese Aussage absolut korrekt. Die
meisten Fischarten haben ein extrem hohes Fortpfl anzungsvermögen. Von der natürlichen
Überschussproduktion kann der Mensch einen beachtlichen Teil entnehmen, ohne die Bestände
zu gefährden. Die meisten Fischbestände werden sogar produktiver, wenn sie befi
scht werden. Bei vielen Fischbeständen ist die Erntemenge heute aber viel zu hoch angesetzt.
Nach Schätzungen der Welternährungsorganisation FAO werden von den weltweit
kommerziell genutzten Fischbeständen 52 Prozent bis an ihre Grenze genutzt, 19 Prozent
sind überfi scht und 7 Prozent bereits erschöpft. Trotz immer neuer und modernerer Technologien
und zunehmendem Fischereidruck stagniert die Fangmenge seit über zehn Jahren.
Begehrte Raubfi scharten wie Thunfi sch, Schwertfi sch, Marlin, Hai und Flunder haben
einen besonders dramatischen Niedergang erlitten: Meeresbiologen schätzen, dass sie
nur noch zehn Prozent der ursprünglichen Biomasse erreichen. Es muss von einer massiven
Überfi schung gesprochen werden.
«Überfischte Bestände können sich wieder erholen»
Dieser Annahme sind Grenzen gesetzt, wie folgendes Beispiel belegt: Bis in die
1970er-Jahre herrschte die Überzeugung, dass die Kabeljaubestände vor Neufundland
unerschöpfl ich seien. Dann wurden die Fangmengen immer geringer, die gefangenen Fische
immer kleiner. 1992 geschah das Unvorstellbare: Der Kabeljau verschwand, zehntausende
von Fischern wurden über Nacht arbeitslos. Die intensive Fischerei hat die gesamte
Nahrungskette umgekrempelt. Heute dominieren Krabben das Ökosystem. Es gibt offenbar
einen «tipping point», an dem es kein Zurück mehr gibt. Noch ist bei der Mehrzahl der
Bestände der Kipp-Punkt nicht erreicht. Die Bestände könnten sich also wieder erholen,
wenn der Fischereidruck nachlassen würde. Doch Fisch hat sich zur Massenware entwickelt.
Die Überkapazitäten der Fischfangfl otten führen zusammen mit einer uneinsichtigen
Fischereipolitik dazu, dass weiterhin zu viele Schiffe Jagd auf zu wenige Fische machen.
Ist ein Bestand weggefi scht, weichen die Fischer kurzerhand auf andere Arten aus. Das
zeigt auch der wechselnde Inhalt der Fischstäbchen: In der fettigen Teighülle steckte ursprünglich
Kabeljau. Als dieser selten wurde, musste Seelachs in das Deckmäntelchen.
Heute bestehen die Fischstäbchen meistens aus Alaska Seelachs.
«Es werden nur ganz bestimmte Arten befischt»
Das ist die Mär von der effi zienten Fischerei! Die Realität ist höchst unerfreulich: 40%
dessen, was in die Netze der Fischindustrie geht, ist Beifang. Der WWF schätzt die Gesamtmenge
der nebenbei und meist ungewollt gefangenen Meerestiere auf jährlich mindestens
39 Millionen Tonnen. Das gesamte Spektrum der Meeresfauna wird aus dem Meer
gezogen: Delfi ne, Vögel, Schildkröten, Haie, Fische mit wenig kommerziellem Wert, Seesterne,
Muscheln und Korallen. «Die Liste ist endlos», sagt Jennifer Zimmermann, Projektleiterin
Konsum und Wirtschaft beim WWF Schweiz. Ein Grossteil des Beifangs wird
verletzt oder tot wie Müll ins Meer verklappt. Diese fi nsterste Seite der Fischerei ist nicht
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nur ökologisch höchst bedenklich, sondern auch ökonomischer Unsinn, weil sich auch
unverkäufl iche Jungtiere wichtiger Speisefi sche im Beifang befi nden. Die gigantische Verschwendung
natürlicher Ressourcen trägt damit zur Überfi schung bei.
«Die Lebensgemeinschaften auf dem Meeresboden sind von der
Überfischung nicht betroffen»
Völlig falsch. Grundschleppnetze können den marinen Lebensraum verwüsten. Einige
Netze sind mit schweren Eisenketten ausgerüstet, die über den Seeboden gezogen werden,
um Fische aufzuscheuchen, die am Boden leben. Der Meeresgrund wird dadurch umgepfl
ügt, Korallen werden zerschlagen. Je nach Fanggerät und Beschaffenheit des Meeresbodens
ist der Schaden vergleichbar mit dem Abholzen des tropischen Regenwaldes.
«Eine Beschränkung der Fischerei hätte verheerende ökonomische
Konsequenzen»
Das ist – mit Verlaub – Quatsch. Tatsache ist, dass die Ozeane mehr Fisch mit weniger
Aufwand liefern könnten – wenn die Fischereien endlich nachhaltig gelenkt würden. Weltbank
und FAO haben darauf hingewiesen, dass Missmanagement und Überkapazitäten
dramatische wirtschaftliche Verluste für die weltweite Fischereiwirtschaft nach sich ziehen.
Für die vergangenen drei Jahrzehnte werden die Verluste auf knapp eineinhalb Billionen
Euro geschätzt. Dazu ein Beispiel: Hätte die EU sich rechtzeitig auf eine nachhaltige Bewirtschaftung
der Kabeljaubestände in der Nordsee verständigt, wäre die Population dort
heute so gross, dass die Fischer gefahrlos 140 000 Tonnen im Jahr fangen könnten – anstatt
24 000 Tonnen wie im Jahr 2009. Ein im Oktober 2010 präsentierter Managementplan
von Kieler Wissenschaftlern fordert nun eine Stabilisierung und Aufstockung der Fischbestände.
Dies würde langfristig 60 Prozent höhere Erträge von viermal grösseren Beständen
erbringen. Die Realität sieht leider anders aus: «In den Gewässern der EU werden die
Bestände so gemanagt, dass sie gerade nicht zusammenbrechen», sagt Rainer Froese,
Fischbiologe am Kieler Leibnitz Institut für Meereswissenschaften. «Diese Politik ist weder
wirtschaftlich noch ökologisch vertretbar.»
«Meeresschutzgebiete senken den Fangertrag»
Das Gegenteil ist der Fall. Wissenschaftler konnten nachweisen, dass befi schte Gebiete
im Vergleich zu Gebieten mit eingestreuten Meeresschutzgebieten gleiche Erträge liefern
können. Ein biblisches Wunder? Keineswegs! Die überzähligen Larven von Meeresorganismen
aus den Reservaten gelangen in die überfi schten Zonen und können später als erwachsene
Tiere abgefi scht werden. Reservate dienen somit als wertvolle Reservoire, aus
denen eine ständige Wiederbesiedlung annähernd leergefi schter Gebiete stattfi nden kann.
Da die Anzahl abwandernder Jungtiere aus den Reservaten mit ihren ungenutzten und daher
relativ stabilen Ökosystemen nur geringen Schwankungen unterworfen ist, wirken sich
Schutzgebiete stabilisierend auf die Fangerträge der Fischindustrie aus. Die Einrichtung
von Meeresschutzgebieten ist daher nicht nur ökologisch sondern auch ökonomisch sinnvoll.
«Wir fordern deshalb bereits seit Jahren ein Netzwerk von Meeresschutzgebieten auf
40 Prozent der globalen Meeresfl äche», sagt Yves Zenger von Greenpeace Schweiz.
«Fische haben kein Schmerzempfinden»
Ein schrecklicher Irrtum. Fische sind keine Refl exmaschinen. Sie schreien zwar nicht
wie das Schwein am Spiess, empfi nden aber nachweislich Stress und Angst. Während
das Schlachten von Kalb, Schaf und Schwein möglichst schmerzfrei über die Bühne gehen
soll, nehmen die Fang-, Zucht- und Schlachtmethoden beim Fisch keinerlei Rücksicht
auf das Leiden der Tiere. Das Töten beschränkt sich darauf, die Tiere ersticken zu lassen.
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

«Würde die Schmerzempfi ndlichkeit der Fische endlich allgemein akzeptiert, bekäme die
Fischindustrie ein ernsthaftes Problem», sagt Heinzpeter Studer von fair-fi sh.
«Fische aus Aquakulturen können bedenkenlos konsumiert werden»
Schön wärs. Räuberisch lebende Zuchtfi sche wie der Lachs sind auf tierisches Eiweiss
angewiesen, um hohe Erträge zu liefern. Dies führt zur grotesken Situation, dass heute in
konventionellen Zuchten fast gleich viel Fische verbraucht wie gewonnen wird. Viele Aquakulturen
tragen deshalb zur Überfi schung der Weltmeere bei. Viele Fischzuchtanlagen sind
zudem nicht artgerecht eingerichtet, und die Besatzdichte ist meist viel zu hoch. Fischfarmen
im Meer, in Seen oder an Bächen belasten die Umwelt, indem aus ihnen Kot, Futterreste,
Pestizide und Medikamente in die Umwelt gelangen. Problematisch sind auch die
Millionen von Zuchtlachsen, die jährlich aus den Farmen entweichen und ein genetisches
Chaos unter den Wildbeständen anrichten sowie Krankheiten und Parasiten übertragen.
Jennifer Zimmermann vom WWF sieht dennoch Möglichkeiten für verantwortungsbewusst
geführte Aquakulturen. «Immer empfehlenswert sind Fische aus Biozuchten, da dort nur
Fischmehl- und -öl aus Abfällen der Speisefi schindustrie verfüttert werden dürfen, und
auch die anderen Auswirkungen auf die Umwelt minimiert werden müssen.»
«Die Fischerei entlastet den Druck auf die Landökosysteme»
Das ist nur die halbe Wahrheit. Ein internationales Team aus Wissenschaftlern hat festgestellt,
dass die Jagd auf die Wildtiere in den Savannen und Regenwäldern Westafrikas
von der Verfügbarkeit von Fisch gesteuert wird. Besonders stark ist der Druck auf die
Wildtiere in jenen Jahren, in denen die Netze der Fischer praktisch leer sind. Wenn die
Fischer dagegen mit reicher Beute heimkehren, müssen deutlich weniger Wildtiere ihr Leben
lassen. Dies deutet darauf hin, dass die Menschen in Westafrika ihren Proteinbedarf
bevorzugt aus Fisch decken; steht Fisch aber nicht zur Verfügung, greift man auf Buschfl
eisch zurück. Die Zukunft der 400 Säugetierarten, die in Westafrika gegessen werden,
hängt demnach vor allem vom Zustand der Fischbestände vor der Küste ab. Diese werden
aber immer intensiver befi scht. Schlechte Karten also für die Wildtiere Westafrikas. Denn
nach einem Kollaps der Fischbestände würden die meisten Wildtiere Westafrikas innerhalb
weniger Jahre der Jagd zum Opfer fallen.
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Positive Entwicklungen Fisch und Nachhaltigkeit
Kleine Lichtblicke und kleine Schritte zur Vernunft
Weniger Fische im Netz bei unseren Nachbarn: Im Nordatlantik sowie der Nord- und Ostsee
dürfen im laufenden Jahr insgesamt weniger Fische gefangen werden als 2010. Darauf
einigten sich die zuständigen EU-Minister in Brüssel. Die EU-Länder unterzeichneten nach
einem 17 Stunden langen Verhandlungsmarathon einen Kompromiss für die Aufteilung der
Fangmengen im Nordatlantik und in der Nordsee. Für rund 90 Bestände schraubte die EU
die Quoten zurück. Die meisten Quoten gelten für die Fänge ab dem 1. Januar 2011.
Für unsere Nachbarn, die deutsche Fischerei, bedeutet das für 2011 einen Rückgang beim
Kabeljau um ein Fünftel auf etwa 2900 Tonnen. Beim Seelachs soll der Ertrag um 13 Prozent
auf rund 10 000 Tonnen sinken. Die EU-Kommission hatte den Mitgliedstaaten noch
härtere Einschnitte vorgeschlagen. Brüssel stützt sich beim Kampf gegen die drohende
Ausrottung vieler Fischarten auf Experten des Internationalen Rates für Meeresforschung
(ICES). In Europa gelten fast 90 Prozent der Bestände als überfi scht.
Kontrollen gefordert
Politiker, Fischindustrie, aber auch Umweltschutzorganisationen wie WWF begrüssten,
dass sich der Kompromiss an wissenschaftlichen Erkenntnissen zum Fischbestand orientiere.
Nach Ansicht der Fischereiexpertin beim WWF Deutschland, Karoline Schacht,
gibt es keine andere Möglichkeit: «Wenn der Fisch erst einmal weg ist, nützen taktische
politische Spielereien nichts mehr.»
Der WWF fordert daher mehr Kontrollen auf den Kuttern. Die Umweltschützer kritisieren,
dass zu kleine oder zu viel gefi schte Tiere einfach zurück ins Wasser geworfen werden.
Greenpeace will zudem, dass die europäische Fangfl otte verkleinert wird. Die Fischer selber
tragen in ihrem eigenem Interesse mit neuen Fangmethoden und Spezialnetzen dazu
bei, die Überfi schung von einzelnen Arten und die Beifänge zu reduzieren.
Die unselektive Befi schung mit Schleppnetzen kann optimiert werden.
Entwicklung neuer Fangmethoden
Für die Fangmethoden in der modernen Fischerei gibt es sowohl national als auch international
festgelegte Vorschriften. Darin werden zum Beispiel die Art und Größe der Netze
sowie deren Beschaffenheit defi niert. So müssen für einige Fischarten ganz bestimmte
Maschenweiten eingehalten werden, um den Nachwuchs nicht zu gefährden. Darüber hinaus
gibt es Schongebiete und Schonzeiten, etwa für Bereiche, in denen sich bestimmte
Arten zur Laichzeit vermehrt ansammeln. Auch verschiedene Aufwuchsgebiete mit einer
besonders hohen Konzentration an Jungfi schen werden als so genannte «Schutzzonen»
für die Fischerei gesperrt. Eine weitere Massnahme ist das Festlegen von Mindestanlandegrössen
- auch so wird abgesichert, dass keine Tiere zu jung gefangen werden.
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Verantwortungsbewusste Netzzüge auf Schweizer Seen
Auch in der Schweiz gibt es Fischer, die vom Verkauf ihrer Fänge leben. Der Verzehr einheimischer
Fische beträgt nicht einmal 6 % des Gesamtfi schkonsums in der Schweiz. Der
weitaus grösste Anteil der gehandelten Fische stammen aus dem Meer.
Durch die von den Kantonen überwachten Schonvorschriften wird gewährleitet, dass die
Fischerei nachhaltig betrieben wird. Das Credo der Schweizer Berufsfi scher lautet: «Ein
Fisch muss mindestens einmal in seinem Leben ablaichen können. Dann ist er gross genug,
um von uns gefangen zu werden. Damit ist gewährleistet, dass sich die Tiere auch
vermehren können.»
Zu diesem Zweck wurde in Verordnungen festgelegt, dass die Netz eine minimale Maschenweite
nicht unterschreiten und gewisse Arten während ihrer Fortpfl anzungszeit nicht
befi scht werden dürfen. Zudem wird bei auch der Bestand häufi g befi schter Arten durch
Besatz gestützt.
Sachkundige Angler
Alle Fischerinnen und Fischer, ob Berufsleute oder Hobbyangller, müssen in der Schweiz
eine Prüfung ablegen und so ihre Kenntnisse der heimischen Fischfauna und der verantwortungsvollen
Fischerei unter Beweis stellen. Im Jahr 2009 wurde dazu der Sachkundenachweis
eingeführt, für dessen Umetzung sich die kantonalen Fischereiverwaltungen und
die Fischereiverbände gemeinsam einsetzen.
Unsere Fische brauchen Schutz und Lebensraum.
Eine richtige Annahme. Der Kantonale Fischerei-Verband Basel-Stadt, KFVBS, trägt mit
einer Vielzahl von Aktivitäten dazu bei, unsere einheimische Fischfauna, die Wanderfi sche
im Fliessgewässer, Rhein, Wiese und Birs zu hegen und zu pfl egen. Im Vordergrund stehen
die Aufgaben der Artenerhaltung und Wiederansiedlung bedrohter Fische. Diese Aufgaben
werden von der breiten Öffentlichkeit kaum wahrgenommen. Frondienste im Bereich der
Aufrechterhaltung Gewässersauberkeit, der Naturpfl ege, dem Fischbesatz und Monitoring,
Arbeiten in der Gewässerrenaturierung und Revitalisierung, Freizeit und Jugendförderung,
sind einige Beispiele. Der Fischereiverband Basel zeichnet sich durch dynamische Projekte
und Arbeiten rund um und zu Gunsten der Fischfauna in der REGIO BASILIENSIS aus.
Als erster Fischereiverband hat er bereits vor dem Brand Sandoz Schweizerhalle im 1983
das erste Schweizer Wiederansiedlungsprojekt für den Lachs im Rhein, initiert. Für 2012
plant der KFVBS das erste trinationale Lachssymposium in Basel.
Weitere Informationen: www.basler-fi scherei.ch
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS
Fisch und Nachhaltigkeit
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Was können Konsumentinnen und Konsumenten gegen die Überfischung
tun?
Wir sind der Schlüssel zur Lösung aller Umweltprobleme, denn letztendlich hängt von
unserem Einkaufverhalten die Art der Bewirtschaftung der Meere ab. Verschiedene Ratgeber
helfen dabei, sich im immer reichhaltigeren Fischsortiment zurechtzufi nden. WWF,
Greenpeace und fair-fi sh geben Empfehlungen für einen verantwortungsvollen Fischkonsum
(siehe links unten). Fazit: Verzichten Sie auf gewisse Fisch- und Krebsarten. Essen
Sie seltener und bewusster Fisch. Kaufen Sie Fisch aus gesunden Beständen, der mit
schonenden Fangmethoden gefangen wurde. Coop und Migros – die führenden Schweizer
Detailhändler – machen uns dabei das Leben leichter: Mit ihrem Beitritt zur WWF Seafood
Group haben sie sich verpfl ichtet, ihr Angebot schrittweise auf Fische und Meeresfrüchte
aus nachhaltigen Quellen umzustellen. «So können sich alle Kundinnen und Kunden ohne
schlechtes Gewissen im reichhaltigen Coop-Fischsortiment bedienen», sagt Silvio Baselgia,
verantwortlicher für Fisch bei Coop. Bis Ende 2012 sollen auch alle Konservenfi sche
der Eigenmarke Coop aus umweltschonender, bestandserhaltender Fischerei stammen. In
Restaurants und Hotels werden die Speisekarten heute teilweise mit Angaben und Labels
ausgestattet. Fish4Future ist seit 2008 das erste und führende Label in der Gastronomie.
Bio- und Umweltsiegel sind beim Einkauf generell eine wichtige Orientierungshilfe.
«Wer auf das blaue Label des Marine Stewardship Council (MSC) achtet, kann bewusst
einen umweltverträglichen Fischfang unterstützen», sagt Jennifer Zimmermann vom WWF.
«Auch Fische und Meeresfrüchte mit Bio-Labels sind immer empfehlenswert».
Wegweiser für den Fischmarkt
Der Einkaufsratgeber «Fische und Meeresfrüchte
2010» des WWF:
www.wwf.ch/fi sch > Einkaufsratgeber
Der WWF Einkaufsratgeber Fische und Meeresfrüchte
ist auch als App für iPhone und Android
Smartphones erhältlich.
Der Fischführer von Greenpeace:
www.greenpeace.ch > Aktiv werden > Ratgeber >
Fischführer
Empfehlungen von fair-fi sh:
www.fair-fi sh.ch > Geniessen > was kaufen?
Seafood-Labels im Test
www.wwf.ch/fi sch > Seafood-Labels
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Beispiele: Aktuelle Einschätzung verschiedener Fischarten
Fischart Aktuelle Bewertung WWF Schweiz
Makrele
(Scomber scombrus)
Alaska Seelachs
(Theragra chalcogramma)
Kabeljau, Dorsch
(Gadus morhua)
Wolfsbarsch
(Dicentrarchus labrax)
Roter Thun
(Thunnus thynnus)
Atlantischer Heilbutt
(Hippoglossus hippoglossus)
Empfehlenswert: Wildfang aus dem Nordostatlantik mit
MSC-Label*.
Empfehlenswert: Wildfang (nur Nordost-Pazifi k). Managment
effektiv; allerdings Bestände in den letzten Jahren
zurückgegangen. Besser: MSC-Alaska Seelachs
Wildfang aus dem Nordostatlantik bedenklich.
Alternative(n): MSC-Kabeljau oder Kabeljau aus der Barentsee
Wildfang aus Mittelmeer bedenklich. Bestand vermutlich
voll ausgeschöpft und überfi scht. Alternative: Bio-Wolfsbarsch
Hände weg! Reagiert anfällig auf Überfi schung. Auf der
Roten Liste der Weltnaturschutzunion IUCN.
Hände weg von Wildfang aus Nordost- und Nordwestatlantik.
Als langsam wachsende Tiefsee-Art sehr anfällig
auf Überfi schung. Grundschleppnetze produzieren viel
Beifang und schädigen die Bodenlebensräume. Alternative:
MSC-Heilbutt aus Pazifi k
*MSC steht für schonende, bestandeserhaltende Fischerei. Der Beifang, sowie andere Auswirkungen der
Fischerei auf die Meeresumwelt müssen minimiert werden. Zudem muss die Fischerei einen griffi gen Managementplan
vorweisen.
Situation Thunfisch und was man darüber wissen sollte!
Unter der Sammelkategorie «Thunfi sch» werden verschiedene Thunfi sch-Arten zusammengefasst,
die teilweise sehr unterschiedlich sind. Alle sind jedoch in den tropischen und
gemäßigten Weltmeeren zu Hause, wo sie ausgedehnte Wanderungen durchführen. Thunfi
sche sind schnellschwimmende Raubfi sche. Ihre Fangründe erstrecken sich über den
Pazifi k, Atlantik und den Indischen Ozean.
Skipjack oder Bonito (links) und Gelfl ossenthun(rechts) auf dem Markt .
Die am häufi gsten vorkommenden Arten sind der Skipjack / Bonito (Katsuwonus pelamis)
und der Gelbfl ossenthun (Thunnus albacares). Skipjack macht rund sechzig Prozent des
weltweiten Thunfi schfanges (2007) aus. Der Fisch erreicht bis zu 70 Zentimeter Länge und
5 Kilogramm Gewicht. Er wird vorrangig als Konserve verarbeitet. Gelbfl ossenthun kann
bis zu 2,4 Meter Länge sowie 200 Kilogramm erreichen und wird vor allem frisch oder gefroren,
teilweise auch als Dosenthun angeboten. Seine Fänge machen rund ein Viertel der
weltweiten Thunfi sch-Fänge aus.
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Wir sind alle gefordert, «aufmerksam» zu sein.
Auch bei uns im Binnenland Schweiz.
Sensibles Nahrungsnetz
Die Ozeane beherbergen eine gewaltige Menge an Leben, das in teils spektakulärer Form
vorkommt, von bizarren Tiefsee-Lebewesen über elegante Raubfi sche bis hin zu gigantischen
Säugetieren. Doch es sind mikroskopische Winzlinge wie Kiesel- und Grünalgen,
Dinofl agellaten und Cyanobakterien, die all das erst ermöglichen:
Phytoplankton ist das erste Glied in der Nahrungskette der Meere. Es wird von Zooplankton
gefressen, das wiederum vielen anderen Tieren als Nahrung dient, die ihrerseits von
anderen Meeresbewohnern vertilgt werden.
Der Mensch ist offenbar gerade dabei, der Nahrungspyramide in den Ozeanen das Fundament
wegzuschlagen. Inzwischen gilt es als ausgemacht, dass die durch den Klimawandel
steigenden Temperaturen an der Wasseroberfl äche die Menge des Phytoplanktons
verringern. Wie groß der Effekt aber ist, und wie er sich in den vergangenen Jahrzehnten
entwickelt hat, war bisher unbekannt.
Phytoplanktongemeinschaft aus mikroskopisch kleinen Algen.
Erschreckende Prognosen
Jetzt liegen die Zahlen vor - und sie sind erschreckend. Seit 1899 ist die Masse des Phytoplanktons
im globalen Durchschnitt um jährlich ein Prozent gesunken, berichtet ein internationales
Forscherteam. Insbesondere ab Mitte des vergangenen Jahrhunderts seien die
Zahlen zuverlässig, sagte Boris Worm von der Dalhousie University im kanadischen Halifax,
einer der Autoren der Studie. Seit 1950 sei die Masse an Phytoplankton im weltweiten
Durchschnitt um 40 Prozent zurückgegangen.
«Einen entsprechenden Verdacht gab es schon lange», sagte Worm «Aber diese Zahlen
haben uns überrascht.» Über die Auswirkungen des Phytoplankton-Schwunds könne man
derzeit nur spekulieren. «Im Grunde sollte man davon ausgehen, dass ein solch massiver
Rückgang schon jetzt spürbare Folgen hat», sagte Worm. Allerdings gehe es vor allem um
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

den offenen Ozean - und dort sei die Datenlage zur Fauna außerordentlich dünn. «Insbesondere
der Teil der Nahrungskette zwischen Phytoplankton und Großfi schen hat die
Menschheit bisher kaum interessiert.»
«Die gesamte Nahrungskette wird sich zusammenziehen»
Mit anderen Worten: Es könnte sein, dass die Effekte des rapiden Phytoplankton-Rückgangs
im offenen Meer den Menschen bisher einfach entgangen sind. Das aber, so befürchtet
Worm, wird nicht lange so bleiben. Sollte sich der Trend fortsetzen und die Phytoplankton-Masse
weiterhin um ein Prozent pro Jahr abnehmen, «wird sich die gesamte
Nahrungskette zusammenziehen».
Andere Fachleute äußern sich ebenfalls beeindruckt von der schieren Größe des Effekts.
«Ein Rückgang von 40 Prozent in 60 Jahren - das ist so gravierend, dass es beinahe
unglaublich ist», sagt Heinz-Dieter Franke von der Biologischen Anstalt Helgoland des
Alfred-Wegener-Instituts für Polar- und Meeresforschung. Allerdings warnt er davor, den
Phytoplankton-Rückgang nur auf den Temperaturanstieg zurückzuführen. Denn er sorge
zugleich für einen höheren Nährstoff-Eintrag über die Luft. Auch andere Einfl üsse wie etwa
die Veränderung der Wolkenbildung und damit der Sonneneinstrahlung existierten – und
verkomplizierten die Lage.
Kritische Folgen für die Fischerei
Die Folgen ihrer Aktivität auf den Ozeanen bekommen die Menschen schon heute zu spüren:
Viele Speisefi scharten sind extrem überfi scht, beliebte Spezies wie etwa der Rote
Thun sind inzwischen akut vom Aussterben bedroht. Schon jetzt warnen Forscher vor einem
Kollaps der Fischerei bis zum Jahr 2050. Der Rückgang des Phytoplanktons könnte
diese Situation noch verschärfen.
Der Kieler Fachmann Franke befürchtet deshalb auch, dass sich die größten Folgen in der
Fischerei zeigen werden. «Wenn die Gesamtproduktivität der Ozeane um 40 Prozent sinkt,
müssten die Erträge der Fischerei um mindestens den gleichen Wert zurückgehen».
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Fisch und Nachhaltigkeit
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Unser Leitbild
Der Kantonale Fischereiverband ist eine Dachorganisation,
in der alle im Kanton Basel-Stadt ansässigen Fischereivereine
organisiert sind. Er setzt die lange Tradition
der Fischerei in Basel fort und engagiert sich für intakte
Fischbestände.
Kantonaler Fischerei-Verband Basel-Stadt KFVBS
An einem fi schreichen Fluss gelegen, kann die Basler Fischerei auf eine lange Tradition
zurückblicken. In einer Stiftungsurkunde vom 15. Februar 1354 erlaubte Bischof Johann
den Fischern und Schiffl euten zu Basel, eine eigene Zunft zu gründen. In der Zunftordnung
vom Jahr 1420 legten sie umfassende Bestimmungen über ihr Handwerk fest. Im Jahre
1941 entstand der heutige Kantonale Fischerei-Verband Basel-Stadt (KFVBS). Der Verband
ist Mitglied des Schweizerischen Fischerei-Verbands (SFV).
Eine Pioniertat war das 1983 ins Leben gerufene Projekt zur Wiederansiedlung des Lachses
in Basel. Es war der Vorreiter für die koordinierten Bemühungen zur Wiedereinführung
dieses Wanderfi sches im gesamten Rhein.
Beispiele für Akvitivtäten: Rhyybutzete (links) und Jungfi scherkurse (rechts).
Unser Leitbild
Der KFVBS versteht sich als Dienstleister gegenüber seinen Mitgliedern und der Öffentlichkeit
und hat die folgenden Aufgaben:
• Förderung der Basler Binnenfi scherei
• Förderung der Basler Fliessgewässer
• Unterstützung seiner Mitglieder mit Rat und Tat
• Mitarbeit an den Zielen des Arten-, Umwelt- und Gewässerschutzes
Der Verband berücksichtigt dabei die regionalen Interessen und arbeitet mit anderen Institutionen
sowie den Fachbehörden zusammen.
Nachwuchsförderung und Beratung
Zu den wichtigsten Aufgaben gehören die Schulung und Beratung seiner Mitglieder auf
dem Gebiet der Hege der Fischbestände, der Gewässerpfl ege, des Fischhabitats- und
Artenschutzes, der Arterhaltung und Wiederansiedlung gefährdeter Fischarten in vorhandene
bzw. neu zu schaffende Habitate und Biotope.
Der Verband motiviert seine Mitglieder und bezieht die Vereine in seine Strategien und
Konzepte ein. Er ist in parteipolitischen und religiösen Fragen neutral.
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS

Liebe Besucher
Ich bin ein gesundes Nahrungsmittel.
Du darfst mich essen.
Bitte kontrolliere aber von wo ich komme und ob ich
vom Aussterben bedroht bin!
www.basler-fi scherei.ch
Wie kann ich für die Zukunft mithelfen?
Werden Sie auch als Nichtfi scher Mitglied im Kantonalen Fischereiverband Basel-Stadt.
Sie unterstützen damit unsere Projekte zu Gunsten der Natur und Fischfauna in der Region
Basel.
Nehmen Sie als Unternehmung mit uns Kontakt auf. Werden Sie unser Partner. Profi lieren
Sie sich mit einer Sponsorenleistung.
Mit Ihrer Goodwillspende an den Kantonalen Fischereiverband Basel.
Vermerk Natur 2011.
Basler Kantonalbank
Postfach
4002 Basel
SWIFT BKBBCHBB
IBAN CH48 0077 0016 5521 7960 6
Kantonaler Fischereiverband Basel-Stadt KFVBS
Fisch und Nachhaltigkeit
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