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Füllungen
Pfahnl Füllungen mit Gelinggarantie
Die Füllungen von Pfahnl ermöglichen Ihnen, Gebäcke und
feine Backwaren unter hoher Verarbeitungssicherheit herzustellen.
Qualitativ hochwertige, sorgfältig ausgewählte und
fein abgestimmte Rohstoffe zeichnen unsere Produkte aus!
Die dressierfähigen und konturenstabilen Füllungen gelingen,
sind backfest, frosterstabil und ermöglichen eine
lange Frischhaltung. Frische steht bei allen Füllungen im Vordergrund.
Der Rohmohn wird in einem speziellen Dampfverfahren
stabilisiert. Überzeugen Sie sich selbst von einer hohen
Wasseraufnahme sowie der Vermeidung von Hohlbacken.
Bei der Röstung und Mahlung der Nüsse wird ein hoher
Qualitätsanspruch geltend gemacht. Durch eine sehr gute
Backstabilität und dem intensiven, nussigen Geschmack
sind die Nussfüllungen für Gebäcke jeglicher Art geeignet.
Alle Produkte entsprechen stets den Leitlinien für feine
Backwaren und den Codex für Backerzeugnisse.
Rohstoffanalytik von Rohmohn
Jede Rohmohncharge wird bemustert
Jedes Mischmuster wird einer intensiven sensorischen
Prüfung (Blindverkostung) unterzogen
Es erfolgt eine Analyse auf charakteristische Fettkennzahl
(POZ, p-Anisidin) & Feuchtigkeitsgehalt
Nach bestandener Prüfung wird das Muster in einem
akkreditierten, externen Labor auf Morphin, Glyphosat
und stichprobenartig auch auf Cadmium untersucht
Erst nach Bestätigung durch das akkreditierte
Labor wird der Rohmohn zur weiteren Verarbeitung
freigegeben
Chargenrückverfolgbarkeit
Die Rückverfolgbarkeit aller eingesetzten Rohstoffe ist
jederzeit über das vollintegrierte Warenwirtschaftssystem
lückenlos möglich. Der verwendete Mohn kann „bis zum Feld“
zurückverfolgt werden.
Entsprechende Rückverfolgbarkeitstests (Planspiele) werden
entsprechend den Anforderungen von IFSv6 und ISO 22000
jährlich durchgeführt.
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