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Die Augen abseits des Weges<br />
Simone Knitel aus Holzgau lebt für die Kräuterkunde<br />
Die gesammelten Kräuter werden verarbeitet und im eigenen Laden verkauft<br />
Als Simone Knitel 1990 zum Urlaub<br />
nach Holzgau kam, ahnte<br />
sie noch nicht, dass sie das Dorf<br />
einmal ihre Heimat nennen darf.<br />
Die grünen Bergwiesen inspirierten<br />
sie, ihr Interesse an Kräutern<br />
zu forcieren. Seit 18 Jahren<br />
beschäftigt sie sich nun intensiv<br />
mit der Kräuterkunde und hat<br />
die Lechtaler Kräuterwerkstatt<br />
eröffnet.<br />
„Als Kind bestand meine Strafarbeit<br />
oft aus Unkrautjäten. Damals<br />
begann bereits mein Interesse an<br />
den Kräutern und allem, was sonst<br />
so im Garten wächst“, erzählt Simone<br />
Knitel.<br />
Geboren im Osten Deutschlands,<br />
hat sie eine Urlaubsreise 1990<br />
nach Holzgau in Tirol geführt.<br />
„Im Osten waren Heimatromane<br />
zwar verboten, aber dadurch natürlich<br />
noch beliebter.“ Die dort<br />
versprochene Idylle animierte Simone<br />
Knitel dazu, nach Tirol zu<br />
reisen.<br />
„Mit den 100 D-Mark Begrüßungsgeld,<br />
das wir nach dem<br />
Mauerfall erhielten, finanzierte ich<br />
mir diese Reise.“ Obwohl es die<br />
ganze Woche nur geregnet und geschneit<br />
hat, war sie von den grünen,<br />
saftigen Wiesen und der Blütenpracht<br />
fasziniert. Ein Jobangebot<br />
hat sie allerdings abgelehnt<br />
und ist nach einer Woche wieder<br />
zurück nach Deutschland gereist.<br />
Der Ruf der Ferne<br />
„Aber schon auf dem Nachhauseweg<br />
war ich mir sicher, dass ich die<br />
falsche Entscheidung getroffen<br />
habe.“ Nach einer Nacht Bedenkzeit<br />
hat sich Simone Knitel für ein<br />
Leben in Holzgau entschieden.<br />
Vier Wochen später hat sie bereits<br />
in der Gastronomie in Holzgau zu<br />
arbeiten begonnen.<br />
Nach ein paar Jahren im Gastgewerbe<br />
hat sie einen Beruf in ihrer<br />
„eigentlichen“ Branche, der Krankenpflege,<br />
angenommen und als<br />
Heimleiterin im Bezirkspflegeheim<br />
Reutte gearbeitet.<br />
Mit der Geburt ihrer zwei heute<br />
bereits erwachsenen Söhne begann<br />
sie sich wieder verstärkt für die<br />
Kräuterkunde zu interessieren.<br />
Kräuterausbildungen<br />
Mit Hilfe einer Enzyklopädie hat<br />
sich die Holzgauerin auf unzähligen<br />
Wanderungen und Spaziergängen<br />
viel Wissen über Kräuter<br />
beigebracht. „Auch heute noch<br />
sagt man mir nach, dass man mit<br />
mir nicht spazieren gehen kann.<br />
Ich halte die Augen ständig abseits<br />
der Wege auf der Suche nach<br />
Kräutern offen“, schmunzelt Simone<br />
Knitel.<br />
„2009 hatte ich die einmalige Gelegenheit,<br />
mit Marianne Weirather,<br />
meinem Vorbild in der Kräuterkunde,<br />
Kräuterwanderungen zu<br />
unternehmen.“ Sie war es auch,<br />
die Simone Knitel zu weiteren<br />
Fortbildungen und zur Ausbildung<br />
zur Kräuterpädagogin animierte.<br />
Seither ist Simone Knitel<br />
rund um das Jahr mit dem Sammeln<br />
und dem Verarbeiten von<br />
Kräutern beschäftigt. Außerdem<br />
bietet sie als ausgebildete Bergwander-<br />
und Naturführerin regelmäßige<br />
Naturpark- und Kräuterwanderungen<br />
für den Naturpark<br />
Tirol und für sich privat an. Nebenbei<br />
arbeitet sie in der Küche im<br />
befreundeten Birkenhof.<br />
Gesunde Zukunft<br />
„Das Kräutersammeln und -verarbeiten<br />
sind meine Erholung, meine<br />
Freizeit. Daraus ziehe ich meine<br />
ganze Energie. Generell gibt mir<br />
die Natur jede Menge zurück.“<br />
2011 gründete Simone Knitel gemeinsam<br />
mit einer Freundin im<br />
Rahmen der Ausbildung zur Kräuterpädagogin<br />
den Verein „Lechtaler<br />
Kräuterhexen“. Von anfangs<br />
fünf Mitgliedern sind sie mittlerweile<br />
auf über 60 gewachsen. Gemeinsam<br />
wird Kräuterwissen ausgetauscht<br />
und zusammen gearbeitet.<br />
In ihrem eigenen kleinen Geschäft<br />
– der „Lechtaler Kräuterwerkstatt“<br />
– das gleichzeitig auch<br />
ihr Lager und ihre Werkstatt ist,<br />
bietet Simone Knitel selbstgemachte,<br />
gesunde Lebensmittel<br />
und Naturprodukte rund um<br />
Kräuter, Pflanzen und Obst zum<br />
Verkauf an. „Ab dem heurigen<br />
Sommer wird es sogar einen Onlineshop<br />
geben.“ Für Simone Knitel<br />
steht fest, dass das Wissen um<br />
die Heilkräuter und Hausmittel<br />
festgehalten und weitergegeben<br />
werden muss.<br />
(rok)<br />
19. April <strong>2017</strong> 5