WFK_Herbst17

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Ab in die Tiefkühltruhe –
gesunde Vorräte anlegen
In der Erntezeit gibt es Obst
und Gemüse im Überfluss.
Wer Platz in der Tiefkühltruhe
hat, kann sich jetzt
leckere Vitamine für den
Winter sichern. Erntefrische
Produkte eignen sich
besonders gut. Mit ein wenig
Vorbereitung gelingt der
eisgekühlte Wintervorrat.
Vor allem beim Obst gibt es
ein paar Dinge zu beachten.
Im Gegensatz zum Einkochen und Einmachen
können beim Einfrieren viele
Vitamine konserviert werden. Vor allem,
wenn das Obst oder Gemüse erntefrisch in
den Tiefkühler kommt. Tatsächlich kann ein
tiefgefrorener Lauch mehr Vitamine enthalten,
als ein frischer, der schon einige
Tage im Kühlschrank steht. Das liegt daran,
dass Vitamine an der Luft nach und nach
verloren gehen. Im tiefgekühlten Zustand
wird dieser Prozess stark verlangsamt.
So lassen sich maximal viele Vitamine
erhalten: Man wäscht das Obst oder
Gemüse, trocknet es ab und schneidet es
in kleine Stücke. Dann wird es in luftdichte
Gefriertüten oder dafür geeignete Plastikdosen
gepackt. Besonders wasserhaltiges
Obst wird nach dem Auftauen matschig.
Dies lässt sich verhindern, indem man es
vor dem Einfrieren zu Fruchtmus mixt. Neun
bis zwölf Monate bleibt das Eingefrorene
dann genießbar.
Natürlich fasst keine Tiefkühltruhe
Vorräte für einen ganzen Winter. Tiefgekühltes
Gemüse und Obst im Supermarkt ist in
der Regel ebenfalls erntefrisch eingefroren.
Dagegen enthalten Obst und Gemüse, die
bereits eine weite Reise hinter sich haben,
oft weniger Vitamine. Aber keine Sorge: Zusätzliches
Vitamin C und Mineralstoffe, die
das Immunsystem winterfit machen, gibt es
in der Apotheke. Lassen Sie sich beraten.