MALLSTYLE. Magazin - Herbst 2017
Das grösste Einkaufs- und Lifestyle Center der Schweiz sorgt auf 52 Seiten für Inspiration aus den Bereichen Fashion, Beauty, Living, Food und Gastronomie.
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FOOD | GASTRO<br />
FOOD | GASTRO<br />
PULLED<br />
PORK<br />
PAPRIKA<br />
MIT<br />
GEGRILLTER<br />
ANANAS.<br />
ZUTATEN.<br />
• 1 kg Schweineschulter (ganz)<br />
• 2 EL Chili & Black Pepper Seasoning<br />
• 2 EL geräuchertes Paprikapulver<br />
• 10 EL Smokin’ Hot ’n Sweet Chili Sauce<br />
• 5 EL Apple Cider Vinegar<br />
• 1/2 frische Ananas<br />
• 4 grosse Kartoffeln<br />
ZUBEREITUNG.<br />
Chili & Black Pepper Seasoning mit geräuchertem<br />
Paprikapulver mischen und das Fleisch damit<br />
gleichmässig würzen/einreiben. Grill auf<br />
150°C vorheizen. Schweineschulter auf den<br />
Grill legen und mindestens 3 Std. garen lassen.<br />
Temperatur soll dabei gleichbleibend zwischen<br />
120°C-150°C betragen. Nach 2 Std. die Kartoffeln<br />
in Alufolie wickeln und zum Fleisch auf den<br />
Grill legen. Nach 3 Std. die Schweineschulter<br />
ebenfalls in Alufolie wickeln und weitere 60 Min.<br />
garen. Dann langsam abkühlen lassen. Die Kartoffeln<br />
sind schon nach 1 Std. gar, können aber<br />
auf dem Grill weiter warm gehalten werden.<br />
Pulled Pork (sog. gerupftes Schwein) ist das Gericht des typisch amerikanischen<br />
Barbecues und geradezu die Königsdisziplin. Als Fleisch<br />
wird dafür Schweineschulter verwendet, die „low and slow“ auf einem<br />
grossen Grill mit Deckel bei konstanter Temperatur gegart wird.<br />
Aufgrund der langen Garzeit bei niedriger Temperatur wird das Fettbzw.<br />
Bindegewebe aufgelöst, das Fleisch wird wunderbar zart und<br />
saftig. Es wird dann traditionell mit einer BBQ Sauce in einem Hamburgerbrötchen<br />
serviert. Die BBQ Saison ist zu Ende? Von wegen!<br />
Hierfür lohnt es sich definitiv, den Grill nochmals anzuschmeissen!<br />
• 80 g Butter<br />
• 2 EL Smoky Bush Mix<br />
Chili & Black Pepper Seasoning, geräuchertes Paprikapulver,<br />
Smokin’ Hot ’n Sweet Chili Sauce und<br />
Apple Cider Vinegar erhalten Sie bei Oil & Vinegar<br />
im Shoppi Tivoli. Auch die restlichen Zutaten sind<br />
im Shoppi Tivoli, dank Aldi, Coop, Denner und<br />
Migros unter einem Dach, schnell besorgt.<br />
Ananas waschen, mit der Schale in Scheiben/Spalten<br />
schneiden und die letzten 15 Min.<br />
zusam men mit dem Fleisch auf dem Grill mitbraten.<br />
Butter mit dem Smoky Bush Mix verrühren,<br />
Fleisch aus der Folie nehmen, mit einer Gabel<br />
auseinanderpflücken und mit der Smokin’ Hot ’n<br />
Sweet Chili Sauce und dem Apfelessig mischen.<br />
Kartoffeln einschneiden und einen grossen Esslöffel<br />
der gewürzten Butter hineinstreichen. Das<br />
Pulled Pork mit den Ananasspalten und den Kartoffeln<br />
aus der Folie servieren.<br />
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