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Süß, rund und steirisch Süß und rund geben sich zwei Botschafter der Steiermark: die Zirbenkugel aus Obdach und die „Steiratorte“ aus Gamlitz. Verantwortlich zeichnen zwei Konditormeister, Josef Kern und Anton Oswald, wobei der eine ein kräftiges, typisches Männerkonfekt schaffen und der andere Kürbiskerne und Kernöl in die Torte (ver)backen wollte. Kern hatte ein Café in Obdach und war im Tourismus tätig, als es galt etwas zu erfinden, das man für das Zirbenland vermarkten könne, jenes größte, zusammenhängende Zirbengebiet im Land. Die Zirbenkugel wurde geboren: „Zartbitter- Ob weiß, hell oder zartbitter … schokolade mit einer Füllung aus edler Vollmilchschokolade, hochprozentigem, selbst angesetztem Zirbenschnaps, Honig und frische Alpensahne“ (Tribut an Käufer, die sich unter Obers nichts vorstellen können). Das typische Männerkonfekt entpuppte sich als Damenliebling und Kern war um eine Erfahrung reicher. Erfahrung hat Kern reichlich gesammelt. Ob in der deutschen Konfektlandschaft oder als Mitglied des Do & Co- Teams auf den Formel 1-Rennstrecken der Welt, beim Hahnenkammrennen oder dem Reitturnier in Aachen. Heute ist der Endvierziger weniger unterwegs, dafür widmet er sich mehr seinem von Hand gefertigten „Kugelprogramm“, darunter s´Lärcherl, die Sabathy-Nusskugel, Apfel-Marzipankugel, Roseggerkugel oder Kürbiskernkugel. Sich gegen sechs Schwestern und sechs Brüder zu behaupten, ist sicherlich kein Zuckerschlecken – so eine Kindheit prägt. Vielleicht ist Anton Oswald, der im Januar 1974 in Graz geboren wurde, gerade deshalb ein „Süßer“ geworden. Wahrscheinlich hat er aus derselben Motivation heraus auch seinen Beruf erlernt, denn eine der schönsten Kindheitserinnerungen ist für ihn mit dem Bäckerwagen verbunden: „Der kam zweimal wöchentlich, und wenn die Tür aufging, strömten die unglaublichsten Düfte aus seinem Inneren.“ Das Aroma von frisch gebackenem Brot war es also, das in dem kleinen Buben den Wunsch wach kitzelte‚ „so etwas wie Bäcker“ zu werden. Später wurde daraus eine Konditorlehre bei Kotzbeck-Loh in Graz. 1997 meisterte Oswald seinen Beruf, übernahm im Jahr 2000 die Gamlitzer „Konditorei an der Weinstraße“ und lässt sich seither täglich ein Tortenstück schmecken. Etwa zur selben Zeit wie Kern in Obdach griff Oswald im südsteirischen Gamlitz experimentierfreudig zu Kessel, Kernmühle und Schneebesen. Das Ergebnis: die Steiratorte. Der Inhalt: Kürbiskerne, Nüsse, Eier, Butter, Zucker und Kernöl, umhüllt von feinem Marzipan und einer Glasur aus weißer Schokolade mit einem Schuss Kernöl. Die Hülle macht die Steiratorte nicht nur saftig, sondern bei sachgerechter Lagerung (kühl und trocken, nicht im Kühlschrank) auch 14 Tage haltbar. Ribiselmarmelade im Inneren fungiert als ausgleichender Kontrapunkt zum süßen Äußeren. Ebenso originell wie die Torte selbst zeigt sich ihre Verpackung. Neben einer schlichten Spanschachtel mit „Steiratortenbanderole“ und Info-Anhänger wird eine Künstleredition angeboten: Dazu wurde die Schachtel von zwei Künstlerinnen gestaltet: Mirjam Winkler hat sie in handgefertigter SPEZ WIN 18 WIN
Schöpftechnik mit Ölkürbismaische beschichtet und ein original Scherenschnitt von Helene Semlitsch ziert den Produktanhänger, der sich somit auch „hinter Glas“ sehr schön arrangieren lässt. Nach der Kernölerzeugerring-Kooperation von Steiermark Tourismus wurde eine weitere, für zwei Jahre anberaumte „grüne“ Kooperation abgeschlossen: die Steiratorte von der Konditorei an der Weinstraße in Gamlitz wird mit dem Grünen Herz verkauft. Die Steiratorte kann an ihrer Geburtsstätte, in der Gamlitzer „Konditorei an der Weinstraße“, verkostet werden. Originell verpackt, begibt sie sich auch auf den Postweg. Zu kaufen gibt es sie in Graz bei Hornig, Filiale Färbergasse 3, Mo-Fr 9-18 und Sa 9-12.30 Uhr. Profi-Tipp Die original „Steiratorte“ aus der „Konditorei an der Weinstraße“ in Gamlitz ist glutenfrei (ohne Mehl), also auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie bekömmlich. Grundstoff des süßen Genusses. Anton Oswald Konditorei an der Weinstraße Obere Hauptstraße 43, A-8462 Gamlitz Tel.: +43 (0) 3453/4103, Fax: +43 (0) 3453/20289 E-Mail: info@steiratorte.at Internet: www.steiratorte.at Die Steiermark ist reich an süßen Schätzen. Konfiserie Kern Siedlung 36, 8742 Obdach Tel. & Fax: +43 (0) 3578/4059 Mobil: +43 (0) 664/3467115 E-Mail: zirbenkugel@gmx.at 19 WIN SPEZ WIN
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