titel_10_04_2017
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KONRAD‘s<br />
Brot-Lexikon<br />
Brot–<br />
Ein himmlisches<br />
Geschenk der<br />
Natur!
Herzlich Willkommen in der<br />
KONRAD-Brotwelt!<br />
Die deutsche Brotkompetenz ist heute „Weltkulturerbe“.<br />
Wir bei KONRAD sorgen dafür, dass Brot so bleibt, wie es ist:<br />
Ein köstliches, immer frisches Grundnahrungsmittel in dem viel<br />
Gutes steckt.<br />
Die Zeit ist reif – unser Sauerteig erst recht!<br />
Unsere hauseigenen Drei-Stufen-Natursauerteige aus Roggen,<br />
Weizen oder Dinkel kommen in all‘ unseren Broten zum Einsatz.<br />
Gereift mit Zeit entstehen so genussvolle Unikate mit einem<br />
natürlichen Brotgeschmack. Positiver Nebeneffekt dieses Verfahrens<br />
ist die Steigerung der Aufnahmefähigkeit von Vitaminen und<br />
Mineralstoffen. Das macht unser Brot auch so gesund!<br />
Gerade unsere Schrot- und Vollkornbrote haben durch unsere<br />
Natursauerteige mehr Mineralstoffe als das Vollkornmüsli am<br />
Morgen!<br />
Körner & Saaten – Dank unserer Verarbeitung ein<br />
Garant köstlicher Inhaltsstoffe!<br />
Ergänzt werden unsere Körner- und Saatenbrote durch die<br />
spezielle Verarbeitung der ganzen Kerne, die unsere Brote so<br />
saftig und leicht verdaulich machen. Über mehrere Stunden<br />
werden die ausgewählten Zutaten schonend veredelt. So<br />
erhalten unsere Brote ihren mildaromatischen Geschmack.<br />
Sämtliche in den Körnern und Saaten enthaltenen Mineralstoffe<br />
und Vitamine bleiben erhalten.<br />
Unser meisterliches Handwerk und unsere Brotkompetenz sind<br />
Voraussetzung für die Herstellung eines genussvollen und<br />
natürlichen Grundnahrungsmittels.<br />
Überzeugen Sie sich selbst: Unser vielfältiges und regionales<br />
Brotsortiment finden Sie in unseren Fachgeschäften ganz in Ihrer<br />
Nähe. Gönnen Sie sich täglich ein Stück Heimat – wir wünschen<br />
Ihnen guten Appetit!<br />
Ihr<br />
Sven Konrad
Ein Plus für Ihren Geldbeutel – der KONRAD Brot-Pass<br />
Geniessen und dabei sparen!<br />
Wir bedanken uns für Ihre Treue: Für <strong>10</strong> gekaufte Brote<br />
erhalten Sie ein Brot gratis. Fragen Sie in unseren<br />
Fachgeschäften nach dem KONRAD Brot-Pass und<br />
lassen Sie sich den Einkauf eines Brotes bestätigen.<br />
Unser Reinheitsgebot<br />
• Wir beziehen unsere Qualitätsmehle von Bauern und Mühlen aus dem näheren Umland.<br />
• Wir verwenden unsere Drei-Stufen-Natursauerteige als natürliches Teiglockerungsmittel.<br />
• Wir garantieren langanhaltene Frische und Saftigkeit.<br />
• Wir verbacken das volle Korn mit all seinen wertvollen Inhaltsstoffen.<br />
• Wir verzichten auf künstliche oder chemische Backmittel.<br />
• Wir geben unseren Teigen ausreichend Zeit. So entwickeln sie Aroma und Geschmack.<br />
Je edlerer Art das Handwerk, desto größer der Genuss!
Unsere Unikate<br />
mit garantiert langer Frischhaltung<br />
Zutaten / Allergen<br />
Cranberry Walnuss Brot<br />
Herber Walnussgeschmack in<br />
Harmonie mit Säure und Süße<br />
der Moosbeere<br />
ROGGENflocken: 70 %<br />
ROGGENvollkornmehl: 20 %,<br />
WEIZENmehl (550): <strong>10</strong> %<br />
Walnüsse: 20 %, Cranberries: <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 1,9 %, Salz: 2,2 %<br />
Wasser: 95 %<br />
Roggenbrot<br />
Dinkelvollkornbrot<br />
Das Urkorn: Ideal für<br />
gesundheitsbewußte<br />
Geniesser<br />
Dinkelvollkornbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Schalenfrüchte (Walnüsse)<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
DINKELvollkornmehl: 60 %<br />
DINKELkörner: 20 %<br />
DINKELflocken: <strong>10</strong> %<br />
ROGGENvollkornmehl: 5 %<br />
ROGGENmehl (1150): 5 %<br />
Vollmilch: (3,5 %) 12 %, Sonnenblumenkerne: 2 %<br />
Hefe: 0,6 %, Salz: 1,3 %<br />
Wasser 95 %<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Milch, Sesam<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
www.konrad-backerei.de
Zutaten / Allergen<br />
Feuerkruste<br />
Kräftige Kruste mit feinen<br />
Röstaromen<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 50 %<br />
WEIZENmehl (550): 25 %<br />
ROGGENmehl (1150): 20 %<br />
WEIZENgrieß: 5 %<br />
Hefe: 1,9%, Salz: 1,9 %<br />
Wasser: 75 %<br />
Weizenmischbrot<br />
Flämingkruste<br />
Das kräftige Krustenbrot mit<br />
dem Knuspereffekt<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
ROGGENmehl (1150): 50 %<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 40 %<br />
WEIZENmehl (550): <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 1,8 %, Salz: 2,1 %<br />
Wasser: 90 %<br />
Mischbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine
Unsere Unikate<br />
mit garantiert langer Frischhaltung<br />
Zutaten / Allergen<br />
Fläminger Vollkorn<br />
Uriges Vollkorn aus dem<br />
Herzen des Flämings<br />
ROGGENvollkornmehl: 70 %<br />
WEIZENvollkornmehl: <strong>10</strong> %<br />
ROGGENflocken: <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 1,4 %, Salz: 1,8 %<br />
Wasser: 85 %<br />
Roggenvollkornbrot<br />
Holzfäller<br />
Aromatisches, mild-säuerliches<br />
Weizenmischbrot mit kräftiger<br />
Kruste<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 50 %<br />
WEIZENmehl (550): 25 %<br />
ROGGENmehl (1150): 20 %<br />
WEIZENgrieß: 5 %<br />
Hefe 1,9 %, Salz: 1,9 %<br />
Wasser: 75 %<br />
Weizenmischbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
www.konrad-backerei.de
Zutaten / Allergen<br />
Kaviarbrot<br />
Das Partybrot mit der wattigsoftigen<br />
Krume<br />
WEIZENmehl (550): 80 %<br />
WEIZENvollkornmehl: <strong>10</strong> %<br />
WEIZENgrieß: <strong>10</strong> %<br />
Rapsöl: 4,6 %, Butter: 2,8 %<br />
Hefe: 3,2 %, Salz: 2,2 %<br />
Wasser: 57 %<br />
Weizenbrot<br />
Leinsamenbrot<br />
Der gesunde Saatengenuss<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Milch<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 60 %<br />
ROGGENmehl (1150): 30 %<br />
ROGGENflocken: 5 %, HAFERflocken: 5 %,<br />
Leinsamen (dunkel): 4 %, Leinsamen (hell): 4 %<br />
Sesam: 2 %<br />
Hefe: 2,3 %, Salz: 2,9 %<br />
Wasser: 90 %<br />
Weizenmischbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Sesam<br />
Zusatzstoffe: keine
Unsere Unikate<br />
mit garantiert langer Frischhaltung<br />
Zutaten / Allergen<br />
Landbrot<br />
Der Brotklassiker Brandenburgs<br />
ROGGENmehl (1150): 50 %<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 40 %<br />
WEIZENmehl (550): <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 2 %, Salz: 1,8 %<br />
Wasser: 85 %<br />
Mischbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
Kennen Sie schon den<br />
Brotklassiker Brandenburgs?<br />
Jetzt unbedingt unser<br />
Landbrot probieren.<br />
www.konrad-backerei.de
Zutaten / Allergen<br />
Powerbrot<br />
Saftiges Möhrenbrot mit<br />
hohem Mineral- und<br />
Ballaststoffanteil<br />
Roggenmischbrot<br />
Roggensaftbrot<br />
Das herzhaft rustikale<br />
Schrotbrot<br />
ROGGENmehl (1150): 70 %<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 20 %<br />
HAFERflocken: 5 %, DINKELvollkornmehl: 2,5%<br />
WEIZENflocken: 2,5 %<br />
Karotten: <strong>10</strong> %, Sesamkerne: 3 %, Kürbiskerne 3 %<br />
Sonnenblumenkerne: 3 %<br />
Hefe: 2 %, Salz: 2 %<br />
Wasser: 1<strong>10</strong> %<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Sesam<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
ROGGENmehl (1150): 65 %<br />
ROGGENflocken: 25 %<br />
WEIZENmehl (550): <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 1,3 %, Salz: 1,9 %<br />
Wasser: 90 %<br />
Roggenbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine
Unsere Unikate<br />
mit garantiert langer Frischhaltung<br />
Zutaten / Allergen<br />
Steinofenbrot<br />
Mildaromatisches Brot mit<br />
feiner Roggennote - auf Platten<br />
gebacken<br />
ROGGENmehl (1150): 60 %<br />
WEIZENmehl (<strong>10</strong>50): 30 %<br />
WEIZENmehl (550): <strong>10</strong> %<br />
Hefe: 1,8 %, Salz: 2,6 %<br />
Wasser: 81 %<br />
Roggenmischbrot<br />
Weißbrot<br />
Das feine Weizenbrot mit der<br />
säuerlichen Note<br />
Allergene Stoffe: Gluten<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
WEIZENmehl (550): 80 %<br />
WEIZENvollkornmehl: <strong>10</strong> %<br />
WEIZENgrieß: <strong>10</strong> %<br />
Rapsöl: 4,6 %, Butter: 2,8 %<br />
Hefe: 3,2 %, Salz: 2,2 %<br />
Wasser: 57 %<br />
Weizenbrot<br />
Allergene Stoffe: Gluten, Milch<br />
Zusatzstoffe: keine<br />
www.konrad-backerei.de
Kleine Natursauerteigkunde<br />
Brot leistet einen wertvollen Beitrag zur gesunden Ernährung,<br />
und der Natursauerteig spielt dabei eine ganz erhebliche Rolle.<br />
Dies bleibt oft unerkannt. Aber was ist nun ein Natursauerteig?<br />
Es handelt sich um ein Gemisch aus Wasser und Mehl, das dem<br />
Brotteig als natürliches Triebmittel zugesetzt wird. Über die<br />
Gärzeit entstehen Milchsäurebakterien und Hefepilze, die den<br />
Teig „sauer“ machen.<br />
Und warum ist der Natursauerteig so wertvoll?<br />
• Natursauerteige verbessern die Vielfalt und den Geschmack bei all‘ unseren Broten<br />
• Natursauerteige erhöhen die Aufnahmefähigkeit von Mineralstoffen<br />
• Natursauerteige fördern die Konzentration von Vitaminen und Mineralstoffen<br />
• Natursauerteige verhindern einen raschen und starken Anstieg des Blutzuckerspiegels während der Verdauung<br />
• Natursauerteige aus Weizen haben daher in Weizenbroten besondere Bedeutung: Der Blutzuckerspiegel steigt deutlich langsamer<br />
an als bei ungesäuerten Broten (längeres Sättigungsgefühl): Ein Argument mehr gegen die sogenannte „Weizenwampe“
Wir wünschen „Guten Appetit“ beim Genuss<br />
Ihres täglichen Stücks Lebensqualität!<br />
KONRAD Bäckerei & Café GmbH<br />
(Manufaktur & Zentrale)<br />
Treuenbrietzener Straße 32 • 14913 Niedergörsdorf OT Altes Lager<br />
www.konrad-baeckerei.de<br />
konradbaeckerei<br />
SO SCHMECKT HEIMAT<br />
DIE GENUSSBÄCKEREI AUS BRANDENBURG
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