SK12-D-Messwein

Bruder Eduard ist
ein Benediktiner
in Jeans und mit
der Leidenschaft
fürs Keltern von
guten Weinen.
Weltliche Trinkfreuden
gibts im
Einsiedler Klosterladen
ebenso
wie die üblichen
Devotionalien.
Wegen der Blutsymbolik
durfte
in Gotteshäusern
bis im Jahr 1478
nur Rotwein
gereicht werden.
Auch in einer
Klosterkellerei
wird mit den üblichen
irdischen
Mostflaschen
gearbeitet.

Messwein
Göttlicher Tropfen
Messwein symbolisiert das Blut von Jesus Christus.
Deshalb lassen die Kellermeister in den Klöstern beim Keltern
grösste Sorgfalt walten – in Einsiedeln Bruder Eduard.
Text: Christiane Binder | Fotos: Victoria Loesch
Missa hat Bruder Eduard
seinen Messwein
getauft. Das klingt
feierlich, aber auch
beschwingt, passend
zur barocken Sinnenfreude der Klosterkirche
Einsiedeln. Eduard Fuchs,
57-jährig, ein Benediktiner in Jeans,
ist der Kellermeister der Abtei, ein
Weinbauabsolvent der Fachhochschule
Wädenswil ZH. 90 000 Liter
Wein verlassen jährlich den hochmodern
aufgerüsteten Gewölbekeller,
darunter nur 1500 Flaschen
Missa.
Zu hohen Feiertagen wie Weihnachten
ist der schwere Missa dulcis gefragt,
vinifiziert aus Rivaner- und
Rheinrieslingtrauben, Bruder Eduard
beschreibt ihn als «delikaten Dessertwein».
Alltags sprechen die Mönche
einem spritzigen Weissen aus Riesling-Sylvaner-Trauben
zu, die Fülle
verleiht ihm die Solaris. Die 65 Padres
nehmen schon in der Frühmesse ein
Schlückchen.
Messwein ist für Christen ein besonderer
Rebensaft: das Blut Christi, in
das der Priester im Gottesdienst den
Wein transformiert. Die Katholiken
nennen es Wandlung, die Reformierten
sagen Transsubstantion dazu –
ein Gedenken an Jesu letztes Abendmahl,
bei dem er den Jüngern den
Kelch reichte: «Trinkt alle daraus, das
ist mein Blut».
Wegen der Blutsymbolik gebrauchten
die Priester Rotwein für den spirituellen
Akt. Seit 1478, als Papst Sixtus
IV. Weissen zuliess, bürgerte sich dieser
ein, auch aus praktischen Gründen,
«der macht keine Flecken auf die
Altartüchli», sagt Bruder Eduard. Der
Christengott verdonnert seine Schafe
nicht zur Abstinenz. Im Weinberg des
Herrn darf gesüffelt werden, und
wenn Papst Benedikt XVI. minimale
Mengen nippt, dann allein wegen seiner
Weinallergie. Rund 500 Bibelstellen
handeln vom Rebensaft. «Trink
vergnügt deinen Wein, denn was du
tust, hat Gott längst so festgelegt, wie
es ihm gefiel», rät das Alte Testament
zum irdischen Genuss, dem in moderater
Form auch die Einsiedler Benediktiner
frönen dürfen. Ordensgründer
Benedikt von Nursia (um 480 bis
547) gab den Segen für eine «Hemina»
Wein, also einen Viertelliter.
«Trinkt alle daraus;
das ist mein Blut.»
Matthäus-Evangelium, Vers 28
Dass seine Mönche anno 2011 in Einsiedeln
500 Flaschen ihres Missa im
Klosterladen an Touristen veräussern
würden, hätte dem Gründer aber
missfallen. Die kommerzielle Verwertung
von Messwein galt Jahrhunderte
lang als unfromm.
Der Trunk war der Geistlichkeit vorbehalten,
über die Qualität im Kelch
wachte die Kirche: Seit dem 16. Jahrhundert
ist Messwein das wohl am
besten kontrollierte Lebensmittel der
Welt. Das kanonische Recht Codex
iuris Canonici verlangte, dass er aus
Trauben gemacht, vor allem aber naturrein
sein musste, und nahm, als
Schutz vor Panschern, die ihren Fusel
auch mal mit teuflischen Bleiverbindungen
süssten, moderne Reinheitsgebote
vorweg. Winzer und Händler,
die Messwein lieferten, standen für
die Qualität ihrer Ware mit dem Seelenheil
ein.
Heute entspricht Messwein von der
Güte her jedem Wein mit DOC- oder
AOC-Prädikat. Die Gemeindepriester
landauf, landab beziehen ihn jedoch
direkt bei einem Kloster oder im
Kirchenspezialversand, der für lizenzierte
Lieferanten bürgt, die sich den
Richtlinien der Weinverordnung der
deutschen Bischofskonferenz von
1976 beugen. Im Gegensatz zu früher
müssen sie nicht katholisch sein und
dürfen auch an weltliche Kenner verkaufen,
denen das exklusive Nischenprodukt
Messwein in der Sammlung
fehlt.
Auch die Kirchen gehen mit der Zeit.
Vor allem Protestanten erlauben im
Gottesdienst, mit Rücksicht auf alkoholismusgefährdete
Pastoren, Traubensaft
– früher wäre in diesem Fall
die Messe ungültig gewesen.
Geblieben ist der Ehrgeiz der Klosterkellermeister,
Messwein vom feinsten
zu keltern. Den Einsiedler Rebberg
Leutschen am Zürichsee beackern die
Mönche seit 1563. Auf den mittelschweren
Böden, sonnenverwöhnt,
erfrischt von den Nebeln des Sees,
findet Bruder Eduards Missa ideale
Bedingungen. Frisch und fruchtig,
schmeckt er, einfach himmlisch.
12 | 2011
59