Pfahnl_Produktfolder_Suedback2017_DE_s
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Feine backwaren<br />
Hefeteig Basismix<br />
Konzentrat 20 %<br />
Art. Nr. <strong>DE</strong>00356625<br />
Konzentrat für Hefeteige ohne Verwendung von Zusatzstoffen<br />
und Emulgatoren. Dieses Konzentrat wird mit einer<br />
Menge von 20 % auf Mehl eingesetzt.<br />
Grundrezept<br />
2,000 kg Hefeteig Basismix Konzentrat<br />
Art. Nr. <strong>DE</strong>00356625<br />
8,000 kg Weizenmehl<br />
2,000 kg Vollei<br />
1,500 kg Margarine / Butter<br />
0,500 kg Hefe<br />
1,950 kg Wasser<br />
-----------------------------<br />
15,950 kg Gesamtteig<br />
Anwendung<br />
Knetzeit:<br />
4 min / 6 min<br />
Teigtemperatur: 27 - 29°C<br />
Teigruhe:<br />
15 min<br />
<br />
wollige Teige<br />
<br />
hohe Gärtoleranz<br />
<br />
weiche Krume<br />
<br />
hohe Betriebssicherheit<br />
<br />
CLEAN LABEL<br />
Meistertipp<br />
------------------<br />
Enthält Weizengluten,<br />
deshalb Teig gut auskneten.<br />
Bei Einsatz von Margarine<br />
Deklaration überprüfen.<br />
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