Farmers_Craft_Beer_Karte_2017

American Wild Ale
Ein American Wild Ale genau zu klassifizieren fällt relativ schwer.
Allen gemein ist der Zusatz von Bakterien und die Ähnlichkeit zu
spontan vergorenen, belgischen Vorbildern.
Das American Wild Ale ist ein relativ junger Bierstil. Er steht für Biere,
die in den USA gebraut wurden und Charakteristika belgischer
Sauerbiere oder spontan vergorener Biere aufweisen. Wichtig hierbei
ist, dass beim Gärprozess wilde Hefe, Bakterien (z.B. Lactobacillus)
oder andere Zutaten, wie Früchte Verwendung finden, die
der klassischen Brauerhefe entgegenstehen. Häufig kommt auch
Brettanomyces zum Einsatz.
Bereits hier wird klar, dass der Begriff ein relativ unscharfer ist. Ist
eine Berliner Weisse, die in den USA gebraut wurde ein American
Wild Ale? Was ist mit anderen sauren Bierstilen aus den USA? Wo
liegt die Trennlinie zwischen „Sour Beer“ und „Wild Ale“?
Beim American Wild Ale geht es also weniger um bestimmte Parameter,
die erfüllt werden müssen, sondern eher um die Verwendung
ungewöhnlicher Hefen und die Spontangärung. Alles, was
dabei am Ende herauskommt (vorausgesetzt, es wurde in den USA
gebraut) kann getrost als American Wild Ale bezeichnet werden.
Bitter
Das Bitter ist ein obergäriger, englischer Bierstil mit moderatem
Alkoholgehalt (zwischen 3 und 7% vol.) und einer goldenen bis
rötlichen Farbe. Das Bitter hat in der Regel wenig Kohlensäure und
ein moderates Hopfenaroma. In England werden „Bitter“ und „Pale
Ale“ synonym verwendet.
Barley WineBarley Wine
Kein anderer Bierstil, so zumindest die subjektive Einschätzung,
führt mit seiner Bezeichnung den Bier-Laien so sehr in die Irre wie
der Barley Wine. Die Namensherkunft ist schnell erklärt: Aufgrund
des hohen Alkoholgehalts, der mehr an den eines Weines erinnert
als an den eines Bieres, hat der Barley Wine seine Namensgebung
erhalten. Weitere Verbindungen zum Wein hat er nicht, auch wenn
einige Craft Beer Brauer den Barley Wine tatsächlich in ehemaligen
Weinfässern lagern, wodurch das Bier durchaus ein Aroma erhalten
kann, das an Wein erinnert.
Belgian Strong Ale
Ein starkes, meist dunkles belgisches Bier mit geringem Hopfenaroma.
Das Belgian Strong Ale kann als stärkere Version des Belgian
Dark Ale bezeichnet werden. Dieser Bierstil ist charakterisiert
durch süßliche Malznoten, die oft an Karamell und Trockenobst erinnern.
Der Hopfen tritt hier meist in den Hintergrund, oft wird mit
Kandiszucker gearbeitet.
Dies ist historisch begründet, da im 19. Jahrhundert die beliebten
Pale Ales mit ihrem bitteren, hopfenaromatischen Charakter auch
als „Bitters“ bezeichnet wurden. In den USA beispielsweise wäre
diese Gleichsetzung der Begriffe irreführend, da Pale Ales dort in
der Regel sehr stark gehopft sind und ein anderes Geschmacksprofil
aufweisen.
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