WALLIS Magazine- Sommer2017

AUSGABE 5 12. MAI 2017
WALLIS
INS HERZ GEMEISSELT
Schwarznasenschaf Berta und seine
tierischen Freunde Die Lonza Im Velo- und
Bikeparadies Amigne, der exklusive Weisse
Üben fürs Jodlerfest Sommer-Specials

Schneller ins
Wallis
Tickets online günstiger kaufen
unter bls.ch/autoverlad

Hier lebt die Tradition
Die Walliserinnen und Walliser verstehen es, ihre Traditionen
am Leben zu erhalten. Das Halten von typischen Walliser Tieren
wie dem Schwarznasenschaf, der Schwarzhalsziege oder
den Eringerkühen gehört dazu. Nicht primär der Milch oder
des Fleisches wegen, sondern aus purer Leidenschaft. Unser
Portfolio-Fotograf ist mit Berta, dem Schwarznasenschaf
auf dem Titelbild, und mit Schwarzhalsziegen aufgewachsen.
Nahe an der Natur und der Alptradition sind auch Prisca und
Peter Tscherrig. Ihre Anenhütte auf 2358 Metern ist sowohl
Rast- und Schlafplatz zuhinterst im Lötschental als auch Ausgangspunkt
für einzigartige Wanderungen. Vielleicht erhellt
ein Jodelgesang die Bergstille? Sicher wird das vom 22. bis
25. Juni der Fall sein, dann sind Tausende Jodlerinnen und
Jodler aus der ganzen Schweiz am 30. Eidgenössischen Jodlerfest
in Brig-Glis zu Gast. Mit über 50 Rebsorten und als
grösstes Weinanbaugebiet der Schweiz blickt das Wallis auch
auf eine jahrhundertealte Weintradition zurück. Wir stellen
Romain Papilloud vor, der sich der seltenen Amigne verschrieben
hat. Obschon viele Traditionen im Alltag gelebt werden,
hat sich das Wallis zum bedeutenden Industrie- und Innovationsstandort
entwickelt. Hier wurde vor über 100 Jahren die
weltweit tätige Lonza gegründet. Und hier wird mit dem Elektroflugzeug
Hamilton Aero Zukunft geschrieben! Tauchen Sie
ein in diesen einzigartigen Mix aus Tradition und Moderne!
EDITO
Damian Constantin,
Direktor Valais/Wallis Promotion
impressum
Titelbild Marco Schnyder
«Wallis» erscheint als Beilage der Schweizer
Illustrierten am 12. Mai 2017 Redaktion |
Valais / Wallis Promotion, Schweizer Illustrierte,
Flurstrasse 55, 8048 Zürich, Tel. 058 269 26 26,
info@schweizer-illustrierte.ch
Leiter Zeitschriften | Urs Heller Chefredaktion |
Stefan Regez, Werner De Schepper Redaktionsleitung
| Monique Ryser Bildchefin | Nicole Spiess
Bildredaktion | Regula Revellado Fotografen |
Olivier Maire, Sedrik Nemeth, Marco Schnyder
Layout / Produktion | Simona Guarino
Satztechnik | Dominic Koch Mitarbeiter und
Mitarbei terinnen dieser Ausgabe | Thomas
Kutschera, Anita Lehmeier, Christine Nydegger
Korrektorat | Barbara Siegrist Bildbearbeitung |
Ringier Redaktions-Services Designkonzept |
Beling Thoenen Design Leiter Content- &
Marketing-Partnerschaften | Thomas Passen
Marketing | Verena Baumann, Patricia Heller
Vermarktung | Admeira AG Chief Sales Officer |
Arne Bergmann Managing Director Publishing |
Beniamino Esposito Head of Marketing
Publishing | Thomas Kords Head of Sales
Publikums- und Programmpresse | Claudia Dippel
Sales Service Anzeigen | Tel. 058 909 99 62,
salesservices@admeira.ch Anzeigen preise und
AGB | www.admeira.ch Verlag | Flurstrasse 55,
8048 Zürich, Tel. 058 269 20 00
Produktionsleiter | Michael Passen Druck |
Swissprinters AG, 4800 Zofingen
3

68 40
Cédric Agnellet,
Gewinner
des Grand Prix
Joseph Favre, auf
kulinarischer Tour.
Die Lonza:
in 120 Jahren vom
Energie- zum
globalen Chemie-,
Pharma- und
Biotechkonzern.
INHALT
16
74
Ob Tour-de-France-
Etappe oder
Weinweg: Das Wallis
ist ein Velo- und
Bikeparadies.
Die besten
Angebote für einen
erholsamen,
spannenden und
einmaligen Sommer.
Fotos Sedrik Nemeth (5), Pascal Gertschen
6
STARTER
So vielfältig
Ob Wallis Prime Food mit Fleisch vom
Bergbauern oder ein Velo, dass mit
Joystick gesteuert wird: Das Wallis ist
ein fruchtbarer Boden für Innovation
in allen Bereichen. Eine Auswahl
an Ideen und Produkten.
12
HÜTTENLEBEN
Die Anenhütte
Zuhinterst im Lötschental steigt
der Weg rauf zur Anenhütte –
eine der spektakulärsten Bauten in
den Bergen. Und nicht nur das:
Hier wird Hotelservice geboten!
16
VELOTOUREN
Über Berg und Tal
Velofahrer und Biker finden im
Wallis alle ihre Traumroute:
auf der Wallis Velo Tour den Kanton
entdecken, mythische Alpenpässe
erklimmen oder gemütlich entlang
der Rhone radeln.
24
MIKROBRAUEREIEN
Hopfen und Malz
Bier-Sommelier Fabian Albrecht testet
vier Biere aus Kleinstbrauereien.
Und erklärt, warum unterschiedlichste
Biersorten auch das Wallis
erobern.
28
PORTFOLIO
Der Tierfreund
Marco Schnyder hat einen Draht
zu Tieren, sie scheinen für ihn
zu posieren.
40
LONZA
Chemie und Biotech
Der globale Konzern hat
seine Wurzeln in Visp.
47
SONAH
Per Zug und Auto
Schneller als man denkt – so kurz
ist die Reise ins Wallis.
4

05
Inhalt
28 62
Der 20-jährige
Marco Schnyder
liebt Tiere – und
die Fotografie.
Das Portfolio.
Regula Ritler
ist Jodlerin mit
Leib und Seele. Und
bereitet sich aufs
Jodlerfest vor.
48
WEIN
Amigne
Die Amigne ist eine alte Sorte
und wird immer beliebter. Besuch
bei Winzer Romain Papilloud.
52
WASSER
Pause am See
Ob Genfer-, Berg- oder Gletschersee:
Abkühlung für heisse Tage.
58
START-UP
Akrobatik mit Strom
Ein Spin-off von Solar Impulse will
die Luftfahrt revolutionieren.
61
STANDORTWALLIS
Klub der Unternehmen
Diese Firmen unterstützen den Kanton
mit Taten und neuen Ideen.
62
REGULARITLER
Jodlerin mit Leib und Seele
Regula Ritler freut sich auf das
Eidgenössische Jodlerfest in Brig-Glis
und übt mit dem Nachwuchsjodelchor.
66
NATUR
Bäumige Zeitzeugen
Die Lärchen von Balavaux sind
bis zu 800 Jahre alt.
5
68
SPEZIALITÄTEN
Gourmetkanton
Koch Cédric Agnellet gewann den
Grand Prix Joseph Favre mit einem
Menü aus Walliser Spezialitäten.
Nun ging er auf Spurensuche.
74
SOMMER-SPECIALS
Tolle Angebote
Spezialangebote für
unvergessliche Sommerferien.
82
AGENDA
Immer etwas los
Die wichtigsten Veranstaltungen.

STERNE
Beten für den Liebsten
«Der letzte Sander von Oberried» heisst das Stück,
das diesen Sommer in der Aletsch Arena aufgeführt wird.
Freilichttheater | Der mutige Jenno und
die schöne Anna sind die Hauptpersonen.
In der Aletsch Arena wird das Stück
«Der letzte Sander von Oberried» aufgeführt.
Vorlage ist der gleichnamige Roman
von Catherine Bürcher-Cathrein. Darin
ist die ständige Sorge ums Wasser packend
beschrieben. Diese Geschichte
wurde von Arnold Steiner in ein Theaterstück
umgewandelt, inszeniert wird das
Stück von Willy-Franz Kurth. Die Suonen,
alte, von Menschenhand gebaute Wasserläufe,
sind im Wallis Kulturgut. Das
Stück handelt von der «Oberriedi», einer
Suone, teils aus Holz konstruiert und mal
in Stein gehauen. Schlug der Hammer,
floss das Wasser, und alles war in Ordnung.
Verstummte er, stellte sich die Frage:
Wer steigt hoch, um die Suone zu reparieren?
Ein gefährliches Unterfangen.
Jenno war geschickt und mutig. Er hat das
Wasser schon oft zurückgeholt, und er
wird dafür geliebt, auch von Anna. Doch
diese Liebe wird auf die Probe gestellt.
Hat sie Bestand? Uraufführung am 11. Juli,
danach folgen 20 Aufführungen.
www.aletscharena.ch
Fotos Chantal Stucky, HO (2)
6

Ein Turm,
höher als die
Bäume,
mit Aussicht
bis ins Tal
Gute Aussicht
von der Mitte
St-Luc | Wo genau ist die Mitte des Wallis?
Das haben sich die Geometer lange
gefragt. 2009 und nach langen Messungen
war es dann klar. Zwischen dem
Dorf St-Luc und dem Hotel Weisshorn,
bei den Maiensässen von Gillou, liegt sie,
die Mitte des Kantons. Dort wurde vor
fast sieben Jahren ein Holzpfahl gesetzt,
eingeritzt sind die Koordinaten, am
Pfahl befestigt eine Walliser Fahne. Das
soll nun alles neu werden. Patrick Salamin
vom Hotel Le Beausite in St-Luc
und zwei seiner Kollegen haben ein
Projekt: Am Wanderweg von St-Luc zum
Hotel Weisshorn, eben genau in der
Mitte des Kantons, soll ein Aussichtsturm
entstehen. «Er muss höher sein als
die Bäume, damit die Sicht ins Tal frei
ist», erklärt Salamin. Auf dem Boden
wird auf einem Holzrelief der Grenzverlauf
des Kantons dargestellt. «So jedenfalls
stellen wir uns das vor.» Laut Salamin
wird das Projekt im Juni vorliegen.
Wann die schöne Aussicht aus der Mitte
des Kantons Realität wird, kann er
noch nicht sagen. Denn der Turm müsse
erst noch finanziert werden.
www.valdanniviers.ch
Wohnen im Zelt
auf dem Biohof
Lötschental | 18 Gäste, 150 Schafe und
60 Hühner. Sie werden den Sommer auf
dem Biohof von Daniel und Karin Ritler
im Lötschental verbringen. Die Tiere und
die Familie Ritler leben immer dort, im
Juni kommen aber noch Gäste dazu. Bis
dann werden auf dem Hof drei Luxuszelte
aufgebaut sein. Sie werden durch
Holzwände unterteilt, so dass ein Schlafzimmer
mit Doppelbett entsteht, für Kinder
ein Doppelstockbett und ein Schrankbett.
Dusche und Kochgelegenheit fehlen
ebenfalls nicht. Aus Ritlers Hofladen
kommen die Zutaten fürs Essen.
www.wiesenbett.de
Karin und Dani Ritler bauen Zelte
fürs «Glamping» im Lötschental.
Bei Ritlers darf
man Tiere
streicheln und
Hühner füttern
7
Freeride mit dem Bike von
hoch oben in den Bergen bis in
die Fachhochschule in Sion.
Über Stock und
Stein zur Schule
Fachhochschule | Zuerst hoch in den
Bergen über weissen Schnee, weiter unten
rasant abwärts über Stock und Stein,
entlang der Reben und zuletzt durch die
schmalen Gassen der Stadt Sion der
Schule entgegen. Der Freeride-Mountainbiker
Ramon Hunziker ist der Darsteller
des neuen Werbevideos der
Fachhochschule Westschweiz-Wallis
(Hes-so). Der erste Clip, in dem Freerider
Laurent De Martin den Schulweg auf
Ski zurücklegt, war ein Riesenerfolg.
Über eine Million Mal wurde er im Inund
Ausland angesehen oder geteilt. Mit
dem Mountainbike-Clip will nun die
Fachhochschule an diesen Erfolg anknüpfen.
Wer hoch hinauswill, sollte eine
Ausbildung an dieser Schule wählen,
heisst die Botschaft. Der Clip weist auch
auf die einmalige Umgebung hin, in der
die Studierenden der Hes-so lernen: das
Wallis mit seinen hohen Bergen und der
Stadt Sion. Kommt hinzu, dass an der
Fachhochschule die Auswahl der Studiengänge
vielfältig ist. Der Clip ist ein innovativer
und moderner Weg, um für die
Schule Werbung zu machen.
www. hevs.ch, www.hes-so.ch

Nichts für
Arbeitsscheue
STERNE
Champéry/Trient | Keine Ferien für
Langschläfer: Wer seine Freitage für das
Bergwaldprojekt einsetzt, hat Ende der
Woche zwar Schwielen an den Händen,
damit aber mitgeholfen, Wald und Landschaft
zu erhalten. Insgesamt vier Wochen
werden die freiwilligen Helfer in
diesem Sommer im Wallis am Werk sein:
im Juli zwei Wochen in Champéry und
im September in Trient. Pro Woche werden
15 Freiwillige am Morgen früh aufstehen,
Wege unterhalten oder auch
neue bauen. Sie werden Freiflächen
pflegen und wo nötig Bäume pflanzen.
Das Bergwaldprojekt ist eine Stiftung. Ihr
Zweck ist die Pflege des Waldes und der
Kulturlandschaft in Berggebieten. Finanziert
werden die Einsätze durch Mitgliederbeiträge,
Spenden und durch Beiträge
der Waldbesitzer. Seit der Gründung
1987 haben 49 000 Personen in
der Schweiz und in Nachbarländern ihre
Einsätze geleistet. «Die vier Wochen
Arbeitseinsatz im Wallis werden, wie
fast alle anderen auch, sicher ausgebucht
sein», sagt Aron Candrian von der
Stiftung.
www.bergwaldprojekt.ch
Per Post direkt aus
dem Wallis
«Kompromisslos Wallis» lautet der Leitgedanke
des jungen Betriebs Valais Prime Food.
In Champéry
und Trient
mithelfen,
den Wald
zu pflegen
Niedergesteln | Das Wallis auf dem Teller:
Valais Prime Food liefert frisches
Fleisch aus der Region frei Haus. Im
Onlineshop bestellt, wird das Styroporpaket
innerhalb 24 Stunden per Post geliefert.
Neben frischer Ware sind auch
getrocknete und geräucherte Fleischwaren
und Würste im Angebot. Wer regelmässig
bedient werden will, kann der
«Family» beitreten. Die junge Firma hat
bereits verschiedene Restaurants im
Wallis und auch in der übrigen Schweiz
als Kunden gewinnen können. Die Produkte
sind alle in Bioqualität. Das Team
um Martin Seematter will die Berglandwirtschaft
unterstützen, die Wertschöpfung
gegenüber den Bergbauern stärken
und die Wertschöpfung ins Wallis zurückbringen.
Damit werden nicht nur
neue Abnahmekanäle geschaffen, sondern
auch Arbeitsplätze. «Wir kennen
die Produzenten und das Leben der
Tiere. Wir beziehen unser erstklassiges
Fleisch von Päuli oder Toni und nicht von
Betrieb Nummer 234 576», so Seematter.
www.valaisprimefood.ch
Fotos Sedrik Nemeth, HO (3)
8

le goût de
l’authentique
www.iris.swiss
Das Treffen der
Oldtimer
Îris, marque déposée de «Les Fruits de Martigny SA groupe»
Reine Frucht in
der Flasche
Martigny | Früchte gepresst, Früchte getrocknet
und Früchte zu Nektar eingedickt.
Der Rohstoff kommt aus dem Wallis.
Die Firma heisst Fruits de Martigny,
und die Produkte «Iris». Die kleinen und
grossen Flaschen mit Apfel- oder Birnensaft,
Traubensaft und gemischtem
Fruchtsaft können online bestellt werden.
Zu diesen Fruchtsaft-Produkten
kommen Nektare: Speziell ist der süsse
Nektar aus Walliser Aprikosen. Und
wenn schon all die guten Walliser Früchte
verarbeiten, dann richtig. Dörrfrüchte
sind die logische Folge dieser Überlegung.
Zwetschgen, Birnen, Äpfel, verpackt
in verschieden grosse Säcklein,
sind ebenfalls im Online-Shop erhältlich.
Spezialität ist der Brotaufstrich aus Äpfeln,
der mit Butter verfeinert wurde. All
diese Produkte tragen das Label «Marke
Wallis». Die Firma ist auch im sozialen
Bereich erfolgreich. In der Produktion
sind Menschen mit Lernschwierigkeiten
beschäftigt. Ein Projekt, das zusammen
mit der Stiftung Fovahm realisiert wird.
Dafür gabs letzes Jahr den Preis «Valais
excellence Award».
www.iris.swiss
Sion | Seit er drei Jahre alt war, kennt er
dieses Auto, den Porsche 356. Sein Vater
hatte ihn gekauft, jetzt ist er im Besitz
von Bernard Moix, dem Sohn. Und
der fährt ihn heute noch. Am liebsten
auf kurviger Strecke. «Porsches sind gemacht
dafür», erklärt Moix begeistert.
Dieses Jahr ist er der Organisator eines
Porschetreffens im Wallis. «Nur 25 bis
30 Autos und nur auf Einladung», wie er
sagt. Es sind Freunde aus ganz Europa
mit Passion für Porsches der Jahre 1948
bis 1955, die sich jährlich treffen. Kultur,
Gastronomie und natürlich spektakuläre
Strassenstücke stehen auf dem Programm.
Mit Kurven, natürlich. So werden
unter anderem die Staumauern Grande
Dixence und Tseuzier angefahren.
Bernard Moix organisiert
das Porschetreffen.
Das «Bella Lui» steht unter
Denkmalschutz und bekommt mit
der Jugi ein zweites Leben.
Aus alt mach
eine neue Jugi
Crans-Montana | Das Haus steht unter
Denkmalschutz. Ab Juni dieses Jahres
werden dort junge Leute ein und aus
gehen. Aus dem ehemaligen Kur- und
Ferienhotel Bella Lui wird eine Jugendherberge.
Die Zimmer werden sehr komfortabel
mit Dusche und WC ausgerüstet
sein. Dazu kommt ein wunderbarer
Ausblick auf die Bergketten auf der Südseite
des Rhonetals. Ein ganz besonderes
Zimmer befindet sich im Erdgeschoss
des Hauses. Es wurde seit 1930
nicht mehr verändert. So können die
Gäste den heutigen Komfort, den sie geniessen,
sehr gut mit dem vor 87 Jahren
vergleichen. Wird die Jugi eröffnet,
stehen 37 Doppel-, zwei Familien-, elf
Vierer- und drei Sechserzimmer zur Verfügung.
Das Frühstück ist für alle Gäste
inklusive, Abendessen gibt es auf Voranmeldung.
Im neuen «Bella Lui» lässt sich
schön Ferien machen. Denn es sind eine
Lounge-Terrasse und ein Sonnendeck
auf dem Dach vorhanden. Wer nicht den
ganzen Tag in der Sonne liegen mag,
kann sich zu einem Pétanque treffen.
Die Buchungsplattform ist eröffnet.
www.youthhostel.ch
9

Ein hippes
Sportzentrum
STERNE
Bergkristalle sind die meistgefundenen
Mineralien im Binntal.
Steinkunde am
Wegrand
Binntal | Das Binntal ist das Tal der Kristalle.
Den Besuchern werden nun auf
dem neu gestalteten Lehrpfad entlang
des Weges zwischen Imfeld und der
Grube Lengenbach die Gesteinsformationen
vorgestellt. Sie werden animiert,
aktiv zu werden. Zum Beispiel am «Lithophon»:
Auf verschiedenen Gesteinsarten
kann mit einem Hammer «Musik»
gemacht werden. Diese Installation wurde
auf die Sommersaison 2017 erneuert.
Wer nach dieser kleinen Wanderung so
richtig Lust hat, selber auf Kristallsuche
zu gehen, ist genau am richtigen Ort. Vor
der Grube wird immer wieder Material
abgelegt, in dem die Laienstrahler nach
Kristallen suchen dürfen. Gefunden wird
dort vor allem Dolomit oder Katzengold
(Pyrit). Und wer mit der Suche noch weitergehen
will, kann mit dem Profistrahler
Ewald Gorsatt auf Exkursion gehen.
Er führt seine Gäste in Gebiete, in denen
sich die Kristallsuche ganz sicher
lohnt. Einmal in der Woche bietet Gorsatt
auch Schleifkurse an. Dort lernen
die Besucher, aus den gefundenen Steinen
wahre Schmuckstücke zu machen.
www.landschaftspark-binntal.ch
Crans-Montana | Skateboard, Big Air
Indoor, Trampolinzone, BMX, Freeski –
wem das Herz bei diesen Begriffen höherschlägt,
der ist im Alaïa Chalet richtig.
«Wir wollen ein weltweit einmaliges
Sportzentrum entstehen lassen», sagt
Romain Magnin, einer der drei Co-Gründer.
Einmalig, weil das Projekt Aussenund
Innenanlagen vorsieht. Und weil es
aus Modellbauelementen erstellt wird,
die nicht für die Ewigkeit gemacht sind,
sondern je nach Nachfrage umgebaut
oder ausgewechselt werden können. Die
erste Projektstufe wurde per Crowdfunding
finanziert. «Das hat uns erlaubt, die
Arbeiten richtig in Angriff zu nehmen
und Investoren zu finden», so Magnin.
Die Burgergemeinde Lens gab die Zustimmung,
nun wird gebaut, und im November
soll die Einweihung steigen.
www.alaia.ch
Die Sportanlage Alaïa Chalet soll
neue, junge Gäste anziehen.
Velofahren mal anders: halb
liegend und mit einem Joystick.
«Purer Fun in
den Kurven»
Granges | Yvan Forclaz wollte eigentlich
nur ein Elektrovelo konstruieren, mit
dem er bequem zur Arbeit fahren kann.
Und er fragte sich, warum man eigentlich
einen Airbus mit einem Joystick lenken
kann, nicht aber ein Velo. Also erfand er
das Joystickbike. Es ähnelt einem Liegevelo
und hat statt eines Lenkers auf der
rechten Seite einen Steuerhebel. «Das
Fahren ist ganz anders als mit Lenker,
und man muss es erst richtig lernen», erklärt
er. Er hat ein Patent auf das Velo angemeldet,
nachdem er realisierte, dass
es ein solches Gefährt noch gar nicht
gab. In amerikanischen Medien ist das
Velo ein Erfolg, Investoren für die Serienproduktion
hat er aber noch nicht gefunden.
Deshalb werden die Velos nun
im Wallis auf Bestellung hergestellt.
5900 Franken muss aufwenden, wer das
neue Fahrgefühl erlernen und geniessen
will. «Hat man den Dreh erst mal raus, ist
es purer Fun», so Forclaz. Vor allem in die
Kurven liegen sei absolut einmalig, man
könne reinliegen und fühle sich besser
als auf einer Harley, meint der Sozialarbeiter
schwärmend.
www.joystickbike.ch
Fotos HO (5)
10

Zusammensitzen, Lösungen finden
Ein Tisch aus Zermatt als Botschafter in den USA:
Die Schweiz ist auch Hightech und nicht nur Heidi.
Swiss Touch Table | Präsenz Schweiz hatte
eine Idee, die sich mit der von Lukas
Julen aus Zermatt deckte. In seiner Firma
Abusizz produziert Julen einen Tisch,
über dem an der Decke ein Beamer
hängt. So ist es möglich, während eines
Gesprächs auf dem Tischblatt auch gleich
die Vorstellungen der Teilnehmer bildlich
darzustellen. Der Swiss Touch Table ist
oval, und der Beamer hängt frei an einer
Vorrichtung über dem Tisch. «Das kommt
daher, dass der Tisch mobil sein muss, er
wird in vielen Städten in den USA stehen»,
erklärt Lukas Julen. Aus Lärchenholz
gefertigt, wurden aber auch Stücke
der alten Hörnlihütte eingearbeitet. Gegenwärtig
steht er in der Botschaft in Washington.
Die Events, an welchen er in
11
den kommenden zwei Jahren eingesetzt
werden wird, sind in Planung. Die Schweiz
als Land, in dem man im Gespräch den
Konsens sucht, und die Schweiz als Hightechland:
Dieses Bild soll vermittelt werden.
Und die Gesprächsteilnehmer am
Tisch sollen so selber erfahren, wie man
hier Lösungen findet.
www.swisstouchusa.org

HOTELSERVICE
AUF 2358 METERN
In der Anenhütte von
Peter Tscherrig weit hinten
im Lötschental ist der Gast
exklusiv aufgehoben.
Text: Thomas Kutschera
ORTE
Foto David Bumann
12

Von der Terrasse der
privaten Berghütte
geht der Blick das
Lötschental hinunter.
Anenhütte
Blatten
Goppenstein
Gampel-Steg
Brig
Visp
13

Die Frischvermählten
begrüsste die Hüttenwartin
mit Rosen
Fotos David Bumann (3), HO
ORTE
Zuhinterst im Lötschental liegt das
Bijou, auf 2358 Metern über Meer.
Bis zur Fafleralp (1766 m) geht es
mit Auto oder Postauto, dann über gut
markierte Wanderwege (circa zwei Stunden)
oder für die Mutigeren über einen
gesicherten Felsaufstieg im letzten Abschnitt
des Wegs (3,5 Stunden) hinauf
zur Anenhütte. Schon der Anmarsch ist
ein Genuss: Die rauschende Lonza entlang
führt er durch die verschiedenen
Vegetationszonen der Auenlandschaft
im Unesco-Weltnaturerbe-Gebiet Swiss
Alps Jungfrau-Aletsch, an weidenden
Schafen und am Gletschertor des Langgletschers
vorbei.
Dann ist die Anhöhe erreicht, auf der die
private Anenhütte thront – sie hat den
Ruf der exklusivsten Berghütte der Alpen.
Besitzer und Gastgeber Peter
Tscherrig, 60, begrüsst die Ankommenden,
seine Frau Prisca, 56, verwöhnt die
Gäste auf der Terrasse mit einer hausgemachten
Heusuppe und einer Walliser
Hauswurst – aus Fleisch einheimischer
Gemsen und Eringerkühe. Zum
Dessert gibts Apfel-Tiramisu. Das Panorama
ist grandios! Der Blick wandert
hinab ins Lötschental, zum Bietschhorn
und entlang des Anen- und Langgletschers
hinauf Richtung Lötschenlücke.
Im März 2007 war die alte Hütte von
einer Staublawine weggefegt worden.
18 Monate später stand die neue, geplant
von Peter Tscherrig, Bauingenieur
und Bergführer von Beruf. Sein Konzept:
moderne, sinnliche Ästhetik, klare
Linien, edle Materialien. Zeitgemässe
Architektur und Infrastruktur waren ein
Muss für ihn. «Wir wollen denjenigen ein
Berg erlebnis bieten, welche die Schönheit
und wohltuende Wirkung der Natur
erleben möchten, ohne auf die Annehmlichkeiten
des heutigen Lebens zu
verzichten.»
Im Mai hat Tscherrig, wie jedes Jahr, seine
Hütte und die umliegende Infrastruktur
und Umgebung mit einem Dutzend
Freiwilligen für die Sommersaison parat
gemacht. «Unsere Hütte ist autark und
funktioniert so umweltschonend wie
möglich, um den hohen Ansprüchen der
Gäste auch hier oben gerecht zu werden.»
Ein hütteneigenes Wasserkraftwerk
produziert den nötigen Strom für
Warmwasser, Wasch- und Espressomaschine.
Das Wasser wird nicht, wie in
vielen anderen Berghütten, mit dem Heli
hinaufgeflogen. Das Trinkwasser wird in
einer Mineralquelle gefasst und mit Leitungen
ein paar Hundert Meter herangeführt,
das Nutzwasser stammt aus dem
nahen Gletscherbach. Die Kritik am Bau
war weitherum gross. «In der Planungsphase
wars der blanke Horror», erinnert
sich Tscherrig. «Auch ich glaubte manchmal
nicht mehr daran. Doch nun haben
wir eine der beliebtesten Hütten in den
Alpen, im Tal ist man stolz.»
Hunderte von Gästen kommen jährlich
in die Hütte, darunter viele Familien. Die
meisten sind Wanderer, ganz wenige
Bergsteiger. 50 Leuten bietet die Hütte
Platz. An Übernachtungs-Möglichkeiten
gibts unter anderem: Wellness-Suite,
Familien-Suite (auch mit Dusche/WC),
drei Schlafräume mit Hüttenbetten.
Jeden Tag gibts frische Bettwäsche. In
der exklusiven Suite hat sich schon ein
Hochzeitspaar das Jawort gegeben – die
Hüttenwartin begrüsste die Frischvermählten
tags darauf mit frischen Rosen.
Um das Wohl der Gäste kümmert sich
das siebenköpfige Team. Es macht täglich
die Betten, serviert an den langen
Tischen das abendliche Viergangmenü –
1
3
Berghütte mit Hotelservice! Vor dem
Dessert führt Tscherrig die Gäste immer
mal wieder rauf zur Steinbockmulde:
Dort gibts beim Eindunkeln eine Kolonie
dieser gehörnten Alpenbewohner
zu beobachten. Auch am Tag steht das
Erlebnis in der Natur im Vordergrund.
Ein Familienklettersteig und Klettergärten
verschiedener Schwierigkeitsgrade
bringen die Gäste in Bewegung. Das
nahe Anenseeli lockt zum Verweilen,
und am Donnerstag ist Strahlertag: Dann
gehen alle zusammen Kristalle suchen.
Die Sommersaison dauert von 15. Juni bis
15. Oktober. «An den Wochenenden sind
wir schon gut gebucht.» Ehrensache, dass
Tscherrig abends mit den Gästen anstösst.
Mit Génépi, dem selbstproduzierten
Branntwein, mit Edelrauten veredelt.
Die Pflänzli dazu pflückt er eigenhändig –
einen Steinwurf oberhalb der Hütte.
14

2
4
1 Znacht beim
Eindunkeln: Jeden
Abend gibts ein Viergangmenü.
2 Die Wellness-Suite:
Sauna und Whirlpool gehören dazu.
Preis/Nacht samt Zmorgenbuffet:
ab 275 CHF. 3 Gastgeber Peter
Tscherrig und seine Frau Prisca.
4 Neu hat die Hütte eine
Aluminiumfassade.
www.anenhuette.ch
15

AUF ZWEI
RÄDERN
Mit Velo oder Bike das Wallis
erkunden: Weinberge, Täler, Pässe –
für alle ist etwas dabei.
VELOTOUR
16

17
Illustration: Anna Haas

Volle Pulle oder leicht und locker
DIE TOUR
BERG UND TAL
VELOTOUR
Fotos Interfoto, Sedrik Nemeth, Leukerbad Tourismus, swiss-image, HO, Laif
Die Wallis Velo Tour besteht aus 740 Kilometern,
die durch den ganzen Kanton
führen, unterteilt in zehn Etappen. Sie
wurde zusammen mit dem Walliser Radprofi
Steve Morabito entwickelt. Man
kann sie als Ganzes in forschem Tempo
in sieben Tagen absolvieren. Wer es gemütlicher
mag, macht 14 Tage draus, und
wer nur ein paar Tage Zeit hat, wählt seine
Lieblingsetappen aus. Weiter können
20 mythische Alpenpässe, neun Bikeund
Velorouten in wilde Täler, zwei Weinwegfahrten
und die Rhone-Route unter
die Räder genommen werden. Wir präsentieren
eine Auswahl an spannenden
Velotouren im ganzen Kanton. Eine Karte
finden Sie auf:
www.wallis.ch/cycling
FAMILIEN
Oberwald–Brig (1)
Diese Etappe der Wallis Velo Tour ist
einfach, der grösste Teil geht bergab. In
Fiesch lohnt sich ein kurzer Abstecher
mit der Seilbahn auf die Fiescheralp und
das Eggishorn mit Blick auf den Aletschgletscher,
in Brig wartet das Stockalperschloss
mit seinen markanten Türmen.
Länge: 45,3 km | Höhenmeter +400
Wallis Velo Tour, Etappe 4
Martigny–Montreux
Diese flache Etappe der Rhone-Route
startet in Martigny (Fondation Gianadda
und Barry-Museum). Danach führt die
Strecke über eine weite Ebene an den
Genfersee. Länge: 47 km
Rhone-Route, Tour 4
Binntal (6)
Nach der Rhonebrücke kommt ein kurzer,
steiler Aufstieg – doch das Musikdorf
Ernen und der Zauberwald entschädigen.
Die Strecke bis Binn und Fäld ist relativ
flach. Länge: 14,9 km | Höhenmeter +539
Entlang der Täler, Tour 1
Verbier–Champéry (2)
Diese Etappe hält drei happige Anstiege
bereit. Von Verbier führt die Tour an den
malerischen Bergsee von Champex. Auf
der Strasse zum Col de la Forclaz gehts
hinab ins Rhonetal. Ein Halt in der altrömischen
Stadt Saint-Maurice sollte zum
Besuch der über 1000-jährigen Abtei
genutzt werden.
Länge 107,6 km | Höhenmeter +2900
Wallis Velo Tour, Etappe 8
Crans-Montana–Leukerbad (4)
Von der Weitsicht auf die Berge in
Crans-Montana bis zur Gemmiwand in
Leukerbad: Die Fahrt führt über die Sonnenstadt
Sierre und durch den Weinberg
Salgesch nach Leukerbad, dem
grössten Thermalbadeort der Alpen.
Länge: 40,9 km | Höhenmeter +1212
Wallis Velo Tour, Etappe 2
Veysonnaz–Verbier (5)
Auf dieser Tour von Veysonnaz nach Verbier
entdecken Sie den Col des Planches,
einen kniffligen Aufstieg, der mit schöner
Aussicht belohnt wird. Von Riddes
über Saxon nach Martigny kann sich je
nach Richtung der Wind als Gegner entpuppen.
Besser einen Abstecher zu den
Erdpyramiden von Euseigne machen.
Länge: 82 km | Höhenmeter +2500
Wallis Velo Tour, Etappe 7
PÄSSE
Ulrichen–Nufenenpass (3)
Der Nufenenpass ist mit 2478 Metern
einer der ganz grossen Schweizer Alpenpässe.
Er verbindet das Wallis mit dem
Kanton Tessin und ist Pflicht für jeden
ambitionierten Velofahrer. Anspruchsvolle
Steigungen und wenig Verschnaufpausen.
Die grandiose Landschaft ist
Belohnung für den ganzen Krampf.
Länge: 15,5 km | Höhenmeter +1134
Mythische Walliser Alpenpässe, Tour 10
3
1
5
18

2
4
6
19

Conthey–Sanetschpass
Eine der schönsten und anspruchvollsten
Passstrecken ist die Fahrt auf den
Sanetschpass auf 2252 Meter. Zuerst
gehts durch Weinberge, dann durch Lärchen-
und Fichtenwälder und über Alpweiden.
Am Ende wartet der fantastische
Blick auf den Tsanfleurongletscher.
Länge: 24,5 km | Höhenmeter +1799
Mythische Walliser Alpenpässe, Tour 6
Turtmanntal
Es lohnt sich, das Turtmanntal zu entdecken.
Nach dem Start in Turtmann durchquert
man die Dörfer Unterems und
Oberems und muss einen steilen Aufstieg
meistern. Dann kann man nur noch
unberührte und naturbelassene Alpen
geniessen. Länge: 21,2 | Höhenmeter +1272
Entlang der Täler, Tour 6
VELOTOUR
Fotos Hans-Peter Siffert / Weinweltfoto (2), ullstein bild, Swiss-image.ch, HO (2)
Martigny–Grosser St. Bernhard (1)
Der Grosse St. Bernhard verbindet das
Walliser Entremonttal mit dem italienischen
Aostatal. Über die gut ausgebauten
Rampen radelt man ab Martigny-Croix
dem Heim der Bernhardiner zu, die im
Sommer hier wohnen. Länge: 40,9 km |
Höhenmeter +1972
Mythische Walliser Alpenpässe, Tour 5
Brig–Simplonpass (6)
Die Strasse ist breit, die Kehren sind weit.
Die Fahrt von Brig auf den Simplon pass
auf 2009 Metern ist sehr beliebt. Unbedingt
im Grenzort Gondo haltmachen.
Länge: 21,6 km | Höhenmeter +1376
Mythische Walliser Alpenpässe, Tour 7
TÄLER
Val d’Hérens (3)
Aus dem Val d’Hérens kommen die Eringerkühe,
aber es gibt viel mehr zu sehen!
Unberührte Natur, wild und mächtig.
Start ist in Sion. Ideal für eine Biketour
mit vielen Biketrails, für kleine Umwege.
Länge 27,8 km | Höhenmeter +1028
Entlang der Täler, Tour 8
Brig–Saint-Luc (5)
Von Brig nach Saint-Luc mit einem Abstecher
über die Moosalp. Der Aufstieg
auf die Moosalp bietet eine prächtige
und erhaltene Landschaft, die jeden Kilometer
geniessen lässt. Diese Etappe
ist einer der Höhepunkte der Wallis Velo
Tour! Länge: 90,8 km | Höhenmeter +2875
Wallis Velo Tour, Etappe 5
GENIESSEN
Martigny–Sion (4)
Eine Reise durch das beeindruckende
Walliser Weinbaugebiet. Mitten durch die
Weinberge führt der Veloweg die sanften
Hänge entlang. Weindegustationen
sind jederzeit möglich, und das Einkehren
in die kleinen Weinstuben am Weg
lohnt sich in jedem Fall. Länge: 36 km
Weinweg, Tour 1
Le Bouveret–Sion (2)
Vom Dorf Le Bouveret am Ufer des Genfersees
geht es in die Kantonshauptstadt
Sitten. Diese Etappe führt entlang des
Rhoneufers, durch Rebberge und zum
bekannten Thermalbadeort Ovronnaz.
Länge 85,7km | Höhenmeter +1126
Wallis Velo Tour, Etappe 10
INFOS
Hotels und Veloverleih
Hotels mit dem Label «Velo- und Bikehotel»
bieten Miet- und Reparaturservice
an und beraten bei der Routenplanung.
www.wallis.ch/cycling
Karte bestellen
Alle Velorouten des Wallis praktisch auf
einer Karte vereint.
www.wallis.ch/broschueren
3
1
5
20

2
4
6
21

1 Peter
Röthlisberger beim
Aufstieg zum Col de la
Forclaz, wo er in den Wiegeschritt
wechselt. Hier fuhren letztes
Jahr die Profis an der Tour-de-France-
Etappe von Bern nach Finhaut-
Emosson durch. 2 Das Ziel:
der Emosson-Staudamm.
Belohnung fürs
Durchhalten!
VELOTOUR
Emosson
1960 m
Col de la Forclaz
1527 m
Martigny
504 m
TO U R
D E F R A N C E
2 0 1 6
Die Strecke
1456 Höhenmeter
Die Tour de France führte 2016 ins Wallis.
Damaliger Etappenstart war Bern,
auf Walliser Boden führt die Strecke von
St-Maurice über den Col de la Forclaz
nach Finhaut-Emosson. Ab Martigny
steigt die Strecke von 504 auf 1960 Meter.
www.wallis.ch/cycling
Finhaut
1083 m
Fotos Sedrik Nehmet, David Carlier
22

Auf den Spuren der Helden
Die Tour de France 2016 führte ins Wallis.
Wie fährt sich die Strecke für einen Hobbyfahrer?
Text: Peter Röthlisberger
Das Leiden beginnt im
warmen und sonnigen
Rhonetal. Beim Kreisel
in Martigny-Croix nehme
ich den Anstieg zum
Col de la Forclaz in Angriff.
Wie immer fährt
die Anspannung mit.
Schaffe ich das, was die
Profis geleistet haben?
Alles vorher war nur ein
angenehmes Einrollen
am Talgrund des Wallis.
Jetzt, neun Uhr morgens
unter blauem Himmel,
weiss ich, was der
Tag bringen wird: brennende
Oberschenkel,
trockene Kehle, aber
auch wunderbare Berglandschaften
und rasante Abfahrten.
Die gut ausgebaute Strasse zieht sich in
langgezogenen Kurven durch die Weinberge.
Die Steigung ist mit etwa acht Prozent
ein Freund jedes Rennvelofahrers
und bleibt es mit einer Ausnahme bis zur
Passhöhe auf 1527 Metern. Locker grüsse
ich die Winzerin, die Rebstöcke an
Stickel bindet. Kurz vor der ersten Haarnadelkurve
ein Souvenir der Tour-de-
France-Etappe vom 20. Juli 2016. Fans
hatten den Namen von Lokalmatador
Sébastien Reichenbach auf den Strassenbelag
gepinselt. Spürte er den Kick?
Ging ihm das Herz auf?
Der Blick auf das weite Rhonetal ist
verschwunden, dafür türmen sich in der
Ferne schneebedeckte Gipfel auf. Die
Landschaft hat blitzschnell von Wein zu
Wald gewechselt. Die Velotour wird zur
Passfahrt auf präzis verarbeitetem
Schweizer Asphalt. Ich liebe, wie jeder
23
Rennvelofahrer, diese makellose Unterlage,
auf der nur das Surren der Räder
zu hören ist. Auto- und Töahrer lieben
sie auch und rauschen in hohem Tempo
knapp an mir vorbei.
Bei Passfahrten gilt eine Regel: nicht ans
Ziel denken. Sonst weicht die Kraft aus
den Beinen, der Mut aus dem Herzen.
Nur der Augenblick ist erträglich. Nach
zehn Kilometern gehe ich aus dem Sattel,
die steilen Haarnadelkurven sind am
besten im Wiegetritt zu nehmen. Die Hitze
knallt auf den Helm, ich muss trinken,
aber wie, wenn sich die Lunge gleichzeitig
nach Luft sehnt? Kurz darauf Entwarnung:
Die letzten der 13 Kilometer bis
zum Col de la Forclaz sind keine Qual
mehr, sondern reinste Freude am Fahren.
Auf der Passhöhe lädt ein Restaurant
zur Rast, und ein etwas aus der Zeit
gefallener Kiosk verkauft Erinnerungsstücke.
Der Blick auf die firnbedeckten
Gipfel des fernen Mont-Blanc-Massivs
raubt den beiden locker die Show.
Auf die Pflicht folgt die Kür: die Abfahrt
hinunter nach Trient. Die Belohnung für
Schweiss und Leid. Der Fahrtwind pfeift
mir um die Ohren. Der Tacho zeigt
75 km/h. Die Verbindung zwischen mir
und dem Asphalt ist nur zwei Fünfliber
gross. Nicht nachdenken. Und mit grosser
Achtung an die Profis denken, die Ellbogen
an Ellbogen bergab rasend über
mein Schneckentempo lächeln würden.
Schon bin ich im hübschen Dorf Trient,
das dem ganzen Tal den Namen gibt.
Am Talboden fällt die breite Strasse
leicht ab und führt im weiten Bogen nach
Süden, Richtung französische Grenze.
Dann der Abzweiger nach Finhaut. Totale
Ruhe. Kein Verkehr. Keine Lastwagen
mehr, die zum Emosson-Pumpspeicherkraftwerk
fahren. Nur noch ich und
mein Velo, ich und der Abgrund, denn
plötzlich steigt die Strasse wieder an.
Sie schlängelt sich nach Finhaut hoch
auf 1224 Meter, einem kleinen Dorf mit
450 Einwohnern, die in der Lage waren,
das Etappenziel der Riesenchilbi Tour
de France zu organisieren. Wie ein
Adlerhorst klebt es am Abhang, erstaunt
stelle ich fest, dass es sogar einen Bahnhof
hat. Der Mont-Blanc-Express von
Martigny nach Chamonix macht hier
halt, ein Bähnchen fährt während der
Wandersaison zum Emosson-Stausee
hinauf. Eine Bahn zum Stausee? Ich verwerfe
die unsportliche Idee gleich wieder
und kämpfe mich die steilste Stelle
der ganzen Etappe hoch. Sie liegt ausgerechnet
im Dorf selbst und ist mit 21 Prozent
eine echte Herausforderung. Die
Beine brennen, das Ziel ist weit. Die letzten
Kehren hoch zum Ziel der Tour-de-
France-Etappe, zum wunderschönen
Emosson-Stausee auf 1960 Metern. Ich
könnte jetzt einfach vom Velo steigen,
eine Banane essen – aber wäre das nicht
feige? Die Beine sind schwer wie Blei.
Ich fluche vor mich hin, schwöre, nie
mehr einen Pass zu fahren. Vom Strassenrand
kommt kein Applaus, weil da
niemand ist. Aber der Hammermann
kommt auch nicht, dafür der befreiende
Moment, wenn die Rampe in die Fläche
übergeht. Das Ziel ist erreicht, die Erlösung
ist da. Ein Moment der Schwerelosigkeit.
Ich schaue zurück ins Tal und
weiss: Ich werde es wieder tun.
Peter Röthlisberger (49) war Chefredaktor
der «Blick»-Gruppe. Er ist ambitionierter,
aber nach eigenen Angaben
mässig erfolgreicher Hobby-Gümmeler.

Bier-Sommelier
Fabian Albrecht, 35,
Geschäftsführer im
Hotel des alpes in
Fiesch, hat den
Durchblick bei der
internationalen und
lokalen Brauereiszene.
BRAUER
24

Braukunst im
Weinkanton
Die Trendwelle des Craft-Biers schwappt
selbst über den Weinkanton Wallis hinweg.
Fabian Albrecht, Bier-Sommelier aus Fiesch,
erklärt den Hype und testet vier Walliser Biere
aus Kleinbrauereien.
Text: Anita Lehmeier Fotos: Sedrik Nemeth
Als Biertrinker sind wir Schweizer
mit rund 55 Litern pro Kopf und
Jahr Waisenknaben im Vergleich
mit Nationen wie Deutschland, Österreich
oder Polen, die locker die 100-Liter-Marke
knacken. Durch tschechische
Kehlen rinnen gar 145 Liter Bier pro Jahr.
Aber die habens ja auch erfunden, zumindest
das Pils. Ganz anders sieht das
bei den Brauereien aus: Mit 743 Braustätten
weist die Schweiz eine der grössten
Brauereiendichten in Europa auf, wenn
nicht gar weltweit. Und seit die Nachfrage
nach Craft-Bier steigt, schiessen Mikrobrauereien
wie Pilze aus dem regennassen
Boden. Allein dieses Jahr sind
bereits über 200 neue Lizenzen zum
Brauen beantragt worden. Und listete
der Schweizer Bierführer im letzten Jahr
noch 200 Biere auf, sind es in der aktuellen
Ausgabe schon 325. Was ist dran
am Trend zu regionalen Hopfensäften
aus Kleinbrauereien? Was genau bedeutet
Craft? Und welche Brauereien muss
man im Weinkanton Wallis kennen? Wir
fragten einen Fachmann: Bier-Sommelier
und Vize-Schweizermeister Fabian
Albrecht aus Fiesch.
Alle reden von Craft-Bier, in den Metropolen
bieten In-Bars 500 Marken
an. Ist der Trend auch bei uns angekommen?
FABIAN ALBRECHT: Definitiv. Craft-
Bier wird das Getränk des Sommers.
Bitte erklären Sie uns den Begriff
Craft.
FA: Er heisst eigentlich nichts, rechtlich
gesehen. Der Begriff ist nicht geschützt.
In Amerika, wo er herkommt, wird Craft
über die Menge definiert. Die United
States Brewers’ Association geht bei sieben
Millionen Hektoliter Jahresproduktion
von einer Kleinbrauerei aus. Nur so
als Vergleich: Im Jahr 2015 wurden in der
Schweiz 4,6 Millionen Liter konsumiert.
Wir meinen mit Craft handwerklich,
nicht industriell hergestelltes Bier in
wirklich kleinen Mengen und von unabhängigen
Herstellern. Mit Fleiss und
Schweiss gefertigt statt automatisiert.
Bei Craft denken wir an einen Tüftler, der
25

BRAUER
einen 20-Kilo-Sack Malz auf den Schultern
schleppt und selber schrotet,
ein idyllisches Bild von Handwerk und
Tradition.
Wie steht es mit den Zutaten? Kommen
diese beim Craft-Bier aus der
Region?
FA: Kaum. Im Fricktal gibt es zwar Hopfen,
und die Klosterbrauerei Ittingen baut
ihren eigenen an. Der grösste Teil aber
wird importiert, aus den USA, Deutschland,
Neuseeland. Das Malz kommt aus
Mälzereien in Deutschland und England,
es gibt rund hundert Arten.
Ein Rohstoff immerhin ist einheimisch,
das Wasser. Wie wichtig ist die
Wasserqualität?
FA: Gutes Wasser ist grundlegend für
Bier. Und davon haben wir im Wallis ja
reichlich. Dass im Mittelalter die Menschen,
auch die Kinder und die Babys,
Bier buchstäblich wie Wasser tranken,
nämlich literweise, lag übrigens an der
Wasserqualität. Die war so schlecht,
dass es sicherer und gesünder war, Bier
zu trinken.
Wie sind Sie als Walliser überhaupt
aufs Bier gekommen? Mögen Sie keinen
Wein?
FA: Doch, sicher. An Familienfesten
oder bei Apéros war immer Wein im
Spiel. Ich mag die einheimischen Weine
sehr, bin als Wirtesohn auch damit aufgewachsen.
Bei meinem Sprachaufenthalt
in Kanada 2009 wurde mir aber bei
einem Pumpkin Ale klar, dass Bier mehr
sein kann als die von daheim gewohnte
Stange. Es war wie eine Erleuchtung, diese
intensiven Aromen in Nase und Gaumen.
Damals gab es aber hierzulande
wenige Craft-Biere, und das Lagerbier
war nicht nach meinem Geschmack. Erst
als ich 2012 von GastroSuisse vom Bier-
Sommerlierkurs erfuhr, war ich Feuer
und Flamme. 2013 absolvierte ich den
Kurs. Seither ist mein Durst nach dem
Thema Bier unersättlich. Es gibt 141 Bierstile
und also auch für mich als Fachmann
noch viel zu entdecken. Ich reise
dem Bier nach, mache zwei-, dreimal
jährlich Städtetrips und pilgere durch
die Bars und Brasserien. Das ist der Zückerli-Teil
meines Jobs. Wir führen hier
im Hotel auch Bier-Dinners durch, wo wir
sechs Gänge mit Bier kochen und acht
Sorten vorstellen. Meine Bierkarte umfasst
rund 30 Sorten, im Keller lagern
rund 50.
Passt Bier denn zu einem ganzen
Menü?
FA: Aber sicher! Es gibt passende Biere
vom Apéro bis zum Dessert. Gerade zu
Salaten mit essighaltigem Dressing geht
Bier viel besser als Wein.
Sie sind im Februar Vize-Schweizermeister
der Bier-Sommeliers geworden
und Mitglied der Nationalmannschaft.
Was bedeutet das für Sie?
FA: Ich werde einer der vier sein, die am
10. September an der WM in München
gegen die 32 weltbesten Teams antritt.
Wir drücken die Daumen!
Übrigens: Wenn das Schweizer Team
gewinnt, wäre das ein weiterer Weltmeistertitel
im Haus Albrecht: Fabians
Bruder, Skirennfahrer Daniel Al brecht,
holte drei WM-Titel und trat 2013 nach
138 Weltcuprennen zurück.
Infos
Eine Liste aller Schweizer Brauereien
gibts auf www.bier-verzeichnis.ch.
Druckfrisch im Buchhandel:
der Guide «Schweizer Biere 2017/2018»,
Gabriela Gerber, Werd Verlag, Fr. 39.–.
«Gutes Wasser
ist wichtig.
Das haben wir
im Überfluss»
26

L’ÉCHAPPEÉ
porn star
Frédéric Rouvinez
Brauerei Domaines Rouvinez, www.rouvinez.com
Bierstil Belgian Ale
Passt zu salzigen Snacks, Salaten und Spargeln,
hellem Fleisch und Fisch, Zitronensorbet Strohgelbe
Farbe mit einem leichten Schleier belegt Zitrus- sowie
blumige, leicht grasige Hopfendüfte Perliges Mundgefühl,
Wechselspiel zwischen süss, sauer und bitter
Olivier Brighenti, David Bonjour
Brauerei Hoppy People, www.hoppypeople.com
Bierstil Indian Pale Ale
Passt zu scharfen Suppen, rotem Fleisch, Walliser Teller,
asiatischen Gerichten, schokoladigen Desserts Kräftigmalzige
und leicht holzige Düfte. Fruchtig und etwas harzig.
Erinnert an Fruchtkaugummi Etwas alkoholische
Wärmeprägung. Lange prägender, leicht holziger Eindruck
Les Doigts
AMOR FATI
Robby Collins, Corinne Reymond Collins
Brauerei 7Peaks, Morgins, www.7peaksbrasserie.ch
Bierstil Extra Special Bitter
Passt zu gut gewürzten Speisen, Fleisch, Fisch vom Grill,
Pommes frites und Rösti, Pizza Leicht erdige und
sherryartige Süsse, Melasse, ein Hauch von Robusta-Kaffee
Leichter Körper, wenig Kohlensäure. Am Anfang tritt
die Säure in den Vordergrund, dann leicht mineralisch
und trocken
Chris Treanor
Brauerei White Frontier, Martigny, www.whitefrontier.ch
Bierstil Indian Pale Ale
Passt zu Salaten und Spargeln, scharfen asiatischen
Gerichten. Als Aperitif oder pur zwischendurch an
einem Sonnenplatz Goldgelb mit leichter Trübung
Süsse Früchte mit Nuancen von Grapefruit
und Harz Zitrusartig erfrischend. Mittlerer Körper,
langanhaltende Bitterkeit
27

PORTFOLIO
DER TIER-
FLÜSTERER
Der junge Walliser Fotograf Marco Schnyder
geht auf die Pirsch – mit seiner Kamera.
Ob Schaf, Kuh, Ziege oder Steinbock – die Tiere
scheinen für ihn zu posieren.
Fotos: Marco Schnyder
28

29
«Willkommen auf meiner Alp.»
Eine Eringerkuh am Wysse See
auf der Alp Galm. Eringer sind
eine Walliser Rasse und erküren
im Kampf jährlich ihre Königin.

«Komm, lass uns spielen.»
Die weissen Alpenschafe sind
die meistverbreitete Rasse.
Hier auf der Gemmi findet immer
im Juli das Schäferfest statt.
PORTFOLIO
30

31

«Was hast du mir Feines zu fressen?»
Die Murmeltiere auf dem Furkapass
sind zutraulich und drücken deutlich
aus, was sie erwarten.
PORTFOLIO
32

33
«Was willst du?» Skeptisch
schauen die Steinböcke hoch
oben am Gemmipass, wer es da
wagt, sie zu beobachten.

«Mach endlich ein Bild!»
Die Hochlandrinder
in Änggersch oberhalb
Gampel hypnotisierten
den Fotografen. Bis er
abdrückte.
PORTFOLIO
34

35

PORTFOLIO
36

37
«Ha, hier kommst du nicht hin.»
Schwarzhalsziegen sind wagemutige
und begabte Kletterer.
Und eine Walliser Urrasse.

PORTFOLIO
«Okay so? Übrigens, ich heisse Berta.»
Das Schwarznasenschaf war Marco
Schnyders bevorzugtes Fotosujet.
38

Berta, das Schaf,
stupste sein Talent an
Text: Monique Ryser
Foto HO
Mit einigen seiner erfolgreichsten
Sujets ist er aufgewachsen. Er
kennt sie, sie kennen ihn. Kein
Wunder also, dass eines seiner ersten
Fotomodelle ein Schwarznasenschaf war.
Ein besonders schönes, das an einer Rassenausstellung
den 1. Platz in seiner Kategorie
gewonnen hatte. Namen haben
die Schafe der Familie Schnyder nicht,
aber für Marco hiess dieses eine Schaf
einfach Berta. «Keine Ahnung, warum.
Ich nannte es immer Berta», sagt der
20-Jährige, der noch in der Lehre zum
Werbetechniker in der Firma Schnyder
Werbung in Gampel ist. Heute gibt es
Berta als Poster zu kaufen. Viele sind
dem Charme des knuddeligen, schwarzgesichtigen
Schafs erlegen und wollen es
zu Hause an die Wand hängen.
Schon als Kind machte Marco mit seinem
Handy Bilder und gestaltete damit seine
eigenen Fotobücher. Als ihm die Eltern
auf sein Drängen hin eine Kamera kauften,
war es geschehen: Er recherchierte
Tipps und Tricks im Internet, machte seine
eigenen Versuche und bildete sich so
zum Fotografen aus. Als 18-Jähriger wurde
sein Bild des schnitzenden Grossvaters
gar für einen deutschen PR-Award
nominiert. Für seinen Grossvater hegt er
grosse Bewunderung und sagt: «Ihm verdanke
ich meine Kreativität.» Als Fotograf
in der Werbeagentur Schnyder
macht er heute viele Bilder von den unterschiedlichsten
Sujets. Seine grosse
Passion ist und bleiben aber die Natur –
und vor allem die Tiere. Zu jedem Bild
kann er eine Geschichte erzählen, und
dabei stellt man als Zuhörer fest: Die
Tiere scheinen mit ihm auf spezielle Art
und Weise verbunden zu sein. «Ich ging
mal im Dorf spazieren und beobachtete
Hochlandrinder. Plötzlich kam eines auf
mich zu und schaute mir direkt in die Augen.
Es war fast unheimlich, wie ruhig es
dastand und in meine Kamera starrte»,
erzählt er. So geht es ihm auch mit den
Schwarznasenschafen und Schwarzhalsziegen,
welche die Schnyders, wie viele
andere Walliser Familien, ihr eigen nennen
und die winters im Tal und sommers
auf der Alp sind. Beide Rassen sind wie
die Eringerkühe oder das Walliser Landschaf
und das Roux de Bagnes typische
Walliser. Der Grund, dass sich diese einheimischen
Tierarten erhalten konnten,
liegt in der Tradition der Erbteilung, wie
Christoph Rotzer von der kantonalen
Diensstelle Landwirtschaft erklärt. «Bevor
das bäuerliche Bodenrecht in Kraft
trat, wurde das Land jeweils gleichmässig
auf alle Kinder verteilt. Damit wollten
die Eltern sicherstellen, dass alle die
Möglichkeit zur Selbstversorgung hatten.»
Das führte dazu, dass die landwirtschaftliche
Fläche klein verstückelt ist
und fast jede Walliserin und jeder Walliser
ein Stück Land besitzt. Die Tiere, die
man auf diesen Flächen hält, müssen
nicht hochgezüchtet sein und viel Milch
oder Fleisch hergeben, sondern man hat
sie aus Tradition und aus Freude.
Und vor allem ist man so mit dem eigenen
Boden und den eigenen Tieren von
klein auf verbunden. Marco Schnyder erzählt
von Alpabzügen, von Schaf- und
Ziegenschauen, vom Waschen und Zurechtmachen
für den grossen Moment.
Oder von der Wanderung auf der Suche
nach Steinböcken, die sehr viel weiter
ging als geplant, weil sich die Wildtiere
bereits in grosse Höhen zurückgezogen
hatten. Er will die Tiere mit der Kamera
einfangen – aber er würde ihnen auch
ohne Kamera mit gleicher Begeisterung
nachsteigen.
Marco Schnyder mit seinem Labrador Nala.
Er ist sein treuer Begleiter und «mein
bester Freund», wie der 20-jährige
Fotograf sagt.
www.fotografie-wallis.ch
«Ich begann
damit, Tiere zu
fotografieren,
weil ich einen
Bezug zu
ihnen hatte»
Marco
Schnyder
39

INDUSTRIE
HIGHTECH
IN VISP
Der Energieproduzent Lonza hat sich
in 120 Jahren zum marktführenden, globalen
Chemie-, Pharma- und Biotechkonzern
entwickelt. Und ist grösster Arbeitgeber.
Foto Lonza
Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth
40

41
Isolator Blick
in den Isolator der
Biotech-Anlage der Lonza
in Visp. Gestern Die Lonza ist
120-jährig und hat mit einem Karbitwerk
in Gampel begonnen. Karbit war der
Ersatz für Kerzen und das erste nicht
feuergefährliche Licht. Heute
Noch dieses Jahr wird mit
dem Bau der zweiten
Biotech-Anlage
begonnen.

1
2
3
INDUSTRIE
42

1 Jörg Solèr, Standortleiter Visp
der Lonza. Visp ist das grösste Werk
des globalen Konzerns. 2 Die Anlage
zur Herstellung von Vitamin B.
3 Das Areal der Lonza (90 Hektaren)
ist zweimal so gross wie der Vatikan,
ein Velo ist hilfreich. 4 Ein ganzes
Schienennetz durchquert das Areal.
4
Chemieingenieur Jörg Solèr erbarmt
sich. Er schreitet zielstrebig
auf ein Sitzungszimmer zu,
stellt sich vor die weisse Wandtafel und
zeichnet mit einem Filzstift auf, was er
zuvor erklärt hat: die Benzinspaltung
oder wie mit chemischen Prozessen aus
dem Ursprungsstoff Erdöl das Vitamin
B3, auch Niacin oder Nikotinsäure genannt,
hergestellt wird. Aha, das ist es
also, was sich da in den dünnen und dicken
Stahlrohren abspielt, die auf und
ab und kreuz und quer durch die Fabrik
laufen. Die Silos, Reaktoren, Kessel,
Trockner sind über fünf Stöcke verteilt,
verbunden durch Metalltreppen. Solèr
kennt jeden Vorgang, kann jede chemische
Reaktion erklären und weiss bei allen
Installationen, was da genau abgeht.
Seit 16 Jahren arbeitet er hier in Visp, am
grössten Standort der Lonza AG. Er ist
Standortleiter und verantwortlich für
2700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,
die zu 85 Prozent aus dem Wallis kommen.
Es rattert und stampft, dampft und
schnauft. Im Werk Visp sind Stoffe wie
Salpetersäure, Ammoniak, Essigsäure,
Chlor in grosser Menge vorhanden – als
Produkt von Spaltprozessen und als Ausgangsstoff
für Produkte. Hochexplosiv,
diese Mischung.
Herr Solèr, haben Sie vor dem Einschlafen
nie Angst, dass die Anlagen
durch eine falsche chemische Reaktion
oder eine Unachtsamkeit in die
Luft fliegen?
JÖRG SOLÈR Nein. Wir haben uns in unserer
120-jährigen Geschichte ein riesiges
Know-how angeeignet. Unsere Prozesse
sind sicher, und jeder kleinste
Schritt wird elektronisch überwacht. Sobald
etwas Anormales passiert, merken
das unsere Leute sofort.
Vertrauen und Kontrolle also?
JS: Wir haben äusserst loyale, zuverlässige
und langjährige Mitarbeiter. Sie
arbeiten mit Herzblut für die Lonza. Das
ist eine unserer grössten Stärken! Und:
Wir haben höchste Qualitäts- und Sicherheitsprozesse.
Wir machen punkto
Sicherheit und Umwelt nicht nur, was gesetzlich
vorgeschrieben ist, sondern was
neuester Stand der Technik ist.
Solèr steuert die Messwarte der Anlage
an. Drei Arbeiter in Übergewand überwachen
die in einem Halbrund angeordneten
Computer. Quality by Design
heisst das Prinzip: Die Einhaltung der
Prozesse garantiert, dass das Produkt
einwandfrei hergestellt und bei kleinster
Unregelmässigkeit Alarm geschlagen
wird. Es bedeutet auch, dass der Anlagenchef
dem Standortleiter eine schriftliche
Bewilligung ausstellen muss, wenn
dieser die Anlage mit Besuchern betritt.
Zudem wird ihm ein Messgerät übergeben,
das im Notfall zum Schutz anzeigt,
ob explosionsfähige Gemische entstehen.
Nicht nur die Mitarbeiter sind mit
Herzblut dabei, auch Jörg Solèr. Nach
dem Studium an der ETH hatte der
Bündner verschiedene Angebote, entschieden
hat er sich für den Weltkonzern
Lonza, mit Produktionsanlagen in
derzeit 40 Ländern. Der Hauptsitz ist in
Basel, wegen der Nähe zur Pharma. Lonza
ist wichtiger Zulieferer, Produzent
und Partner der Pharmaindustrie. Den
Namen Lonza sieht der Konsument
meist nicht, obwohl in sehr vielen chemischen
Produkten und Medikamenten
Lonza drin ist. Konkret sieht das so
aus, dass die Forschungsabteilung eines
Pharmabetriebs beispielsweise ein neues
Molekül isoliert, dann in die erste Testphase
geht und Lonza dieses Molekül in
der benötigten Menge und Form herstellt.
«Wir sind die Spezialisten für die
Herstellung und den qualitativ sauberen
Prozess», erklärt Solèr. «Leave it to Lonza»,
«Überlass es Lonza», war deren Werbespruch
in den Achtzigern. Das gilt
noch immer: So fahren demnächst die
Bagger auf, um im Westen des Areals zu-
43

1
INDUSTRIE
Fotos Lonza (2)
sammen mit dem französischen Pharmamulti
Sanofi einen 290-Millionen-Bau zu
realisieren. Und die Lonza übernimmt
die Firma Capsugel, damit auch Tablettierung
und Verkapselung von Medikamenten
angeboten werden kann.
Wie schafft es die Lonza, wettbewerbsfähig
zu bleiben?
JS: Am wichtigsten ist unsere Qualität.
Unsere Produkte sind qualitativ besser,
sauberer. Die Synthese, der chemische
Herstellungsprozess eines Stoffs, ist der
kleinste Teil, 95 Prozent der Arbeit sind
die Reinigung von allen Fremdstoffen. Da
sind wir einfach die Besten.
Trotzdem: der harte Franken, die höheren
Lohnkosten …
JS: … helfen uns, konkurrenzfähig zu bleiben.
Natürlich ist es nicht einfach, aber
es zwingt uns, unsere Effizienz immer
wieder zu steigern. Wir haben hier einige
ziemlich alte Anlagen, die wir laufend
erneuern, verbessern und effizienter
machen. Unsere Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter kommen oft mit neuen Ideen,
wie man etwas noch besser machen
kann. Der dauernde Druck ist also eines
unserer Erfolgsgeheimnisse.
Nun kommt aber immer mehr Biotechnologie,
das sind völlig andere
Prozesse und Abläufe. Wie wollen Sie
sich dem stellen?
Wir haben bereits eine Biotech-Anlage,
mit Sanofi kommt die nächste dazu. Ja,
die Spezialisten, die wir dafür brauchen,
sind andere, aber das Know-how, das wir
über sichere Prozesse haben, wird auch
da eingesetzt. Was ändern wird, sind die
Mengen: Im Bereich Biotech werden
nicht Tonnen, sondern Kilos produziert.
Der Wert eines Kilos ist dann aber ungleich
höher.
Ende 2017 hört die Lonza Visp mit der
Produktion von Stickstoffdünger auf,
ein Geschäftsfeld, das den Konzern
gross und erfolgreich gemacht hat.
Was passiert mit den Mitarbeitern,
wenn die Entwicklung immer mehr
Richtung Hightech geht?
JS: Wir haben schon sehr viele Veränderungen
mitgemacht, und wir werden auch
künftige meistern. Ja, die Mitarbeiter fragen
mich, was passiert mit uns, wenn immer
mehr automatisiert und verändert
wird. Ich antworte: Automatisation ist
gut, weil sie die Arbeit übernimmt, die
für den Menschen nicht sinnvoll ist, beispielsweise
Säcke schleppen. Deswegen
muss niemand entlassen werden, mit der
richtigen Weiterbildung bekommen die
Angestellten sinnvollere Arbeit.
Braucht es künftig noch Handwerker,
oder werden Sie nur noch Forscher
beschäftigen?
JS: Natürlich braucht es Handwerk! Wir
bilden jedes Jahr 160 Lehrlinge in den
verschiedensten Branchen aus. Die
Handwerker sind es, die bei Produktion
und Herstellung die Innovationen machen.
Wir dürfen nicht stehenbleiben,
keiner von uns.
Braucht es chemische Produktion
künftig überhaupt noch?
JS: Die wird es immer brauchen. Auch in
der Pharma – Chemie ist viel billiger als
Biotech. Wir wollen weiter führend bleiben:
In Flugzeugen und in bekannten
Mobiltelefonen sind Materialien von hier
eingebaut. Aber auch das von Sportlern
eingesetzte L-Carnitin wurde hier entwickelt.
Wir sind sehr breit aufgestellt.
«FlaggSchiff»
Mit rund 2700 hoch qualifizierten Arbeitsplätzen
ist die Lonza der wichtigste Arbeitgeber
unseres Kantons. Eine Bedeutung, die mit
der geplanten neuen Fabrik zur Produktion
von Biopharmazeutika, einer Investition von
290 Millionen Franken und 200 neuen Jobs,
noch wachsen wird. Ich freue mich deshalb
umso mehr über den Erfolg dieses Visper
Flaggschiffs, der die Kompetenzen und die
Verlässlichkeit seiner Belegschaft honoriert!
Christophe Darbellay, Staatsrat
1 und 4 Das
Leitungssystem umfasst
Hunderte Kilometer.
2 Statt an der Maschine zu
hantieren, wird alles elektronisch
gesteuert. 3 Temperaturkontrolle am
Hauptfermentierer während der
System-Sterilisation. Biotech gewinnt
an Bedeutung gegenüber
der chemischen
Produktion.
44

3
4
2
45

SO NAH!
Näher als man denkt: Die Walliser Berge sind von einem grossen Teil
der Schweiz aus in nur wenig mehr als drei Stunden erreichbar.
Besonders schnell gehts von der Deutschschweiz aus mit der Bahn durch
den Lötschberg-Basistunnel oder mit dem Autoverlad am Lötschberg.
Wer auf Genuss setzt, nimmt den Lötschberger der BLS und fährt
über die alte, landschaftlich spektakuläre Strecke.
Ovronnaz
Zürich 3:45 h 3:10 h
Bern 2:40 h 2:00 h
Luzern 3:50 h 3:00 h
Basel 3:50 h 3:00 h
Genf 2:40 h 2:10 h
Lausanne 2:00 h 1:30 h
Neuchâtel 2:45 h 2:10 h
Crans-
Montana
Zürich 3:10 h 3:15 h
Bern 2:05 h 2:05 h
Luzern 3:10 h 3:10 h
Basel 3:10 h 3:05 h
Genf 2:40 h 2:15 h
Lausanne 1:50 h 1:35 h
Neuchâtel 2:40 h 2:20 h
Leukerbad
Zürich 3:05 h 3:30 h
Bern 2:00 h 2:20 h
Luzern 3:10 h 3:10 h
Basel 3:10 h 3:20 h
Genf 3:05 h 2:20 h
Lausanne 2:20 h 1:40 h
Neuchâtel 3:05 h 2:25 h
Champéry
Zürich 3:50 h 2:40 h
Bern 2:45 h 1:30 h
Luzern 4:20 h 2:30 h
Basel 3:50 h 2:30 h
Genf 2:20 h 1:35 h
Lausanne 1:30 h 1:15 h
Neuchâtel 2:45 h 1:30 h
Riederalp
Zürich 2:50 h 2:40 h
Bern 1:40 h 2:20 h
Luzern 2:50 h 2:25 h
Basel 2:50 h 3:20 h
Genf 3:10 h 2:40 h
Lausanne 2:30 h 2:00 h
Neuchâtel 2:50 h 2:45 h
Infografik Laura Bendixen, Simona Guarino
Verbier Zermatt Saas Fee
Zürich 3:30 h 3:15 h
Bern 2:30 h 2:05 h
Luzern 4:05 h 3:10 h
Basel 3:35 h 3:05 h
Genf 2:30 h 2:15 h
Lausanne 1:45 h 1:35 h
Neuchâtel 2:25 h 2:20 h
Zürich 3:10 h 3:45 h
Bern 2:05 h 2:30 h
Luzern 3:10 h 3:15 h
Basel 3:15 h 3:30 h
Genf 3:40 h 2:55 h
Lausanne 2:50 h 2:15 h
Neuchâtel 3:10 h 3:00 h
Zürich 2:50 h 3:45 h
Bern 1:50 h 2:30 h
Luzern 3:05 h 3:15 h
Basel 3:05 h 3:30 h
Genf 3:30 h 2:55 h
Lausanne 2:45 h 2:15 h
Neuchâtel 3:05 h 3:00 h
47

Die Rebsorte Amigne wird nur im Wallis angebaut.
Vor allem in der Gemeinde Vétroz unweit
von Sion. Romain Papilloud ist einer der 18 Weinbauern,
die sich mit viel Liebe und Fachwissen
diesem exklusiven Gewächs widmen. Früher vor
allem als Süsswein getrunken, wird die Amigne
mehr und mehr trocken gekeltert. Zurzeit wird der
16er Jahrgang in Flaschen abgefüllt.
WEIN
Der exklusive
Walliser Weisse
Text: Monique Ryser
Foto: Sedrik Nemeth
48

49

1
2
3 4
WEIN
1 Auf solchem
Boden wächst
die Amigne. 2 Romain
Pa pilloud, sein Sohn Vincent
(vorn) und Marco Silva beim Abfüllen.
3 Drei Bienen geben auf jeder Flasche
Amigne aus Vétroz den Zuckergehalt
an. 4 Der Cave du Vieux-Moulin
der Papillouds hat Etiketten
mit poetischen
Beschreibungen.
50

Der 16er Amigne wird gerade abgefüllt.
Romain Papilloud öffnet
für die Gäste eine der speziellen
Flaschen, in deren Glas gleich unter dem
Hals «Grand Cru» eingepresst ist. «Es ist
die erste, die ich öffne», sagt Papilloud,
schenkt ein und degustiert einen ersten
Schluck. Ja, er ist zufrieden mit dem Resultat.
Für Papilloud, der den Weinbaubetrieb
Vieux-Moulin in dritter Generation
führt, ist es ein Lichtblick am heutigen
Tag. Die Nächte davor hat der Frost
gewütet. Die Rebstöcke mit Gamay- und
Pinot-Trauben wurden schwer beschädigt.
Papilloud fragt sich, ob er dieses
Jahr von diesen beiden Sorten überhaupt
etwas ernten kann. «Ah, die Natur»,
sagt er nur und schaut dann wieder
lange schweigend zum Weinberg in Vétroz
hinauf.
Nicht oder nur wenig betroffen sind
die Amigne-Reben. Sie hätten nicht allzu
schlimm ausgesehen, sagt Papilloud.
Die autochthone, also einheimische Sorte
ging lange vergessen und wird auf
dem Gut der Papillouds seit den späten
Achtzigerjahren angebaut. «Vorher hatte
mein Grossvater fast nur Chasselas
und Gamay», erinnert er sich. Doch dann
begannen die Walliser Winzer und Winzerinnen
ihre einheimischen Gewächse
wieder zu pflegen. Die Zeit der Massenproduktion
war vorbei, gefragt waren
Spezialitäten. So wurde aus dem Winzerdorf
Vétroz das Dorf der Amigne. Auf
acht Prozent der 180 Hektar Anbaufläche
wird heute Amigne angepflanzt. Im
Keller der Papilllouds hängt ein mit ori-
«Die Amigne
hat mehr
Körper, ist
kräftiger und
herber, bleibt
aber immer
lieblich»
51
ginalem Material und in den richtigen
Proportionen nachgemachtes Modell
des Bodens, auf dem die Reben wachsen:
zuoberst mit sandigem Humus
durchsetzte Kiesel, dann feineres Geröll
und bald schon Schiefergestein. Die Rebenwurzeln
gehen tief bis in diese unterste
Schicht. Der Boden ist ideal und
verleiht dem Wein seinen Charakter.
Die Amigne ist eine alte, weisse, einzig im
Wallis angebaute Rebsorte und, wie Forschungen
vermuten lassen, römischen
Ursprungs. So erwähnte bereits der römische
Schriftsteller Columella in einem
Buch über Landwirtschaft die «Vitis aminea».
Damit, so folgern die Weinbauern
in Vétroz, kann sich das Wallis beim Anbau
der Amigne-Rebe auf eine 2000-jährige
Weinbautradition berufen. Amtlich
verzeichnet wird die Amigne-Sorte erstmals
anlässlich der internationalen Ausstellung
für Rebsortenkunde in Genf
1878. Weltweit gibt es heute 38 Hektaren,
ausschließlich im Wallis, die übergrosse
Mehrheit davon in Vétroz (70 Prozent).
Romain Papilloud nimmt ein Bild mit einer
Amigne-Traube hervor: Gross, lang
und schwer sieht sie aus. Papilloud meint
schmunzelnd: «Sieht schwer aus, nicht?
Bis man sie in die Hand nimmt und
merkt, sie ist leichter als die Grösse vermuten
lässt, denn die Beeren sind doch
deutlich kleiner als bei anderen Rebsorten.»
Während der Reifung müssten die
Triebe rasch angebunden werden, und
während der Blüte sei sie recht empfindlich.
Die Amigne reift etwa drei Wochen
nach dem Chasselas und sei weniger ergiebig
als andere Traubensorten.
Und was bedeuten die drei Bienen auf
jeder Etikette? Papilloud erinnert daran,
dass man in früheren Jahren vor allem
süssen Amigne hergestellt hat. Erst in
den letzten Jahren habe sich der Trend
Richtung trockene Amigne verschoben.
Als Anhaltspunkt für den Verbraucher
haben sich die Einkellerer von Vétroz für
eine Abstufung mit drei Bienen entschieden:
Eine Biene bedeutet 0 bis 8 Gramm
Restzucker pro Liter, zwei Bienen 9 bis
25 Gramm, drei Bienen über 25 Gramm.
«Die Amigne hat mehr Körper, ist kräftiger
und herber als andere Weissweine,
bleibt aber immer lieblich», erklärt Papilloud.
In der Nase entfalten sich Noten
von Mandarine und eingemachten Aprikosen.
Und: «Sie ist eine der wenigen
Weissweinsorten mit Tannin im Abgang.
Den grössten Genuss bietet die Amigne
nach fünf- bis zehnjähriger Lagerzeit.»
Besonders stolz ist Papilloud auf seine
Amignonne – Amigne, nach Champagnermethode
gekeltert. «Sie ist immer
schnell ausverkauft.»

AUSFLÜGE
Genfersee
Le Bouveret | Das Wallis hat auch
einen Hafen und einen Seezugang!
In Le Bouveret ist der Strand der Rive-
Bleue der ideale Einstiegsort, um in einem
der grössten Seen Europas zu baden.
Das gibt es da | Strandbad mit Restaurant,
Aktivitäten und Sandstrand. Kinder
freuen sich über den nahen Aquaparc!
Hinkommen | Zu Fuss vom Bahnhof
Le Bouveret nur rund 10 Minuten.
52

Domaine des Iles
Sion | Im Westen von Sion in der
Bourgeoisie de Sion liegt das
Badeparadies der Kantonshauptstadt.
Das gibt es da | Einen Baggersee, dessen
Wasser türkisblau leuchtet (ideal zum
Baden), ein Restaurant mit Terrasse, einen
Weiher zum Angeln und einen Platz für
die Volleyballer. Hinkommen | Mit dem
städtischen Bus, dem Postauto in Richtung
Nendaz, zu Fuss oder mit dem Velo.
S O M M E R A M W A S S E R
Abkühlen
und erholen
Sommer im Wallis – das sind lange Sonnentage,
erlebnisreiche Wanderungen, bummeln in einer
der historischen Altstädte. Wird einem dabei heiss,
dann gibts nur eins: Abtauchen.
Fotos: Olivier Maire
Die Schweiz hat kein Meer, das
mag man bedauern. Doch wir haben
etwas, was Touristinnen und
Touristen aus aller Welt mit grösster Ehrfurcht
bestaunen: glasklare Seen, sprudelnde
Bäche und stolze Flüsse. Das
Wallis ist reich an solch eindrücklichen
Gewässern. Einige sind lauschig, als wären
sie dafür geschaffen, dass man sich
einfach nur hineingleiten lässt. Andere
sind wild und dunkel, ganz so, als würden
sie ein Geheimnis bergen. In vielen
Seen sieht man durch glasklares Wasser
bis zum Grund und kann erkennen, wie
sich Äste und anderes Gehölz im Wasser
konservieren. In den Nebenarmen
der Rhone bilden sich Badebecken, in
denen das Wasser schön warm wird.
Und in den Bergbächen aus Gletscherwasser
kann man testen, wie kalt Wasser
eigentlich ist, wenn es nicht durch kilometerlange
Leitungen bis zur eigenen
Dusche zu Hause fliesst.
Im Sommer, wenn die Luft vor Hitze flirrt,
ist nichts so erfrischend wie der Sprung
ins kühle Nass. Zuerst testet man die
Temperatur am besten nur mit den Fussspitzen.
Bergseen, auch sie von Gletscherwasser
gespeist, sind oft ziemlich
kalt. Nach einer Wanderung ist Füssebaden
das probate Mittel gegen Müdigkeit.
Beim Zwischenhalt während der Wanderung
kann ein kurzes Bad im kühlen
See wieder neuen Schwung geben. Aber
Achtung: Bevor man sich Socken und
Schuhe wieder überzieht, die Füsse sehr
gut trocknen lassen – sonst gibts Blasen.
Und sonst: Diese Perlen der Alpen lassen
sich auch vom Ufer aus in vollen Zügen
geniessen.
Die meisten Bergseen sind nur zu Fuss
erreichbar. Es sind Orte der Kraft und
der Ruhe und beliebte Ziele von Wanderungen.
Vorsicht ist angezeigt bei
Stauseen und Bächen, die unterhalb von
Staumauern liegen: Wenn eine Warntafel
auf Gefahr hinweist, muss man diese
unbedingt beachten! Die Auswahl an
Seen und Bächen auf dieser und den folgenden
Seiten zeigt, wie vielfältig die
Walliser Wasserlandschaft ist.
www.wallis.ch/aktivitaeten
53

Der See in der Höhle
Saint-Léonard | In der Grotte Saint-
Léonard ist es das ganze Jahr über 15 Grad.
Hier kann man nicht baden, aber sich
angenehm abkühlen und Hände eintauchen.
Mit 300 Metern ist dies der grösste
unterirdische See Europas. Das gibt es da |
Auf einer halbstündigen Bootsfahrt mit
mehrsprachigen Führern lässt sich die
faszinierende Grotte erleben.
Hinkommen | Mit dem Auto oder ab dem
Bahnhof Sion mit dem Bus Nummer 411.
AUSFLÜGE
Eiskalter Gletschersee
Evolène | Der Ferpècle-Gletscher bildet
den südlichen Abschluss des Val d’Hérens.
Wie die anderen Gletscher auch, zieht er
sich Jahr für Jahr mehr zurück. Am Fuss
des Gletschers ist darum dieser kleine See
entstanden. Das gibt es da | Schöne
Spiegelungen des Eises im Wasser.
Wunderbare Natur und Ruhe. Hinkommen |
Die Gegend ist nur im Sommer zu Fuss
von Salay aus erreichbar.
54

Lac du louché
Vallon de Réchy | Der Bergsee liegt an
einer weit ausladenden Stelle des Vallon
de Réchy oberhalb Vercorin. Das gibt es da |
Stille in einer naturbelassenen, kargen
Landschaft oberhalb der Baumgrenze.
Der See lädt nach einer Wanderung zu einem
kühlen Bad ein. Hinkommen | Mit der
Gondelbahn bis Crêt du Midi, danach in
Richtung l’Ar du Tsan wandern. Von dort aus
öffnet sich der Blick zum Lac du Louché.
55

AUSFLÜGE
Der Japanische Garten
Nendaz | Kleine Wasserläufe, die über die
Fläche mäandern, rundum blühende
Bergwiesen, das ist der Japanische Garten
von Nendaz. Zen in den Walliser Alpen.
Das gibt es da | Ein Wasserspiel-Paradies für
Kinder und Erwachsene. Kühle Füsse
nach der Wanderung und ein stimmungsvolles
Picknick in der Natur. Hinkommen |
Zu dieser einmalig schönen Landschaft und
zur eigenen Ruhe kommt man nur zu Fuss.
Sie liegt zuhinterst im Tal von Tortin auf einer
Gletschermoräne.
Foto Roman Burri
56

Die Rhone und der Wald
Pfynwald | Zwischen Leuk und Sierre
erstreckt sich ein Naturpark. Das bekannteste
Schutzgebiet ist der Pfynwald. Dort ist
das Baden in den Teichen verboten, in den
Nebenarmen der Rhone ist eine Abkühlung
aber möglich. Das gibt es da | Kilometerlange,
gut unterhaltene Wanderwege, Natur,
wohin man blickt. Auch die Bhutanbrücke
(Hängebrücke) liegt im Pfynwald.
Hinkommen | Vom Bahnhof Sierre aus nur
ein Katzensprung bis Rhone und Pfynwald.
Der Stellisee
Zermatt | Es gibt keinen See, in dem sich
das Matterhorn schöner spiegelt. Die Bilder
vom Stellisee oberhalb Zermatt und dem
Berg der Berge gehen um die Welt. Das gibt
es da | Die schönsten Sonnenuntergänge,
Wollgras, das die grünen Wiesen mit weissen
Tupfen übersät, und die wundersamen
Spiegelungen im See. Hinkommen | Mit der
Bergbahn über Sunnegga nach Blauherd,
von dort ist der Stellisee in einem
rund 20-minütigen Fussmarsch zu erreichen.
57

E L E K T R O F L U G Z E U G
Looping in
die Zukunft
Ein Spin-off von Solar Impulse will die Fliegerei
revolutionieren. Mit einem elektrisch betriebenen
Akrobatikflugzeug werden die Möglichkeiten
und Grenzen der neuen Technologie getestet.
Text: Monique Ryser
INNOVATION
Für Thomas Pfammatter gibt es
keine Zweifel: Flugzeuge werden
künftig mit Strom in die Luft steigen.
Es mag noch einiges Wasser die
Rhone hinabfliessen, bis es so weit ist.
Aber dass es so weit kommt, ist für ihn
klar. Mit dem Akrobatikflugzeug Hamilton
Aero Twister wurden im letzten Jahr
erste Erfahrungen gesammelt. «Ein Akrobatikflugzeug
eignet sich wie kein anderes
für solche Tests», erklärt der Unternehmensberater
und Air-Zermatt-Helipilot.
«Für einen Akrobatikflug bleibt
man nicht länger als eine halbe Stunde
in der Luft. Mit den heutigen Batterien
ist das kein Problem.» Batterien sind
denn auch der springende Punkt: Noch
sind sie schwer und gross und geben damit
das Limit der neuen Art, Flugzeuge
zu bauen, vor.
Der Hamilton Aero ist ein sehr leichtes
und effizientes Flugzeug. Es ist zertifiziert
für Akrobatikflüge mit Fliehkräften
von +6 bis zu -4 G. Die Hülle der Maschine
ist aus Fiberglas und Carbon, und der
Motor liefert bis zu 100 KW und erlaubt
so eine 45-minütige Flugtüchtigkeit mit
der Möglichkeit für 15 Minuten Akrobatikflug.
«Diese Reichweite ist nicht nur
ideal für Akrobatik-, sondern auch für
Trainingsflugzeuge», erklärt Pfammatter.
Die Konstrukteure haben auch ein Problem
gelöst, das bis anhin eine gravierende
Schwierigkeit für Elektroflüge darstellte:
Normalerweise steigt eine Batterie
bei Überhitzung aus – das wäre in der
Luft fatal. Beim Hamilton Aero hat jede
Batteriezelle einen eigenen Prozessor,
der die Situation laufend überwacht. So
ist es möglich, im Falle einer Überhitzung
bis zu zehn Prozent der Zellen auszuschalten
und sicher zum Flugfeld zurückzukehren.
Weiterer Vorteil: Das Elektroflugzeug
kostet nur rund zwei Fünftel eines
mit Sprit betankten Fliegers. Und:
Die Ruhe in der Luft ist für den Piloten
ein Genuss, und auch Anwohner werden
nicht mehr gestört.
Als Folge des Pilotprojekts wurde das
Walliser Start-up H55 gegründet und
Solar-Impulse-Pionier André Borschberg
als Verwaltungsratspräsident gewonnen.
«Wir sind überzeugt, dass bald Hybridmodelle
entwickelt werden», so Pfammatter.
1
«Die Ruhe
in der Luft ist
grandios. Auch
Anwohner
werden nicht
mehr gestört»
58

1 Im September
letzten Jahres
wurde Hamilton Aero
Twister mit Siemens-Motor der
Öffentlichkeit vorgestellt. Er ist zertifiziert
für 45 Minuten Flugzeit. 2 Thomas
Pfammatter (r.), am Steuer Sébastian
Demont, bei der Präsentation
des Fliegers. Demont
war Teil des Solar-
Impulse-Teams.
2
Fotos Jean-Christophe Bott / Keystone
59

Der Klub der Unternehmen Wallis fördert die intersektorielle Promotion eines innovativen und leistungsstarken
Wallis. Die Mitgliederunternehmen leisten mit ihrem Engagement einen Beitrag zur Entwicklung
des positiven Images des Wallis und dessen Positionierung als bedeutender Wirtschaftsstandort.
Mitglieder des Klubs der Unternehmen Wallis

In Zusammenarbeit mit dem Klub der Unternehmen
Provins auf
dem Vormarsch
Sion | «Wir wollen eine enge, dynamische
und dauerhafte Bindung mit unseren
Kundinnen und Kunden», sagt
Raphaël Garcia, Generaldirektor von
Provins, dem grössten Walliser Weinproduzenten.
Aus diesem Grund wurde der
Online-Auftritt vollständig überarbeitet.
Das Ziel: einfachere und intuitive Bedienung
sowie bessere Suchfunktion. Die
neue Website ist aber nur die Spitze des
Eisbergs. Provins will sich im Netz aktiver
einbringen und die digitale Kommunikation
verstärken. Das heisst auch
mehr Präsenz in den sozialen Medien –
auf Facebook, Twitter und Instagram. Dabei
vergisst Provins aber nicht, dass
Wein auch ein sinnliches Produkt ist.
«Der Wein vermittelt Emotionen, die nur
schwer digital vermittelt werden können.
Deshalb bleiben auch unsere drei Walliser
Läden in Sion, Sierre und Leytron
wichtig. Sie bekommen ebenfalls ein
Facelifting», so Garcia. Zudem soll 2018
eine Verkaufsstelle in Martigny eröffnet
werden. Provins will auch in die Deutschschweiz:
«Wir wollen in Zürich mit einem
Laden präsent sein», so Garcia.
www.provins.ch
Board Culture
kennenlernen
Martigny | Veranstaltungen und Ausstellungen
rund um die Themen Board Culture
und Freestyle Experience und Musik
gibts am 3. und 4. November in Martigny.
Mit dem neuen Format unter dem
Titel «Into the Ride» will die FVS Group
nicht nur Sportbegeisterte ansprechen,
sondern auch die Gelegenheit schaffen,
diese lebendige Szene und Kultur bekannter
zu machen. Geplant sind spektakuläre
Freestyle-Demonstrationen, die
Präsentation des Handwerks der Shaper
der Boards und eine Ausstellung zur
Board Culture.
www.intotheride.ch
«Into the Ride» spricht ein junges
und neues Messepublikum an.
Eine Messe
für die
Boarder- und
Freestyleszene
1917 – 2017
heute und
morgen
Die Walliser Kantonalbank
ist wichtige Stütze des Kantons.
100 Jahre
Kantonalbank
Sion | Am 1. Januar 1917 nahm die Walliser
Kantonalbank ihre Tätigkeit auf und
feiert dieses Jahr gemeinsam mit der Bevölkerung
das Hundertjahrjubiläum mit
vielen exklusiven Vorteilen und Anlässen.
Zusätzlich zu den normalen Angeboten
werden die Kunden der WKB eingeladen,
während des ganzen Jahres
und im gesamten Kanton an exklusiven
Veranstaltungen mit Sport und Unterhaltung
teilzunehmen, die über 15 000 Personen
zu unvergesslichen Momenten
versammeln werden.
Zudem werden zahlreiche Produkte der
WKB mit attraktiven Vorteilen angeboten,
sei dies für Hypothekarkredite, Verwaltungsmandate,
Vermögensberatung
oder einen neuen Anlagefonds. Um
gleich ein starkes Zeichen für das neue
Jahr zu setzen, wird jedem Neugeborenen
2017 auf dessen Namen ein WKB-
Start-Konto eröffnet und ein Geschenkgutschein
von bis zu 200 Franken offeriert.
Dieses Angebot gilt für Babys, die
ab dem 1. Januar 2017 geboren wurden.
www.bcvs.ch/de/100-jahre.html
WIRTSCHAFT
61

WALLISERIN
Regula Ritler in der
Kapelle von Blatten
bei Naters. Sie trägt
die Walliser Sonntagstracht.
62

Das Eidgenössische Jodlerfest findet von 22. bis
25. Juni in Brig statt. Regula Ritler freut sich besonders
darauf: Die Walliserin begann bereits
mit 15 zu jodeln und gehört heute zu den bekanntesten
ihres Fachs. Von ihren Kollegen aus der
Üsserschwiiz wird sie liebevoll «Walliser Sonne»
genannt. Regula Ritler über das Jodeln, das Wallis
und das grosse Fest.
«Jodeln tut mir
einfach güät»
Interview: Monique Ryser
Foto: Sedrik Nemeth
63

«Ich freue mich sehr aufs
Jodlerfest. Mein erstes
fand vor 30 Jahren ebenfalls
in Brig statt»
WALLISERIN
Sie ist Jodlerin mit Leib und Seele:
Regula Ritler, 47, aus Naters hat
bereits als Jugendliche mit dem
Jodeln begonnen und unterrichtet
heute Jugendliche und Erwachsene im
Privatunterricht und leitet den Oberwalliser
Nachwuchsjodelchor. Die Lehrerin
hat noch ein 50-Prozent-Pensum,
unterrichtet Deutsch für fremdsprachige
Kinder. Dabei singt sie auch mit ihnen:
«Das lockert auf, gibt eine gute Stimmung
und fördert das Zusammengehörigkeitsgefühl.»
Wie kamen Sie zum Jodeln?
REGULA RITLER: Bereits als ich ein
Kind war, gingen wir im Sommer immer
auf die Belalp. Dort hörte ich meine Tante
häufig jodeln und üben. Schon damals
sagte ich mir: «Das will ich auch einmal
können.» Mit 15 trat ich dann dem Jodlerklub
Aletsch-Naters bei. Damals war Jodeln
aber noch etwas, über das man als
Jugendliche nicht so offen sprach. Ich
habe in der Schule jedenfalls niemandem
gesagt, dass ich einmal wöchentlich
in den Jodelklub gehe.
Ist das heute anders?
Ja, die Einstellung zum Jodeln und überhaupt
zur volkstümlichen Musik hat sich
sehr verändert. Früher war man Anhänger
eines Stils und wollte nichts anderes
hören. Heute haben die Leute Freude
an verschiedenen Musikstilen gleichzeitig
und sind so auch gegenüber der
Volksmusik offener geworden. Bei mir zu
Hause läuft beispielsweise meistens der
Radiosender Swiss Pop, obwohl ich fast
täglich mit Jodeln zu tun habe.
Sie leiten den Nachwuchsjodelchor
des Oberwallis. Was hat Sie dazu
motiviert?
Ich fand, dass es etwas eigenes für Kinder
und Jugendliche brauchte. Es ist
nicht ideal, mit 13, 14 Jahren in einen Jodelchor
zu gehen. Zudem kann man die
Jugendlichen gezielter fördern.
Gibt es genügend Nachwuchs?
Ja, wir haben keine Nachwuchsprobleme.
Erst vor Kurzem wurden mir sechs
weitere junge Männer zum Unterricht
geschickt, die sich explizit für das Jodeln
in einem Chor ausbilden lassen wollen.
Wie lernt man Jodeln?
Zuerst muss man die Technik beherrschen.
Als ich ins Lehrerinnenseminar
ging, wurde mir im Gesangsunterricht
gesagt, ich müsse mich entscheiden, ob
ich nun klassisch singen oder jodeln wolle.
Das macht man heute nicht mehr:
Denn Atemtechnik, Zwerchfellatmung
und Körperspannung sind wichtige
technische Fähigkeiten, die man für alle
Arten von Gesang braucht. Ich weiss,
dass man früher fand, fürs Jodeln sei das
nicht wichtig. Als ich dann aber die entsprechende
Ausbildung hatte, merkte
ich, wie viel ich falsch gemacht habe
und wie leichter mir mit der richtigen
Technik vieles fiel.
Mit dem ist es ja aber sicher nicht
getan, oder?
Beim Jodeln ist der Kehlkopfschlag
wichtig. Das ist der Wechsel zwischen
Brust- und Kopfstimme. Wer das nicht
beherrscht, wird Mühe haben. Denn
der Kehlkopfschlag ist die Grundlage
des Schweizer Jodels.
Können Sie das genauer erklären?
Im Schweizer Jodel haben wir nur die
Vokale o, u und j, die wir im Zusammenspiel
mit dem Kehlkopfschlag singen. Die
Vokalisation beschränkt sich im Schweizer
Jodel auf lo, lu, auch noch lü sowie
jo und ju. Die Konsonanten d oder r gibt
es im Schweizer Jodel nicht. Das im Gegensatz
zu deutschen oder österreichischen
Traditionen, die etwa «Holdrio»
singen. Das sind Eigenheiten, die wir
pflegen. Ein Schweizer Naturjodel oder
Urjodel besteht aus einer Vokalisation,
also nur Text, ohne Worte. Dies ganz im
Gegensatz zum Jodellied, das in aller
Regel drei Strophen umfasst, die jeweils
durch einen Jodel voneinander getrennt
werden.
Wie jodelfreudig sind die Walliser?
Wir sind keine traditionelle Hochburg,
aber wir haben ein hohes Niveau und
viele Jodelklubs. Vor allem im Ober- und
Mittelwallis bis nach Sierre. Im Unterwallis
hat es dann keine Klubs mehr.
Was bedeutet Ihnen das Jodeln?
Jodeln tut mir einfach gut oder «güät»,
wie wir Walliser sagen.
Diesen Sommer beherbergt Brig
das Eidgenössische Jodlerfest. Was
bedeutet Ihnen das, und was sind
Ihre Höhepunkte?
Ich erinnere mich noch gut an mein
erstes Eidgenössisches Jodlerfest, das
64

Regula Ritler als
Annemarie im
Jodelmusical «Stilli
Zärtlichkeite».
Foto Michael Hug
ebenfalls in Brig stattfand. Für mich ist
das ein schönes Jubiläum.
Was ist Ihre Aufgabe am Jodlerfest?
Ich darf zusammen mit zwei anderen
Jodlerinnen und einem Blasorchester
das «Alpensonett» von Edmund Zurwerra
uraufführen. Zudem sind auch die
Auftritte mit dem Nachwuchsjodelchor
zu erwähnen und Solo- und Duett-
Auftritte. Zudem bin ich in der Jury
des Nachwuchswettbewerbs des Prix
Walo, der am Samstag vergeben wird.
Ich hoffe aber sehr, dass ich auch noch
Zeit zum Festen finde.
Sie sind an Auftritte gewohnt: Sie
machten bei den Aufführungen der
Thunerseespiele mit, spielen die
Annemarie beim ersten Jodelmusical
«Stilli Zärtlichkeite». Wie war die
Zusammenarbeit beim Musical?
Das war ganz toll: Ich lernte viele Kolleginnen
und Kollegen aus der ganzen
Schweiz kennen, und wir hatten eine
interessante, freundschaftliche und intensive
Zusammenarbeit. Fürs Jodlerfest
in Brig habe ich deshalb bei mir auch
ein Massenlager eingerichtet.
Das Musical war ein voller Erfolg,
haben Sie das erwartet?
Nein, das war für uns alle überraschend,
und wir freuen uns sehr. Das zeigt eben
auch, dass Jodeln sehr beliebt ist und
eine grosse Anhängerschaft hat.
Die Musical-Kollegen nannten Sie
unsere «Walliser Sonne». Was macht
die Walliser und Walliserinnen aus?
Die meisten haben unseren Dialekt gern.
Auch sind wir direkt, ehrlich und echt.
Man sagt auch, wir hätten harte Köpfe –
bei mir stimmt das jedenfalls. Wenn ich
etwas will, dann verfolge ich das Ziel mit
Ehrgeiz. Und wenn mich etwas nicht interessiert,
dann rühre ich keinen Finger
dafür. Ein harter Kopf eben (lacht).
Infos Jodlerfest
22. bis 25. Juni 2017 | Das 30. Eidgenössische
Jodlerfest dauert vier Tage. Offizielle Eröffnung
ist am Freitag, 23. Juni, um 13.30 Uhr.
Der Festakt findet am Sonntag, 25. Juni, um
9 Uhr im Garten des Stockalperschlosses
statt. Den Abschluss bildet der Festumzug
durch die Bahnhofstrasse, der um 14 Uhr beginnt.
Brig-Glis | Die Stadt Brig-Glis erwartet
150 000 Besucherinnen und Besucher. Um allen
eine Schlafgelegenheit zu bieten, werden
auch Turnhallen und Mehrzweckhallen in
Massenlager umgerüstet. Vorträge | Die
Vorträge der Jodlerinnen und Jodler
bilden das Herzstück. Insgesamt sind
1500 Konzertvorträge geplant. Jodlermeile |
Ein Jodlerdorf mit 20 Festzelten und
8000 Plätzen und eine Jodlermeile mit bis zu
60 Festständen sorgen für leibliches Wohl.
HelferInnen | 1300 Helferinnen und Helfer
sind im Einsatz Budget | Das OK rechnet mit
einem Budget von 5,3 Millionen Franken.
Anreise | Die SBB verkaufen ermässigte
Billette mit Festpins.
www.jodlerfest-brig.ch
65

M O N U M E N T E
Stille Zeugen
aus alter Zeit
Knorrig, mächtig und uralt – das sind die
Lärchen von Balavaux. Das Mikroklima einer Alp-Senke
machte die Nadelbäume zu stillen Zeitzeugen
einer längst vergangenen Epoche.
Text: Christine Nydegger Fotos: Sedrik Nemeth
NATUR
Der grösste Baum im einmaligen
Lärchenwald ist zwischen 850
und 1000 Jahre alt. Und er ist ein
Riese: 30 Meter hoch, mit einem Umfang
auf Brusthöhe von 9,1 Metern. Sogar
einen Namen haben ihm die Förster gegeben
– Bala 20. Die Altersbestimmung
erfolgte durch das Labor für Baumdatierungen
in Neuenburg. Die Forscher gaben
sich mit der ungefähren Angabe von
850 bis 1000 Jahren zufrieden, weil sie
dem Zeitzeugen nicht mit einer Kernbohrung
zu Leibe rücken wollten. Zu
wertvoll ist das mächtige Exemplar. Umgeben
ist es von rund 250 weiteren Lärchen,
viele an die 800 Jahre alt. Jedes
Jahr sterben Bäume ab, und jedes Jahr
werden vom Forstdienst einzelne neue
Exemplare gepflanzt. Hunderte von Jahren
ist es her, dass erste Sennen einen
Teil des ursprünglichen Lärchenwaldes
gerodet haben. Einige Hundert Bäume
haben sie als Lawinenschutz am Abhang
stehen gelassen. Heute sind die Lärchen
von Balavaux ein wertvolles Naturerbe.
Sie lassen die Besucher eintauchen in
eine Welt wie aus einer alten Sage.
Die Lärche ist der einzige Nadelbaum in
Europa, der im Winter seine Nadeln verliert.
Im Sommer färbt sie sich in helles
Grün, und ab Ende Oktober wird sie zum
goldgelben Naturwunder, das mit der
Sonne im Geäst von innen heraus zu
leuchten scheint.
Die alten Bäume auf der Alp Balavaux
erreicht man mit einer Wanderung: Mit
der Luftseilbahn von Haute-Nendaz
gehts zum See von Tracouet hinauf, von
dort führt ein Wanderweg an der Flanke
des Dent de Nendaz entlang zur Alp.
Unterwegs bieten sich Ausblicke auf die
umliegenden Gipfel und ins Rhonetal.
Am Weg liegt das Bergrestaurant Cabane
de Balavaux. Auch von Riddes aus
erreicht man die Alp, über Isérables, die
Gemeinde, auf deren Boden die alten
Bäume stehen, und von dort zu Fuss zur
Alp Balavaux oberhalb des Dorfes.
Wanderern wird eins abverlangt: Respekt
vor den stillen Naturwundern! Deren
Wurzeln sind empfindlich und sollten
nicht betreten werden. Aufs Bäumeumarmen
kann man getrost verzichten – die
Kraft der Lärchen wirkt weitherum!
66

1
2 3
1 Die rauen
Stämme der alten
Lärchen oberhalb von
Isérables. 2 Ein Standort, den
die Lärchen lieben: als Einzelbaum
auf der Weide. 3 Knorrig und wild steht
dieser Lärchenstamm immer noch
in der Landschaft. Ein Baum,
der vor Jahrzehnten
vielleicht vom Blitz
getroffen
wurde.
67

KULINARIK
68

Auf dem Markt in Martigny
schnuppert Cédric Agnellet
genüsslich an einer Wurst
aus Eringerfleisch.
IMMER DER
NASE NACH
Im Winter erkochte sich Cédric Agnellet
mit Walliser Spezialitäten eine Goldmedaille.
Jetzt begab er sich auf Spurensuche
zwischen Martigny und Sion.
Text: Anita Lehmeier Fotos: Sedrik Nemeth
69

KULINARIK
Wenn Cédric Agnellet, 29, sanft
am Trockenspeck drückt und
den würzigen Duft tief einatmet,
breitet sich auf seinem Gesicht bald
eine Mischung von Verzückung, Lust und
Konzentration aus, mit einer Spur Gier.
Ein Ausdruck, wie ihn nur ambitionierte
Köche draufhaben, die einen exzellenten
Rohstoff der essbaren Art in Händen
halten. Auf Agnellets Stirn blinkt deutlich
sichtbar das Schild «Bitte nicht stören»,
dahinter läuft die Denkmaschine
auf vollen Touren. Das Kochtalent aus
der französischen Haute-Savoie ist am
Arbeiten. In seinem Kopf kocht es. Das
Stück Fleisch wird in seiner Fantasie in
hauchdünne Streifen geschnitten, darin
eingerollt eine Mischung aus winzigen
Rohschinkenwürfeln, getrockneten Aprikosen,
Zwiebelchen, Aprikosensaft und
einem Schuss Sherry. Der fünflibergrosse
Happen hat den Namen «Comme un
tartare», er war Teil einer bildschönen
Amuse-Bouche-Trilogie, die sich Agnellet
für den Grand Prix Joseph Favre hat
einfallen lassen (mehr zum Wettbewerb
auf Seite 73). Die Leckerbissen haben zusammen
mit Hauptgang und Dessert –
alles komponiert aus Walliser Spezialitäten,
so lautete die Vorgabe – die hochkarätige
Jury überzeugt: Cédric Agnellet
gewann am 11. Dezember 2016 in
Martigny den ersten Preis.
Ein Tag, der dem jungen Franzosen in
lebhafter Erinnerung ist: «Ich war am
Abend nudelfertig. Wir sechs Finalisten
hatten 5 Stunden und 40 Minuten Zeit,
eigentlich genug für einen Dreigänger,
aber ich wollte ja zeigen, was ich draufhabe,
und ich habe alles gegeben.» Der
Aufwand hat sich gelohnt. Agnellet holte
sich nicht nur Ruhm und Ehre, er durfte
auch einen Audi S3, eine Siegerprämie
von 35 000 Franken und eine Luxusuhr,
so gross wie eine Kinderfaust, mit
nach Hause nehmen. «Eine Hublot», erklärt
der Franzose stolz. Die trage er
jetzt immer, ausser zum Kochen. Und
zwar nicht, weil sein Arbeitgeber, die
Patek Philippe Compass Group in Genf,
den Zeitmesser des Konkurrenten nicht
gern sähe, sie sei einfach zu gross und
schwer beim Arbeiten.
Seit 2011 ist Agnellet nämlich als Souschef
im Personalrestaurant der Uhrenfirma
tätig. Solch ein Talent in einer Kantine?
Unsere Frage beantwortet er mit
der gleichen Verve, wie er am Speck
schnuppert: «Mein Antrieb im Beruf ist
es, Leuten Freude zu machen. Und das
kann ich bei Patek Philippe im grossen
Stil. Pro Tag bereiten wir bis 1200 Teller
zu, kreieren sechs bis sieben Menüs
täglich, von fünf Franken bis quasi oben
offen. Ich koche ja auch für die Direk -
tion und deren Gäste. Durch meine Hände
geht von Kartoffeln bis Kaviar alles.
Ich kann also eine meiner Leidenschaften,
das Kochen und Kreieren, voll
ausleben.»
Und für das andere Herzblut habe es
neben dem Job auch noch Platz und
Zeit: für seine Familie. Der 29-Jährige hat
zwei kleine Kinder, Augustin, dreieinhalb,
und Alyssa, gut einjährig. «Meine Frau
und die zwei Kinder will ich nicht nur
sehen, wenn sie nachts schlafen.» Sein
Job beginne um sechs Uhr morgens, um
drei Uhr sei dann Feierabend. Dann fährt
Agnellet von Genf nach Hause und trifft
seine Knöpfe noch hellwach an. Bei
seinen früheren Engagements unter anderen
bei Philippe Rochat in Crissier
oder im Restaurant Pic im französischen
Valence habe er erlebt, dass in der Spitzengastronomie
Achtzehnstundentage
Im Keller der
Fromathèque
in Martigny
lagern
4000 Laibe
der Genussreife
entgegen
70

1
2
3
1 Am Wochenmarkt
in Martigny
fährt die Boucherie
du Saint-Bernard beste Fleischwaren
auf. 2 und 3 In der Fromathèque
führt Bertrand Gabioud dem Gast
seine Schätze vor. Cédric Agnellet,
aus der Heimat des Reblochon
stammend, staunt über die
Vielfalt der Walliser
Alpkäse.
71

KULINARIK
1
2
3
1 und 2
Zwei Profis und
Supernasen am Fachsimpeln:
Koch Cédric Agnellet
und Winzer Thierry Constantin (im
Karohemd) im Weinberg Corbassière
ob Sion. 3 «Oh, là, là, quel parfum!»,
lobt Cédric Agnellet das Trockenfleisch
der Metz gerei Saint-
Bernard aus Saint-
Maurice.
72

Wein,
Alpkäse,
Roggenbrot
und
Trockenspeck:
der Duft des
Terroirs
und Einsätze an Wochenenden die Regel
sind. Familie oder die Teilnahme an
Wettbewerben könne man vergessen.
Auch unser Foodscouting im Wallis hätte
da kaum dringelegen. Und Agnellet
hätte die Fromathèque in Martigny nie
kennengelernt. Diese Schatzkammer für
Gourmets ist unsere nächste Station.
Im Spezialitätengeschäft ist wiederum
Agnellets Nase gefordert: Die üppige Käsetheke
bietet Dutzende von Alpkäsen
aus der Region an. Der Bauernsohn aus
der Heimat des Reblochon probiert sich
genüsslich durch. Mitinhaber Bertrand
Gabioud zeigt uns noch den «Tresor»,
den Käsekeller. Hier lagern 4000 Laibe
ihrer Reife entgegen. Der Duft in diesem
Gewölbe ist zum Schneiden dick, hier im
Keller fühlt sich ein Käseliebhaber gleich
im siebten Himmel.
Im Picknickkorb fehlt zu Wurst, Trockenfleisch
und Käse nur noch eine Walliser
Spezialität: das Roggenbrot. Dieses
holen wir im Centre Zen in Sion, dem
Hauptsitz der Zenhäusern-Bäckerei, die
mit ihren Broten stets Spitzenplätze bei
kantonalen Wettbewerben belegt.
Ausgestattet mit dem Besten, was das
Wallis an Kulinarischem zu bieten hat,
klettern wir den Weinberg Corbassière
von Winzer Thierry Constantin hoch.
Neben einem alten Geräteschuppen
steht ein Fass, auf dem wir unsere Schätze
ausbreiten, derweil der Weinbauer
mit den wilden Tattoos unsere Gläser
füllt. Mit Blick auf die knospenden
Petite-Arvine-Reben lassen wir uns nun
unsere Beute schmecken, alle mit dieser
stillen Verzückung im Gesicht. Und die
Deutschschweizer Reporterin mit einem
Anflug von Neid auf die Lebensart, die
in diesem sonnenverwöhnten Teil der
Schweiz herrscht.
73
Grand Prix Joseph Favre
Cédric Agnellet gewann die erste Ausgabe
des Grand Prix Joseph Favre
Im Februar 1849 kam im Flecken Vex im
Val d’Hérens Joseph Favre zur Welt. Er sollte
mit seinem Lebenswerk die Gastronomie
prägen. Favre, der gern Mediziner geworden
wäre, widmete sich als Koch der Ernährungslehre
und -hygiene. Er erkannte,
dass «der beste Arzt des Menschen seine
Ernährung» sei. Sein Buch «La Science
Culinaire» wurde ein Bestseller, der grosse
«Dictionnaire universel de cuisine pratique»
von 1899 ist heute noch im Handel. Die von
ihm gegründete Académie Culinaire de
France zählt heute 900 Mitglieder aus
27 Ländern auf fünf Kontinenten.
Ihm zu Ehren rief Benoît Violier den Grand
Prix Joseph Favre ins Leben. Aufgabe der
Wettbewerbsteilnehmer war es, mit Walliser
Spezialitäten (Rohschinken, Trockenspeck
und Roggenbrot AOP, Kalbsrücken,
Williamsbirne) in 5 Stunden und 40 Minuten
ein Dreigangmenü zuzubereiten. In der
internationalen Jury unter Vorsitz von Benoît
Violiers Nachfolger Franck Giovannini
sassen 14 Spitzenköche, unter anderen
Frédy Girardet, Eckart Witzigmann, Peter
Knogl, Didier de Courten, Maurice Marro.

Unberührte Natur im Lötschental.
Wer auf diesem schmalen
Weg das Tal erkundet, kann Stille
erleben und Luft, die duftet.
ANGEBOTE
Foto Pascal Gertschen
74

SOMMER-
SPECIALS
Der Sommer im Wallis ist
eine Entdeckungsreise zu den Schätzen
der Natur. Erleben Sie selbst!
75

UNTERWEGS IN
DEN WALLISER ALPEN
www.walliser-sommer.ch
ANGEBOTE
Fotos Jeroen Hoppenbrouwers, Christian Pfammatter, HO (2)
Majestätische Viertausender,
unberührte Natur, frische Bergluft,
kulinarischer Reichtum und
aussergewöhnlich viel Sonnenschein.
Das Wallis lädt zu einem
vielversprechenden Sommer ein.
Entschleunigen Sie in der Natur,
kosten Sie regionale Spezialitäten,
während Sie die Berglandschaft
erkunden, und freuen Sie sich auf
Abenteuerferien mit der Familie.
Buchen Sie unter:
www.walliser-sommer.ch
4
Via Francigena ab Saint-Maurice
Die Via Francigena ist die Europarat-
Kulturstrasse, die in Canterbury in England
startet und durch Frankreich und
die Schweiz bis nach Rom führt. Gleich
wie der Jakobsweg ist die Via Franci gena
ein mittelalterlicher Pilgerweg, der eine
Renaissance erlebt. Die Walliser Etappe
der Via Francigena führt von Saint-Maurice
mit der über 1500 Jahre alten Abtei
nach Martigny, Orsières, Bourg-Saint-
Pierre und über den Grossen-Sankt-
Bernhard-Pass mit seinem Hospiz und
den Bernhardinerhunden weiter nach
Aosta in Italien.
Angebot: 6 Tage Marschzeit, 7 Nächte
mit Halbpension, Gepäcktransport,
die kulturellen Besichtigungen und
die Reisedokumentation
Gültig: Mitte Juni bis Mitte
September 2017
Preis: Ab CHF 809.– pro Person
Wandertour im Val d’Anniviers
Entdecken Sie auf einer Wandertour das
Val d’Anniviers zu Fuss. Sie wandern im
eigenen Tempo, geniessen die einmalige
Berglandschaft und die Sicht auf die
imposante «Kaiserkrone» mit ihren fünf
Viertausendern. Nehmen Sie sich Zeit,
und lernen Sie auf Ihrem Weg die typischen
Dörfer des Tals kennen. Der Gepäcktransport
wird für Sie organisiert.
Angebot: Ab 4 Übernachtungen
organisieren wir für Sie eine auf
Ihre Bedürfnisse massgeschneiderte
Wandertour.
Gültig: 24. Juni bis 8. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 647.– pro Person
Pass Anniviers Liberté
Von Mai bis Oktober 2017 erhalten alle
Gäste, die im Val d’Anniviers in einer Unterkunft
eines professionellen Anbieters
(Hotel, Herberge, Ferienwohnung, Berghütte)
oder einer Zweitwohnung übernachten,
den Anniviers-Liberté-Pass.
Dank diesem Pass profitieren die Gäste
kostenlos von den öffentlichen Verkehrsmitteln,
Bergbahnen und vielen Aktivitäten
wie Schwimmbad, Tennis und
Minigolf und haben Zutritt zu Museen
und Sehenswürdigkeiten.
Angebot: Pass Anniviers Liberté
Gültig: Mai bis Oktober 2017
Preis: Gratis
Wandertour im Val d’Hérens
Auf einer Wandertour durch das Val
d’Hérens tauchen Sie in eine intakte Natur
ein, entdecken die Alptradition und
ein vielfältiges Kulturerbe. Die Staumauer
Grande Dixence mit ihren 285 Metern
wird bestimmt auf Sie wirken. Sie ist die
grösste Gewichtsstaumauer der Welt.
Auf der Wandertour entlang des Lac des
76

1 Der Lac Bleu
am Ende des Val
d’Hérens auf 2090 Meter
Höhe umgeben von Lärchen
und Arven. 2 Die Eringerkühe sind im
Sommer auf der Alp. 3 Nach der Velotour
ein entspannendes Bad im Wasser der
Thermalquellen in Leukerbad.
4 Der Lac de Moiry im
Val d’Anniviers.
1
2
Dix führt Sie der Weg bis zu den mächtigen
Gletschern, die auf den über 3500
Meter hohen Berggipfeln thronen. Eine
weitere mythische Passage ist der Riedmatten-Pass
auf 2900 Metern, der vom
legendären Skitourenrennen Patrouille
des Glaciers passiert wird. Hier entdecken
Sie bei Ihrem Abstieg die typischen
Dörfer des Val d’Hérens, die wahrhafte
Zeugen des Berg lebens in früheren Zeiten
sind. Geniessen Sie dabei das Bergpanorama
mit der überragenden Dent
Blanche (4357 Meter), die frische Alpenluft
und die Walliser Sonne. Die Wanderung
eignet sich für geübte und für
berggewohnte Wanderer. Die Marschzeit
pro Tag beträgt ungefähr fünf bis
sechs Stunden.
Angebot: Wandertour 3 Tage
(4 Übernachtungen), Frühstück, Picknick,
Abendessen, Gepäcktransport
Gültig: Juni bis Oktober 2017
Preis: Ab CHF 471.– pro Person
Leukerbad, die alpine Energiequelle
Entdecken Sie die Thermalbäder von
Leukerbad und dessen Wanderparadies
mit dem Berg- und Badepass. Leukerbad
ist der grösste Thermalbadeort in den
Alpen. Hier sprudeln aus den Quellen
täglich und in rund 30 Becken 3,9 Millionen
Liter Wasser, angereichert mit
wertvollen Mineralien. Sie suchen aktive
Erholung? Dann sind Sie an dieser einzigartigen
alpinen Energiequelle genau
richtig!
Angebot: 2 oder 3 Übernachtungen im
Hotel inklusive Frühstück, 2 Tage Bergund
Badepass, 1 Leukerbad-Massage
Gültig: 3. Juni bis 5. November 2017
Preis: Ab CHF 283.– pro Person
Bike und Therme in Leukerbad
In Leukerbad erwarten Sie 300 Kilometer
ausgeschilderte Velorouten mit insgesamt
9000 Metern Höhenunterschied.
Folgen Sie den zwanzig ausgeschilderten
Routen – zum Beispiel dem berühmten
Torrenttrail oder dem neuen Flowtrail
–, und erleben und erkunden Sie die
wunderschöne Region mit ihren Bergseen,
Alpen und Hütten. Nach der Anstrengung
haben Sie Erholung verdient!
Entspannen Sie sich weitab vom Trubel
des Alltags im wohltuenden Wasser der
Thermalbäder, und geniessen Sie das
umwerfende Alpenpanorama und den
Sonnenschein.
Angebot: 2 Übernachtungen
im Hotel, 1 Tag Berg- und Badepass,
1 Eintritt in die Thermalbäder
(3 Stunden gültig), abgeschlossene
Veloräume, Waschzone für Velos,
Wäscheservice für Velokleidung
Gültig: 17. Juni bis 29. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 222.– pro Package
77
3

WALLISER
KULTUR & GENUSS
www.walliser-sommer.ch
2
ANGEBOTE
3 4
Grächen: Wildtiere beobachten
Gehen Sie mit einem einheimischen
Walliser Wildhüter frühmorgens zu den
exklusiven Spots, wo sich die Gämsen
und Steinböcke in freier Natur aufhalten.
Im Bergrestaurant Hannighüsli geniessen
Sie im Anschluss ein reichhaltiges
Walliser Frühstück. Rechnen Sie
circa drei Stunden ein.
Angebot: 6 Uhr bis circa 9 Uhr.
Treffpunkt: 5.55 Uhr an der Talstation
Hannigalp (ab Sonntag, 1. Oktober
2017: 6.55 Uhr), Teilnehmer: maximal
10 Personen (Kinder ab 7 Jahren)
Gültig: 15. Juni bis 22. Oktober 2017,
jeweils mittwochs
Preis: CHF 22.– für Erwachsene ab
16 Jahren (exkl. Bahnfahrt); CHF 16.–
für Kinder 7–15 Jahre (exkl. Bahnfahrt)
Fotos Olivier Maire, HO (3)
Val d’Hérens: Ein Raclette im Tal der
Königinnen
Majestätisch und kühn, die Eringerkühe
sind weit übers Wallis hinaus bekannt.
Das Val d’Hérens ist ihre Heimat, und
hier entdecken Sie das Temperament
und die Traditionen rund um die Eringerrasse.
Reisen Sie dafür ins Herz der Alpen
im sonnigen Val d’Hérens, begleitet
und geführt von einem Bergbauern, der
Ihnen die Alpwirtschaft des Val d’Hérens
näherbringt.
Angebot: Entdecken Sie die traditionelle
Käseherstellung auf der Alp,
und machen Sie sich auf die Suche
nach der Herde. Zum Abschluss des
78

1
Alp besuchs bei den Königinnen geniessen
Sie ein echtes Walliser Raclette
AOP am offenen Feuer. Dieser Erlebnistag
verspricht pure Alpenluft, feinste
Produkte und echte Traditionen.
Gültig: 1. Juli bis Ende September 2017
Preis: Ab CHF 51.– pro Person (Kinder
bis 12 Jahre gratis)
Sion & Wine Tour
Auf der Sion & Wine Tour lernen Sie die
historische Altstadt von Sion und die
Weine der Region kennen. Sie werden
Gelegenheit haben, fünf Weine aus Sion
und einen traditionellen Walliser Teller
mit Walliser Trockenfleisch, Rohschinken,
Trockenwurst und Walliser Käse zu degustieren.
Zudem besichtigen Sie historische
Sehenswürdigkeiten in der Altstadt
wie den Hexenturm oder die römischen
Thermen. Wussten Sie, dass Sion
mit seinen 7000 Jahren Geschichte zu
den ältesten Städten der Schweiz zählt?
Angebot: Geführte Stadtbesichtigung
mit Weindegustation ab 2 Teilnehmern
Gültig: Während des ganzen Jahres
von Montag bis Freitag um 10 Uhr,
15.15 Uhr oder 17 Uhr
Preis: CHF 59.– pro Person
Escape Room Sion – Caveau du Diable
Sie haben eine Stunde zum Lösen des
Rätsels und zum Entkommen aus dem
Caveau du Diable! Der Legende nach
soll Sankt Theodul, der erste Bischof
des Wallis, in seinem Gepäck die ersten
Weinreben ins Wallis gebracht haben
und eine vom Papst erhaltene Glocke,
als er im Jahre 381 n. Chr. aus Rom zurückkehrte.
Aber man wusste nicht, dass
der Teufel höchstpersönlich die schwere
Glocke trug. Sankt Theodul sperrte
ihn bei seiner Ankunft in Sion in den Caveau
du Diable ein. In diesen Keller, der
zu den ältesten im Wallis zählt, werden
auch Sie eingeschlossen, um das Rätsel
zu lösen.
Angebot: Escape Room Sion,
Dauer: 1 Stunde
Gültig: Das ganze Jahr, von Montag
bis Sonntag von 8.30 bis 22.30 Uhr
Preis: Ab CHF 160.– für 4 Teilnehmer
(12 Teilnehmer maximal)
Walliser Kulturerbe in Anzère
Erkunden Sie zu Fuss die Alpwiesen, und
lassen Sie sich von den regionalen
Produkten verführen. Werfen Sie einen
Blick hinter die Kulissen einer traditionellen
Käserei, und geniessen Sie ein
Fondue Glareyarde. Erkunden Sie am
zweiten Tag Ihres Aufenthalts auf einer
Wanderung den Tseuzier-Stausee mit
seinem türkisfarbenen Wasser. Der
Rückweg führt Sie entlang der Suone
von Ayent, die nur schwindelfreien Wanderern
empfohlen wird. Lassen Sie den
Tag mit einer Weindegustation und
einem traditionellen Walliser Raclette
ausklingen.
Angebot: 2 Übernachtungen,
Bergbahntickets, lokaler Guide,
79
1 Blick auf den
Tseuzier-Stausee.
Von hier führt ein
Wanderweg eine alte Suone
entlang. 2 Wild beobachten unter
kundiger Führung in Grächen.
3 Sion – eine der ältesten Städte der
Schweiz entdecken und Wein
degustieren. 4 Käserei
auf einer Alp im
Val d’Hérens.
Besichtigungen, Brunch, Picknick,
Fondue, Weindegustation
und Raclette
Gültig: 1. Juni bis 31. Oktober 2017
Preis: CHF 389.– pro Person
Anzère: «Brunchen» auf der Alp
Lassen Sie sich von Rose-Marie auf der
Alp de Tsalan in die Geheimnisse der Alpkäseherstellung
einweihen, und geniessen
Sie im Anschluss direkt vor Ort einen
Brunch mit ausgewählten regionalen Produkten.
Zurück nach Anzère kommen Sie
zu Fuss oder mit der Gondel.
Angebot: Der «Brunch» findet jeweils
mittwochs statt – nur auf Reservation.
Gültig: Juni bis September 2017
Preis: CHF 25.– pro Person

ENTSCHLEUNIGEN
IN DER NATUR
www.walliser-sommer.ch
ANGEBOTE
Fotos Christian Pfammatter, HO (3)
3
4
Champex: Das «kleine Schweizer Kanada»
erkunden
Entdecken Sie die Walliser Alpen auf
eine ganz besondere Art und Weise –
indem Sie Champex-Lac vom See aus
mit dem Pedalo geniessen. Der See, die
Holzchalets und die dichten Wälder
haben der Destination den Namen «kleines
Schweizer Kanada» verliehen. Bis
vier Personen können zusammen in einem
Pedalo Platz nehmen und die Bergstille
und frische Luft geniessen.
Angebot: Sofern Sie in der Destination
übernachten, können Sie vom Pass
Saint-Bernard profitieren und damit
diese und viele weitere Aktivitäten
(botanischer Alpengarten Flore-Alpe,
Artillerie-Festung, Bergbahn Breya
etc.) für nur CHF 9.– pro Tag geniessen.
Gültig: Juni bis September 2017
Preis: CHF 9.– pro Tag
Wandervogel-Pauschale am Grossen
Aletschgletscher
Würzige Alpenluft, ein Logenplatz am
Aletschgletscher und freie Sicht auf die
schönsten Viertausender des Wallis –
willkommen im Bergsommer auf Riederalp,
Bettmeralp, Fiesch-Eggishorn. Für
Alpinisten und Wanderer ist die Aletsch
Arena das Paradies auf Erden. Auf unzähligen
Gebirgs- und Gletschertouren
auf über 300 Kilometer Wanderwegen
können Sie die einmalige Bergwelt erleben
und im geschützten Aletschwald
Ruhe und Kraft tanken.
Angebot: Die Wandervogel-Pauschale
der Aletsch Arena ist das ideale Paket
für alle Wander- und Naturliebhaber:
3 bis 7 Übernachtungen in einem Hotel
oder einer Ferienwohnung inklusive
freie Nutzung der Bergbahnen
der Aletsch Arena und vieles mehr.
Gültig: 17. Juni bis 22. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 279.– pro Person
Wanderpass Aletsch+
In der Aletsch Arena bietet die Natur
eine eindrucksvolle Wanderkulisse. Bewusst
wird Wanderern die Einmaligkeit
der grandiosen Gebirgslandschaft nahezu
überall auf einer Wanderung entlang
des Grossen Aletschgletschers. Mit dem
Wanderpass Aletsch+ sind Sie frei in der
Wahl Ihrer Tour zu den drei Viewpoints
mit Blick auf den grössten Eisstrom der
Alpen und die Viertausender des Wallis.
Oder bei einer Genusswanderung
durch den unter Naturschutz stehenden
Aletsch wald mit seinen bis zu 900 Jahre
alten Arven. Es verwundert eigentlich
nicht, dass die einzigartige Naturlandschaft
der Aletsch Arena auch ein ganz
besonderer Kraftort ist.
Angebot: Der Wanderpass Aletsch+
ist ein kombiniertes Bergbahnund
Zugticket, das uneingeschränkte
Mobilität in der Aletsch Arena
garantiert. Erhältlich ist es für 1 bis
21 Tage.
Gültig: 10. Juni bis 22. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 22.– pro Person
80

1 Die Aletsch
Arena bietet freie
Sicht auf den Aletschgletscher.
2 In Ovronnaz
die reiche Tier- und Pflanzenwelt
erkunden. 3 Ravensburger Familien- und
Spielwochen in Grächen. 4 Das «kleine
Schweizer Kanada» im Pays du
St.-Bernard erinnert wirklich
an die Weiten
Nordamerikas.
1
Grächen: Ravensburger Familienwoche
Verbringen Sie Ihre Ferien in der intakten
Natur des Mattertals. Erleben Sie
abenteuerliche Ferien mit Ihren Kindern,
und entdecken Sie das vielfältige Angebot
in Grächen und dessen Umgebung.
Angebot: 7 Übernachtungen in
einem Hotel mit Frühstück oder in
einer Ferienwohnung, Erkundung
des Ravensburger Spielewegs inkl.
Rucksack und Spielepass während des
Aufenthalts, Besuch des Thermalbads
Brigerbad sowie eine Retourfahrt
mit der Märchengondelbahn
Grächen–Hannigalp
Gültig: 15. Juni bis 22. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 278.– pro Person
Ovronnaz: Wandern & Thermalbad
Entspannung pur! Ovronnaz bietet eine
Fülle an Wanderwegen aller Schwierigkeitsgrade,
die Sie mitten in die Naturwunder
der Region führen. Bei lehrreichen
Spaziergängen oder sportlichen
Wanderungen entdecken Sie die Reichtümer
des Wallis. Nach der Anstrengung
haben Sie sich eine Erholungspause im
Thermalbad von Ovronnaz verdient! Es
gibt nichts Entspannenderes als ein Bad
im warmen Thermalwasser, das Sie zugleich
mit einer wunderbaren Sicht auf
die Walliser Alpen geniessen können.
Angebot: 3 Übernachtungen in
einer Ferienwohnung für Familien
(max. 4 Personen/2 Erwachsene und
2 Kinder unter 15 Jahren) inkl. Frühstücksbuffet,
die kostenlose Nutzung
der Bergbahnen und freier Zutritt
zum Thermalbad & Spa
Gültig: 10. Juni bis 26. Oktober 2017
Preis: Ab CHF 302.– pro Person
Botanischer Lehrpfad Mille fleurs in
Ovronnaz
Oberhalb von Ovronnaz bei La Seya
(2182 Meter) entdecken Sie eine kostbare
subalpine Pflanzenwelt mit über 200
verschiedenen Blumen- und Pflanzenarten.
Einige darunter sind sehr selten und
geschützt in der Schweiz, etwa das Narzissen-Windröschen
oder das Holunder-
Knabenkraut. Auf dem neuen botanischen
Wanderweg Mille Fleurs können
sie diese seltenen Pflanzen beobachten,
identifizieren und schützen. Von La Seya
aus geniessen Sie zudem ein wunderschönes
Panorama übers Rhonetal, die
Walliser Viertausender und den Grand
Chavalard, Petit Muveran und Haut de
Cry. Mit Feldstecher und Fotoapparat
ausgerüstet führt Sie diese Wanderung
zu einem aussergewöhnlichen Schatz
der Natur!
Angebot: Lehrpfad Mille fleurs
Gültig: 10. Juni bis 29. Oktober 2017,
Zugang mit der Bergbahn Ovronnaz–
Jorasse
Preis: Gratis
81
2

Kultur, Sport & Brauchtum
Im Wallis ist den ganzen Sommer über etwas los:
sportliche Anlässe, Festivals sowie Genussmomente.
www.wallis.ch/events
AGENDA
Mai/junI
Offene Weinkeller im Wallis
25. bis 27. 5. 2017, Degustationen.
www.lesvinsduvalais.ch
Cézanne in Martigny
16. 6. bis 19. 11. 2017, Fondation Gianadda.
www.gianadda.ch
Eidgenössisches Jodlerfest
22. bis 25. 6. 2017, Brig-Glis.
www.jodlerfest-brig.ch
Musikdorf Ernen
30. 6. bis 18. 8. 2017, Ernen. Barockmusik.
www.musikdorf.ch
Juli
Romeo und Julia am Gornergrat
6. 7. bis 27. 8. 2017, Zermatt. Freilichtspiel.
www.freilichtspiele-zermatt.ch
Sierre Blues Festival
6. bis 8. 7. 2017, Sierre. U. a. mit ZZ Top.
www.sierreblues.ch
Trail Verbier St-Bernard
7. bis 9. 7. 2017, Verbier. Ultralauf.
www.trailvsb.com
Sion sous les étoiles
12. bis 16. 7. 2017, Sion. Musikfestival.
www.sionsouslesetoiles.ch
Valais Drink Pure Alphornfestival
21. bis 23. 7. 2017, Nendaz.
www.nendazcordesalpes.ch
Verbier Festival
21. 7. bis 6. 8. 2017, Verbier. Klassik.
www.verbierfestival.com
August
4. Cyclosportive des Vins du Valais
1. 8. 2017, Sion. Radsport.
www.cyclosportive.ch
Guinness Irish Festival
3. bis 5. 8. 2017, Sion. Keltische Musik.
www.guinessfestival.ch
Swiss Food Festival
11. bis 13. 8. 2017, Zermatt. Schlemmen!
www.swissfoodfestival.ch
Berglauf Sierre–Zinal
13. 8. 2017, Sierre. Lauf der fünf Viertausender.
www.sierre-zinal.ch
Open Air Gampel
17. bis 20. 8. 2017, Gampel.
www.openairgampel.ch
Grand Raid
18. und 19. 8. 2017. Mountainbike.
www.grand-raid.ch
Aufführung Peer Gynt
19. 8. bis 3. 9. 2017, diverse Daten.
www.buehne-moerel.ch
Matterhorn Ultraks
25. und 26. 8. 2017, Zermatt. Ein Trail-
Rennen über 16, 30 und 46 Kilometer.
www.ultraks.ch
The North Face Ultra-Trail Mont-Blanc
28. 8. bis 3. 9. 2017, Orsières. Durch drei
Länder, sieben Täler und 71 Gletscher.
www.utmbmontblanc.com
September
Jumping National de Sion
6. bis 10. 9. 2017, Sion. Reitwettbewerb.
www.jumpingnationaldesion.ch
Omega European Masters
7. bis 10. 9. 2017, Crans-Montana.
www.omegaeuropeanmasters.com
VINEA Salon der Schweizer Weine
1. bis 2. 9. 2017, Sierre. Der grosse
Treffpunkt für Weinliebhaber.
www.vinea.ch
Swiss Peaks Trails
15. bis 17. 9. 2017, Chablais. 12–170 km.
www.swisspeaks.ch
Nostalgische Genussmeile
10. 9. 2017, Saas-Fee. Wie anno dazumal.
www.saas-fee.ch
Perskindol Swiss Epic
11. bis 16. 9. 2017, Zermatt, Verbier.
www.swissepic.com
Breitling Sion Airshow
15. bis 17. 9. 2017, Sion.
www.breitlingsionairshow.com
Genusswoche
14. bis 24. 9. 2017, Sion.
www.gout.ch
PALP Festival
19. 7. bis 19. 8. 2017, Martigny. Kultur.
www.palpfestival.ch
Triennale für zeitgenössische Kunst
26. 8. bis 22. 10. 2017, Martigny.
labelart.ch/de/la-triennale
Bagnes, Hauptstadt des Raclettes
23. und 24. 9. 2017, Bagnes. Käsefest.
www.bagnesraclette.ch
82

NEU
SCHWEIZER GOLD
FÜR GAUMEN UND HALS

wallis.ch