VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 24-2018

DAS GENUSSMAGAZIN
24 // 2018
Fleischsommelier
Fleisch ist Nummer eins!
Baumhaus
Detox für die Seele
Wein trifft ins Herz
Dessertweine
Die Kolumne von
Vincenzo De Biase
Europa-Park-Sommelier
Titelthema
GIPFELTREFFEN
WEINPROBE DE LUXE IM ZEICHEN DER BURG
DAS KUNDENMAGAZIN DER OBERKIRCHER WINZER
veritas-genuss.de

Liebe Weinfreundin,
lieber Weinfreund!
ielleicht ist Ihnen schon mal aufgefallen,
dass gefühlt über jeder zweiten Wanderund
Klettergeschichte der Titel „Der Berg
ruft“ steht. Diese Zeile geht auf Luis Trenker zurück, der ein
Drama am Matterhorn verfilmte. Wir hören auch einen Ruf,
und zwar von einer Burg, genau genommen der Schauenburg.
Das ist kein Drama. Diese vom Zahn der Zeit geformte
Festung steht immer noch wie eine Eins. Für uns ist sie
das Symbol schlechthin, sie thront über dem Tal und den
Weinbergen und sie ist aus dem Stein, der unserem Wein
quasi das Leben schwer macht. Da müssen die Wurzeln
durch! Aber genau dieser Granit sorgt auch dafür, dass der
Rebensaft zu einem exzellenten und delikaten Vergnügen
am Gaumen wird. Weine mit solch einer Basis und solch
einer (Steil-)Lage sind natürlich charakterstark. Sinnbildlich
für diesen steinigen Weg von der Traube auf die Flasche
klettert unser geschäftsführender Vorstand Markus Ell eine
Wand der Schauenburg hoch, wie Sie auf dem von Jigal
Fichtner fotografierten Titelbild sehen können. Jeder hat
etwas, das ihn antreibt. Bei uns sind das natürlich Qualität
und das Gipfelglück, das man am besten mit dem richtigen
Glas (siehe Wein-ABC, Seite 18) oder an einem ganz besonderen
Ort (siehe Baumhaushotel, Seite 16) genießt. Wir haben
die Schauenburg auserkoren, um Sommeliers aus der
Region Gelegenheit zu geben, sich bei einem guten Tropfen
auszutauschen. Das wäre ungefähr so, als würden Pep
Guardiola, Josef „Jupp“ Heynckes, Jürgen Klopp und
Arsène Wenger bei Bier und Brezel zusammenhocken, um
über Spieler und Spieltaktik zu philosophieren. So ungefähr
war es, als Bruno E. Craveiro, Vincenzo De Biase, Christian
Hofmann und Christophe Meyer sich trafen und wir „Mäuschen
spielen“ durften und das eine und das andere über
Weine und Weinbau für Sie notierten. Was haben wir dabei
gelernt? Ein guter Tropfen will geteilt werden, dann
schmeckt er doppelt so gut. Und: Neugierde lohnt sich immer,
es gibt so viel Gutes in der Weinwelt zu entdecken.
Manches liegt in der Ferne, manches ganz in der Nähe ...
Waren Sie schon mal auf der Schauenburg? Hören Sie
genau hin, es ist nicht der Berg, der ruft, manchmal ruft
auch die Burg. Und ganz wichtig, Picknickdecke, Vesperkorb
mit heimischen Spezialitäten, Holzofenbrot und natürlich
ein gutes Fläschchen Wein oder zwei nicht vergessen.
Hallo Sommer, jetzt aber raus an die frische Luft! Wir wünschen
Ihnen eine gute Zeit!
Herzlichst
Ihr VERITAS-Team
VORWORT
Geht aufs Ganze: der Geschäftsführer der Oberkircher Winzer,
Markus Ell, beim Titel-Shooting mit Rafael Yupanqui und Jigal Fichtner.
INHALT
In Wahrheit schön »SEITE 6
Titelgeschichte »SEITE 8
Fleischsommelier »SEITE 12
Leibspeise »SEITE 14
Baumhaushotel »SEITE 16
Wein-ABC »SEITE 18
Kolumne »SEITE 19
Weinbekenntnisse von Europa-Park-Sommelier Vincenzo De Biase »SEITE 20
Gewinnspiel »SEITE 21
Termine & Kalender »SEITE 22
Unterhaltung »SEITE 23
IMPRESSUM:
Herausgeber: Oberkircher Winzer eG I Postanschrift Redaktion: YUPANQUI, Hauptstraße 57, 77652 Offenburg I Chefredakteur (v. i. S. d. P.): Rafael Yupanqui
Redaktion: Pascal Cames I Artdirektion: Jule Stiefelhagen I Fotos: Jigal Fichtner I Produktion: YUPANQUI GmbH, Offenburg I Anzeigenleitung: Martin Benz
Druck: B&K Offsetdruck GmbH, Gutenbergstraße 4–10, 77833 Ottersweier I Auflage: 16.000
Bei dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Markus Ell, Martin Benz, Rafael Yupanqui, Jule Stiefelhagen, Isabell Müller, Pascal Cames, Jigal Fichtner I
VERITAS im Abo: Heftbestellung: 0 78 02 / 9 25 80
Titelbild: Jigal Fichtner – herrfichtner.de

Wie wird der Jahrgang 2018? Das steht natürlich noch in den Sternen, aber ein
bisschen Vorausschau ist schon möglich. Gemeinsam mit den Winzern Rosemarie
und Herbert Haas begutachtet Qualitätsmanager Frank Männle (Mitte) die Rebblüte
und die jungen Trauben. Ort des Geschehens ist der Holdersberg in Ödsbach.
Könnte das ein Kabinett oder ein Vinum Nobile werden?
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Genussvoll
BERATEN
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IN WAHRHEIT SCHÖN
»Wo alles
schwimmt«
wanderungen!
NATURERLEBNIS-
BAD OTTENHÖFEN
Das Naturerlebnisbad
Ottenhöfen wird mit
Schwarzwälder Trinkwasser
gespeist und
ermöglicht durch die
biologische Regeneration
einen erfrischenden,
chlorfreien Badegenuss.
Das landschaftlich harmonisch gelegene Naturbad mit separatem
Planschbecken für Kleinkinder, Nichtschwimmerbecken
mit Wassergrotte und 51 m langer Rafting-Rutsche, 33,33 m
langem Schwimmerbecken und angeschlossenem Sprungbecken
mit einer Tiefe von 3,80 m bietet nicht nur Entspannung,
sondern auch jede Menge Spaß für alle Altersgruppen.
Dazu trägt auch das kulinarische Angebot des Kiosks bei.
Naturerlebnisbad in Ottenhöfen, Hasenwaldstraße,
täglich geöffnet von 9 bis 20 Uhr (Sommerferien),
Eintritt: Erwachsene 3,50 Euro, Kinder 2 Euro
»Süß, süffig,
heimisch«
»Hübsch, handlich
und exotisch«
SONNENSCHIRM
Sonnenschutz ist das Gebot der Stunde.
Warum aber immer Creme und nie einen
Schirm? Vielleicht, weil es in Europa
keine Tradition hat. Dabei sind Sonnenschirme
hübsch und – logisch – handlich.
Aus Japan stammen die sogenannten
Wagasa und Higasa, mit
denen sich die Trägerin vor
der Sonne schützte, denn das
gängige Schönheitsideal war
eine vornehme Blässe. Zudem
diente der Schirm auch als
Schmuckstück. Beide Qualitäten
sind immer noch zeitgemäß.
Sehr empfehlenswert bei Wein-
Wagasa, japanischer Schirm, ab 10 Euro,
erhältlich unter: www.japanwelt.de
»Wie alles
begann ...«
Foto: www.japanwelt.de
COCKTAIL-BUCH
Warum in die Ferne schweifen und in
Sachen Cocktails auswärts spielen?
Gute Frage, denn die süffigen Longdrinks
und Cocktails lassen sich
auch zu Hause mischen, weiß der
Australier Ed Loveday. Mit dem
liebevoll illustrierten „Cocktail
Garten“ gibt es 99 Rezepturen für
alles, was Mutter Natur an süßen
Früchtchen und sogar Gemüse
bereithält. Granatapfel-Highball
oder ein Flamingo Pitcher mit Erdbeeren sind wirklich ein
Argument für ein Home Sweet Home mit Gartenparty.
Heimvorteil Garten, oder?
Ed Loveday: Cocktail Garten – 99 coole Drinks mit Obst
und Gemüse der Saison, Gerstenberg Verlag, 20 Euro
KLINGELBERGER 1782
1782. Das ist die magische Zahl für alle
Weinfreunde. Just in jenem Jahr wurde erstmals
ein Riesling in der Ortenau sortenrein
angebaut. Der Mundwein des Großherzogs
von Baden ist heute auch als „Klingelberger“
bekannt und gehört zur nördlichen Ortenau
wie die Schauenburg nach Oberkirch. Mit dem
Label 1782 zeigen Ortenaus Weinproduzenten
Flagge in Sachen Tradition: alte Rebe, Steillage,
Handlese, trocken ausgebaut und jede erdenkliche
Sorgfalt. Wen wundert’s, dass dieser
gute Tropfen gleich mehrfach ausgezeichnet
wurde? www.klingelberger1782.de
Collection Oberkirch, Riesling,
Klingelberger 1782, Spätlese trocken,
www.oberkircher-winzer.de
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»Wie im Kino«
EISKALT VERFÜHRT: SLUSHY MIT
SCHEUREBE, ROSÉ ODER FREISTERN
Was gehört zu einem tollen Kinoabend? Für viele
ist es Popcorn, Limo oder ein fruchtiges
Slush-Eis. Zum Kino gehören aber auch
Fantasie und Träume. Ins Träumen und
Fantasieren kamen die Oberkircher
Winzer, nachdem sie vergangenes Jahr
ihr Cocktailbuch vorgestellt hatten.
Das wurde ein richtig schöner Erfolg,
denn warum immer mit harten Sachen
Drinks und Cocktails mixen? Wein hat
auch was, vor allem feinere Noten und
nicht so viele Umdrehungen. Nach dem
„Frozen Weincocktail“ kam
die Idee für die „WeinSlushy“.
Als Projekt-Chef wurde Markus
Obrecht auserkoren, der einen Slush-
Verleiher als guten Partner fand, der
genauso von der Idee begeistert war.
Es muss ja nicht immer Zitrone sein!
Die Frage war nur, mit welchem Wein?
Da Kälte die Aromen im Wein dimmt,
musste ein Rebensaft gefunden werden,
der von Natur aus etwas mehr
von allem hat. Gesucht und gefunden
wurden die Scheurebe und ein Rosé.
Bekanntlich funktioniert ein Cocktail
wie eine gute Hollywood-Romanze, wo vieles zusammenkommt
und zum Schluss ein wunderbares Happy
End wartet. Aber mit wem können Scheurebe und Rosé
vermählt werden? Nach einer längeren Entwicklungsphase
stellte sich heraus, dass zur Scheurebe Maracuja
passt und der
Traumpartner
für den Rosé Grenadine ist. So
weit, so gut. Die nächste Idee
war ein Slushy ohne Alkohol.
Mit dem Oberkircher Traubensaft-Secco
Freistern hatte man
den richtigen Prickler dafür
gefunden.
Bei der Entwicklungsphase
ging es aber nicht nur ums Aroma,
sondern auch um die Konsistenz.
Pünktlich zum Sommer 2018 ist
es geschafft, das Gemisch aus Wein,
Säften und Eis ist cremig und geschmeidig.
„Das passt zur Gartenparty,
als Dessert oder auch to
go“, weiß Markus Obrecht.
Den Livetest hat der Slushy übrigens
schon bestanden, 120 Gäste
probierten sich im Vinotorium durchs
Programm. „Ganz großes Kino“, lautete die Reaktion.
Mittlerweile werden schon zwölf Slushys in der
Outdoor-Gastronomie angeboten und sechs weitere
können bei den Oberkircher Winzern ausgeliehen
werden. (Die haben auch das Patent darauf!) Würde man
diese unglaubliche Story verfilmen, dann unter dem Titel
„Die eiskalte Weinverführung“. Über eines darf aber noch
gerätselt werden. Ist ein Slushy ein Getränk oder ein
Sorbet? Manche Rätsel lassen sich nur in der Praxis
lösen, zum Beispiel bei der nächsten Gartenparty.
Wer hat’s gesehen?
SO IST ES RICHTIG
In unserer letzten Ausgabe haben wir den „König von der Steillage“ vorgestellt, gemeint war natürlich König
Riesling und nicht ein PINOT BLANC, wie wir groß in der Überschrift schrieben. Wir bitten Sie, diesen redaktionellen
„Weinfehler“ zu entschuldigen, und danken allen aufmerksamen Lesern.
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TITELGESCHICHTE
Der Weingipfel im
Zeichen der Burg
WEINPROBE DE LUXE: VIER SPITZEN-SOMMELIERS
PROBIEREN IHRE LIEBLINGSWEINE IM ZEICHEN DER BURG
Treffen sich vier Sommeliers ... Da muss man nicht lange raten, worüber diese vier Herren
sprechen werden. Natürlich geht es um Wein, aber auch um Böden, Klima, Weingeschichte
und Lagerung. Bruno E. Craveiro, Vincenzo De Biase, Christian Hofmann und Christophe
Meyer sind auf Einladung der Oberkircher Winzer auf der Schauenburg. Normalerweise ist
es andersherum, erzählt der Geschäftsführer der Oberkircher Winzer, Markus Ell. Mehrmals
im Jahr besuchen seine Kollegen vom Außendienst die Sommeliers, um neue Tropfen
vorzustellen. Was haben die Sommeliers dabei?
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Die von den Zähringern gegründete Schauenburg
zählt zu den schönsten Burgen der Ortenau
und dominiert das Oberkircher Weinland.
Mit Blick aufs Straßburger Münster
unterhalten sich die vier Herren angeregt. Normalerweise
würden sie zu dieser Uhrzeit im Weinkeller sein,
vielleicht den Staub vom Etikett eines lang gelagerten
Roten pusten, würden die Bestände zählen, mit Sicherheit
sehr viel telefonieren und die Weinkarte schreiben.
Jeder von ihnen hat ein paar Hundert Posten zu betreuen.
„Das ist der Beste“, sagt einer. Wer oder was ist der Beste?
Die Vögel zwitschern ihre Lieder, aber eine Flasche Champagner,
die gerade geöffnet wird, klingt auch wie Musik.
Christophe Meyer eröffnet den Reigen exzellenter Tropfen.
Einen Lieblingswein gibt es nicht, sagt er, aber man
hat ein Faible für das eine oder andere. Seine Liebe zum
Champagner der Kellerei Salon begann vor ungefähr
20 Jahren. Meyer holt ein bisschen aus und berichtet,
dass die Kellerei vor 100 Jahren dazu überging, ihre
Schaumweine nur aus einer Traube herzustellen. Bekanntlich
sind Champagner immer Cuvées (Mischungen),
die, wenn möglich immer gleich schmecken, oder zumindest
annähernd. „Ein toller Aperitif!“, sagt der Dollenberg-Sommelier
und nimmt einen genussvollen Schluck
vom Salon brut 2006. Vincenzo De Biase und Bruno E.
Craveiro schwärmen von der Frische, Christian
Hofmann schmeckt etwas Brioche und lobt das Cremige
am Gaumen, Christophe Meyer entdeckt noch eine
„nussige Note“. Wäre das innere Schnalzen jetzt laut zu
hören, am blauen Himmel über Oberkirch hätte man jetzt
das Geräusch einer Concorde, die gerade die Schallmauer
durchbricht.
Aber weiter geht’s, die Flasche wird nicht geleert, Bruno E.
Craveiro ist dran. „Aus der Star-Liga“, macht der Brasilianer
neugierig und schenkt einen Chardonnay von Fritz
Wassmer ein. Man nimmt in Augenschein, schwenkt die
Gläser, probiert, trinkt und kaut. Genussvolle Töne sind
zu hören, der schmeckt. Bruno E. Craveiro berichtet, dass
dieser Tropfen 10 bis 12 Monate im Barrique lagerte
und dass der Winzer Fritz Wassmer ein ganz ambitionierter
ist. „Der will der deutsche Romanée-Conti (berühmte
Weinlage im Burgund) werden.“
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IN TITELGESCHICHTE
WAHRHEIT SCHÖN
Vincenzo De Biase sagt nickend „Röstaromen“ und spürt
Energie im Wein. Christian Hofmann findet ihn kernig am
Gaumen. Bruno E. Craveiro erzählt, dass er den Chardonnay
einmal sechs Tage offen stehen ließ und der Wein danach
immer noch gut war. „Das Holz passt gut“, findet der
Brasilianer, „das muss ja nicht immer passen.“
Womit wir beim Thema wären, denn mit Barrique geht es weiter,
Vincenzo De Biase stellt einen „fantastisch guten Wein“
aus dem Piemont vor. Der Barolo besteht aus 100 Prozent
Nebiolo, lag 18 Monate im Barrique, trotzdem sind seine
Tannine nicht aggressiv. Der Euro-Park-Sommelier ist
sich sicher, dass er nach zwei Stunden an der Luft noch
weicher wäre. „Der ist jugendlich“, findet Bruno E. Craveiro.
Meyer reibt den Daumen auf Zeige- und Mittelfinger vor seiner
Nase und lässt die anderen an seinem Empfinden teilhaben.
Thymian, Lavendel und andere Kräuter riecht er
jetzt. „Wie eine Mittelmeerküste!“ Der Elsässer ist glücklich,
das sieht man jetzt. Der ist auch noch in zehn Jahren
gut, weiß De Biase. Jemand bringt das Thema Tiramisu
ins Spiel, ja, das würde gut passen. „Der ist eine gute
Fortführung“, sagt Christian Hofmann und schenkt einen
Rotwein von seinem Lieblingswinzer Salwey aus Oberrotweil
im Kaiserstuhl ein. „Der zählt zu den Divas“, sagt
er und man weiß nicht, meint er jetzt den Wein oder den
Winzer? Der macht es nämlich anders als die anderen,
belässt die Stiele an den Trauben, die also nicht entrappt
werden, wie es in der Fachsprache heißt. Jeder Jahrgang
wird anders, sagt Hofmann. Die Neugierde ist maximal geweckt.
Craveiro entdeckt in der Nase Gemeinsamkeiten
mit dem Barolo, aber am Gaumen ist er ganz anders. „Das
ist eine Rarität“, sagt Craveiro. Ein „ganz großes Gewächs“
(Craveiro) wie dieses würde jeder der vier gerne lagern,
aber oft ist die Menge zu klein, die in den Handel kommt,
und manchmal hat man Liebhaber, die diesen Wein austrinken.
Weg ist weg. Für Restaurantbesitzer ist das natürlich
ein Glücksfall, wenn Tropfen dieser Preisklasse getrunken
werden. Aber wie man an den Mienen ablesen kann, werden
Sommeliers traurig, wenn ihre Schätze den Keller verlassen.
„Ich kaufe solche Weine und lege zwei Kisten in eine Ecke
im Keller und erzähle niemandem davon“, bekennt Craveiro.
„Ich auch“, sagt Meyer. Wenn das der Chef wüsste ...
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Christophe Meyer
Christian Hofmann
Christophe Meyer (40) stammt ursprünglich aus
Straßburg und lebt und arbeitet in der Ortenau.
Der Sommelier des Relais & Châteaux Hotels
Dollenberg gehört zu Deutschlands Besten, aktuell
wurde seine Weinkarte in der Zeitschrift
Vinum mit einem dritten Platz ausgezeichnet.
CHAMPAGNER BRUT 2006, SALON
Der Sommelier des Elztalhotels, Christian Hofmann
(39), sieht sich als Genussmanager. In seiner Ausbildung
zum Sommelier lernte er in seinem Partnerbetrieb
Salwey den ganzen Zyklus des Weinbaus
kennen. Hofmann liebt badische Weine, sein Weinkeller
ist gut damit bestückt.
Bruno E. Craveiro
SPÄTBURGUNDER 2009, KIRCHBERG RAPPEN, SALWEY
Vincenzo De Biase
Der gebürtige Brasilianer Bruno E. Craveiro (37)
kam mit sieben Jahren in die Pfalz und machte
dort als Jugendlicher erste Erfahrungen im
Weinbau. Nach der Bühlerhöhe und anderen
Top-Restaurants ist er jetzt im Erbprinzen in
Ettlingen für Weinkarte und Weinkeller verantwortlich.
CHARDONNAY 2015, FRITZ WASSMER
Vincenzo De Biase (52) war der erste Sommelier
in einem Freizeitpark. Der Süditaliener wurde
2016 vom Restaurantführer „Schlemmer Atlas“
unter die 50 besten Sommeliers der Republik
gewählt. Der polyglotte De Biase ist zudem
Kolumnist für VERITAS. Sein Motto: Probieren Sie!
BAROLO 2012, PAOLO CONTERNO
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FLEISCHSOMMELIER
„ICH BIN FROH, DASS SICH DIE
LEUTE GEDANKEN DARÜBER
MACHEN, WIE MAN ISST UND
WAS MAN ISST. DA STELLE
ICH EINE GRÖSSERE WERT-
SCHÄTZUNG FEST.“
Jochen Bohnert, Fleischsommelier
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Altes Handwerk,
neue Schnitte
FLEISCHSOMMELIER: JOCHEN BOHNERT IST METZGERMEISTER UND GENUSSHANDWERKER
Ein Metzger mit schwarzer Schürze und Vollbart. So stellt man sich den trendigen „Lifestyle
Butcher“ in einem Berliner Kiez vor. Jochen Bohnert lebt aber nicht die coole Attitüde,
sondern erzählt in einem gemütlichen Badisch von alten und neuen Köstlichkeiten für Grill
und Pfanne. Das macht ganz schön Appetit.
Natürlich hat er das schon zigmal gemacht, vielleicht
sogar schon tausendfach, aber trotzdem
ist es ein Highlight der Metzgerskunst. Jochen
Bohnert (45) säubert mit der dünnen Klinge das
Fleisch von Haut und Fett, „muss sein“, sagt er dabei. Danach
schneidet er das Fleisch wie eine Tasche auf und pariert die
dünne Sehne, die mittendrin durchläuft. Auch die muss weg.
Beim Kochen würde die Sehne weich werden, sagt er, aber
dieses Stück Fleisch kommt in keinen Sud, sondern in die
Pfanne oder auf den Grill. Mit Handwerkskunst, dem
Gewusst-wie und Zeit macht er aus einem Sauerbraten ein
Steak. Wow!
Jochen Bohnert ist eine imposante Gestalt. Der Hüne mit
dem Vollbart ist in der dritten Generation Metzger, vor ungefähr
25 Jahren hat er seinen Meister gemacht. So weit,
so gut, dann packten ihn die Neugier und auch der Ehrgeiz.
Vor zwei Jahren nahm er in Augsburg an einem Kurs zum
Fleischsommelier teil. Nuancen, Kleinigkeiten hätte man
dort vermittelt, Wissen über Tierrassen, deren Aufzucht,
Nahrung, Schlachtung und darüber, wie man ein Tier zerlegt.
Das wird überall anders gemacht, die Deutschen und die
Österreicher haben ihre ganz eigene Tradition, genauso
wie die Franzosen, Engländer oder Amerikaner. Bei uns ist
Wursten das Thema Nummer eins, weiß Bohnert, in anderen
Ländern steht das Fleisch im Mittelpunkt.
Jochen Bohnerts Fleisch- und Wursttheke hat sich merklich
verändert. Zwischen Schnitzel, Rumpsteaks und Entrecôte
liegen Kacheln, Cuscino und das Flat Iron genannte Schaufelstück.
Bislang hätte man diese Stücke aus Unwissenheit
verwurstet, jetzt eben nicht mehr, zur Freude der Kundschaft.
Mit dem neuen Titel „Genusswerkstatt“ ist auch ein
neuer Geist eingezogen, das Angebot wurde konzentriert,
die Theke neu gestaltet und mit dem goldenen Stierkopf
vom Künstler Ottmar Hörl auch ein Zeichen gesetzt für den
Wechsel.
Dem Oberkircher Genusshandwerker geht’s dabei prächtig.
Spricht man ihn an, dann schwärmt er von den Delikatessen
in seiner Auslage und auch von seiner Kundschaft. Da hat
sich etwas im Zeitgeist verändert, beobachtet er. „Ich bin
froh, dass sich die Leute Gedanken darüber machen, wie
man isst und was man isst. Da stelle ich eine größere Wertschätzung
fest.“ Zur Wertschätzung trägt auch bei, dass er
seine Steaks nicht nur 21 Tage reifen lässt, sondern volle
fünf Wochen. Und dass er dafür nicht das Fleisch von Jungbullen
nimmt, sondern von Färsen und Ochsen. „Nuancen“
wie diese machen den geschmacklichen Unterschied!
Bohnert – Die Genusswerkstatt
Kirchplatz 4, Oberkirch, Tel. 0 78 0 2 /46 73
www.metzgerei-bohnert.de
www.facebook.com/BohnertDieGenusswerkstatt
3 TIPPS FÜR GRILLER
120 bis 130 Grad sind eine gute Grilltemperatur,
gilt auch für die Pfanne.
Steaks lassen sich Sous-vide vorgaren, das Branding
mit den typischen Röstaromen bekommen
sie auf dem Grill.
Merguez, Grillwürste und Bauchspeck nicht
zu lange auf dem Rost trocken grillen.
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LEIBSPEISE
Text: Pascal Cames Foto: Jigal Fichtner
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Wir sitzen
mitten im Wein
SO SÜSS: JOACHIM MEIER VOM LANDHOTEL SALMEN LIEBT HERBE WEINE UND DESSERTS
Was ist der Geist des Hauses? Vielleicht das Fernweh. Der
Vorbesitzer des Landhotels Salmen wanderte 1933 nach
Südamerika aus. Der Salmen-Wirt in der dritten Generation
hat auch Fernweh. Nach seiner Kochlehre im Durbacher
Ritter verließ Joachim Meier (50) das Land, kochte
im Savoy in London, auf hoher See als Schiffskoch beim
Bund, in Grindelwald, im Pariser Disneyland® als Küchenchef
... Auf einer dieser Stationen hat er seine Frau Barbara
kennengelernt. Sie ist Hotelfachfrau, er ist Küchenmeister.
„Das ist der Klassiker“, lacht er, viele erfolgreiche Hotels
und Restaurants laufen genau so.
Als die Eheleute Meier in den 1990er-Jahren nach Ringelbach
kamen, konnten sie auf einer soliden Basis aufbauen
und haben in den folgenden Jahren alles renoviert
und modernisiert. Mit hellen Hölzern und Materialien wie
Stein, Stoff, Leder und einer fein abgestimmten Farbauswahl
wurde ein neuer Stil gezaubert. Mit dem Thema Heimat
(Schauenburg als Silhouette) und Schwarzwald (Tanne,
Hirsch, Reh) wird dezent gespielt. Ein starker Blickfang ist
die Kunst von Finn Ronsdorf aus Oberkirch, der jetzt in
Berlin Kunst studiert. Joachim Meier ist ein Wein-Fan, das
neu gestaltete Restaurant trägt nicht ohne Grund den Namen
Pinot. „Wir haben 20 bis 25 Weine auf der Karte, die
meisten aus der Region“, berichtet Meier, der auf Wein genauso
neugierig ist wie auf fremde Länder.
„Jedes Mal wenn wir von einer Reise heimkommen, freuen
wir uns über die Weine hier“, sagt er. Das heimische Essen
ist ihm genauso lieb, darum hat die Speisekarte badische
Klassiker wie die Bergbachforelle nach Müllerinart, die absolut
frisch auf den Tisch kommt. Das Landhotel Salmen
hat eigens dafür ein Bassin. Das Fernweh und die Lust auf
Neues werden genauso ausgelebt, zum Beispiel mit Linguine
„Sylt“ mit Hummer, Seeteufel und Jakobsmuscheln in pikanter
Hummersoße. Das macht die Karte attraktiv und wird
mit Begeisterung angenommen. Zudem gibt es jeden Monat
ein gut bepreistes Menü zur Jahreszeit. Wo es geht, beziehen
die Meiers ihre Produkte aus der näheren Umgebung.
Joachim Meier hat eine Schwäche und die schmeckt süß.
Wohl nicht ganz zufällig ist die Speisekarte mit Desserts
gut bestückt. „Ich trinke herb, ich esse süß“, sagt er. Außer
bei der Weincreme für VERITAS, da würde er eine Riesling
Spätlese empfehlen oder vielleicht doch einen Traminer?
Beides würde passen, zum Essen und zum Landhotel an
der Weinstraße, von der gegenüber der Weinbergweg abzweigt.
„Wir sitzen mitten im Wein“, lacht Joachim Meier.
LANDHOTEL SALMEN
Weinstraße 10 | 77704 Oberkirch
Tel. 0 78 02/44 29 | www.hotelsalmen.de
Oberkircher
Weincreme
ZUTATEN (6 PERSONEN):
375 ml Riesling (halbtrocken), 100 g Zucker, 10 g Mondamin,
3 Eigelb*, 3 Eiweiß (Eischnee), 3 Blatt Gelatine, 350 ml
geschlagene Sahne, Zitronensaft, lieblicher Wein zum Abschmecken
(Traminer Auslese o. Ä.), 30 g Kuvertüre, Minze
und Aprikosenmarmelade zum Dekorieren
ZUBEREITUNG: Mondamin mit 2 EL Wein und dem Eigelb
verrühren. Restlichen Wein und 30 g Zucker kurz aufkochen,
Mondamin einrühren und erneut kurz aufkochen. Sobald die
Stärke abgebunden hat, den Topf vom Herd nehmen. Die bereits
in eiskaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine ausdrücken
und in der nicht mehr kochenden Masse auflösen. Die
Masse durch ein feines Sieb in eine Metallschüssel passieren
und kalt stellen. Wenn die Masse fast kühl ist und noch flüssig,
zuerst die geschlagene Sahne zugeben, dann Eiweiß mit
Restzucker zu Schnee aufschlagen und zum Schluss unter
die Masse ziehen. Mit Zitronensaft und Süßwein abschmecken
und in Schüssel oder Gläser abfüllen und kalt stellen.
Nach ca. 2 Stunden die Creme dekorieren und servieren.
* Sollten Sie frisches Ei verwenden, dann bitte die Creme innerhalb
von 6 Stunden verzehren und immer kühl stellen.
WEINEMPFEHLUNG: Oberkircher Winzer,
Riesling 2014 Beerenauslese edelsüß
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IN BAUMHAUSHOTEL
WAHRHEIT SCHÖN
In Bottenau wird die Badische Weinstraße schier zum Paradies.
Hier ist Harmonie pur. Die neu installierten Baumhäuser von
Stefanie und Josef Huber sind ein Grund mehr, hier nicht nur
durchzufahren, sondern auch zu bleiben.
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Die andere Seite vom Berg
RICHTIG AUSSPANNEN: BAUMHÄUSER IN BOTTENAU
„
Weißt du noch, was wir vor einem Jahr gemacht
haben?“ Stefanie Huber (32) kann es
immer noch nicht so richtig glauben, was
sie und ihr Mann Josef alles geschaffen
haben. Natürlich weiß Josef Huber (37), was er vor einem
Jahr gemacht hat. Er hat Holz gemacht, Stämme entrindet
und vier Holzhäuser auf Stelzen in den Hang gesetzt. Seitdem
sind Stefanie und Josef Huber stolze Besitzer von vier
schmucken Ferienwohnungen, die sie unter dem Namen
„Schwarzwälder Waldhütten Zauber“ vermarkten.
Vor langer Zeit planten die beiden schon Ferienwohnungen.
Zuerst dachten sie an Häuschen mitten in der Obstwiese.
Aber irgendwie wollten sie es außergewöhnlicher haben. Da
zum Hof nicht nur 1,5 Hektar Wein (natürlich Oberkircher
Winzer) und jede Menge Obst gehören, sondern auch Wald,
kam der gelernte Zimmermann Josef Huber auf die Idee mit
den Baumhäusern. Die vier Häuschen wurden aus Douglasien
und Kastanien des heimischen Waldes gebaut.
„Wir waren skeptisch, ob das überhaupt erlaubt wird“, berichtet
Stefanie Huber mit Blick auf die Obstbäume unterhalb
der Häuser. Die Sorgen waren unbegründet, weder
Ämter noch Nachbarn erhoben Einspruch. Ein Jahr Arbeit
wurde dafür investiert. „Jedes Stück zweimal in den Händen
gehabt“, erinnert sich Josef Huber. Die Mühe hat sich
gelohnt. Jedes Häuschen ist komplett aus Holz, hat ein modernes
Bad (ebenerdig, mit Dusche), Kaffeemaschine und
Kühlschrank (dreimal darf man raten, was da drin ist) und
einen wunderbaren Talblick. Damit man diesen noch besser
vom Bett aus genießen kann, wurde am Balkon eine Glasplatte
eingebaut. „Die ganze Zeit ist man eingeschränkt“,
weiß Stefanie Huber und hält die Hände wie Scheuklappen
neben die Augen. In Bottenau heißt es: freier Blick für einen
freien Kopf. Die Häuser liegen so hoch, dass man wirklich
seine Seele wie auf einer Schaukel baumeln lassen kann.
Viele Gäste wollen dann gar nicht mehr weg, gehen abends
nicht ins Restaurant, sondern bleiben auf der Terrasse. Sie
vespern badische Spezialitäten mit Brot aus dem Holzofen
der Hubers und trinken ein Glas Oberkircher dazu. Was will
man mehr?
Dass es so gut läuft, haben die Hubers nicht erwartet. Wie
so viele Startups plagten sie anfangs düstere Gedanken. Ob
sich das trägt? Bereits kurz nachdem die Baumhäuser fertig
waren, kamen die ersten Gäste, bald schon die nächsten
und wieder die nächsten, die den Tipp von anderen Gästen
bekamen. Die Mundpropaganda läuft, sogar aus Luxemburg
und der Schweiz kommt man wegen des Rebhäuschens
nach Bottenau, ja sogar aus Durbach kam man angereist.
„Wir wollten mal sehen, was hinter dem Berg ist“, war die
Begründung. Da kann man nur sagen: Der zwar kurze, aber
umso steilere Weg von Durbach nach Bottenau hat sich gelohnt!
Nicht nur wegen der Landschaft, sondern auch wegen
des Vesperkorbs und der Dingen im Kühlschrank.
SCHWARZWÄLDER WALDHÜTTEN ZAUBER
Weintalstraße 28 | 77704 Oberkirch-Bottenau
Tel. 0 78 02 / 70 65 29 | info@schwarzwald-baumhaushotel.de
www.schwarzwald-baumhaushotel.de
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WEIN-ABC
GLAS UND WEIN
WEIN-ABC von:
Frank Männle
Qualitätsmanager
Weinbau
Oberkircher Winzer
Glas und Wein ist eine Erfolgsgeschichte,
die schon lange währt. Bereits die Ägypter
tranken ihren Wein aus Gläsern, genauso
wie die Venezianer. Ab Ende des 17. Jahrhunderts
war Weingenuss im Glas Kultur. Beiden
haftet ein edles Image an. Mit Wein im Plastikbecher
mag sich kaum einer anfreunden, bei
Bier regt sich keiner auf.
Früher hatte man gerne bunte und klobige
Weingläser, wie zum Beispiel das
Römerglas. Das hat sich geändert.
Heute sind klare Gläser für ungetrübten
Genuss angesagt, zudem
sind sie noch filigraner und feiner.
Das liegt nicht an der Mode, sondern
an den Ansprüchen, die der
Rebensaft stellt. Ein Designer würde dies mit
dem griffigen „form follows function“ (die
Form folgt der Funktion) beschreiben. Zunächst
will man sehen, was im Glas ist. Das steigert die Vorfreude und
den Genuss. Ein ordentliches Weinglas hat immer einen Stiel!
Wer sein Glas am Stiel oder am Glasboden (noch stilvoller) hält,
macht keine Fingerabdrücke auf das Glas und bekommt keinen
handwarmen Wein. Die hohe Kunst des Weinglases zeigt sich
in den Details. Zum einen ist das Glas idealerweise hauchdünn,
sodass der Kontakt zum Wein unmittelbar erfolgen kann. Auch
die Weintemperatur wird von einem dünnen Glas weniger beeinflusst.
Zum anderen wird der Weintrinker durch das filigrane
Glas zum Mundspitzen verführt. Durch diesen „Trick“ stellen
sich die Geschmackssinne auf ein neues Erlebnis ein.
Namhafte Hersteller von Gläsern bieten ganze Kataloge mit
Weingläsern für verschiedene Weinarten und Rebsorten an.
Aus praktischen Gründen findet man in den meisten
Haushalten jedoch nur zwei bis drei Glasarten, nämlich
solche für Sekt und für Rot- sowie Weißwein. Für
Sekt haben sich lang gezogene Gläser mit schmaler
Öffnung durchgesetzt. In der sogenannten Sektflöte
steigt die Perlage (Kohlensäure) wie an einer Schnur
nach oben. Im Gegensatz zu Sektschalen erhalten schmale
Gläser Aromen und Kohlensäure länger. Das Sektglas
wird beim Einschenken zu zwei Dritteln
oder mehr befüllt. Weingläser für
Rot- und Weißwein unterscheiden
sich zwar in ihrem Volumen und
im Ausmaß des „Bauchs“, gemeinsam
ist ihnen aber die Verjüngung
des Kelchs nach oben. So gelangen
die Weinaromen gebündelt zur Nase.
Überdies schwappt beim Glasschwenken seltener
etwas hinaus. Es gibt gute Gläser, die sowohl
für Rot- als auch für Weißwein geeignet
sind. Wer jedoch Platz in seinem Schrank hat, legt
sich unterschiedliche Gläser zu. Warum? Rotweingläser sind
großvolumiger, damit mehr Sauerstoff an den Wein kommt. Für
Weißwein werden gerne kleinere und kürzere Gläser verwendet,
damit die dezenten Aromen nicht verloren gehen. Beim Weißen
mag man es bekanntlich kühler, darum sind die Gläser kleiner.
Sobald ausgetrunken wurde, wird aus der gut gekühlten Flasche
nachgeschenkt, und somit hat der Wein so gut wie immer die
richtige Temperatur.
Werden all diese Parameter berücksichtigt, wird verständlich,
warum ein Weinglas mehr ist als nur ein Trinkgefäß. Noch wichtiger
ist allerdings der Inhalt: Ein kleiner Wein wird auch im teuersten
Edelglas nicht zum Überflieger werden.
18

In Wahrheit schön
DIE WEINKOLUMNE
MIT VINCENZO DE BIASE
Wein
Lesen
W EIN TRIFFT INS HERZ
E ST 1973
Weine
zum Dessert
als Sommelier hat man die schöne Aufgabe, seine Gäste zu
beraten. Da sich die Geschmäcker genauso ändern wie die
Mode, ist vieles möglich, nicht nur ein Roter zum Fleisch
und ein Weißer zum Fisch. Beim Dessert ist es ein bisschen
einfacher. Dessertweine sind süßer als die Weine,
die einen Hauptgang begleiten. Viele Gäste sind auf diesem
Gebiet noch nicht so bewandert. Also mache ich Mut.
„Probieren Sie!“, sage ich und freue mich über die schöne
Überraschung, denn süß und süß macht wow! Süß macht
alle glücklich, erlebe ich immer wieder.
Bei den Dessertweinen haben wir eine große Auswahl, unsere
Karte listet 20 Positionen auf, die meisten davon aus
Deutschland. Die Tradition der Süßweine ist aber auch in
Österreich, Ungarn, Spanien und anderen Ländern lebendig.
Woher haben diese Weine ihre Süße? In meiner Heimat
Italien lässt man die Trauben auf Stroh trocknen, sodass
der Zucker unter der Beerenhaut konzentriert wird.
Passito werden diese Weine genannt. Später wird dem
Wein noch Alkohol zugesetzt. Die italienischen Süßweine
kommen auf 16 bis 18 Prozent Alkohol. Ihr Geruch ist
eigenartig, sie erinnern mich an Sherry.
In Deutschland kennen wir Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
und Eiswein. Diese Weine machen
dem Winzer um einiges mehr Mühe und die Menge ist
kleiner, darum sind sie auch höher bepreist. Im Vergleich
zu einem italienischen Marsala oder einem Vin de Paille
aus dem Jura in Frankreich sind die deutschen Süßweine
leichter. Wie kommt’s? Der Grund ist einfach: Man stoppt
die alkoholische Gärung, sodass sich der Zucker nicht in
Alkohol umwandelt. Auch bekommt der Wein keine Zugabe
von Alkohol (Aufspritung) und man belässt die Säure
im Wein. Der Wein wird dadurch länger haltbar und am
Gaumen interessanter. Die Säure ist ein „Gegenspieler“
zur Süße und bringt das Aroma in Harmonie. Das hat viele
Fans, mich eingeschlossen. Die Weine riechen nach Mandeln,
Vanille, Aprikose, Karamell, Honig. Da ist alles dabei!
Die Deutschen und speziell die badischen Winzer machen
tolle Weine, wie man auch in dieser Sparte schmecken
kann. Da jedes Land seine Traditionen hat und jeder
Winzer seine Philosophie, unterscheiden sich die roten
und weißen Dessertweine auch sehr. Allen Dessertweinen
gemeinsam ist, dass man sie kühl genießt und in kleinen
Mengen. Darum sind auch die Gläser etwas kleiner. Dank
der großen Vielfalt gibt es für jedes Dessert den richtigen
Tropfen. Kuchen und Kekse, Crème brûlée, Obstsalat oder
eine Dessert-Variation warten nur auf den richtigen Wein.
Für alle, die mit der Gleichung „süß + süß = wow“ wenig
anfangen können, gibt es einen Trost. Auslese, Beerenauslese,
Trockenbeerenauslese und Eiswein schmecken auch
hervorragend zu Käse, wie zum Beispiel Gorgonzola. Probieren
Sie! Und danach einen guten Caffè nicht vergessen.
Auch das gehört dazu.
Herzlichst
Ihr
VERITAS-Kolumnist Vincenzo De Biase stammt
aus der Basilicata in Süditalien und lebt und liebt
Wein. „Würde ich noch mal auf die Welt kommen,
würde ich es wieder machen“, sagt er über
seinen Beruf als Sommelier im Europa-Park.

WEINBEKENNTNISSE
»... meine Lebensart unterstreicht ...«
Nichts als Wahrheiten. VERITAS-Leser erzählen, was ihnen zum Wein schmeckt, und andere Bekenntnisse.
Name: Sandra Huschle // Alter: 27 // Leibspeise:
italienische Küche // Wohnort: Oberkirch // Beruf:
Verwaltungsfachangestellte und Oberkircher
Weinprinzessin 2012/2013 // Wenn ich ein Glas
zu viel getrunken habe: War es ein toller Abend
mit Freunden.
Ich trinke Wein, weil ...
Wein Genuss ist.
Name: Simone Walter // Alter: 28 // Leibspeise:
Schnitzel mit Knödeln // Wohnort:
Oberkirch-Bottenau // Beruf: Technische
Zeichnerin und Oberkircher Weinprinzessin
2013/2014 // Wenn ich ein Glas zu viel
getrunken habe: Rede ich zu viel ... :-)
Ich trinke Wein, weil ...
mir Wein schmeckt und weil ich mit
Weinbergen und Wein aufgewachsen
bin. Dazu kommt noch, dass Wein viele
leckere Gerichte noch schmackhafter
macht.
Name: Eva Harter // Alter: 26 // Leibspeise:
Sinigang (ein asiatischer Eintopf von meiner
Mama gekocht) mit Reis // Wohnort: Appenweier-Nesselried
// Beruf: Kaufmännische
Angestellte der Oberkircher Winzer und
Oberkircher Weinprinzessin 2015/2016 //
Wenn ich ein Glas zu viel getrunken habe:
Ich denke, dass man von gutem Wein nie
ein Glas zu viel getrunken haben kann.
Ich trinke Wein, weil ...
das meine Lebensart unterstreicht:
Genuss in vollkommener Form,
Tradition – Altbewährtes und
Moderne – innovativ, fortschrittlich.
Name: Sophia Müller // Alter: 20 //
Leibspeise: Eingemachtes Kalbfleisch
mit breiten Nudeln // Wohnort: Stadelhofen
// Beruf: Gärtnerin Fachrichtung
Obstbau und Oberkircher Weinprinzessin
2017/2018 // Wenn ich ein Glas zu viel
getrunken habe: Kann es sehr lustig
werden.
Ich trinke Wein, weil ...
ich als Weinprinzessin
wissen sollte, wovon ich
rede, und Wein zu den
großen und kleinen Anlässen
einfach dazugehört.
20

Viel Glück!
TRINKEN & GEWINNEN
Schlemmermenü für zwei Personen
Gewinnen Sie ein Schlemmermenü für zwei Personen mit
begleitenden Weinen im Gasthaus Drei Könige in Renchen-Erlach.
FRAGE:
„Zahl?“
Wie heißt die Zahl zu dem
sortenreinen Riesling Klingelberger?
MITMACHEN BIS
31. 8. 2018
Zu gewinnen gibt es ein Schlemmermenü für zwei Personen mit begleitenden Weinen im Gasthaus Drei Könige in Renchen-Erlach.
Und so geht’s: Einfach die Antwort auf unserer Facebook-Pinnwand (www.facebook.com/oberkircherwinzereG)
posten oder eine E-Mail an info@oberkircher-winzer.de senden.
Alternativ können Sie uns die Lösung auch auf einer Postkarte an folgende Adresse senden: Oberkircher Winzer eG, Renchener Straße 42, 77704 Oberkirch. Nur ausreichend
frankierte Einsendungen mit vollständiger Absenderadresse nehmen an der Verlosung teil. Einsendeschluss ist der 31. 8. 2018. Teilnehmen kann jeder mit Ausnahme der Mitarbeiter
der beteiligten Unternehmen und deren Angehörigen. Eine Barauszahlung des Gewinnes und der Rechtsweg sind ausgeschlossen. Der Gewinner wird schriftlich benachrichtigt.
Gewinner des letzten Gewinnspiels: Joachim Kocheise aus Horb
SCHÖN
„,Du bist, was du isst‘,
sagt die alte Binsenweisheit,
und ich möchte
ergänzen: ,Zu recht nur
wer zecht.‘“
Sebastian Bordthäuser
(Zitiert aus „Die Philosophie
des Kochens“, mairisch Verlag)
WELTWEIT WEIN
Der höchste Weinberg der Welt liegt
im argentinischen Bundesstaat Salta
in den Kordilleren auf einer Höhe von
3.100 Metern. Das Weingut Colomé
wurde von dem Schweizer Winzer
Donald Hess gegründet. (Quelle: NZZ)
GESAGT
21

TERMINE & KALENDER
TERMINE
THEMA DATUM ORT
Oberkirch leuchtet –
Sommernachtseinkauf
bis 24 Uhr mit
Winzermeile
13. Juli 2018
Innenstadt
Oberkirch
Oberkircher
Weinfest
31. August bis
3. September 2018
Oberkirch
Kulinarische
„Rebhäusle“-
Weinwanderung
22. September 2018
Oberkircher
Winzer eG
KULINARISCHE
WEINWANDERUNG
Dass frische Luft den Appetit anregt, ist bekannt,
was liegt also näher, als das Wandern mit kulinarischen
Genüssen zu verbinden. In Oberkirch
gelingt dies bei der kulinarischen Weinwanderung
aufs Beste, führt die Runde doch durch ein
Gewann namens Paradies und zu etlichen Genussstationen.
Und immer mit dabei: herrliche
Blicke ins Rheintal und auf den Schwarzwald, auf
die Burg und die Reben und guter Wein an jeder
Station. Von wem wohl?
Kulinarische
Weinwanderung
31. September 2018 Oberkirch
Nähere Infos zu den einzelnen Veranstaltungen erhalten Sie auf
unserer Website unter: www.oberkircher-winzer.de
KALENDER 2018
© ERICK BUSTAMANTE BELAIR
MUSIK & KUNST DATUM ORT
LaBrassBanda
Lenny Kravitz
Tom Jones
Sonntag,
29. Juli 2018
Montag,
30. Juli 2018
Mittwoch,
1. August 2018
Ehrenhof im Schloss
Rastatt, Rastatt
Weinmesse, Colmar
ZMF, Freiburg
FÜR IMMER TIGER
Seit den 1960er-Jahren ist der
„Tiger“ genannte Künstler Tom Jones
einer der ganz großen Stars. Der
gebürtige Waliser sang „Delilah“ und
später „Kiss“ und die Welt lag ihm zu
Füßen. Dass er immer noch ein heißer
Typ ist, auch mit 78 Lenzen, zeigt er
diesen Sommer in Freiburg. Hot!
Die Toten Hosen
Maik Mondial Balkan
World ’n Balkan Beat
Rea Garvey
„Neon Tour 2018“
Samstag,
18. August 2018
Samstag,
1. September 2018
Samstag,
22. September 2018
Messe Freiburg
Rosengarten, Kehl
Sick-Arena, Freiburg
22

UNTERHALTUNG
Humor
1
Rätsel
1. Häufigster Rebenschädling
2
2. Holzgefäß für die Lagerung von Wein
3. Bezeichnung der Trauben, bevor sie
in der Blüte stehen
3
6
4
5
4. Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten,
Jahrgängen oder Lagen
5. Vorname des Kellermeisters der
Oberkircher Winzer
6. Verschluss einer Weinflasche
3
7
1
5
Lösung
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
6
2
Die Lösung finden Sie ab dem 31. 8. 2018 auf unserer
Facebook-Seite oder unter: www.oberkircher-winzer.de
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Besuchen Sie unser Vinotorium und erleben Sie Wein in einer
einzigartigen Atmosphäre. Unter der Erde gebaut, schafft die
harmonische Gewölbe-Architektur aus hölzerner Decke und
Lehmwänden einen außergewöhnlichen Schauplatz
für Weingenuss. Erleben Sie dieses besondere Weinerlebnis,
wir freuen uns auf Sie.
Weinproben und Betriebsbesichtigungen für Gruppen sind jederzeit nach
Vereinbarung möglich.
Probier- und Einkaufsmöglichkeiten
in unserer Vinothek:
Montag bis Freitag von 9.00 bis 17.30 Uhr
Samstag von 9.00 bis 13.00 Uhr
Renchener Straße 42 | 77704 Oberkirch | Tel. 0 78 02-92 58 0