Orthopädie · Neurologie · Geriatrie - St. Anna Krankenhaus ...

Sonderwünsche erlaubt – voller Einsatz für Ihr leibliches Wohl
Infobox
Ernährungsberatung
für Diabetiker:
Im St. Anna Krankenhaus
kümmern sich
geschulte Diätassistentinnen
und Diabetesschwestern
um Patienten,
die aufgrund ihrer
Zuckerkrankheit oder
einer anderen Erkrankung
auf bestimmte
Lebensmittel verzichten
müssen. Das Beratungsziel
geht über den
Krankenhausaufenthalt
hinaus. Die Pa tien ten
sollen auch nach ihrer
Entlassung die Ernährungsumstellungbewältigen
können.
total-lokal.de
Wenn Johann Luber über seine Krankenhausküche
spricht, dann steht ihm die Leidenschaft für seinen
Beruf förmlich ins Gesicht geschrieben In mehr als
30 Jahren, die er nun schon im St Anna Krankenhaus
arbeitet, scheint diese kein bisschen verblasst Täglich
verpflegt das gut eingespielte Team um den Küchenchef
rund 160 Patienten und 60 Angestellte Luber
weiß, wie wichtig gutes Essen bei der Genesung sein
kann „Alle, auch Menschen mit Diabetes, anderen
Stoffwechselerkrankungen oder Allergien, sollen eine
Wahlmöglichkeit haben“, erklärt er Hinter den vier
angebotenen Menüvariationen verbergen sich die
Begriffe Vollkost, leichte Vollkost, vegetarische Speisen
und Schonkost Medizinische Aspekte sind die Grundlage
der Zusammenstellung „Wir achten außerdem
darauf, vor allem frische Produkte aus der Region zu
verwenden und immer wieder neue Rezepte zu finden
Und das 365 Tage im Jahr“, erzählt der Küchenchef
und reicht seine neueste Kreation, eine Art Kartoffelpuffer
mit Pilzen, weiter Heute stehen außerdem Pizza
und Hackbraten auf dem Speiseplan
Johann Luber wirft einen Blick auf die große, runde Uhr
über der Theke im Kantinenraum Es wird Zeit, denn so
eine Essensausgabe will gut organisiert sein Kurz vor
elf muss dann alles ganz schnell gehen Auf dem Speisen-Verteilungsband
laufen die Tabletts in Richtung
Menüwagen, wo sie zum Weitertransport verstaut
werden Das Küchenpersonal bestückt sie unterwegs
mit Salat, Gemüse, Fleisch gemäß der schriftlichen
Essenswünsche, die an jedem einzelnen Teller hängen
Ab und zu schallt Johann Lubers Stimme durch den
stahlbestückten Raum: „viel Soße, ohne Gurken“, der
Johann Luber
Aus unserem Alltag | Seite 1
Küchenchef kennt die Sonderwünsche der Patienten
und möchte sie, wenn möglich, erfüllen
Jeden Tag von 630 bis 1930 ist die Küche des
St Anna Krankenhauses geöffnet 14 Vollzeitkräfte
kümmern sich um das leibliche Wohl von Patienten
und Personal Hinzu kommt die Versorgung der ansässigen
Sozialstation, die Essen auf Rädern anbietet
Seit einiger Zeit können die Mitarbeiter außerdem
Mahlzeiten für ihre Kinder oder die Oma zuhause
mitnehmen: „Nach einem langen Arbeitstag kommt
man ja kaum noch zum Kochen“, erklärt Johann Luber
und man sieht ihm die Freude darüber an, einen
guten Teil seines Arbeitstages mit Kochen verbringen
zu dürfen