Gut für den Acker, gut für die Henne - Bioland

Tierhaltung Geflügel
Gut für den Acker, gut für die Henne
Gemenge von Getreide und Leguminosen werden als Gründüngung oft eingeackert.
Schade darum: Gekeimt sind solche Gemenge ein eiweißreiches Futter für Legehennen.
Ein geeignetes Gemenge: Zottelwicke mit Roggen als Stützfrucht H. Strassner
Wie lässt sich die 100­prozentige
Bio­Fütterung bei Legehennen
sinnvoll gestalten? Diese Frage
stand am Anfang eines Projektes, das seit
Ende 2009 in Kremsmünster in Oberösterreich
läuft. Im Zentrum des Projektes
steht der Einsatz von gekeimtem Getreide
als Eiweißkomponente. Nun gibt es erste
Ergebnisse aus einem Versuchsstall, den
der Landwirt Manfred Söllradl seit zwei
Jahren betreibt: „100 Prozent Bio­Fütterung
–mit gekeimtem Getreide funktioniert
es.“
Dazu lässt er etwa die Hälfte des verwendeten
Futters für die Legehennen vier
Tage in einer von ihm entwickelten Anlage
vorkeimen –dem Keimrad. Zu Beginn der
Versuche kamen vor allem Weizen und
Mais zum Einsatz. Während der Keimung
werden in den Samen Reservestoffe mobilisiert,
Enzyme wandeln Stärke in Zucker
um, zerlegen Proteine zu Aminosäuren,
Fette zu Fettsäuren. Außerdem steigt der
Gehalt vieler Vitamine stark an.
Dieses Fütterungssystem hat sich bei Legehennen
ebenso bewährt wie bei Masthühnern
oder in der Aufzucht von Junghennen.
Mit Hilfe der Vorkeimung kommt
man ohne künstlich hergestellte Aminosäuren
und Enzyme aus. In Praxisställen
wird dieses Keimgetreide seit eineinhalb
Jahren verwendet. Das Problem für viele
Bio­Betriebe ist: Sie liegen oft nicht in den
Gunstlagen, können kaum Mais anbauen,
Weizen nur eingeschränkt. Doch gerade
für diese Betriebe kann es sinnvoll sein,
Getreide und andere Samen zu keimen.
Zum Beispiel Mischungen aus Gerste,
Roggen oder Hafer und Leguminosen wie
Wicken und Erbsen. Dass solche Gemenge
gut für die Stickstoffversorgung des Bodens
sind ist schon lange bekannt. Doch
als Futter?
Gut für die Henne:
Leguminosen im Gemenge
In der Literatur schneiden Wicken als Eiweißträger
nicht schlecht ab –die Saat­
wicke oder Sommerwicke (Vicia sativa)
hat zum Beispiel einen Aminosäuregehalt
von 1,66 Prozent Lysin und 0,44 Prozent
Methionin. Probleme bereiten die in vielen
Leguminosen enthaltenen sogenann­
bioland 06/2012 30

ten antinutritiven Inhaltsstoffe. Diese können
die Verdauung behindern oder sind
im schlimmsten Fall auch giftig. Die Beimischung
von zehn Gewichtsprozent unbehandelter
Futterwicke in Geflügelfutter
sehen die meisten Autoren als unproblematisch
an, bei 20 Prozent wird es diskussionswürdig,
höhere Anteile sollten im
Hinblick auf das Tierwohl nicht eingesetzt
werden.
Um diese Inhaltsstoffe –vor allem wasserlösliche
Tannine –deutlich zu verringern,
sollte man die Samen vorher einweichen
und wenigstens alle zwölf Stunden das
Wasser wechseln. Durch Quellen und Keimen
über rund 96 Stunden lassen sich unerwünschte
Stoffe noch besser verringern.
Bei verschiedenen Wickenarten gilt dies
ebenso wie bei Futtererbsen oder Sojabohnen.
Im Gemenge mit Leguminosen wird gern
Roggen oder Hafer angebaut. Diese gelten
landläufig nicht gerade als das beste
Futter für Hennen: Schleimstoffe lassen
das Getreide weniger gut schmecken, der
hohe Gehalt an Phytaten behindert die Verdauung
–Spurenelemente und Proteine
werden daran gebunden und stehen so nur
schwer zur Verfügung. Durch die Keimung
werden auch bei diesen Getreidearten
Phytasen mobilisiert –das sind Enzyme,
die Phytat abbauen und die Verwertung
von Phosphor deutlich verbessern. In kei­
mendem Hafer und Weizen steigt außerdem
der Vitamingehalt an –besonders die
B­Vitamine. Und der Gehalt an Phenolen
wandelt sich: Nach der Keimung dominieren
jene Stoffe, die frisch schmecken und
kaum bitter sind.
Gut für den Acker: Der
Boden dankt es
Anzeige
Das Vorkeimverfahren bietet auch aus
ackerbaulicher Sicht einen Vorteil: Bio­
Bauer Harald Franz Strassner aus dem
Burgenland bewirtschaftet seit zehn Jahren
auch Flächen im angrenzenden Ungarn.
Die teilweise stark vernachlässigten
Böden hat er mit intensiver Gründüngung
wieder in Schwung gebracht. „Wir brauchen
die ganze Palette an Leguminosen“,
sagt er, „und wenn die sich auch in der Fütterung
verwenden lassen, umso besser.“
Dafür keimt Söllradl im Rahmen des Fütterungsversuchs
mit Legehennen in
Kremsmünster vier Tage lang ein burgenländisches
Gemenge, zum Großteil mit
Zottelwicke und Roggen. Gestartet wurde
der Versuch mit einem Anteil von zehn
Prozent in der gekeimten Mischung. Die
Hennen fressen die Keimmischung sehr
gerne und gleichmäßig, ohne zu selektieren.
Nach zwei Wochen wurde der Anteil
des Gemenges auf 20 Prozent erhöht.
In sechs von acht Versuchsgruppen stieg
danach die Legeleistung deutlich an –in
schwächeren Gruppen noch stärker, zum
Beispiel von 92 auf 97 Prozent. Die bereits
sehr guten Gruppen blieben konstant bei
97 Prozent Legeleistung. Die Ergebnisse
sind damit ebenso gut wie bei den bewährten
Bio­Mischungen mit höherem
Sojaanteil.
Franz X. Wimmer, Botaniker und Journalist
Weitere Informationen zum Keimrad unter
www.keimrad.at, per E-Mail unter office@
keimrad.at oder Tel.: 00 43/7582/813 97.
Nach vier Tagen im Keimrad: ein Gemisch
aus Zottelwicke, Roggen und Futtererbse.
Gefüttert wird diese Mischung zusammen
mit gekeimtem Weizen und Mais. F. Wimmer
31