Speisekarte Sommer 2017

Suppen
Bouillon mit Flädli
Die Flädli machen wir selber nach einem alten Hausrezept.
Der frische Schnittlauch gibt der Bouillon den Extra Pfiff.
7.50
Tomatencreme Süppchen
mit einer Schlagrahm Haube
Die Suppe bereiten wir mit reifen Tomaten zu.
Die frischen Basilikumblätter verleihen ihr den unverkennbaren
mediterranen Geschmack.
9.00
Salate
Knackiger Blattsalat
mit Hausdressing oder Balsamicodressing
8.00
Gemischter Salat
Eine Auswahl an Rohkostsalaten, alle sind unterschiedlich
abgeschmeckt und mit Blattsalat ausgarniert.
9.50
Nüsslisalat mit Knoblauch-Caramel-Sauce
Der herbe Geschmack des Nüsslisalates zusammen mit unserer
Knoblauch-Caramel-Sauceauce bildet das perfekte Geschmackserlebnis.
10.50
Cherrytomaten & Gääsbölleli
mit erstklassigem italienischen Olivenöl und Balsamico mariniert
Die Ziegen-Frischkäse-Kugeln werden in Gonten hergestellt.
Passt zum Apéro oder als Vorspeise
10.50
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

Kalte Speisen
Beefsteak Tatar
mit Brioche-Toast serviert
Wir verfeinern es nach Ihrem Wunsch mit Cognac, Whisky oder
Calvados und würzen es nach Ihrem Geschmack von sanft bis
feurig!
19.50 26.50
Alpsteinteller
Klassische Appenzeller Spezialitäten wie Mostbröckli,
Chraftbröckli , Pantli, Speck und Appenzellerkäse auf
einem Teller! Lokale Lieferanten garantieren für einen einmaligen
Gaumenschmaus.
15.50 18.00
Portion Appenzellerkäse 8.00 12.50
Appenzeller Knoblauch-Pantli aufgeschnitten 8.50
Warme Vorspeisen
Dim Sum
Viererlei gedämpfte chinesische Häppchen
mit Poulet, Gemüse, Krevetten und Thunfisch
mit Süsssauer- Soja- und Wasabi-Sauce serviert
13.50
"Gambas al ajillo" 13.50
Riesencrevetten mit Knoblauch im Olivenöl gebraten
mit frischem Baguette serviert
Passt zum Apéro oder als Vorspeise.
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

Kalte Sommergerichte
Sommersalat mit gebratenen Rindsfilet Würfeln,
Eierschwämmli und Trauben
mit Sesamdressing zubereitet.
24.50
Salatteller mit Ei
Grosser gemischter Salat
-eine Auswahl an Rohkost-Salaten,
alle unterschiedlich abgeschmeckt und mit Blattsalat ausgarniert.
Bauernsalat einfach:
Cervelat und Appenzellerkäse nach Art des Hauses mariniert.
Bauernsalat garniert:
Cervelat und Appenzellerkäse nach Art des Hauses mariniert
mit Salatvariationen.
Poulet-Curry-Salat t mit Charentais-Melone
Hausgemacht, pochierte Pouletbrust vom Schwendetal an würzigfruchtiger
Currysauce.
14.50
16.50
19.50
19.50
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

Vegetarisch
& Fisch & Geflügel
Spinat-Linguine mit Sommertrüffeln
mit Fenchel-Ratatouillee
23.50
Gebratenes Wolfsbarschfilet
auf Fenchel-Ratatouille
an Spinat-Linguine mit Sommertrüffeln
36.00
Zartes Pouletbrüstchentchen vom Schwendetal
mit hausgemachter Kräuterbutter
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse
Die Poulets wachsen idyllisch in der 800 m entfernen Zucht auf.
"de Blattelis" Sepp & Evelyn sorgen für die Qualität.
25.50
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

Sommer Hauptgänge
Arno's Pulled-Beef Burger
mit Appenzeller Käse und Peperoni und eingelegten Zwiebeln
serviert im Rustico-Brötchen und XXL Pommes Frites
Die Rindsschulter wird geräuchert und nach BBQ-Art 16 Stunden
Niedertemperatur gegart. So kommt der pure Geschmack zum
Vorschein und das Fleisch wird butterzart und kann "gezupft"
werden.
23.50
Würziges Rindsfilet Medaillon
mit hausgemachter Kräuterbutter
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.
43.00
Kalbs Cordon Bleu
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.
Kalbfleisch, Bauernschinken und zartfliessender,
würziger Appenzellerkäse.
36.50
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

"Frohe Aussicht" Klassiker
Grossmutters Rahmschnitzel
mit Butternudeln und frischem Gemüse
Saftig gebratene Schweinsschnitzel, garniert mit einer
Ananasscheibe und feiner Champignon-Rahmsauce.
18.50 24.50
Appenzeller „Spezial Cordon Bleu“
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.
Unser Dauerbrenner!
Saftiges Schweinefleisch, Mostbröckli und zartfliessender,
würziger Appenzellerkäse.
Dieses Cordon Bleu ist eine Sünde wert!
28.50
Saftiges Schweinssteak
mit hausgemachter Kräuterbutter
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.
26.00
Kalbsgeschnetzeltes an Champignon-Rahmsauce
mit knuspriger Butterrösti
Der Klassiker der Schweizerküche!
Wir verwenden frischen Rahm und Weisswein sehr grosszügig, was
den einmaligen Geschmack der Sauce ausmacht.
27.50 32.50
Zartes Hohrücken Steak
mit hausgemachter Kräuterbutter
Kartoffel-Cuts
34.50
Das ist Power vom jungen Appenzeller Rind
Metzger Fässler aus Steinegg bürgt für die Spitzenqualität.
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Alle Preise in CHF incl. 8% MwSt

Fitness-Parcours
Die beliebten Salatvariationen mit gartenfrischem Blattsalat
servieren wir mit:
zartem Appenzeller er Rindshohrückensteak vom Jungrind
mit Kräuterbutter
saftigem Schweinssteak
mit Kräuterbutter
panierten Schweinsschnitzeln / panierten Kalbsschnitzel
mit Zitrone
Spezial Cordon Bleu
mit Zitrone
dünnen thailändischen
Poulet-Frühlingsrollen
an süss-saurer Sauce
saftigem Pouletbrüstchen vom Schwendetal
an Barbecue-Sauce
34.50
26.00
22.50 36.50
28.50
24.50
25.50
Fleisch Deklaration / Herkunft
Schweinefleisch aus der Region Appenzell, aus der Schweiz. Kalbfleisch aus der Schweiz. Rindfleisch aus
der Region Appenzell, aus der Schweiz. Poulet aus der Schweiz, Alpstein Poulet (in Frühlingsrollen aus
Thailand). Wurstwaren in der Schweiz erzeugt.
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