Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
60<br />
FOOD // ANZEIGE<br />
HERBSTLICHE<br />
KÜRBIS-KOKOS-SUPPE<br />
Der Herbst kommt, die Tage werden kürzer und<br />
die Temperaturen fallen. Die perfekte Zeit für<br />
eine leckere und gesunde Kürbis-Suppe.<br />
Man nimmt ca. ein Kilo Hokkaido-Kürbis,<br />
entfernt die Kerne (nicht wegwerfen!) und<br />
schneidet ihn in Scheiben. Das praktische am<br />
Hokkaido ist, dass man ihn nicht schälen muss,<br />
sondern die Schale komplett mitessen kann.<br />
Je nach Geschmack passt ein bisschen Ingwer,<br />
geschält und in kleine Stückchen geschnitten,<br />
sehr gut dazu.<br />
Der geschnittene Kürbis kommt dann in einen<br />
Topf mit etwa 3/4 Inhalt einer Kokosmilchdose<br />
(300ml) und ein wenig Gemüsebrühe (<strong>10</strong>0-<br />
200ml). Zum Würzen nimmt man einem Löffel<br />
Thai Curry von Rimoco, ein bisschen mehr wenn<br />
es etwas schärfer sein soll, sowie Salz und Pfeffer.<br />
Das Ganze vor sich hin köcheln - nicht kochen –<br />
lassen bis der Kürbis schön weich ist (etwa 20<br />
Minuten). Mit dem Pürierstab verwandelt es<br />
sich in eine schöne Suppe. Den Rest Kokosmilch<br />
dazu. Damit wird das Ergebnis umso cremiger.<br />
Die Suppe kann man warm essen, verfeinern<br />
mit Crevettenspießen, oder sogar ins Büro mitnehmen.<br />
Nun zurück zu den Kürbiskernen.<br />
Wenn man ein leckeres Kürbis-Gericht zubereitet<br />
hat, kann man auch von den Kernen, noch<br />
profitieren. Sie sind super als Chips-Ersatz zum<br />
Aperitif / Umtrunk.<br />
Dafür müssen die Kerne vom Fleisch gelöst und<br />
gründlich gewaschen werden. Das geht am besten<br />
wenn man die Kerne eine Stunde im Wasser<br />
baden lässt. Danach mit den Händen reiben<br />
und die Kerne waschen und trocknen. Je nach<br />
Kürbisgröße kommen zwischen 60-150 g Kerne<br />
dabei raus.<br />
Diese in einer Schüssel mit einem EL Zitronenrapsöl,<br />
einem TL Salz, einem TL Mélange Noir<br />
Pfeffermischung und einem TL Kräuter der Provence<br />
schön mischen und auf einem mit Backpapier<br />
ausgelegtem Backblech verteilen.<br />
Bei 140 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen bis die<br />
Kerne bräunlich werden und teilweise aufgehen.<br />
Abkühlen lassen und zum Sekt servieren.<br />
Das gute dran: Man kann mit vielen Gewürzen<br />
arbeiten, je nach Lust und Laune, mit Churrasco<br />
Barbecue Gewürz werden Sie z.B. pikanter.<br />
Text und Bild: SaarLorDeluxe
Change language