02-18 - Seniorenhaus Kurler Busch

Vanilletartelettes mit Erdbeeren
und Pistazienstreuseln
txn. Tartellettes sind kleine Tortenböden, die ganz nach Geschmack befüllt werden
können. Als Fruchttörtchen sind sie besonders lecker. Amelie Flum vom Magazin „So
is(s)t Italien“ verrät ihr Lieblingsrezept mit frischen Erdbeeren und Pistazien.
Zutaten für 6 Stück:
Foto: falkemedia/Ira Leoni/txn
Backpapier entfernen und die Böden weitere 5 Minuten backen. Die Böden aus dem
Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen die Vanilleschote
der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Mark und ausgelöste
Schote mit Milch in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Puderzucker zu einer
cremigen Masse aufschlagen und die Stärke unterrühren. Die Vanilleschoten aus der
Milch entfernen. Die Eigelbmasse unter ständigem Rühren in die Milch geben, diese
erneut aufkochen. Creme in eine Schale füllen und zum Abkühlen gelegentlich umrühren.
Butter unterziehen. Die Erdbeeren waschen und putzen. Die Pistazienkerne fein hacken.
Cantuccini grob zerbröseln und mit Pistazien mischen. Die Böden aus der Form lösen
und mit Crème füllen. Erdbeeren mit den Spitzen nach oben dicht an dicht daraufsetzen,
mit Pistazien bestreuen und servieren.
•100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
•150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
•1 Prise Salz
•50 g Zucker
•1 Eigelb
•Einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Losungen Denksportaufgabe
Auflösung Bilderrätsel Heft 1/2018 S. 35
•1 Vanilleschote
•350 ml Milch
•2 Eigelb
•50 g Puderzucker
•20 g Speisestärke
•1 EL weiche Butter
txn. Vanilletartelettes mit frischen Erdbeeren dürfen auf keinem
Sommerfest fehlen
•300 g kleine Erdbeeren
•15 g Pistazienkerne •
40 g Cantuccini
Für den Teig Butter mit Mehl, Salz, Zucker und Eigelb vermischen und zügig zu einem
glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad/Gas Stufe 6 vorheizen, 6 Tarteletteförmchen (Ø 10 cm)
mit etwas Butter einfetten. Den Teig in 6 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche kreisrund ausrollen, anschließend in die Förmchen geben und fest
andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Den Boden des Teigs mehrmals mit
einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und
Auflösung Brückenwörter
30 Seniorenhaus Kurler Busch 2/2018 31