Töfte Regionsmagazin 10/2015

TÖFTE HÄLT GESUND & FIT
CHIA DER TRENDSAMEN
Im Gespräch mit Ernährungsberaterin Verena Schemmann
Ist Ihnen aufgefallen, dass viele Bäcker Brot und Brötchen mit Chia-Samen
als Trendbrot 2015 verkaufen und bewerben? Vielleicht haben Sie sich gefragt
was genau Chia-Samen sind? Die Werbung für Chia-Samen verspricht einiges:
reich an Omega-3-Fettsäuren, Heilmittel der Maya, veganer Ei-Ersatz
für Kuchen... Können die Körner, die Leinsamen oder Mohnsamen ähneln und
stark aufquellen, tatsächlich so viel?
Chia-Samen (Salvia hispanica)
stammen ursprünglich aus Mexiko
und Guatemala. Heute werden sie
auch anderswo, etwa in Australien
und Südostasien, angebaut. Die
Körner zählen – wie Leinsamen
oder Sesam – zu den Ölsaaten. Sie
können tatsächlich einiges: Chia
ist reich an Omega-3 & Omega
6-Fettsäuren - diese Fettsäuren
unterstützen den Cholesterinspiegel
und sorgen für einen gesunden
Blutdruck und beugen damit
Herzinfarkt und Schlaganfall vor.
Chia enthält viel pflanzliches
Eiweiß. Sie punkten auch durch
Ballaststoffe wie Kalzium, Magnesium,
Zink, Eisen sowie Vitaminen
und sind dabei auch noch glutenfrei.
Durch den hohen Gehalt
an gesunden, ungesättigten und
mehrfach ungesättigten Fettsäuren
ist Chia zwar relativ kalorienreich,
doch aufgrund seiner Leichtigkeit
durchaus bekömmlich. Wir
finden Chia-Samen im Handel nur
abgepackt (Reformhaus, Naturkostläden,
Drogerie, gut sortierter
Einzelhandel) und wir sollten
nicht mehr als 15g davon täglich
zu uns nehmen (das entspricht ca.
1,5 Esslöffeln). Hier sollte man also
nicht nach dem Motto vorgehen -
viel hilft viel.
Wo können wir Chia in der
Ernährung sinnvoll einsetzen?
Chia passt wunderbar zu selbstgemachten
oder auch gekauften
Müsli-Mischungen. Auch als Zutat
im Natur-Joghurt oder dem
Smoothie wirkt Chia nahrungser-
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