Ich sag immer: Weiteratmen, einfach weiteratmen. - Tele.at
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Sommerlicher Kräutergenuss<br />
mit Paprika.<br />
weinTipp: MeSSwein<br />
StiFt gÖttweig 2010<br />
Sorte: Grüner Veltliner<br />
Alkohol: 12% vol., trocken<br />
herkunft: kremstal/niederösterreich<br />
PreiS/0,75 l: € 8,55<br />
BezuGSquellen: Wein & Co.<br />
info: Weingut Stift Göttweig, 3511 furth,<br />
www.weingutstiftgoettweig.<strong>at</strong><br />
Trocken, fruchtig und leicht,<br />
mit klassischer, delik<strong>at</strong>er<br />
Veltlinerwürze. In der nase<br />
animierend, vielschichtig, mit<br />
noten von Zitrusfrüchten, am<br />
Gaumen angenehm frisch,<br />
elegant und ausdrucksvoll mit<br />
mittlerer Länge.<br />
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Buchtipp<br />
kurZ iSt gut<br />
genuSS-reiSeMühlviertel<br />
Das rezept stammt aus „Neues<br />
aus der Gemüseküche“ von silvia<br />
Maritsch-rager. Die Autorin<br />
bringt ihr profundes kräuterkundliches<br />
Wissen in die 100<br />
vegetarischen rezepte ein.<br />
208 S., € 24,95, Pichler Verlag,<br />
www.styria.<strong>at</strong><br />
Der Sommerhit! Einzigartiger Genuss<br />
für den Grill. Nach Herzenslust zubereiten<br />
und genießen! gaZi grillkäse in<br />
den Sorten<br />
med. Kräuter,<br />
Chili und<br />
N<strong>at</strong>ur.<br />
wErbuNG<br />
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paprikagewürZroller<br />
Zut<strong>at</strong>en Für 4 Personen:<br />
• 4 große feste frische<br />
Paprikaschoten<br />
• 50 g Walnüsse<br />
• 100 g Roggen*<br />
• 1 Karotte<br />
• 1 Stange Lauch<br />
• 1 kleine getrocknete<br />
Chilischote<br />
• 1 TL Schwarzkümmel<br />
• 1 TL Salz<br />
• 1⁄2 TL Koriandersamen<br />
• 1 Msp. Musk<strong>at</strong>nuss, viel<br />
Pimpinelle**<br />
• grüne Gartenkräuter<br />
• ev. 100 g Emmentaler oder<br />
Schafkäse<br />
• 1 Gemüsebrühwürfel<br />
• 500 ml Wasser<br />
• einige Zahnstocher<br />
* Roggen ist ein Kraftspender und<br />
kräftiger im Geschmack als Weizen.<br />
** Pimpinelle ist der Petersilie<br />
ähnlich. <strong>Ich</strong> schätze sie sehr, weil<br />
die Pimpinelle – im Gegens<strong>at</strong>z zur<br />
Petersilie – meinen Schnecken im<br />
Garten nicht schmeckt!<br />
Zubereitung<br />
Paprikaschoten halbieren, die Strünke<br />
herausschneiden und die Hälften mit<br />
der Haut nach oben auf ein Backblech<br />
unter den Griller im Backrohr legen.<br />
Sobald sich braune Blasen gebildet<br />
haben, in kaltes Wasser legen und Haut<br />
abziehen. Roggen grob schroten und<br />
in Wasser mit Gemüsebrühwürfel ca.<br />
10 Minuten weich dünsten und ausquellen<br />
lassen.<br />
Die Karotte raspeln, den Lauch fein<br />
schneiden und beides in etwas Sesamöl<br />
andünsten. Walnüsse grob hacken. Alle<br />
Kräuter fein wiegen und mit dem Roggen<br />
unter das Lauch-Karotten-Gemüse<br />
mischen. Koriandersamen und die Chilischote<br />
im Mörser anstoßen und verreiben.<br />
Mit Schwarzkümmel, geriebener<br />
Musk<strong>at</strong>nuss, Chili und Koriander die<br />
Roggenfülle würzen. Den Käse reiben<br />
und untermengen.<br />
Die Roggenmasse auf die Paprikaschoten<br />
streichen, einrollen und mit einem<br />
Zahnstocher zustecken. In Olivenöl<br />
rundherum anbr<strong>at</strong>en.<br />
MO | 13<br />
Donau<br />
kulinarisch<br />
15<br />
ORF 2<br />
Von Passau bis Linz. Die<br />
kulinarische Entdeckungsreise<br />
lädt ein, die Kunst des<br />
Kochens und die Herstellung<br />
und Verarbeitung von Lebensmitteln<br />
kennenzulernen.
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