Pressemappe Kohlern

ein traditioneller Sommerfrische-Ort der Bozner, viele betuchte Bürger haben sich hier ihre Sommer-
Villen bauen lassen. Kohlern ist die grüne Lunge Bozens und ein Naturschutzgebiet, was absolutes
Bauverbot bedeutet. Der "Gasthof Kohlern" hat ein unverwechselbares Flair "aus der guten alten Zeit"
herübergerettet. Die urgemütliche Zirbenstube und die prachtvolle riesige Veranda machen die Wahl
des Sitzplatzes nicht gerade einfach. Paula Schrott ist Seniorchefin und die Köchin, die ihr Handwerk
noch bei Frau Wieser im "Amenterola" in Corvara gelernt hat. Sie ist aber auch Autodidaktin mit
sicherem Gespür für die bodenständige, verfeinerte Küche der Region und beherrscht noch die
überlieferten traditionellen Südtiroler Speisen wie die "Saure Suppe" (Kuttelsuppe), das "Mus", das
"Geröstel", sei es mit Fleisch oder mit Stockfisch, und die vielen anderen einfachen, aber guten Gerichte.
Pilze, Blüten und Wildkräuter sammelt sie in den herrlichen umliegenden Wäldern und Wiesen selbst
und verarbeitet sie zu leckeren Gerichten. Fleisch und Gemüse bezieht sie von Bauern aus der Gegend.
Da gibt es z.B. Geselchtes vom heimischen Rind mit frischem Ziegenkäse und Walnussbrot,
"Rohnenknödel" (Rote Bete) mit Gorgonzolasauce oder marinierte Lammkoteletts mit Gemüse der
Saison. Ganz typisch südtirolerisch sind die "Graukasnocken" mit Zwiebelbutter, die "Erdäpfelblatteln"
mit Sauerkraut oder der lauwarme Kalbskopf mit "Knödelcarpaccio". Dass die Speckknödel tadellos
gelingen, braucht wohl nicht extra erwähnt zu werden. Alle Süß- und Mehlspeisen sind hausgemacht,
Kuchen und Torten ebenso wie das Zimt- oder Kastanienhalbgefrorene, die Palatschinken mit
marinierten roten Johannisbeeren oder die Zwetschgenknödel. Den Service leitet professionell und
supernett Sohn Josef, der sich als Weinkenner einen beachtlichen Keller eingerichtet hat mit
Schwerpunkt auf heimischen und italienischen Produkten. Die 18 Zimmer des behaglichen Gasthofs
sind stilgetreu und sehr geschmackvoll mit allem Komfort eingerichtet. Hier schläft man wie in
Abrahams Schoß, nämlich in absoluter Ruhe.
Bozen, wo es am besten schmeckt, 2001, Maier und Mumelter Bozen im Jahre 1908:
die Kohlerer-Bahn nimmt ihren Betrieb auf. Es handelt sich um die erste Personenschwebeseilbahn der
Welt. Rund 800 m Höhenunterschied werden in 15 Minuten überwunden. Eine kleine Weltsensation.
Eine kühne Idee des Bozner Wirtes Josef Staffler (Gasthaus "Zum Riesen"), um seine Gäste im Sommer
bequem aus dem heißen Bozner Talkessel in die Sommerfrische auf den Bozner Hausberg zu bringen,
auf Kohlern. Gleichzeitig erwarb der geschäftstüchtige Staffler den Kohlerer Ansitz der Familie von
Trentini und stattete das Gebäude mit zwei fantastischen Jugendstilveranden aus. Heute dauert die
Fahrt 5 Minuten. Heute müsste man Staffler nachträglich einen ökosozialen Orden verleihen, weil die
Bahn immer noch viel attraktiver ist, als die enge, kurvenreiche, für Busse untaugliche Straße. Diese
müssen an der Talstation parken. Der Bahn und der schmalen Straße ist es zu verdanken, dass der
Tourismus auf Kohlern sanft geblieben ist. Seitdem der junge Wirt Josef Schrott den Gasthof Kohlern
führt, ist die traditionelle altösterreichisch - Südtiroler Küche merklich besser: "Stockfisch-Gröstl",
Lebergerichte, diverse Braten, Palatschinken… Tipp: Kaffee und Kuchen auf der Veranda oder ein
Schnäpschen oder Wein (es gibt eine einladende Wein- und Destillatekarte) - und dabei in Ruhe uns aus
der Vogelperspektive das "Labyrinth Bozen" studieren.
(Führer)
Der Große Restaurant & Hotel Guide 2007
Gasthof/Hotel Kohlern 2 Hauben, 2 Münzen (gutes Preis-Leistungsverhältnis), guter Service, sehr gutes
Weinangebot. Hoch droben ist das Urlauben grenzenlos schön - ganz besonders in dem liebevoll
restaurierten Domizil auf dem Bozner Hausberg. Seit 40 Jahren hegt und pflegt Familie Schrott das edle
Gebäude, das die Architekten des 19. Jh. mit zwei wundervollen Veranden und einer stilvollen Stube
ausstatteten. Im nostalgischen Rahmen werden heute geschmackvolle Gästezimmer mit modernem
Komfort angeboten, sorgt der aufmerksame Service rundum für Wohlfühlatmosphäre.
Der Große Restaurant & Hotel Guide 2007
Restaurant Kohlern
Dem Himmel ganz nah auf dem Bozener Hausberg, dem Kohlerberg, thront der Gasthof Kohlern mit
seiner fantastischen Aussicht und dem wunderschön nostalgischen Ambiente, das aus der Gründerzeit
hinübergerettet wurde ins 21.Jh. Ob in der stilvollen Stube mit Kachelofen oder auf der luftigen Veranda
mit atemberaubendem Rundblick - hier wie da macht das Speisen auf hohem kulinarischem Niveau
große Freude. Chefin am Herd ist Paula Schrott, die eine herrlich authentische Südtiroler Küche pflegt,
die dem jahreszeitlichen Angebot unterliegt und durch ihre Aromenvielfalt begeistert. Ein Muss der
Tiroler Räucherteller mit Kren und Schüttelbrot, köstlich die marinierten Lammkoteletts mit gegrillten
Polentascheiben und der kleine Apfelschmarren.
Gasthof Kohlern seit 1899 – Kohlern 11 – 39100 Bozen – Südtirol – Dolomiten - Italien
Tel. +39 0471 329978 Fax +39 0471 329966 E-Mail: info@kohlern.com www.kohlern.com