neotipp-2-2017

Ratgeber
Die simple jahrtausendealte Formel, Durst einfach durch
Wasser zu löschen, scheint in unserer Zeit der Effizienz und
Effektivität altmodisch zu sein. Längst haben uns findige
Marketingprofis darauf eingestimmt, dass die zwei Liter
Flüssigkeit, die wir täglich zu uns nehmen sollen, doch viel
mehr können müssen, dass das Trinken optimierbar ist. Warum
nicht gleichzeitig Vitamine und Mineralien aufnehmen,
die auf vielfältige andere Weise unsere Gesundheit oder
Schönheit fördern? Und wo bleibt beim natürlichen Wasser
überhaupt der Genuss- und Spaßfaktor? Das Resultat sind
meterlange Regale in Supermärkten, auf denen sich die
unterschiedlichsten Wellnessgetränke drängen - nicht zu
vergessen die Kühlschränke mit vielen bunten Smoothies.
Verwirrende Begriffsvielfalt
Während die Qualität von Wasser in Flaschen geregelt ist
und die Begriffe natürliches Mineralwasser, Heil-, Quellund
Tafelwasser klar definiert sind, ist keine der phantasievollen
Bezeichnungen der neuen Getränke geschützt.
Entsprechend werden weder die Inhaltsstoffe noch Oberoder
Untergrenzen für so klangvolle Flüssigkeiten wie
Near-Water-, Fitness- oder Wellness-Getränke sowie Aqua-
Plus-Drinks festgelegt. Genau das gleiche gilt für Kräuterteegetränke
oder die dickflüssigen Smoothies. Bei Bio-Limonaden
ist der Begriff Bio geschützt und er fordert, dass
die Zutaten biologischen Ursprungs sind. Ob die Limonade
selbst gesundheitsförderlich ist, bleibt dabei außen vor. Das
bedeutet, dass es auch keine klaren Regeln zur Kontrolle
der Aussagen über die Wirkung dieser Modeprodukte gibt.
Das eröffnet den Mitarbeitern in Entwicklungs- und Marketingabteilungen
der Hersteller eine gern genutzte Spielwiese
und ruft immer wieder auf der Gegenseite Verbraucherschützer
und Ernährungswächter auf den Plan.
Seriöse Untersuchungen stellen dem größten Teil der Getränke
wasserähnlicher Konsistenz, denen Kräutertees,
Gemüse- oder Fruchtsäfte beigemischt werden, ein wenig
schmeichelhaftes Zeugnis aus: Statt Früchten gibt es
künstliche Aromen, die Heilkräuter sind nur in einer sehr
geringen Konzentration enthalten - viel zu gering für eine
Wirkung - und über allem hängen Süßungsmittel, die teilweise
einen ganz schlechten Ruf haben. Nicht zu vergessen,
dass die Grundlage dieser Getränke oft nicht einmal aus
Heil- oder Mineralwasser, sondern einfach aus Trinkwasser
besteht. Hier lohnt sich auf jeden Fall ein Blick auf die Liste
der Inhaltsstoffe, ehe man einen Preis bezahlt, der oft weit
über dem von Mineralwasser liegt.
Smoothies - Früchte und Gemüse aus dem Glas
Mehr Laune macht da schon das Thema Smoothies. Sie können
sich durchaus dazu eignen, die eine oder andere Portion
Gemüse oder auch Früchte am Tag zu sich zu nehmen.
Ernährungsberatern zufolge sollten wir täglich drei bis fünf
Portionen Obst und Gemüse verzehren und das fällt bei unserer
modernen Lebensweise den meisten Menschen doch
schwer. Ein Apfel oder eine Banane zwischendurch geht ja
noch so eben. Aber bei Sellerie, Karotten oder Kohl wird es
schon komplizierter.
Warum also nicht das Kochen sowie Messer und Gabel sparen
und die Vitamine einfach ins Glas füllen? Die farbenfrohen
roten, gelben oder orangen Fruchtsmoothies oder
Ganzfruchtgetränke liegen schon länger im Trend, die grüne
Blatt- und Gemüsevariante kam etwas später dazu. Bei
beiden sind in der Zusammenstellung der Phantasie keine
Grenzen gesetzt. Gerade bei den grünen Smoothies können
und sollen sogar alle Arten von Gemüsesorten und Blättern
in den Mixer, von Kopfsalat, Lollo Rosso oder Rucola über
Stangensellerie, Gurke und Karotte bis zu Zwiebeln.
Gründlich zerkleinern ist wichtig
Sogar das Blattgrün von Karotten, Radieschen, Kohlrabi
oder der Roten Bete, das sonst eher im Müll oder auf dem
Kompost landet, ist erwünscht und eignet sich wunderbar.
Natürlich gehören auch Kräuter wie Petersilie, Basilikum
und Zitronenmelisse unbedingt dazu. Alle Bestandteile
sollten selbstverständlich gründlich gewaschen werden,
ehe sie zerkleinert werden.
Apropos Mixer: Wer wirklich Lust an den selbstgemachten
grünen Getränken findet, leistet sich am besten tatsächlich
ein Gerät mit hoher Leistung. Das kriegt auch festeres Gemüse
klein und bricht vor allem die Zellwände auf, sodass
wichtige Nähr- und Vitalstoffe wie zum Beispiel Chlorophyll
oder Carotin für den Körper verfügbar werden und alles
besser verdaut werden kann. Ein paar Tropfen Öl sorgen
dafür, dass auch die fettlöslichen Vitamine im Organismus
ankommen.
Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt
Gesundheitsbewusste kaufen alle Bestandteile in Bioqualität,
sodass auch die Schalen - bei Äpfeln sogar das Kernhaus
- verwendet werden können. Bananen, Kiwis und
Mangos werden selbstverständlich geschält. Die flüssigen
grünen oder bunten Mahlzeiten sind dann besonders gesund,
wenn sie möglichst viele fein pürierte Faserstoffe
enthalten. Die wasserlöslichen Ballaststoffe kommen besonders
der Darmflora zugute. In dieser Form können die
Drinks schon eher eine spürbare Wirkung auf Energie und
Wohlbefinden ausbreiten ebenso wie auf die Schönheit.
Sie liefern echte Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe
und Ballaststoffe, unterstützen die Verdauung
auf natürliche Weise und sorgen für einen ausgeglichenen
Nähr- und Vitalstoffhaushalt, was sich in einer gesunden
Haut widerspiegelt.
Der Geschmack der grünen Smoothies kann beliebig variiert
werden und so lassen sich Blätter mit einem etwas
bitteren Aroma leicht mit einigen süßen Früchtchen aufpeppen.
Von dieser Möglichkeit machen Gesundheitsprofis
weniger Gebrauch, für den Anfang kann es sich aber empfehlen.
Mehr als die Hälfte des Getränks sollte idealerweise
nicht aus Obst bestehen. Zu viele Früchte bedeuten nämlich
viel Fruchtzucker und der ruiniert leider wieder die gesunde
Bilanz. Die Konsistenz lässt sich ganz nach eigenem
Geschmack durch die Zugabe von Wasser regeln. Hier eignet
sich auch Kokoswasser. Fruchtsmoothies werden in der
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