180725_set_Knochenbrühe - Bone broth

Knochenbrühe - Bone broth
Die Knochenbrühe wird ja
schon seit längerem ziemlich
gehypt, vornehmlich natürlich
von Promis, die in It-
Restaurants horrende Summen
dafür ausgeben.
Dabei ist die gesunde Brühe
eines der ursprünglichsten
und ältesten Rezept überhaupt.
Sie ist nicht nur ein
äußerst vielseitiger, sondern
auch ein durchaus
schmackhafter Trend.
Und denk daran: Hunde
würden Knochen kaufen!
Kurz und knapp:
Es werden Knochen in Wasser abgekocht und beim stetigen erhitzen werden die wichtigen
Nährstoffe ins Wasser gelöst und eine gesunde Brühe entsteht.
Doch nicht nur für uns Menschen ist so eine Suppe genau das Richtige, nein auch für unsere
Vierbeiner ist die Brühe sehr wertvoll. Gerade für kranke Hunde ist sie ein wahrer Quell an Kraft.
Was “kann” die Knochenbrühe alles?
Wie bei allem was mit Ernährung zu tun hat, kann man eine halbe Wissenschaft daraus machen, eine
Religion darauf gründen, oder die Zubereitung einfach als das Ansehen was sie nun mal ist, ein altes
überliefertes Hausmittel das deinem Hund viel an Wohlgefühl schenken kann – egal ob krank oder
gesund.
Der Suppe wird nachgesagt die kollagenen Fasern unserer Knorpel vor vorzeitigem Abbau zu
schützen. Die enthaltenen Fasern scheinen in der Lage zu sein, die Darmschleimhaut zu "kitten" und
nicht nur Hunde mit Allergien und Darmerkrankungen sollen von ihr profitieren. Durch das
Zusammenspiel der Mineralien und Fasern in der Brühe, soll es dem Körper zudem leichter fallen,
wichtige körpereigene Substanzen zu lösen, was vor allem bei Schwäche und angegriffenen
Immunsystem wichtig sein kann.
Knochenbrühe ist gut für die Gelenke (Arthritis, Arthrose, Schmerzsyndrom, usw.)
Knochenbrühe ist hilfreich für eine gute Verdauung (Gastritis, Leaky Gut Syndrom,
Reizdarmsyndrom, usw.)
Knochenbrühe unterstützt das Immunsystem kranker und wiedergenesender Hund
Autoimmunerkrankungen (z.B. Lupus erythematodes, Rheumatoide Arthritis)
Unterstützend für die Leber

Für welche Anwendungen eignet sich Knochenbrühe besonders?
Knochenbrühe bei Autoimmunerkrankungen
Fast alle Autoimmunerkrankten haben einen geschädigten Darm. Alle Autoimmunerkrankten haben
eine Fehlleitung des Immunsystems. Bei vielen Autoimmunerkrankungen sind zudem Knorpel und
Gelenke (zum Beispiel Lupus erythematodes, Rheumatoide Arthritis, usw.) extremem Stress
ausgesetzt.
Omega-3-Fettsäuren, Kollagen und Glukosaminoglykane helfen bei diesen Problemen sehr stark
nach. Knochenbrühe ist neben Kombucha eines der effektivsten Nahrungsmittel, um Probleme im
Darm zu lösen, um das Immunsystem zu beruhigen und um Schmerzen im Körper zu reduzieren.
Daher empfehlen wir in vielen unserer Beiträge über Autoimmunerkrankungen und bei der
Ursachenbekämpfung auch eine gute Knochenbrühe.
Knochenbrühe bei Darmproblemen
Auch bei Problemen im Darm, die nicht autoimmunbedingt sind, kann Knochenbrühe helfen: Egal, ob
es nun Gastritis, Leaky Gut Syndrom, SIBO, Reizdarmsyndrom oder andere Probleme im Magen-
Darm-Trakt sind; Kollagen, Omega-3-Fettsäuren und Glukosaminoglykane haben sich schon vielfach
bewährt.
Daher empfehlen wir auch generell Menschen (und Hunden) mit Darmproblemen eine Kur mit
Knochenbrühe.
Knochenbrühe bei Gelenkerkrankungen
Egal, ob es sich um Arthritis, Arthrose, eine entzündliche Erkrankung der Knochen und Gelenke oder
ein Schmerzsyndrom handelt: Omega-3-Fettsäuren, Glukosaminoglykane und Kollagen helfen auch
hier stark nach: Sie beruhigen das Immunsystem, liefern Baumaterial für neues Knorpelgewebe, und
binden wieder mehr Flüssigkeit im Knorpelgewebe; so werden auch mehr Nährstoffe herangeschafft,
und das Gewebe kann sich regenerieren.
Es ist eigentlich sehr naheliegend, bei Problemen der Knochen und Gelenke Knochenbrühe zu
konsumieren; denn Knochenbrühe enthält Stoffe, die das kranke und beschädigte Gewebe benötigt,
um zu regenerieren.
Knochenbrühe für Leistungssportler
Auch Leistungssportler profitieren sehr stark von Knochenbrühe: Denn durch täglichen Sport auf
Leistungsniveau werden die Gelenke stark malträtiert. Die genannten Inhaltsstoffe der
Knochenbrühe verbessern die Belastbarkeit der Knochen und Knorpel und beschleunigen die
Regeneration.
Die Zutaten:
Klassisch für eine Knochensuppe sind Geflügelknochen, Lammknochen und Rinder- bzw.
Kalbsknochen. Beim Fleischer um die Ecke und auch in Supermärkten sind oftmals nur Markknochen
in der Tiefkühltruhe gelagert, ich musste also eine etwas größere Metzgerei anfahren, um
unterschiedliche Knochenabschnitte zu erhalten.
Mit Geflügelknochen ist es dort immer noch so eine Sache, es sei denn man verwendet einen ganzen
Hähnchenschenkel. Pure Knochen sind nur in speziellen Geflügelfachgeschäften erhältlich.

Gelenke, Knorpel, Wirbel, Schwanz, Füße und Haxen enthalten am meisten Gelatine und sorgen für
besonders reichhaltige Brühe in Bezug auf Kollagen.
Die Zubereitung der Knochenbrühe:
Knochen in einen Topf geben
Wasser dazu gießen (die Knochen sollten vollständig bedeckt sein)
2-3 EL Apfelessig dazu geben (das senkt den ph-Wert und löst so die Minerale aus den
Knochen, geht aber auch ohne, dann ist der Mineralgehalt nicht allzu hoch, da der
Säuregehalt hier entscheidend ist)
das Ganze zum Kochen bringen und für ca. 12 Std. leicht vor sich hin köcheln lassen
(Nach 8 Stunden sind ca. 20% der Gelatine aus den Knochen gelöst, theoretisch ist das ganze
Kollagen erst nach ca. 40 Stunden gelöst, aber ich muss ja schließlich auch die
Stromrechnung im Auge behalten)
Die Pfanne ist nun bis oben gefüllt mit wertvoller Brühe, Du musst nun die großen Knochenstücke
herausfischen und die Suppe durch ein Sieb passieren, damit gelöste Knochensplitter und größere
Fleischstücke separiert werden.
Nun kann die Knochenbrühe (etwas abgekühlt) in Schraubgläser mit Deckel abgefüllt werden und
dann nach der vollständigen Abkühlung ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden. Oder ich kann
auch das Süppchen in entsprechende Tupperware oder Plastiksäcken im Gefrierschrank lagen und
dann immer wieder etwas rausholen. Die Portionengrösse mache ich vorzugsweise je nach Größe
und Bedarf des Hundes…
Tipp: zur Anreicherung von Trockenfutter (wenn's denn wirklich sein muss) eignet sich die
Knochenbrühe ebenfalls sehr gut, da Hunde wirklich völlig wahnsinnig auf das Zeux sind.
Falls du die Brühe auch für dich selbst einmal testen möchtest, röste die Knochen vorab eine halbe
Stunde bei 150 ° Grad auf dem Backblech an, das lässt ein kräftiges Aroma entstehen.
Die Knochenbrühe zählt zum “Superfood” und vielleicht möchtest Du dich ja selbst auch von ihrer
Wirkung überzeugen, sie soll auch für den Menschen ein wahres Elixier sein.
In der "homöopathische Tierheilkunst" (J.C. Schäfer, Leipzig 1907) steht zur Ernährung des Hundes
u.a. folgendes: "Knochen sind für sie eine passende, gesunde und kräftige Nahrung; oder auch
Brühsuppe mit eingeschnittenem Brot und etwas Fleisch oder Knochen; aber auch gekochte
Kartoffeln, gelbe Rüben, usw., mit Fleischbrühe vermischt, fressen sie meist gern und sind für sie ein
gesundes Futter."
Thomas Seiler
Dipl. Tierhomöopath SHS / BTS
www.tierischXUND.ch
Quellen:
https://hundebloghaus.de/2017/01/22/bone-broth-knochenbruehe-fuer-deinen-hund/
https://autoimmunportal.de/knochenbruehe/
Die homöopathische Tierheilkunst von J.C. Schäfer, Leipzig 1907