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Regioguide24.de
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Touren-Ausflugs-Ausgehtipps
zwischen
SchwarzwaldundVogesen

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HöfnerStübl
FalafelbälchenmitBulgur
hausgemachte
Unser
Special!
Täglichvon11bis22UhrwarmeKüche
Am Parkplatzbeim Kurhaus„Zum AldeGot“(Tel.:07841/290190oder4543)
IndenHöfen5 77887Sasbachwaldenwww.hoefner-stuebl.de

Editorial
LiebeLeserinnen
LiebeLeser
WirstelenunsereneueAusgabeüberdieRegionvorundhofen,daßSiegenausovielFreude
beim Lesen haben,wiewirbeim ErstelendiesesMagazins.IndieserAusgabe behandelnwir
dieRegionzwischenSchwarzwaldundElsass.AufdenfolgendenSeitenhabenwirvielWissenswerteszusammengetragen.NatürlichpasstnichtalesindieseAusgabe,was
überdiese
Regionzuerzählenist.NochvielmehrInformationen,sowieKartenmaterialüberdieWanderungenund
KurzfilmeüberdieschönstenAusflugszielegibtesinunserem Online-Reiseführer
www.regioguide24.de
Impressum
Regioguide24.de
Herausgeber:BäuerleBruderGbRVerlagNeueMedien
Anschrift:BäuerleBruderGbRVerlagNeueMedienIm Eichwald877887Sasbachwalden
DeutschlandTeL:07841-684630Fax:07841-684631e-mail:team@regioguide24.de
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Inhaber:KlausBäuerleHelgaBruder
Redaktion:FrankBruder(Leitung)
Tel:07841-684630Fax:07841-684631e-mail:team@regioguide24.de
Anzeigeverkauf:KlausBäuerle,FrankBruderTel:07841-684630email:anzeige@regioguide24.de
Druck:naberDruckGmbHAm Hecklehamm 1-376549Hügelsheim
copyright:jedwedeBildundTextwiedergabenurmitErlaubnisdesHerausgebersoderdes
jeweiligenVerfassers

CraftBeer
DesDeutschenliebstesGetränkerlebtmitder
CraftBeerWeleeineregelrechteRenaissance.Dochwasstehteigentlichhinterdem
BegrifCraftbeer?Craftkommtausdem englischenundbedeutetnichtsanderesalsHandwerkundsomiteinhandwerklichhergesteltes
Bier.LautDefinitionderamerikanischen Bre
wersAssociationisteineCraftBreweryeine
zumindest25% inhabergeführteBrauerei,die
nebendenüblichenSortenwiePils,Export
undWeizennochandereBierstilewiePale
Ale,PorterundSondersudeanbietet,mit
einem Ausstoßbiszu6MilionenBarel(ca.
10MilionenHektoliter)proJahr.Dochbraucht
einLandmitmehrals1300Brauereienund
über5000SortenBierüberhaupteinensolchenneuenHype,wodochRegionalitätund
ReinheitsgebothierzuLandegroßgeschrieben
werden?SchautmansichdendeutschenBiermarktan,wirddieserzu70%
vonPils-,ExportundWeizenbierbeherscht,wobeiPilsdie
meistgebrauteSorteist.Hierkommtnunder
CraftbeerGedankewiederinsSpiel,gemeint
sindnämlichAbwechslung,aufregendneue
Bierstile,geschmacks-undcharakterstarke
Biere,sowieexperimentierfreudigeBrauer,
ebenetwasNeuesum derVerpilsungdes
Landesentgegenzuwirken.Um geschmacklicheVielfaltzuerzeugenwerdenAromahopfen
undnebendenaltbekanntenMalzsortenwie
Pilsner-,Wiener-,undMünchnermalzauch
MalzsortenwieKaramel-,Röst-undRauchmalzeingesetzt.Hopfenmithohem
Alphasäuregehalt,sogenannterBiterhopfen,machtdas
Bierhaltbar,dieSchaumkronesteiferundje
mehrAlphasäureim Hopfensteckt,desto
herberdasBier.DieHopfensorten,diebei
CraftBeerVerwendungfinden,beinhalten
weitausspannendereStofe.Betasäuren,CohumuloneundAromaölesorgenwährenddes
Brauensundbeim Hopfenstopfenfürfruchtige,
lieblicheundsüßlich-harzigeNoten,diean
exotischeFruchtbuketsvonMango,Ananas,
Pfirsich,KumquatsoderBananeerinnern.Bei
KaramelmalzwerdenwährenddesErhitzens
durchZucker,EiweißundWasserim KorninnerenKaramelsubstanzengebildet.Diese
SubstanzenerhöhendieVolmundigkeit.
underbringeneinenbetontenmalzigenCha-
rakterdesBieres.DiehelenKaramelmalz-
Typensindausgeprägtmalzaromatischund
honigartigsüß.DiedunklerenVertreterweissen
nussigeoderschokoladenartigeNoten
aufundsinddabeiwenigermalzig.DurchbesonderslangesRöstenbeihohenTemperatu
renwirdbeiRöstmalzdietiefbraunebis
schwarzeFärbungereicht,dabeientstehen
Aromen,dieandunkleSchokoladeoder
Kafeeerinnern.DieGeschmacksnotenvon
RauchmalzerinnernanBuchenholzoder
Whiskey,eswirdüberBuchenholzfeuergetrocknet.
HopfenundMalzsindnichtdiealeinigen
„Aromenhersteler“beim Bier.Wieesschonin
eineralten„Brauerweisheit“betontwird„Der
BrauermachtdieWürze,dieHefedasBier“.
DiesenMikroorganismenundihreEigenschaftausprofanem
ZuckerAlkoholundCo2
zuerzeugenverdankenwir,dassauseinem
eherlangweiligenGetreidegetränkeinspritzigesBierentsteht.
AnfänglichverichtetendieseHelferihreTätigkeitim
Stilen,daniemanddenEfektverstandwieausabgefültersichaleinüberlassenerWürzeBierentstehenkonnte.Erst
Mitedes19Jhd.entdecktenPasteurund
HansenmitHilfedesMikroskopsdiekleinen
HelferleinundesentstandeinVerständnisfür
dieAbläufederGärung.
Hefensindeinzeligehochorganisierte Mikroorganismen,dieim
GegensatzzudenBakteriendurchMembranengetrennteBereiche
aufweisen,denenbestimmteZelfunktionen
zugeordnetwerdenkönnen.DieserUmstand
führtdazu,dasseseineVielzahlvon Hefestämmengibt,diesichinihrenspezifischen
EigenschaftenunterscheidenunddieseindividuelenMerkmaleauchvonGenerationzu
Generationweitergebenkönnen.DieseTatsacheistdieGrundlage,ausdersichdas
Prinzipder„Reinzuchthefe“entwickelthat,die
esheuteermöglichtBieringroßenMengen
mitgleichbleibenderQualitätzuerzeugen
undauch Aromen undGeschmackdes
BieresdurchStofwechselproduktederHefe
beiderGärungzubeeinflussen.

DieCraftBeerBrauerhabendasgutealte
HolzfasszurReifungdesBiereswiederentdeckt.Seitdem
ErscheinenvonMetalfässern
istdasHolzfassfastgänzlichinderBierherstelungausgestorben.Wiebeim
WeinbeeinflusstdasHolzdesFassesmaßgeblichden
GeschmackunddieAromenvielfaltbeim Bier.
DerAustauschvonSauerstofdurchdie
PorendesHolzesbeeinflußtdieDauerder
Reifung,AlkoholgehaltundFarbedesBieres.
NichtzuletztauchdenGeschmack,derdurch
dasHolzbeeinflusstwirdoderdurchToasten
desFasses.ÜberVormieterwieWeinoder
Whiskey,diezuvorindenFässernreiften
lassensichinteressanteAromeninsBierbringen.
KleinesBierlexikon
Malz:gekeimtesundgetrocknetesGerste-oder
Weizengetreide.
Hopfen:DerEchteHopfen(Humuluslupulus)ist
durchseineVerwendungbeim Bierbrauenbekannt.ErgehörtzurFamiliederHanfgewächse
(Cannabaceae).
Hefe:HefepilzesindeinzeligePilze,diesich
durchSprossungoderTeilung(Spaltung)vermehren.Beim
Bierbrauenwerdenspezielefür
dieBiersortengezüchteteReinhefekulturenverwendet.
ObergärigeHefearbeitetzwischen15°und20°
Celsius.DabeibildetdieHefezusammenhängendeKolonien.DieHefezelenbleibenwährend
desBrauvorgangsuntereinanderverbundenund
werdenvondem entstehendenKohlendioxid
nachobengedrückt,sodassnachderGärung
dieHefeobenaufdem Sudschwimmtundsich
leichtabschöpfenlässt.
Biersorten:Ale,Weizen,Kölsch,Alt
UntergärigeHefewirdkaltvergorenundbenötigtzum
ArbeitenTemperaturenvon4°bis9°
Celsius,jenachHefestamm auchTemperaturen
biszu14°Celsius.DasichdieHefezelenbei
niedrigerTemperaturnichtverbindenkönnen,
sinktsiewährendderGärungnachuntenund
setztsicham BodendesKesselsab.
Biersorten:Pilsener,Lager,Märzen,Kelerbier
Stammwürze:bezeichnetdieSummealervor
derGärunginderWürzegelöstenInhaltsstofe
ausMalzundHopfen.Diesewerdenbeim BrauvorgangmitHilfevonHefeetwajeweilszueinem
DritelinAlkoholundKohlensäurevergoren.
DerStammwürzegehaltbestimmtmaßgeblich
denAlkoholanteilunddenNährwertvonBieren.
ErwirdmitGewichtsprozentbzw.inGradPlato
(Abkürzung:°P)angegeben.
FeineGenüsse
ausKücheundKeler
Im behaglichem AmbienteunsererStubenwirddie
weithinbekanntebadisch-elsässischeKüchegehegt
undgepflegt.
Im SommeristeseinHochgenussdieSpeisenauch
inderLaubeoderaufderTerassezugenießen.
SaisonaleFrischeundProdukteausderRegion
habenbeiunsimmerVorang.Natürlichbieten
wirauchSpeisenausderDiätküchean.
BeiFeiernoderFestlichkeitenbietenwirRaum
fürmax.90Gästean.
NebenauserwähltenWeinenausderRegionist
unsereHausbrauereimitdem dazugehörigen„Leo-
Braustüble“(fürmax.40Personen)und
dem BiergarteneinganzbesonderesHighlight.
KöstlicheSchnäpsestammenebenfalsausdereigenenBrennerei.
AuchunserekleinenGästekommenaufihreKosten.
KinderspieleckeundGartenspielplatzgehörenzum
Haus.
LandgasthofLöwen
DanielKöninger
SasbachwaldenerStraße23
77880Sasbach-Obersasbach
Telefon+49(0)78412078-0
Telefax+49(0)78412078-32
info@loewen-sasbach.de
www.loewen-sasbach.de
UnsereÖfnungszeiten:
Montag-Samstagab17Uhr,Donnerstag
ab18Uhr,Sonn-undFeiertag11.30-
14.30/ab17Uhr,Änderungenvorbehalten
MitwochRuhetag

Dem BrauerüberdieSchulter
geschaut
WieentstehteigentlichderGerstensaft,dendieÄgypterwohlvor5000Jahrenschonentdeckthaben.Was
stehthinterBegrifenwieStammwürze,Läutern,Hopfengabeundwasbrauchtmanum
einBierzubrauen?
Eigentlichnichtvielwennmanbedenkt,dassdas
Urbierwohlauseingeweichtem Brotundzufäligvorbei
fliegendenHefepilzkulturenzuStandegekommenist.
SoeinfachwirdheuteaberkeinBiermehrgebraut.
DanielKönigervom LandgasthofLöweninObersasbachbrautseit2013dasBierfürdenAusschankim
Gasthausselbstundhatunseingeladen,ihm beim
BierbrauenüberdieSchulterzuschauen.Gebrautwird
sein„Leo'sHeles“,einkelertrübesobergärigesBier,
dasalseinesvonvierSortenim Löwenausgeschenkt
wird.
EinfülendesMalzschrotindenSudkessel
Einmaischen
WährenddesfünfstündigenBrauvorgangserklärter
unsdieKunstdesBierbrauen.Losgehtesmitdem
SchrotendesMalzesinderMalzmühle.Dabeiwird
dasKornaufgebrochendamitspäterbeim Maischvorgang
dasWasserdieInhaltsstofedesMalzesaufnehmenkann.DasgeschroteteMalzkommtnunin
denSudkesselindem zuvordasWasserfürdiege
wünschteLiterzahlanBiereingefültundauf35°Celsiuserhitztwurde.Unterständigem
Rührenwirddas
Malznunfürca.einehalbeStundeeingemaischt.
DasMalzim Sudkesselbeim einmaischen
SudkochenundLäutern
NachAblaufdesMaischvorgangesgehtesjetztan
dasKochen.Hierbeiwerdenunterständigem
RührenmehrereTemperaturstufenfüreinebestimmteZeitgehalten,um
dieInhaltsstofewieEiweiß,
EnzymeundMaltosedesMalzesauszukochen.Die
Temperaturstufenund RastzeitensindvonBierezeptzuBierezeptunterschiedlich.SindaleRastzei
tendurchlaufenunddiegewünschteStammwürzeerreicht,wirdderSudgeläutert.Dasbedeuteterwird
überdenTreberkuchen,wiedasMalzjetztbetitelt
wird,abgelassenunddabeigleichzeitiggefiltert.Der
Treberhatnunausgedientundkannentsorgt
werden,wobeierauchalsViehfuterVerwendung
findet.
DerSudwährendderMaltoserast

WürzekochenundHopfengabe
DieWürze,wiederSudjetztbezeichnetwird,
kommtzurückindenKesselundwirdaufgekocht.
NachzehnMinutenwirddieersteHopfengabehinzu
gegeben,diesedientzurBiterungdesBieres.
GegenEndedesWürzekochenswird Aromahopfen
hinzugegeben,diesergibtdem BierseinHopfenaroma.IstdasWürzekochenbeendet,wirddieWürze
ausdem Sudkesselabgelassen,heruntergekühlt,in
denGärbotichumgefültund Bierhefehinzugegeben.
Hopfenpeletsbeim Abwiegen
GärenundReifen
DurchdenGärprozessentstehtdasJungbier.Dieser
VorgangdauertbeiRaumtemperaturundobergäriger
Hefeca.3Tage.IstderGärprozessabgeschlossen
undderZuckerdurchdiefleißigenHefebakterieninAlkoholundCO
2umgewandelt,wirddasJungbierindie
Reifetanksumgefült.AbjetztistGeduldangesagt,da
dasBiernochmehrereWochenreifenmuss,bevores
insFassoderindieFlaschekommtundverkostet
werdenkann.
Hefeschaum währendedesGärprozesses
Geschaft
BrauerDanielKönigerbeim erstenVerkostender
neugebrautenChargeLeo‘sHelesnach4Wochen
Reifezeit.NunkommtsieinsFassundindenAusschankim
LandgasthofLöweninObersasbach.
BrauerDanielKöniger

Wanderung:
Wald,Wasser,Felsen,Reben,Aussicht
DieabwechslungsreicheWanderungführtdurch
diefürdenNordschwarzwaldtypischeNatur.
Siezeigtdie herlicheLandschaftzwischen
SasbachwaldenundLauf,wechseltsichabzwischenWasser,Felsen,WaldundRebenund
zeigtdabeiimmerwiederspektakuläreAusblicke.DieTourbeginntbeim
GaishölparkinSas
bachwalden.Vonhiererklimmtmanüber225
Stufen und 13 Brücken die wildromantische
Schluchthochzum Wildgehegebeim BischenbergundweiterbergaufzurHohrit.Vorbeiam
ehemaligenErholungsheim gehtesüberden
FelsenweginsLaufbachtalzurGlashüte.Beim
WasserkraftwerkfolgtdieTourdem Energie
pfadvonLaufbiszum E-Werk,dortüberquert
mandieBrückeundfolgtderStraße hochzur
BurgruineNeuWindeck.DerweitereWegführt
anderBurgvorbeiüberdenGrimmeszurWaldstraße.DieserfolgtmanbiszurAbzweigung
RichtungAldeGotBildstöckelundweiterdurch
dieReblagenvonSasbachwaldenundhinunter
zum Münsterblickbeim Schelzberg.Hierbietet
sichdieKlosterschänkeSchelzbergzum Rasten
an.VonderKlosterschänkeauswendetsichder
weitereWegRichtungVorstadtundführtunterhalbdesAldenGotBildstöckeldurchdieReblagenhinzurBachmatundhochzurGolz,über
dasWerthzurückzum StartpunktbeiderGais
höle.
GaishöleSasbachwalden
Tourdaten:
Streckenlänge:15,4km
Höhendiferenz:506Meter
Gesamtanstieg:609Meter
Gesamtabstieg:612Meter
MehrzurTour,Kartezum Ausdruckenoder
GPXDatenfürNavigationsgerätefindenSie
aufunsererWebseitewww.regioguide24.de
Dannabzum „PfälzerHannesaufdenSchelzberg“
Dorscht
Heim
nixPause
Hunger
-PfälzerSpezialitäten
-Flammkuchen
-KafeeundKuchen
großerBiergarten
-Weinedirektvom Weingut
-BierederKlosterbrauerei
Alpirsbach
KlosterschänkeSchelzberg
Am Schelzberg177887Sasbachwalden
Tel:07841-5088179Fax:07841-5088180
www.klosterschaenke-schelzberg.de

BurgruineNeuWindeckLauf
Ausblickoberhalbvom Bischenberg
BlickaufKlosterErlenbad
AusblickinsLaufbachtal
AldeGotBildstöckel
WasserkarftwerkGlashüteLauf
Blickvom SchelzbergaufSasbachwalden

KlostergutSchelzberg
DasKlostergutSchelzbergistderälteste
WeinbaubetriebinSasbachwalden.
NachwechselvolerGeschichteundmehrmaligem
BesitzerwechselgelangtedasKlostergut1928indenBesitzderFamilieHockenberger.HeutewirddasGutin3.Generationvon
Hans-MartinHockenbergerbewirtschaftet.
Aufca.6HektarRebflächewerden Spätburgunder,Riesling,Grau-undWeißburgunder,
Gewürztraminer,Müler-Thurgausowie
DakapoundJohanniterangebaut.DieSüdhanglagedes
SchelzbergslässtdieTrauben
zurbesonderenSüßeheranreifen,dieLese
vonHandunddiesorgfältigeweitereVerar
beitungbringenbesondereWeinehervor.Da
dieseausschließlichnurausdeneigenen
Trauben hergesteltwerden,tragensiedas
Prädikat„Gutsabfülung“.
DasRepertoirederRotweinereichtvonleichtenSpätburgunderRotweinenmitfruchtigem
Aroma,mitlerem biskräftigem Körper,dezentem
biskräftigem Gerbstofgehaltund
milderSäurebiszustofigen,taninreichen
ausderDakapotraubegekeltertenRotweinen
miteinem unvergleichlichenAromavon
WaldbeerenundKirsche.EineneueCreation
vonHans-MartinHockenbergeristderleichte,
sehrlieblicheRotweinAlegro,derausder
Spätburgundertraubegekeltertwird.Dieser
Sommerwein,deram bestengutgekühltgenossenwird,erinnertanlaueSommernächte
am Mitelmeerohnehiereinebekanntespani
scheWeinsorteerwähnenzuwolen.Beiden
WeißweinenüberzeugtderWeißeBurgunder
durchseinherlichesBirnenaroma,sowieder
JohanniteralsleichterSommerwein.
Aufden JohanniteristWinzerHans-Martin
Hockenbergerbesondersstolz,daerinder
Region wenig an-und ausgebautwird.Die
WeineausderJohannitertraubesindfruchtig
undkräftigim Geschmackundähnelndabei
denMutersortenRieslingundRuländer.Der
Rieslingvom Schelzberghateineprickelnde
Lebendigkeit,erinnertmitseinem fruchtigen
nuancenreichenBuketanPfirsicheundAprikosen.Aus
gesunden und reifen Trauben
wirdaufim KlostergutderGrauburgundererzeugt.Dieseristnurinder0,75-Literflasche
undausschließlichalstrockenerWeinerhältlich.DerCharakterdesgrauen
Burgunders
ist elegant, fruchtig, mit strukturierender
nichtzuvordergründigerSäure.
DerGewürztraminerzähltzu den ältesten
RebsortenderRegionundwirdnurinden absolutwärmstenSüdlagendesSchelzberges
angebaut.SeinAromaistvonunvergleichlicherWürzigkeit,einintensivesBuket,dasan
Rosen,blühendeRebenundLitschierinnert.
Nach dem schwarzen Pfaf,derlauteiner
Sage sein Unwesen aufdem Schelzberg
treibt,wurden zweibesondereWeinkreationen
vom Klostergut Schelzberg benannt,
hierbeihandeltessichum eineGewürztraminerAuslesesowieum
eineSpätburgunder
Rotwein Spätlese trocken mit 15 tägiger
Maischegärung.
Zum KlostergutSchelzberg gehören neben
denWeinbergennoch2HektarObstanlagen,
dieindereigenenBrennereizuedlenBrändenverarbeitetwerden.

DieGeschichtedes
Klostergutes
v.1500IneinerdererstenbekanntenErwähnungenvonvor1500gehörtedas
Gutzueinem inBaden-BadenbeheimatetenStift.
1530DasersteMalalsRebhofbezeugt.
Hierauserkenntman,daßschonin
dieserZeitRebenangepflanztwurden.
1803wurdedasGutsäkularisiert,dies
wardieEnteignungdurchdenStaatund
denVerkaufanPrivatleute.BisdahingehörtedasGutzum
KlosterinSchwarzach,dasheutenichtmehrexistiert.
1827DasGutSchelzbergliegtam EingangdesromantischenSasbachwaldenerThalesineinerderreizendstenGegendendesLandes.EsisteineViertelstundevom
Erlenbad,ebensovom
DenkmaldesMarschalsTurenne,eine
StundevonderStadtAchern,3Stunden
vonBaden-Badenund5Stundenvon
Straßburgentfernt.(KarlsruherZeitung
20.April1827)
1928gingdasKlostergutindenBesitz
derFamilieHockenbergerüber.
DieSagevom schwarzen
Pfaf
EinKapuzinerpaterausSchwarzach
hateihnindenhinterenkleinenKeler
aufdem Schelzberg-Guthineingeschworen.AlsabereinandererBesitzeraufgezogenist,haterdasSchloßvonjener
Türwegmachenlassen.Daisteine
großeKugelherausgeschossen,hatale
andieWandundaufdenBodengeworfenundistzum
anderenKelerhinaus
unddieStafelhinauf.Seitdamalsistder
schwarzePfafwiederumgegangen,der
PächterundeinandererMannhabenihn
oftmalsgesehen.Nachtshateraufdem
SpeicherundaufderTreppegepoltert
undspektakelt,dassniemandmehrhat
schlafenkönnen.DesÖfterensindden
KühenauchmorgensdieKeteningeschlossenem
Zustandabgenommengewesen,derHaltestiftistnochim
Ringgesteckt.ManchmalistderGeistauchbei
derBrückeuntenam Schelzberggese
henworden.DerSagenachstießer
SpätheimkehrervonderBrückeinden
Bach,alsdiesenachdenFischenschauenwolten.Schenktmansomanchem
SpätheimkehrerzuheutigerZeitGlauben,sotreibtderSchwarzePfafnoch
immerseinUnwesen.
DerWeinverkaufaufdem Schelzberg
hattäglichvonMontagbisFreitagvon10bis12
Uhrundnachmitagsvon14bis17Uhrgeöfnet,Samstagvon10bis12Uhr.AufAnfrage
werdenindem jahrhundertealtenGewölbekelerWeinprobenmitfachlicherBegleitung
veranstaltet.
Teilnehmerzahlbis20Personen.
KlostergutSchelzberg
Am Schelzberg1 77887Sasbachwalden
Tel:07841-21218Fax:07841-709688
e-mail:wein@schelzberg.de
www.schelzberg.de

Durbach
WanderndurchdieWeinbergezum SchlossStaufenberg
DermalerischeWein,-undErholungsortliegtanderbadischenWeinstraße,7Km
nördlichvonOfenburg,eingebetetzwischensteilenWeinbergen,inderVorgebirgszonedesSchwarzwaldes.DeranerkannteErholungsortDurbachhat42Nebentälerunderstrecktsich
über2600HektarGemarkungsflächevon200Meterbis
870MeterüberNNaufdem Mooskopf.DerOrtliegtam
gleichnamigenFlüsschen,dasim OrtsteilGebirgentspringtundsich14KilometerdurchdieGemarkung
windet.InderOrtsmitemitdenFachwerkhäusernund
denWinzerhöfenführen35mitBlumengeschmückte
BrückenüberdenDurbach.NebenWeinundErholung
bietetDurbacheindichtesNetzanWander,-und
Mountainbikewegen.
SchlossStaufenbergwurdeim 11Jhd.vondem HerzoggeschlechtderZähringer,denVorfahrenderMarkgrafenvonBadenerbaut.DieAnlageliegt380Meter
überNNundistaufeinem BergüberDurbacherichtet.
DerNameStaufkommtausdem Althochdeutschenund
bedeutetsovielwiekegelförmigerBerg.Im 12Jhd.
wurdedieAnlagezurWehranlageausgebautundim 30-
jährigenKriegstarkbeschädigt.MarkgrafLudwigWilhelm
vonBadenkauftedieBurg1693.Ab1832wurde
dieBurgvondenMarkgrafenvonBadenzum Schloss
ausgebautundistbisheuteinderenBesitzals„MarkgräflicheWeinkelereiBaden“.HeuteistSchlossStaufenbergeinbekanntesWeingutindessenWeinstube
mandieWeinevonSchlossStaufenbergverkosten
kann.

Tourvorgesteltvon
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FeineFlammkuchenböden
ausWeizen-oderDinkelmehl
ErhältlichinzahlreichenLebensmitelgeschäften,
oderinunseremOnlineshop.
ImDirektverkaufinSasbachbietenwir
Flammkuchenböden,FernandsFlammkuchencréme,
OfenverleihundZuberhör.
Wegbeschreibung
DieTourstartetinderOrtsmitevonDurbachbeim
HotelRiterundführtanderKirchevorbeiindieReben
Richtung DurbachAussicht.Von derAussichtsplatform
bietetsicheinherlicherBlicküberDurbachund
dieumliegendenGemeinden.Weitergehtesabwechselndzwischen
WaldundRebenzum SchlossStaufenberg.Aufdem
Schlossangekommen,lädtdiebewirt
schafteteTerasse zueinerRastein.DerRückweg
führtvom ParkplatzdesSchlosseszurücküberdie
Steingassezum AusgangspunktinDurbach.
Tourdaten:
Streckenlänge:9Km
Höhendiferenz155Meter(208bis363Meter)
Gesamtanstieg274Meter
Gesamtabstieg274Meter
MehrzurTour,Kartezum AusdruckenoderGPXDaten
fürNavigationsgerätefindenSieaufunserer
Webseitewww.regioguide24.de
ÖffnungszeitenLadenverkauf
Mo.-Fr.8.00bis14.00Uhr
Sa. 9.00bis12.00Uhr
Mättich2377880Sasbach
Tel:07841-681588
www.fernands-ammkuchen.de

Altholzliegtvolim Trendobim Eigenheim,LadeneinrichtungoderinderGastronomie.DerTrendbeiderEinrichtunggehtweiterinRichtungUrsprünglichkeitundIndividualität.DerEinrichtungsstilmussecht,unverfälschtundauthentischsein.Aspekte,dieDesign,Wohngesundheit,NachhaltigkeitundUmweltschutzbetrefen,
tretenimmermehrindenVordergrund.WeraufderSuchenachIndividualitätbeiderEinrichtungodernacheinmaligenMöbelstücken
ist,wirdvonAltholzbegeistertsein.Eswirktanheimelndundsympathischundbesticht
durchNatürlichkeit.KombiniertmitMaterialienwieGlasundStahl,harmonierteszugleichmitmodernenEin
richtungsstilen.DabeilässtessichgenauwiejedesandereHolzverarbeiten,obalsMöbelstück,Wandtäfelung
oderFußboden.BeiderHerstelungwirddienatürlicheHaptikdesHolzesgeachtet.Risse,Verwachsungen,VerfärbungenundGebrauchsspureninderOberflächebleibenerhaltenundwerden
durchdieBehandlungmitnatürlichenÖlenundWachsenhervorgehoben.JedesWerkstückausAltholz
isteinUnikat,daseine
VergangenheitbesitztundseinepersönlicheGeschichteerzählt.
FernabdesGewohnten
DieseFaszination,dievonaltem Holz,Kirschbaum ausderRegionundMaterialienwieGlas,Leder,Stahlausgeht,greiftIdeenschreinerThomasSchneiderausKappelrodeckmitSelektion-Sauf.Holzmitseinernatürlichen
AusstrahlungundWärmeinVerbindungmitWerkstofen,diesichinihrenEigenschaften,Form undFarbedeutlichvom
Holzabheben,werdenvonihm zueinem besonderenMöbel-undEinrichtungsstilverbunden.Für
Selektion-SwerdenvorwiegendAlthölzerundKirschbaum ausderRegionverwendet.DasHolzzeigthierbei
seinenatürlicheForm undEigenarten,Risse,ÄsteundVerfärbungenwerdenhervorgehobenundsindschmü
ckendeundgestalterischeDetailsvonSelektion-S.MaterialienwieMetal,GlasundSteinerzeugendurchihre
ihneneigeneGeometrieKontraste,Leder,GummioderStofeeinencharakteristischenTouch.Dabeibleibendie
MaterialieninihrerUrform erhaltenundwerdennachihrenspezifischenEigenschaftenhervorgehobenundeingesetzt.Nachdiesem
KonzeptkonzipiertIdeenschreinerThomasSchneidernichtnurMöbelundDekoartikel
sondernentwickeltundrealisiertganzeRaumkonzepte.
WohnmöbelinKirschbaum

Sitzgruppe„Novatus“
DieNaturverbundenheitvonThomasSchneiderspiegeltsichinseinenArbeitenwieder,dennmanche
LaunevonMuterNaturisterstam verarbeitetenHolz
sichtbar.DiedurchdasnatürlicheSchwindendes
HolzesbeiderTrocknungentstandenenRisseoder
kaum mehrnachvolziehbareVerwachsungenundVerdrehungen,dasZusammenspielvonWind,Weterund
SonnelassenHolzoberflächevonunnachahmlichem
Charakterentstehen.AuchtypischenvonMenschenhandhervorgerufenenGebrauchsspurenwiekonstruktiveDetails,Kerbschnite,InschriftensowieAbnutzung
oderdenjahrelangenKontaktmitRauchwerdenvon
ThomasSchneidermiteinbezogenundprägenmaßgeblichdenindividuelenStilvonMöbeloderRaum
konzeptevonSelektion-S.
InterviewmitThomasSchneider
regioguide24.de:WiesindSiezum Handwerkgekommen?
Ruheraum im BerghotelFeldberg
Fernabvom GewohntenverbindendieArbeitenvon
ThomasSchneiderHandwerk,KunstundDesignzu
einem ganzaußergewöhnlichenStil.DerMaterialmix
ausaltenHölzern,KirschbaumholzStahl,Lederund
nochvielem mehr,lässtjedesderhochwertigverarbeitetenMöbelstückenausderManufakturSelktion-S
zum Unikatwerden.
Schneider:BereitswährendderSchulzeitwarmirklar,
dassdiesesStilsitzenundzuhörenmüssennichtmeinsist.
GeprägtvondenMenschenundderNaturdesbergigen
Nordschwarzwaldeswarmirfrühbewusst,dassicheinen
Berufmitdem NaturwerkstofHolzerlernenwerde.
regioguide24.de: Ineinem Satz:WozubrauchenwirüberhauptnochEinzelanfertigungen?
Schneider:Erstens:Ineinem Satznichterklärbar.Zweitensmussesheißen:warum
brauchenwirimmermehrEinzelanfertigungen?
IndustrieundMassenwareistetwasfür
„Otonormalverbraucher.DaesaberimmermehrMenschen
miteigenem Kopf,Charakterundeigenem Wilegibt,wird
esimmerwichtigeraufdieseZielgruppeim BereichEinrichtungeinzugehen.DaskannnureinIndividualist.
regioguide24.de: WasistdasBesondereanIhrem Handwerksbetrieb?
Schneider:MeineigenerMöbelstilSelektionS.DasArbeitenmitAltholzundMondholzunddieMöglichkeitMenschen
zubegeistern,zum BeispielmitmeinenGeheimfächern.
regioguide24.de: Warum gehenSiealsSchreinerden
WeginRichtungKunstundAußergewöhnliches?
SitzgruppeausAltholzundEdelstahl
Schneider:EssporntmichanmitMenschenzuarbeitendie
hoheAnforderungenhaben.Außerdem mußichmeinem
Rufals„Ideenschreiner“gerechtwerden.

Wolf,-undBärenparkBadRippoldsau

Ausflugstippvorgesteltvon
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DerWolf,-undBärenparkinBadRippoldsauSchapbachisteinErlebnisfürdieganzeFamilie.
Aufdem Rundwegdurchden10HektargroßenPark
lassensichBärenundWölfescheinbarunbeeindruckt
vondenBesuchernbeiihrem Tagesgeschäftbeobachten.
DieGründungundUnterhaltungdes2010
entstandenenParksgehtaufdieStiftungfürBären
zurück.SiekümmertsichinersterLinieum Bären,
machtsichaberauchfürWölfeundLuchsestark.Die
Stiftungunterhältden AlternativenBärenparkWorbis
inThüringenunddenAlternativenWolf-undBärenparkSchwarzwald.BeideParksnennensich„alternativ“,weildiedortlebendenTierausschlechternicht
artgerechterHaltungstammen.IndenFreigehegender
AnlagenfindensieeinneuesartgerechtesZuhause
undkönneneinenatürlicheUmgebungnutzen.
Vorbeiam Besucherzentrum folgtmandem ca.2km
langenbarierefreienWegdurchdasFreigehegenund
kannMeisterPetzbeim Fressen,Planschen,Raufen
undSchlafenzusehen,siehtWölfebeim Schleichen,
HeulenundBärenärgernundmitetwasGlückbegleiteteinerderBärendieBesucheraufdem
Wegdurch
denPark.DernaturbelasseParkmitBäumenundFreiflächenbietetfürFotografenmitenim
Schwarzwald
einenatürlichanmutendeFotokulisse.
FürInteressiertebietetderParkeineInfostationzuden
Themenrundum Zirkus-,Tanz-undKampfbären.ZahlreicheVeranstaltungenzum
ThemaTierundNatur
werdendasganzeJahrüberangeboten.Kindergeburtstagelassensichim
Bärenparkgenausofeiernwie
Familien,-oderFirmenevents.
AlternativerWolf-undBärenpark
Schwarzwald,
RippoldsauerStrasse36/1,
77776BadRippoldsau-Schapbach
Tel:07839-910380
E-Mail:schwarzwald@baer.de
www.baer.de
Öfungszeiten:
täglichgeöfnet(auchanSonn-und
Feiertagen)
MärzbisOktober10-18Uhr
NovemberbisFebruar10-16Uhr

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Kaminstub‘nWolfsbrunnenSeebach
Leckeresvom HolzkohlengrilbietenMartinundMaggieVotelerinihrergemütlichenGrilstubeam WolfsbrunneninSeebach.DieLeckereienwerdendirektim
RestaurantvonWirtMartinam Holzofengrilzubereitet.ZurWahlstehenSteaksvonRind,Schwein,Pute,Lamm
undHirsch.WeiterkommenaufdenGrilKoteletesvom
Wildschwein,Lamm,TomahawkSteakvom KalbsrückenundBarbarieFlugentenbrust.VerschiedeneSalate,Quichevom
GemüseoderRäucherlachsundReibedatschimitRäucherlachsrundendieSpeisekarteab.AlsNachtischstehenverschiedeneEissorten,KaiserschmarenundApfelstrudelzurWahl.Die
Grilspezialtätenlassensichim RestaurantoderaufderTerassebeieinem GlasWeinoderBierausder
Regiongenießen.BeiderAuswahlanWeinenbietetWirtMartinVotelerregionaleundinternationaleWeine
an.FürRaucherstehteinerustikaleLoungebereit,sodassdieFreundedesTabaksnichtbeiWindund
WetervordieTürmüssen.InderKaminstub‘nkannmandenTagbeiLeckerem vom Grilausklingen
lassenunddabeidenAltagfüreineWeilevergessen.

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Tel:07842/997851
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Muséedel'AbrideHaten
EinBesuchim Musée del'AbriführtindieZeitdeszweitenWeltriegeszurück.DasHauptaugenmerkdesMuseumsistdergroßeBunker,indem
biszu220Soldatenuntergebrachtwerden
konnten.Inden28restauriertenRäumengibtesvielzuentdecken.Nebendem Lazaret,der
FunkanlageundderKüchesindzweiRäumederSchlachtum HatenundRitershofengewidmet.Ineinem
weiterenSaalsindFilmeüberdieSchlachtvonHaten,dieBefreiungvonStrasbourgoderdieOperation"Nordwind"anzusehen.Rundum
dieBunkeranlageisteineSammlungmilitärischerGeräteundMaterialausgestelt,hierbefindensichPanzer,Fluggeräte,Ge
schützeundvielesmehr,derenGeschichtebis1939zurückreicht.Im HangardesMuseums,
mitausschließlichamerikanischem oderdeutschem Materialvon1939bis1945,wirdinverschiedenenSzenendieSchlachtvonJanuar1945inHatennachgestelt.Aufdem
weitläufigen
GeländebefindensichnochweitereGebäudewiedasHausderZwangseingezogenen,indem
andie130.000ElsässerundLothringererinnertwird,dievon1942bis1945indiedeutsche
Wehrmachteingezogenwurden.
Im HausderModelewirdanhandvonModelen,Plänen,KartenundanderenUnterlagendie
Zeitvon1928(BeginndesBausderMaginotlinie)biszum Wafenstilstandim Juni1940geschildert.Unterden
Modelenim Maßstab1/35befindensichtypischeBauwerkewieKasemattenundUnterständederMaginotlinie,sowieSchlepper,WaggonsundPanzerausjenerZeit.
DieeinmaligeSammlunggibteinenÜberblicküberdenBauderMaginotlinieundderenBestandteile.DerWaldderErinnerungaufdem
Museumsgeländegedenktden114Zivilopfern
derbeidenGemeinden,diewährendderOfensiveNordwind(9.biszum 21.Januar1945),
einederbedeutendstenauffranzösischem BodenstatfindendenPanzerschlachtenumsLeben
kamen.

myRegioguideRestaurantipp
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DerausSizilienstammendeEigentümerund
ChefkochGiovanniMiracolagibtdem RistorantePizzeriaLöwenseineganzpersönliche
Note.DasmediteraneAmbientedesRestaurants
mit seiner Außenterasse vermitelt
„BelaItalia“miteninKappelrodeck.VonAntipastiüberofenfrischePizzahinzuFischund
FleischverwöhntdasLöwenTeam seineGäste
mitexzelenteritalienischerKüche.
FürPrivat-oderGeschäftsfeiern verzaubert
GiovanniMiracolaundseinTeam mititalienischenkaltenundwarmenBufetsihreFeier.
Partyservicegibtesab10Personen.
Ö fnungszeiten:
Von1.Märzbis14.Juniundvom
16Septemberbis11November
Donnerstag,Freitag,Samstag,Sonntag
undanFeiertagen
von10bis18Uhr.
Vom 15.Junibis15September
Täglichvon10bis18Uhr.
Muséedel'AbrideHaten
Ruedel'Abri,
67690Haten,
Frankreich
Tel:0033388801490
htp:/www.maginot-haten.com
E-Mail:musee.abri@orange.fr
Anfahrt:
FrankreichAutobahnA 35
Straßbourg-LauterbourgAbfahrtSeltz
LandstraßeD 28bisHaten
RistorantePizzeriaLöwen
Am Marktplatz113
77876Kappelrodeck
Tel:07842-3393

HochburgbeiEmmendingen
DieGründungdereindrucksvolenFestunggehtwahrscheinlichaufDietrichvonHachbergausdem
Hauseder
GrafenvonNimburgim 11.Jahrhundertzurück.ErerbautedieersteBurganlageaufderFelsenerhebungdes
Hornwaldes zwischen Emmendingen und Sexau.Im
Jahr1127wurdedieBurgerstmalsineinerUrkundevon
BischofsUldarichvonKonstanz-Alodium adHahberg
erwähnt.Im Jahr1161wurdenaufderHochburgder
VertragüberdenKaufvonGrundundBodenzurGründungdesKlostersTennebachinGegenwartvonMarkgrafHermannIV.vonBadenundAdeligenausdem
Breisgauunterzeichnet.HeinrichI.MarkgrafvonBaden
begründete1218dieLiniederMarkgrafenvonBaden-
HachbergmitSitzaufderHochburg.Nachdem Todvon
MarkgrafOtoI,derinderSchlachtbeiSempachzwischendenHabsburgernunddenEidgenossengefalen
war,wirddieBurgunddieHerschaftHachbergzwischenseinenBrüdernJohannundHessoaufgeteilt.Im
Jahr1418erwirbtMarkgrafBernhardI.vonBadendie
BurgundHerschaftvondem völigverschuldetenMarkgrafenOto
I.Währendim Krieg1424zwischendem
OberheinischenStädtebundesundMarkgrafBernhard
I.vom BadenEmmendingenvöligzerstörtwurdekann
sichdieBurgbehaupten,auch1525versuchtenaufständischeBauernvergeblichedieBurgzustürmen.
IndendarauffolgendenJahrenzwischen1553und1577
wurdedieBurgnachdamaligenKenntnissenüberdie
BefestigungsbauweisedurchMarkgrafKarlIneugestaltet.
Im 17.JahrhunderterfolgtedurchMarkgrafGeorgFriedrichderweitereAusbauzurLandfestung,dabeientstandensiebenBastionenrundum
denBerg.
NachzweijährigererfolgreicherBelagerungdurchTruppenderKatholischenLigaim
30-jährigenKrieg(1634-
1636)wurdedieHochburggeschleiftundindenJahren
zwischen1660bis1678wiederaufgebaut.DerFriede
von Nymwegen (1679)beendetden Holändischen
Krieg,FreiburgundBreisachwerdendenFranzosenzugesprochen.Daraufhinerfolgtim
Jahr1681diefreiwilige
ZerstörungderWehranlage,um einem Präventivschlag
derFranzosenentgegenzuwirken.DieOberburgwurde
währendeinesBrandes1684vernichtet.Truppendes
französischenKönigsLudwigXIV.besetzendieAnlage
1688undsprengenanschließenddienochvorhandenen
inneren Festungswerke.1698 wird ein Wiederaufbau
aus Kostengründen verworfen.Im ausgehenden 19.
JahrhundertwurdenerstebaulicheSicherungs-undErhaltungsmaßnahmeneingeleitetundseit1971wirddie
BurganlagedurchdenVereinzurErhaltungderRuine
HochburgmitSitzinEmmendingenundseinenHelfern
inehrenamtlicherArbeitbetreut.InderBurganlagebefindetsicheinMuseum,daszwischenAprilundOktoberan
Sonn-undFeiertagengeöfnetist.

MotoradtourNordschwarzwald
DieTourführtdurchdenNordschwarzwald,vorbeianzahlreichenSehenswürdigkeitenundAtraktionen.AlsStart-undEndpunktwurdedieUnterstmatanderB500gewählt.
Im Berggasthof„ZurgroßenTanne“nocheinenKafee,bevoresaufeinerderschönstenMotoradstreckendesSchwarzwaldsvorbeiam
Mummelsee,RuhesteinundderAlexanderschanzeinRichtungFreudenstadtgeht.KurzvorFreudenstadtbiegtdieTournachBadRippoldsauabundführtauf
kurvigerStrecketalabwärts.InBadRippoldsauwartetschondieersteAtraktionen,derWolf-und
Bärenpark.DieTourführtweiterdurchdasWolfachtalbisnachWolfach,hierlohntsicheinStopp
undeinBummeldurchdasStädtchen.VonWolfachistesnureinKatzensprungbisSchiltach.SchiltachistbekanntfürdenMarktplatzunddiebesondereArchitekturderHäuserrundum
denselben.
VonSchiltachgehtesweiterdurchdasKinzigtalbisnachAlpirsbach,hierlohntsicheineBesichtigungdesKlostersundderBrauerei.
EntlangderB294gehtesüberLoßburgnachFreudenstadt.DerbeliebteUrlaubsorthatmit219x
216MeterdengrößtenumbautenMarktplatzDeutschlands.VonFreudenstadtwirdaufderB294bis
nachEnzklösterleweitergefahren.FürMutigebestehthierdieMöglichkeitaufderSommerodelbahntalabwärtszusausen.VonEnzklösterlegehtesweiterRichtungWildbad,inSprolhausenbiegt
dieTouraufdiekurvigeundengeL76BnachReichenbachabundweiterRichtungGernsbach.
HierführtdiekurvigeK3701hochzum SchlossEberstein,vonhierbietetsicheinwunderschöner
AusblicküberGernsbachunddasMurgtal.WeiteraufderL78undLichtentalwiederaufdie
SchwarzwaldhochstraßeB500biszum EndpunktaufderUnterstmatundzum Abschlussim Berggasthof„ZurgroßenTanne“.
Tourdaten:Tourlänge193Km
mehrInfo:www.regioguide14.de
Mummelsee
Wolf-undBärenpark
ZurgroßenTanneUnterstmat
Bike-Wanderund
Skitref
direktander
B500
Unterstmat1 77815Bühl Tel:07226/254 Fax:07226/920759
www.zurgrossentanne.de e-mail:info@zurgrossentanne.de

Wolfach
Freudenstadt
Schiltach
Sommerodelbahn
Alpirsbach
AusblickvonSchlossEberstein

SchätzeinderOrtenau
KapeleSt.WendelinBotenau
DieWalfahrtzuSt.WendelinmitseinerKapelewurde1591zum erstenMalurkundlicherwähnt.
DieheutigeKapelewurde1756erbautunddientzurVerehrungdesHl.Wendelin,dem SchutzpatronderBauernundHirten.ErbautwurdedasBarockjuwelvonJohannesElmenreich,dasApsisgemäldestammtvonJohannesPfunner.JährlichEndeOktoberfindeteinePferdeprozessionmitanschließenderSegnungderTiereaufSt.Wendelinstat.BeiderKapelehatmaneineherlicheAussichtRichtungOberkirchbiszurHornissgrinde.St.WendelinistAusgangspunktfürWanderungen
insRenchtalundzuSchlossStaufenberginDurbach.

69.Erntedank-undWeinfestSasbachwalden
30.9-02.10.2017
Festprogramm
Samtag,30.09.2017
15:00Uhr
Kinderprogramm
17:00Uhr Unterhaltungsmusikmit
17:30Uhr
19:00Uhr
Erntedank-Festgotesdienstin
derDreifaltigkeitskirche
Sasbachwalden,anschließend
UmzugvonderKircheins
Festzelt.
EinzugderWeinhohheiten,
anschließendTanzund
Unterhaltungsmusikmit
„MichaelvanBoxelundBand“
Sonntag,01.10.2017
11.30Uhr Frühschoppenmitder
„MusikgeselschaftHabsteten“
ausderSchweiz
11:30Uhr Mitagstisch
14:00Uhr
Montag,02.10.2017
18:00Uhr
GroßerFestumzug mitvielen
blumengeschmücktenBrauch-
tums-undFestwagen,sowie
zahlreicheFußgruppen,
KapelenundVolkstanzgruppen.
Im AnschlussStimmungsmusik
im Festzeltmit
EinlassinsZelt
Kartenvorverkauf:17,00€
Verkaufsstelen:
AldeGotWinzer
SchwarzwaldeG Sasbachwalden
TouristinfoSasbachwalden
SparkasseOfenburgOrtenau
FotoPhokusim ScheckIn-CenterAchern
BüroTeam Kappelrodeck
weinfest-sasbachwalden@online.de
Telefon:07841-25834
ÜberdieFestageLosverkauf
1.Preis:Reisegutscheinfür2Personen
AidaLunaNorwegen
2.Preis:Fahradim Wertvon1.500€
3.Preis:Reisegutscheinfür2Personen
MandelblüteinMalorca
4.Preis:LEDTVBildgröße50Zol
undvieleweiterewertvolePreise
Ziehungam 03.10.2017unter
AufsichteinerRechtsperson
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Kostenlosmitdem Shutlebusam Sonntag
zum Festumzug!
DieHaltestelensind:
Lauf:
Rathausplatz-Friedhof-Abzw.Aubach
Obersasbach:
Erlenbad-Ortsmite-BrückebeiderGrässelmühle
Achern:
Bahnhof-Adlerplatz-Am WildenMann-
Ilenau-P+RHornisgrindestraße
Kappelrodeck:
Bahnhof-Industriegebiet
Sasbachwalden:GasthausLinde
DasFestwirdgefördertvon:
18:00-20:00UhrUnterhaltungsmusikmitDJ
„JuggleberyFinn“
20:00Uhr
nachdem KonzertBarbetrieb
undUnterhaltungmit„DJ“
www.erntedank-und-weinfest.de