MILLA_2017_web
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LANDLEBEN<br />
Rezepte<br />
Erntehelfer-Menü<br />
von Annegret Treseler (für 4 Personen)<br />
Gulasch<br />
750 g Fleisch<br />
(Rind-, Schweine-, Lammfleisch)<br />
80 g Butterschmalz<br />
500 g Zwiebeln<br />
2 Tomaten<br />
(oder ½ Tube Tomatenmark)<br />
Paprika, Salz, Pfeffer<br />
¼ l Wasser<br />
125 g Schmand<br />
Das Fleisch in Würfel schneiden<br />
und portionsweise in Butterschmalz<br />
kräftig anbraten. In der<br />
Zwischenzeit die Zwiebeln pellen<br />
und würfeln. Tomaten überbrühen<br />
und die Haut abziehen und vierteln.<br />
Beides zum Fleisch geben und<br />
bräunen lassen. Wasser angießen<br />
und je nach Fleischart 60 bis 80 Min.<br />
schmoren lassen. Evtl. noch etwas<br />
Wasser zugeben mit angerührtem<br />
Mehl das Gulasch binden. Schmand<br />
zufügen und abschmecken. Dazu<br />
reicht man Kartoffeln oder Nudeln.<br />
Schluss die Mandarinen dazu geben.<br />
Den Salat abschmecken evtl.<br />
nachwürzen.<br />
Schokoladencreme<br />
500 ml Milch<br />
1 Pck. Schokoladenpuddingpulver<br />
50 g Zucker<br />
50 g Zartbitterschokolade<br />
250 ml Sahne<br />
Von der Milch 4 bis 5 Esslöffel abnehmen<br />
und damit das Puddingpulver<br />
verrühren. Die restliche Milch in<br />
einen mit kaltem Wasser ausgespülten<br />
Topf geben. Zucker zugeben<br />
und zum Kochen bringen, dabei<br />
nicht umrühren. Wenn die Milch<br />
hochsteigt, das angerührte Pulver<br />
einrühren, aufkochen und die Zartbitterschokolade<br />
darin auflösen.<br />
In eine Schüssel füllen und mit<br />
Frischhaltefolie abdecken. So bildet<br />
sich keine Haut. Kalt stellen.<br />
Kassler-Auflauf<br />
Ein Feldgericht von<br />
Annegret Flömer,<br />
das sie bei der Kartoffelernte<br />
serviert: (6 bis 8 Portionen)<br />
– 1,5 kg Kassler am Vortag garen,<br />
in mundgerechte Stücke schneiden<br />
und in eine gefettete Auflaufform<br />
schichten<br />
– 1 gr. Dose Ananas abtropfen<br />
lassen, Stücke auf dem Fleisch<br />
verteilen<br />
– 2 Becher Sahne erhitzen<br />
(nicht kochen)<br />
– 200 g Sahneschmelzkäse und<br />
200 g Kräuterschmelzkäse in der<br />
Sahne schmelzen, Soße über<br />
das Fleisch gießen<br />
– bei 200 Grad ca. 30 Min. backen<br />
Dazu Spätzle servieren.<br />
Tipp: Als weiteres Gemüse kann<br />
man noch eine gewürfelte rote Paprika<br />
zugeben.<br />
Bohnensalat<br />
2 Gläser eingekochte Brechbohnen<br />
3 Schalotten<br />
2 Mandarinen oder<br />
1 Dose Mandarinen ohne Saft<br />
Die Sahne steif schlagen und unter<br />
die erkaltete Creme rühren. In einer<br />
Glasschale anrichten und mit<br />
geschlagener Sahne und Schokostreusel<br />
verzieren.<br />
Marinade aus:<br />
3 EL Himbeeressig<br />
o. ähnlichen Fruchtessig<br />
3 EL Wasser<br />
4–5 EL Rapsöl<br />
1 TL Honigsenf<br />
Pfeffer, Salz, Zucker<br />
Die Bohnen abgießen und einmal<br />
mit heißem Wasser abspülen. Abtropfen<br />
lassen. Schalotten würfeln.<br />
Die Zutaten für die Salatmarinade<br />
verrühren und darein die Bohnen<br />
und die Schalotten geben. Vermengen<br />
und durchziehen lassen. Zum<br />
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