Speisekarte Bootshaus 01-2018
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SUPPEN<br />
Sellerieschaumsuppe mit Apfelchutney und Kräutercroûtons 2,4,7,8,11 6,50 €<br />
Bouillabaisse - Bouillon von Meersalzfischen,<br />
verfeinert mit Safran und Pernod, gebratenen Edelfischen,<br />
Garnele, Muscheln und glasiertem Gemüse 5,7,8<br />
als Vorspeise 7,50 €<br />
als Hauptgang 12,90 €<br />
VORSPEISEN<br />
Bunter Salat der Saison 4,5,7,9,10 5,50 €<br />
Gegrillte Jacobsmuscheln<br />
an Baby-Leaf-Salat mit Kresse- Mayonnaise<br />
in Orangen-Ahorndressing 2,4,5,7,8 14,80 €<br />
Hausgebeizter Lachs auf Süßkartoffelpuffer<br />
an Honig-Senf-Soße mit Ziegenkäsezigarre und Rucola 2,4,5,7,8,10,16 12,90 €<br />
ZWISCHENGANG<br />
Sorbet von der Quitte mit Sherry und Sahne 2,4,5,7,8,11 6,90 €<br />
Carpaccio vom Rinderfilet<br />
mit 8 Jahre altem Balsamico 4,5,7,8,11 14,90 €<br />
Zusatzstoffe:<br />
1 Koffeinhaltig 4 Süßungsmittel 7 Säuerungsmittel 10 Gluten 17 Stärke<br />
2 Chininhaltig 5 Antioxidationsmittel 8 Sulfite 11 Lactose<br />
3 Farbstoff 6 Geschmacksverstärker 9 Konservierungsstoffen 16 Trennmittel
FISCH HAUPTGERICHTE<br />
Fischvariation von Edelfischen an Flusskrebs-Parmesan-Tagliatelle<br />
dazu Romanesco und Hummersoße 2,3,4,5,7,11 24,90 €<br />
Seeteufelmedaillons an hausgemachten Pappardelle an Trüffelschaum<br />
dazu gegrillte Kirschtomaten und marinierter Rucola 2,4,5,7,8,10,11 27,50 €<br />
In Knoblauch gebratene Riesengarnelen an Risotto<br />
in Weißwein-Kräutersud dazu glasiertes Gemüse 2,4,5,7,8,11 24,20 €<br />
Skrei-Filet mit Staudenselleriegemüse und Rubinkartoffeln 2,4,5,7,8,16 22,20 €<br />
Bachsaibling auf der Haut gebraten<br />
auf Lauch-Champignonrahmgemüse mit Kartoffelpüree 5,7,8,11 20,80 €<br />
Atlantik Seezunge am Stück<br />
dazu Salzkartoffeln und zerlassene Butter pro 100g 12,00 €<br />
FLEISCH HAUPTGERICHTE<br />
Rosa Entrecôte an glasiertem Gemüse<br />
mit Tête de Moine Käse gratiniert, dazu Dauphinekartoffeln 2,4,5,7,8,10,11 27,90 €<br />
Wildschweinfilet an Apfel-Portwein-Rotkraut<br />
dazu handgeschabte Spätzle 2,4,5,7,10,11 24,90 €<br />
Wiener Schnitzel an Mandel-Brokkoli und Petersilienkartoffeln 2,3,5,7,10,11 20,90 €<br />
VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE<br />
Hausgemachte Spinat-Ricotta-Ravioli in weißem Tomatenschaum<br />
dazu Parmesan und geröstete Pinienkerne 2,4,5,6,7,10,11 16,90 €<br />
VEGANE HAUPTGERICHTE<br />
Bio Tofu Linguine mit Zucchini und Möhren<br />
dazu Kürbiskerne und Basilikumpesto 4,5,7,8,10 16,20 €<br />
Zusatzstoffe:<br />
1 Koffeinhaltig 4 Süßungsmittel 7 Säuerungsmittel 10 Gluten 17 Stärke<br />
2 Chininhaltig 5 Antioxidationsmittel 8 Sulfite 11 Lactose<br />
3 Farbstoff 6 Geschmacksverstärker 9 Konservierungsstoffen 16 Trennmittel
DESSERTS<br />
Gebratene Vanille-Schupfnudeln in Karamellsoße<br />
dazu Pistazieneis und Ananassalat 4,5,10,11 6,90 €<br />
Nougatmousse an lauwarmen Rumfrüchten 4,5,8,11,16 7,00 €<br />
Crème Brûlée von der Tonkabohne an Beerenragout 4,5,7,9,11 6,90 €<br />
Zusatzstoffe:<br />
1 Koffeinhaltig 4 Süßungsmittel 7 Säuerungsmittel 10 Gluten 17 Stärke<br />
2 Chininhaltig 5 Antioxidationsmittel 8 Sulfite 11 Lactose<br />
3 Farbstoff 6 Geschmacksverstärker 9 Konservierungsstoffen 16 Trennmittel
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