Rodeo Juni 2017

R AR NC A NC H H
QUA QUA L I TL YI T Y

Rodeo Ranch Quality
aus seinen
Lieblingsländern!
Irland
Uruguay
irland
uruguay
Von der Ranch auf den Teller!
Am Anfang der Rodeo Geschichte stand der Wunsch, neben dem heimischen Fleisch auch eigenes
Rindfleisch als Marke auf den Markt zu bringen. Im Laufe der Jahre wurde das Sortiment erweitert.
Neue Herkunftsländer kamen hinzu - außerdem Lammfleisch aus Neuseeland. Neben hierzulande
beliebten Zuschnitten bzw. Teilstücken wie Filet oder Roastbeef sind auch typische Spezialitäten aus
den verschiedenen Rodeo-Herkunftsländern im Angebot. Denn ganz gleich, aus welchem Land das
Fleisch für Rodeo Ranch Quality stammt, es gelten für Qualität und Herkunft strenge, immer
gleich bleibende Kriterien:
Zuverlässiger Partner
In jedem Herkunftsland wird das Fleisch von nur einem, persönlich bekannten Produzenten bezogen.
Dies sorgt für stetige Qualität des Fleisches und für hohe Transparenz.
Verlässliche Zuschnitte & Reifegrad
In jedem Land sind die Zuschnitte genau definiert, so können sich unsere Kunden „ihr“ Lieblingsstück
aussuchen, das optimal gereift für Ranch Quality steht.
Weidehaltung & Grasfütterung
Genaugenommen werden die Tiere nicht gefüttert. Vielmehr fressen die Tiere einfach, was die Weiden
hergeben, also Gras und Kräuter. Durch diese natürliche Ernährungsweise und die weiten Wege,
die die Tiere im Laufe ihres Lebens zurücklegen, bekommt das Fleisch seinen besonderen Charakter:
Fest in der Konsistenz und intensiv im Geschmack.
Lückenlose Rückverfolgbarkeit
Alle Schritte von der Geburt, Ernährung über die Aufzucht, den Transport, die Schlachtung bis zur
Zerlegung können lückenlos rückverfolgt werden.
Bekannte Fleischrassen
Es werden nur hochwertige Fleischrassen genutzt, wie z.B. Angus- & Herford-Rinder oder Romney-
Lämmer.
argentinien
neuseeland
2
Argentinien
Neuseeland
Neuseeland
3

Von der ranch
auf den Teller
Von der ranch
Rodeo Rinder und
Lämmer verbringen
ihr Leben in der Regel
unter freiem Himmel, auf
Weiden mit viel saftigem
Gras.
Unsere persönlich bekannten
Partner vor
Ort stellen mit ihren Mitarbeitern
die Weiterverarbeitung
nach Rodeo
den Ranch Qualitätskriterien
sicher. In jedem
Land arbeiten wir mit nur
einem ausgesuchten Betrieb
zusammen.
Zerlegung
In allen Herkunftsländern
wird für jedes
Teilstück ein genau definierter
Zuschnitt mit
dem Partnerbetrieb festgelegt.
So können das
ganze Jahr über Fleischstücke
in gleichbleibender
Qualität hinsichtlich
Größe, Gewicht,
Fettgehalt und Zartheit
angeboten werden.
Export
Nach der Zerlegung
werden die Teilstücke
in spezielle Beutel
verpackt, in denen
das Fleisch reifen kann.
Alle Schritte sind lückenlos
nachzuverfolgen.
Je nach Herkunftsland
wird das Fleisch dann
in Kühlcontainern per
Schiff oder LKW nach
Hamburg transportiert.
Jeder
Container
wird von unseren
Fleischexperten und
Partner Mattfeld sorgfältig
geprüft und anschließend
an die Service-
Bund Großhandlungen
verschickt.
Auf den Teller
Die Rodeo Produkte
bieten vielfältige
Möglichkeiten: Von der
kleinen Grillkarte bis hin
zum kompletten Restaurantkonzept.
Importeur
Züchter
4
5

Argentinien
Mutterland der Ranch Quality
Aus der Hüfte geschnitten
Sie heißen Picanha, Lomo de Cuadril und Corazón de Cuadril. Die Rede ist von den besonderen
Fleischzuschnitten aus Argentinien. In Deutschland noch relativ unbekannt, zählen die drei aus der
Hüfte geschnittenen Teilstücke in Südamerika zu den beliebtesten Zuschnitten.
Unsere Qualität
• Natürliche, artgerechte
Aufzucht
• Weidehaltung & Grasfütterung
• Optimale Reifung
• Exzellenter Zuschnitt
Omar Solassi
Farmer und
Unternehmer für
Rodeo Ranch Quality
Besonders häufig ist dort die Zubereitung über dem offenen Feuer, die im allgemeinen Churrasco
genannt wird. Allerdings gibt es auch regionale Unterschiede: In Argentinien bezeichnet man ein
grobes Rindersteak als Churrasco, was mit Chimichurri (südamerikanische Würzsauce) serviert ein
typisches Nationalgericht ist. Das eigentliche Grillen mit Freunden oder Familie heißt dort Asado.
Höhepunkt eines ausgedehnten Grillfestes ist oft der Moment, wenn die Picanha zubereitet wird.
Tafelspitz 2.0
Rein anatomisch gesehen ist die Picanha der Hüftdeckel. Vom Zuschnitt her ähnelt sie dem Tafelspitz,
ist jedoch großzügiger geschnitten und hat einen kräftigen Fettdeckel. Gut gereift eignet sich die
Picanha hervorragend zum Churrasco. Nur mit grobem Salz gewürzt, das man kurz vor dem Grillen
wieder abklopft, wird sie mit der Fettseite zum Feuer auf dem Rost oder am Spieß zubereitet und
medium rare oder medium serviert.
Zarte Hüfte
Ebenfalls aus der Hüfte kommt das Corazón de Cuadril. Es wird aus dem großen Muskel der argentinischen
Rinderhüfte – dem Herzstück – geschnitten und hat ein Stückgewicht von 1.000 bis
1.400 g. Durch den sauberen Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt worden. Dadurch lässt sich
das Corazón de Cuadril besonders einfach verarbeiten, da sofort zarte Steaks in der gewünschten
Stärke geschnitten werden können.
Kein Verschnitt
Aber auch im Segment zwischen 800 und 1.000 g Stückgewicht wird ein neuer Zuschnitt angeboten:
Das Lomo de Cuadril, der kleine Muskel der Rinderhüfte, punktet ebenfalls mit einem sauberen
Zuschnitt und absoluter Spitzenqualität. Ähnlich wie beim Corazón können direkt Rindermedaillons
in der gewünschten Stärke geschnitten werden, die sich durch ihre besondere Zartheit auszeichnen.
Corazón de cuadril
Rump`s Heart - Herz der
arg. Rinderhüfte
sauber pariert, ohne Abschnitte
– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g –
Großer Muskel der argentinischen Rinderhüfte
54223, Ktn. ca. 11 kg (8 Stücke)
Lomo de cuadril
Rump`s Filet -
arg. Rinderhüftfilet
sauber pariert, ohne Abschnitte
– Stückgewicht ca. 800 - 1000 g –
Kleiner Muskel der argentinischen
Rinderhüfte
54227, Ktn. ca. 8 kg (8 Stücke)
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Wir legen Wert
auf unseren
außergewöhnlich
hohen Qualitätsstandard
unteranderen in
der Tierhaltung.
Diese Sorgfalt
verleiht unserem
Fleisch eine einzigartige
Qualität.
José Gonzalez
Farmer und
Unternehmer für
Rodeo Ranch Quality
Uruguay
Qualität auf weite Sicht
Traditionsreiche Fleischproduktion
Die Grassteppe der Pampa erstreckt sich über die Grenzen Argentiniens hinaus auch nach Uruguay,
dem zweitkleinsten Land Südamerikas. Auf eine Fläche, die halb so groß ist wie Deutschland,
kommen gerade mal 3,3 Mio. Einwohner. Landwirtschaft und Viehzucht sind wichtige Säulen der
nationalen Wirtschaft.
Rekordverdächtig
Rinder spielen im täglichen Leben der ländlich geprägten Republik eine große Rolle, sowohl als
Exportgut als auch als Bestandteil der einheimischen Küche: Mit einem jährlichen Verbrauch von
95 kg Rindfleisch pro Person schaffte es Uruguay sogar ins Guinness Buch der Rekorde.
Optimale Voraussetzungen
In der Region San José, in der Nähe von Montevideo, dicht am Fluss Rio de la Plata, herrschen
ähnliche klimatische und geografische Bedingungen wie in Argentinien. Hier fühlen sich die Rodeo
Rinder für unsere uruguayischen Produkte besonders wohl. Obwohl weit weniger bekannt als der
argentinische Nachbar, hat auch Uruguay optimale Voraussetzungen für die Rinderzucht: weitläufige,
grasbewachsene Weiden mit viel Platz und ganzjährig verfügbarem, natürlichem Futter für die Tiere
sowie ein gemäßigtes, fast frostfreies Klima.
Die reine Luft und der ungestörte Bewegungsdrang der Weideochsen sorgt für den besonderen
Charakter des Rodeo Steaks: fest in der Konsistenz und intensiv im Geschmack. Die Rinder selbst
stammen ursprünglich aus britischer Zucht. Dabei handelt es sich um Angus- und Hereford-Rinder
sowie deren Kreuzungen.
Persönlich überprüfte Qualität
In Uruguay arbeitet der Service-Bund mit José Gonzalez und seiner Familie zusammen. Gonzales begann
1952 seine berufliche Laufbahn als Metzger. Im Jahre 1978 kaufte er einen Schlacht- und Zerlegebetrieb
nordwestlich von Montevideo, den er nach und nach zum heutigen Unternehmen ausbaute. Mittlerweile
wird er von seinem Sohn Alberto unterstützt und auch die nächste Generation steht mit dessen Sohn
Alexandro schon in den Startlöchern. Selbstverständlich erfüllt auch die Familie Gonzales die strengen
Rodeo Qualitätskriterien.
Frisches uruguayisches
Roastbeef
– Stückgewicht ca. 4 kg –
aus dem Rücken geschnitten, für saftige,
kernige Steaks, besonders aromatisch im
Geschmack, u. a. durch den so typischen
Fettrand. Ideal auch als kaltes Roastbeef
dünn aufgeschnitten
66690, Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)
8
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In Neuseeland
werden ausschließlich
Rinder der Rassen
Angus und Hereford
und deren Kreuzungen
verarbeitet sowie
Lämmer der Rasse
Romney.
Fred Hellaby
Farmer und
Unternehmer für
Rodeo Ranch Quality
Neuseeland
Qualität und Abwechslung
Rindfleisch aus Auckland
Im Südpazifik gelegen, besteht Neuseeland aus einer Nord- und einer Südinsel. Rund 4,5 Millionen
Menschen genauso viele Rinder, genauso viele Rinder und 39 Millionen Schafe leben hier. Die Hauptstadt
ist Wellington im Südwesten der Nordinsel. Gut ein Drittel der Gesamtbevölkerung lebt jedoch
in Auckland. Hier befindet sich der auch der Firmensitz unseres Rodeo Partners. Das Unternehmen ist
seit über 100 Jahren im Familienbesitz.
Neue Produkte für Rodeo Ranch Quality
Neben der Schafzucht ist in Neuseeland auch die Rinderzucht sehr populär. Durch das dort herrschende
gemäßigte Klima können die Tiere ganzjährig draußen gehalten werden. Ähnlich wie in Argentinien und
Uruguay ernähren sich die Tiere von Gräsern und Kräutern. Weil unser Partner vor Ort ausschließlich mit persönlich
bekannten und vertrauten Ranchern zusammenarbeitet, passen die Zucht- und Schlachtbedingungen
sowie die Qualität des Fleisches perfekt in das Anforderungsprofil von Rodeo Ranch Quality.
Qualität aus Überzeugung
Da Bedingungen und Fleischqualität die strengen Kriterien für Rodeo
Ranch Quality erfüllen, arbeitet der Service-Bund gerne mit dem Familienunternehmen
Hellaby zusammen.
Frische neuseel.
Lammkronen
„Medaillons”, mit Stiel, nicht
geschnitten
– Stückgewicht ca. 440 g –
Lammkrone, ohne Fettdeckel. Rippenenden
geputzt, einzeln mit
dem Messer portionierbar
56193, Ktn. ca. 11 kg
(ca. 12 x 2 x ca. 440 g)
Frisches neuseel. Entrecôte
(Scotch Filet)
– Stückgewicht ca. 3,5 kg + –
aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige
Steaks, besonders aromatisch im Geschmack.
Durch den besonderen Zuschnitt ist das Scotch
Filet länger und größer als das südamerikanische
Entrecôte.
63156, Ktn. ca. 14 kg (4 Stücke)
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Irland
Geschmacksstufe: Grün!
In Irland
werden für
Rodeo neben Angusund
Hereford-
Rindern vor allem
Charolais- und
Limousin-Rinder
gezüchtet.
Frank Mallon
Farmer und
Unternehmer für
Rodeo Ranch Quality
Grün, grüner, Irland – in kaum einer anderen Region dieser Welt erstreckt sich so viel Weideland wie auf der
Insel im Nordatlantik. Perfekte Voraussetzungen für die Rinderzucht und -haltung nach den Rodeo Kriterien!
Irland bietet mit seinem gemäßigten, durch den Golfstrom begünstigten Klima ideale Bedingungen für Rodeo
Rinder. Zudem hat die Landwirtschaft hier eine jahrhundertealte Tradition und viele Farmen sind seit Generationen
im Familienbesitz.
Familienunternehmen mit Herz
Nördlich der Hauptstadt Dublin liegt der Hauptsitz unseres irischen Rodeo-Partners. Natürliche, artgerechte Aufzucht,
Weidehaltung und Grasfütterung werden hier großgeschrieben. Im Unterschied zu Südamerika und Neuseeland
werden die Tiere meist während der Wintermonate in offenen Ställen gehalten und mit im Sommer geerntetem
und getrocknetem Gras gefüttert. Hintergrund ist hier ein hoher Nachhaltigkeitsanspruch: Zwar ließen
die Temperaturen eine Weidehaltung zu, aufgrund der höheren Feuchtigkeit würden die Tiere jedoch die Grasnarbe
zerstören.
Neue Zuschnitte
Auch in Irland werden nur hochwertige Fleischrassen für Rodeo Ranch Quality
gezüchtet. Neben Angus- und Hereford Rindern vor allem Charolais- und Limousin-
Rinder. Neben den Rodeo Klassikern Filet, Entrecôte und Roastbeef sind mit dem
T-Bone-Steak und den Ochsenbäckchen auch zwei landestypische Zuschnitte im
Angebot. Zusätzlich erhältlich ist auch irisches Roastbeef ohne Fettdeckel, das sich
dadurch auszeichnet, dass es besonders einfach zu portionieren ist.
Frische irische
Ochsenbäckchen,
sauber geputzt
– Packung 2 x ca. 450 g –
besonders aromatisch, sauber
pariertes Fleisch zum Schmoren
- Achtung: die Schmorzeit kann
über 3 Stunden betragen
102845
Ktn. ca. 7,2 kg (8 x 2 Stücke)
Frisches irisches T-Bone-Steak
– Stückgewicht ca. 500 g (15 Stück) –
besonders saftiges T-Bone-Steak, das
Verwendung als beliebte Steak-Variante
findet
102846
Ktn. ca. 7,5 kg (15 x 15 Stücke)
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Artikel-Übersicht Rind
Unter Rodeo bieten wir
Ihnen eine Vielzahl an
hochwertigen, frischen
Teilstücken vom Rind
und Lamm an, die ursprünglichen
Steakgenuss
auf die Teller Ihrer
Gäste bringen.
Frische Rinderfilets
Rinderfilet, in den USA
Tenderloin genannt, ist
das zarteste Stück aus
der Lenden-Innenmuskulatur.
Medaillons werden
aus dem schmalen Filetstück
geschnitten. Chateaubriand,
Tournedos
aus dem mittleren Stück
und Geschnetzeltes aus
dem Endstück.
Frisches Entrecôte
Auch „Rib Eye“ oder in
Neuseeland „Scotch Filet“
genannt. Aus dem
Rücken geschnitten mit
dem typischen Fettauge,
für saftige, kernige
Steaks. Besonders aromatisch
im Geschmack.
Frisches Roastbeef
Aus dem Rücken geschnitten,
für saftige, kernige
Steaks, besonders intensiv
im Geschmack durch den so
typischen Fettrand. Dünn
aufgeschnitten auch ideal als
kaltes Roastbeef.
Frische Ochsenbäcken
Besonders aromatisch, sauber
pariertes Fleisch zum
Schmoren. Tipp: Lässt man
die gegarten Ochsenbäckchen
über Nacht im Fond
ziehen, haben sie mehr Zeit,
die Aromen aufzunehmen.
Frisches T-Bone-Steak
Das T-Bone Steak gehört
zu den Steak-Klassikern
schlechthin. Durch die
feinfaserige Maserung ist
das T-Bone-Steak besonders
saftig und herzhaft
im Geschmack.
Frische Steakhüften
ohne deckel
Ideal für zarte, gut abgehangene
Steaks, aus
dem Herzstück der Hüfte
geschnitten. Tipp: Hüftsteaks
medium oder rare
servieren - dann sind die
Steaks am zartesten.
Corazón
de cuadril
Lomo de
Cuadril
Frische Hüfte
geteilt
Ein echter Problemlöser:
Die Mittelsehne ist schon
entfernt! Ohne Abschnitte
können die Artikel
sofort verwendet werden.
Sehr zart und geschmackvoll!
Fettschicht
anstückeln
Frisches Picanha
Geschnitten aus der
Ochsenkeule (Hüfte), mit
einem leichten Fettdeckel.
Gereift unter optimalen
Bedingungen auf
dem Seeweg - beliebt
wegen seines herzhaften
Geschmacks.
aus Argentinien
aus Uruguay
aus Neuseeland
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =
ca. 1,6 kg
52565
Ktn. ca. 16 kg (10 Stücke)
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =
ca. 2 kg
52566
Ktn. ca. 16 kg (8 Stücke)
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =
ca. 1,6 kg
66700
Ktn. ca. 16 kg (10 Stücke)
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =
ca. 2 kg
66762
Ktn. ca. 16 kg (8 Stücke)
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =
ca. 1,6 kg –
63172
Ktn. ca. 13 kg (8 Stücke)
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =
ca. 1,8 kg +
63168
Ktn. ca. 11 kg (6 Stücke)
• Stückgewicht ca. 2 kg
56009
Ktn. ca. 12 kg
(ca. 6 Stücke)
Entrecôte (Scotch Filet)
Durch den besonderen
Zuschnitt ist das Scotch Filet
länger und größer als das
südamerikanische Entrecôte.
• Stückgewicht ca. 3,5 kg +
63156
Ktn. ca. 14 kg (ca. 4 Stücke)
• Stückgewicht ca. 4 kg
52564
Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)
• Stückgewicht ca. 4 kg
66690
Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)
Ohne Kette
In Neuseeland ist nicht das Gewicht
entscheidend, sondern die Höhe des
Fleisches (> 5 cm). Davon ist der
Fettrand maximal 1 cm hoch. Dadurch
kann ein hoher Magerfleischanteil
garantiert werden.
• Stückgewicht ca. 3 kg
63166, Ktn. ca. 15 kg (5 Stücke)
• Stückgewicht ca. 2,2 kg
52563
Ktn. ca. 13 kg
(ca. 6 Stücke)
• Stückgewicht ca. 2,2 kg
66686
Ktn. ca. 13 kg (ca. 6
Stücke)
sauber pariert,
ohne Abschnitte
Corazón de cuadril
Herz der arg. Rinderhüfte
• Stückgewicht ca.
1000 - 1400 g
Großer Muskel der
argentinischen Rinderhüfte.
54223, Ktn. ca. 11 kg
(8 Stücke)
Lomo de cuadril
Arg. Rinderhüftfilet
• Stückgewicht ca. 800 -
1000 g Kleiner Muskel
der argentinischen Rinderhüfte.
54227, Ktn. ca. 8 kg
(8 Stücke)
• Stückgewicht ca. 1,3 kg
88266
Ktn. ca. 13 kg
(10 Stücke)
aus Irland
• Stückgewicht ca. 2,2 kg
102839
Ktn. ca. 9 kg (4 Stücke)
• Stückgewicht ca. 2,7 kg
102840
Ktn. ca. 10,8 kg
(4 Stücke)
• Stückgewicht ca. 6,5 kg –
102835
Ktn. ca. 13 kg (2 Stücke)
Ohne Fettdeckel, ohne Silberhaut,
ohne Triangelstück
• Stückgewicht ca. 3 kg +
103460
Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke)
• Stückgewicht 2 x ca. 450 g
102845
Ktn. ca. 7,2 kg (8 x 2 Stücke)
• Stückgewicht ca. 500 g
102846
Ktn. ca. 7,5 kg
(15 Stücke)
14
Entrecôte (Scotch Filet)
15

Vorportionierte
Rinder-Steaks
• Einzeln vakuumiert
• Mindestens 3 Wochen gereift
• Ohne Abschnitte
• Genau kalkulierbar
Neben einer hohen Kalkulationssicherheit zeichnen
sich auch die vorportionierten Steaks durch ihre hohe,
gleichbleibende Fleischqualität aus. Die Lösung für
kleinere Betriebe oder, um zu testen wie Rodeo Ranch
Quality bei Ihren Kunden ankommt.
Artikelübersicht-Lamm
Vorportionierte Steaks bieten Ihnen Kalkulationssicherheit
und auch Arbeitsersparnis.
Rodeo Ranch Quality
Lamm aus Neuseeland
Frisches argent.
Roastbeef
„Steak-Ready“
saftige, kernige Steaks, mit dem
besonderen Zuschnitt: 2/3 des
Fettrandes wurden entfernt,
vorportioniert, einzeln vakuumiert
– Steakgewicht ca. 200 g –
99461, Ktn. ca. 2,4 kg
(12 Stücke)
– Steakgewicht ca. 250 g –
99452
Ktn. ca. 2,5 kg (10 Stücke)
Filet
Frisches argent.
Roastbeef,
ohne Fettdeckel
– Steakgewicht ca. 180 g –
aus dem Rücken geschnitten,
für saftige, kernige Steaks, besonders
aromatisch im Geschmack,
vorportioniert, einzeln
vakuumiert
99467
Ktn. ca. 2,16 kg
(12 Stücke)
Roastbeef
Entrecôte
Frisches argent.
Entrecôte
„Steak-Ready“
– Steakgewicht ca. 300 g –
aus dem Zwischenrippenstück
geschnitten, fein marmoriert
mit dem typischen Fettauge,
für saftige, kernige Steaks, besonders
aromatisch im Geschmack,
vorportioniert, einzeln
vakuumiert
99450
Ktn. ca. 2,4 kg
(8 Stücke)
Frische argent.
Rinderfilets
ohne Silberhaut
– Steakgewicht ca. 180 g –
sehr zarte und geschmackvolle
Medaillons - des edelste
Stück vom Rind, vorportioniert,
einzeln vakuumiert
99462
Ktn. ca. 2,16 kg
(12 Stücke)
Frische neuseel.
Lammhüften,
ohne Deckel
– Stückgewicht ca. 175 g –
leicht marmorierte und zarte
Spezialität. Ohne Fettdeckel,
ideal zum Braten und Grillen
56179, Ktn. ca. 16,5 kg
(23 x 4 x ca.75 g)
vorportioniert
einzeln verpackt
Frische
neuseel. Lammlachse
– Packung ca. 220 g,
vakuumverpackt –
zarte, saftige Lammlachse zum
Kurzbraten. Das beste Stück für
die gehobene Gastronomie
56194
Ktn. ca. 16 kg
(ca. 24 x 3 x ca. 220 g)
Frische neuseel.
Lammkeulen,
hohl ausgelöst. Eine Spitzenqualität
für die gehobene Gastronomie
ohne Knochen
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –
56182, Ktn. ca. 14 kg
(10 x ca. 1,4 kg)
mit Röhrenknochen
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –
56195, Ktn. ca. 14 kg
(8 x ca. 1,7 kg)
ohne Knochen
mit Knochen
Die Neuseeländer sind nicht nur amtierender Rugby Weltmeister,
sondern auch Weltmeister im Export von Lammfleisch.
Denn auf jeden der 4,4 Millionen Kiwis kommen
rund sieben Schafe. Das zarte, fettarme und eiweißreiche
Fleisch aus dem Inselstaat genießt bei Profiköchen rund
um den Globus einen ausgezeichneten Ruf.
Durch das gemäßigte Klima in Neuseeland können die
Schafe ganzjährig draußen gehalten werden und ernähren
sich dabei hauptsächlich von Gräsern und Sträuchern.
Bei unserem Partnerproduzenten in Neuseeland handelt
es sich um ein familiengeführtes Unternehmen, welches
die strengen Bedingungen und Qualitätsanforderungen
von Rodeo Ranch Quality erfüllt.
Frische neuseel.
Lammkronen
„Medaillons”, mit Stiel,
nicht geschnitten
– Stückgewicht ca. 440 g –
Lammkrone, ohne Fettdeckel.
Rippenenden geputzt, einzeln
mit dem Messer portionierbar
56193
Ktn. ca. 11 kg
(ca. 12 x 2 x ca. 440 g)
Frische
neuseel. Lammfilets
– Packung ca. 500 g,
vakuumverpackt –
zarte, saftige Lammfilets zum Kurzbraten.
Das beste Stück für die
gehobene Gastronomie
56197
Ktn. ca. 13 kg
(ca. 24 x 5 x ca. 105 g)
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R A NC H
QUA L I T Y
Stempel
Ansteckbutton
Bierdeckel
Das Konzept abrunden
Ranch Quality. Ob Service-Bekleidung, Tisch-Deko, original Rodeo Steakpfeffer,
würzige Saucen oder korrespondierende Weine - wir bieten Ihnen ein umfassendes
Kommunikationskonzept rund um Rodeo Ranch Quality.
Streichhölzer
Kännchen
Mini-Speisefähnchen
Von der Ranch
auf den Teller
Speisekarte
Von der Ranch
STEAKKARTE
Züchter
Für Saucen oder
auch als
Deko für
z. B. Bluen
geeignet.
• neutral
• rare/ englisch
• medium
• well done
Aufmerksamkeitsstarke
Speisekarten
und passende Einleger
Auf den Teller
Import
Export
In jedem Herkunftsland gibt es nur einen persönlich
bekannten Rodeo-Partner, von dem das hochwertige
Zerlegung
Frischfleich stammt. Dies sorgt für die steige Qualität
des Fleisches und für Tranparenz.
Von der Ranch direkt auf den Teller:
Authentischw ranch Quality für Ihr Restaurant
DIE WELT DER STEAKS,
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!
Tischset
Aufkleber
Postkarten
Acryl-Bilder
Tischaufsteller
Klemmbrett
DIE WELT DER STEAKS,
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!
RODEO
DRIVE
Verschiedene Motive erhältlich
Gebrandete Tischaufsteller
aus Holz in kurz oder lang.
Dazu passend die Steakkarte
oder Aufstellerkarte
Ein optisches Highlight
und ideal z. B. für Ihre
Tageskarte: Das Rodeo
Klemmbrett aus Holz.
DIE WELT DER STEAKS,
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DIE WELT DER STEAKS,
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Gastrovinum
STEAKPFEFFER
Hut
Abgestimmte Weine finden Sie
im Gastrovinum-Sortiment
SMOKEY SAUCEN & CHIMICHURI
Die servierfertige, rauchige BBQ-Sauce aus fruchtigen Tomaten,
Knoblauch, Chili und Worcestersauce ist abgerundet mit einer
angenehmen Karamellnote. Toll zu gegrilltem Rindfleisch passt
auch die typisch argentinische Salsa Chimichurri zum Anrühren.
Schmeckt kräftig-aromatisch nach Pfeffer
und Gewürzen. Ideal zu gebratenem und
gegrilltem Fleisch und Geflügel, Salaten,
Vorspeisen, Suppen und Saucen!
Halstuch
Mit dem Halstuch kombinieren Sie
Rodeo Stil mit der Nützlichkeit - immer
ein gern gesehenes Accessoire!
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• Poster
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• Tischset
• Tischaufsteller
• Klemmbrett
• Hut
• Halstuch
• etc.
Eine aktuelle
Übersicht finden Sie
unter:
www.rodeo-steak.de/
fur-gastronomen/Werbemittel.html
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Rund um die Welt,
Rund um gutes Steak!
• Natürliche, artgerechte Aufzucht durch Weidehaltung und
Grasfütterung
• Es werden nur hochwertige Fleischrassen genutzt, wie z.B.
Hereford- & Angus-Rinder
• Rückverfolgbarkeit: In jedem Herkunftsland gibt es nur
einen persönlich bekannten Rodeo Partner
• Garantierte Standards: Exzellenter Zuschnitt, optimale Reifung
• Produktsicherheit: Qualität wird vor Ort und in Deutschland
permanent kontrolliert
• Bedarfsgerecht: Klassische Edelteile, authentische Spezialitäten
und vorportionierte Steaks
• Umfangreiches Vermarktungskonzept:
Authentische Ranch Quality für Ihr Restaurant
• Rodeo gibt es nur beim Service-Bund!
Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.
food service. jederzeit. an jedem Ort.
Service-Bund GmbH & Co. KG
Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck
Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270
E-Mail: info@servicebund.de
Internet: www.servicebund.de
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