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SPEISEN
VORSPEISEN<br />
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VORSPEISEN<br />
VORSPEISEN<br />
Rinder-Carpaccio (2)<br />
Vom Rinderfilet handgeschnitten<br />
Limetten-Vinaigrette / Pinienkerne / Rucola / Parmesan 14,00 €<br />
Ceviche<br />
Roher Fisch „Sashimi Qualität“ in Limettensud mariniert<br />
Lachs / Thunfisch / Limette / Chili<br />
Avocado / Frühlauch / Mais 18,90 €<br />
Empanadas<br />
Gefüllte Teigtaschen<br />
Rindfleisch / Tomatenrelish / Zwiebeln / Zitrone / Chili 9,00 €<br />
Garnelen vom Grill (verzehrfertig)<br />
Argentinische Rotschwanzgarnelen „Wildfang“<br />
Salatbouquet / Olivenöl / Knoblauch / Limette / Kräuter<br />
3 Stück 15,00 €<br />
Caprese vom Büffel (2)<br />
Büffelmozzarella / Tigertomate / Kirschtomate<br />
Balsamico / Basilikum 13,50 €<br />
<strong>Georgs</strong> Appetizer (2)<br />
Feine Auswahl aus der Spanischen Küche<br />
Coppa / Spianata / gegrilltes Gemüse / Landschinken<br />
Schafskäse / Oliven / Tomatenbutter / Baguette 13,50 €<br />
Für Einzelheiten zu vorhandenen Allergenen in unseren Speisen<br />
fragen Sie bitte nach unserer speziellen Allergen-<strong>Speisekarte</strong>. 3
SALATE<br />
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SALATE<br />
SALATE<br />
<strong>Georgs</strong> Salad<br />
Kirschtomaten / Gurken / Karotten<br />
Radieschen / Hausdressing 9,90 €<br />
Caesar Salad (1,2)<br />
Grüner Blattsalat / getrocknete Tomaten / Ei<br />
geröstete Brotwürfel / Kirschtomaten / Parmesan 13,90 €<br />
Quinoa Salat<br />
Avocado / Chili / Mango / Granatapfel 14,90 €<br />
DAZU EMPFEHLEN WIR<br />
Hähnchenstreifen / Pilze 6,90 €<br />
Rinderstreifen 8,90 €<br />
Garnelen vom Grill (verzehrfertig)<br />
Argentinische Rotschwanzgarnelen „Wildfang“<br />
3 Stück 9,90 €<br />
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SUPPEN<br />
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SUPPEN<br />
SUPPEN<br />
Tomatensuppe (2,4)<br />
Auch als vegane Variante möglich<br />
Olivenöl / Grana Padano / Pinienkerne / Basilikum 5,50 €<br />
Kraftbrühe vom Rind<br />
Im Weck-Glas serviert<br />
Rindfleischstreifen / Karotte / Sellerie / Lauch 6,50 €<br />
Chili con carne (4,8)<br />
Nach europäischer Zubereitung verfeinert<br />
Rindfleisch / Tomate / Kidneybohnen<br />
Mais / Chili / Kaffee / Zartbitter-Schokolade 7,00 €<br />
als Hauptgang 14,90 €<br />
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STEAKS<br />
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UNSERE GARSTUFEN<br />
STEAKS<br />
Rare<br />
Das Fleisch wird kräftig angebraten, es erreicht<br />
dabei im Inneren eine Maximaltemperatur von<br />
45° C und ist damit noch roh. Der austretende<br />
Fleischsaft ist dunkelrot gefärbt.<br />
Medium Rare<br />
Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten,<br />
so dass es im Kern bis auf etwa 50° C erhitzt<br />
wird. Es erscheint dadurch immer noch blutig.<br />
Der austretende Fleischsaft ist rötlich.<br />
Medium<br />
Das Fleisch wird bei starker Hitze gebraten,<br />
so dass es im Kern bis auf etwa 55° C erhitzt<br />
wird. Innen ist das Fleisch noch blutig. Der<br />
austretende Fleischsaft ist rötlich.<br />
Medium Well<br />
Eine kräftige Kruste und ein sehr kleiner rosa<br />
Kern des Steaks sind die Merkmale dieser<br />
Garstufe.<br />
Well Done<br />
Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam<br />
gebraten, so dass es im Kern nur noch ganz<br />
leicht roh ist. Es hat im Kern eine Temperatur<br />
von etwa 85° C. Der Fleischsaft ist klar. Diese<br />
Garstufe wird von unserem Küchenchef nicht<br />
empfohlen, da das Fleisch dadurch trocken<br />
und zäh sein kann.<br />
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STEAKS VOM RIND<br />
Der neue Gasgrill aus Amerika ist das Herzstück<br />
unserer Küche. Durch neueste Technik wird<br />
gewährleistet, dass der komplette Grill mit 800° C<br />
beheizt werden kann. Durch diese Temperatur<br />
entsteht eine ausgeprägte Kruste und das Innere<br />
bleibt sehr saftig-zart.<br />
Hüftsteak<br />
Die Steakhüfte gilt als das feinste Teilstück aus der Keule.<br />
Hüftsteaks aller Rassen sind besonders mager und sind für<br />
alle Freunde magerer Steaks die erste Wahl.<br />
200 g / 300 g 14,90 € / 19,90 €<br />
Filetsteak<br />
Das Rinderfilet wird als feinstes Steak betitelt. Es ist sehr fein<br />
marmoriert, hat kaum Fett und ist daher sehr zart.<br />
200 g / 300 g 29,90 € / 38,90 €<br />
Entrecôte<br />
Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes<br />
und gilt als „Steak der Kenner“, das im klassischen Steakhaus<br />
auf keiner Karte fehlen darf. Charakteristisch für das Entrecôte<br />
ist das deutlich sichtbare Fettauge.<br />
300 g / 500 g 26,90 € / 39,90 €<br />
Rumpsteak<br />
Der Steak-Klassiker zeichnet sich durch ein sehr saftiges<br />
und gleichzeitig bissfestes Fleisch aus. Das Steak wird ohne<br />
Fettrand serviert.<br />
200 g / 300 g 19,90 € / 26,90 €<br />
Flank Steak<br />
Das Flank Steak, auch kleines Bavette genannt, ist als Bistrocut<br />
längst kein Geheimtipp mehr. Vor allem gegrillt ist es ein<br />
wunderbares, geschmacksintensives Stück Fleisch.<br />
300 g / 500 g 29,90 € / 49,90 €<br />
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Bürgermeisterstück<br />
Das Bürgermeisterstück sitzt in der Keule. Früher galt es dank<br />
seiner zarten Beschaffenheit und seines besonders feinen<br />
Geschmacks als besonders wertvoll, weshalb es nur städtischen<br />
und kirchlichen Würdenträgern vorbehalten war.<br />
200 g / 300 g 17,90 € / 24,90 €<br />
STEAKS<br />
Wagyu Rumpsteak (Australien)<br />
Im Vergleich zu anderen Rassen liegt das Fett beim Wagyu-Rind<br />
nicht im oder am Muskelfleisch. Stattdessen verteilt es sich<br />
durch eine sehr feine Marmorierung gleichmäßig im ganzen<br />
Fleisch, was für eine unglaubliche Saftigkeit und Zartheit sorgt.<br />
200 g / 300 g 38,50 € / 48,90 €<br />
Teilstücke Rind<br />
1 - Schwanz<br />
2 - Seemerrolle<br />
3 - Kugel<br />
4 - Oberschale<br />
5 - Beinscheiben<br />
6 - Eisbein<br />
7 - Hüftdeckel<br />
8 - Hüfte<br />
9 - Rib Eye<br />
10 - Lende<br />
11 - Nierenzapfen<br />
12 - Bauchlappen<br />
13 - Leiterstück<br />
14 - Hochrippe<br />
15 - Nacken<br />
16 - Schulter<br />
17 - Mittelbug<br />
18 - Brust<br />
19 - Hals<br />
20 - Roastbeef<br />
21 - Bürgermeisterstück<br />
22 - Buckel<br />
23 - Schälrippe<br />
24 - Kurzes Rippenstück<br />
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STEAKS VOM SCHWEIN<br />
Das Duroc Schwein ist eine Schweinerasse aus den USA. Die Zucht findet<br />
in unserer regio nalen Umgebung statt. Das Fleisch unter scheidet sich vom<br />
Hausschwein in Geschmack und Fettanteil. Durch den erhöhten Fettanteil<br />
am und im Fleisch, bleiben diese Stücke beim Grillen sehr zart und saftig.<br />
Duroc Porterhouse-Steak<br />
Mit Knochen und großem Filetanteil<br />
300 g 21,90 €<br />
Duroc Nacken-Steak<br />
Schön durchwachsen, saftig im Geschmack<br />
250 g 17,90 €<br />
Filetspieß (2,3)<br />
Paprika / Zwiebel / Zucchini / Bacon<br />
Spieß ca. 300 g 24,50 €<br />
Spare Ribs (1,3,9,12)<br />
French Cut (größerer Fleischanteil)<br />
500 g / 1.000 g 13,50 € / 25,00 €<br />
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STEAKS VOM GEFLÜGEL<br />
Unsere Geflügelgerichte werden<br />
im „sous vide“-Verfahren zubereitet<br />
und anschließend gegrillt.<br />
STEAKS<br />
Puten-Steak<br />
Von Meat by Nature<br />
200 g 12,90 €<br />
Smokey Chicken<br />
Maishuhnbrust<br />
Raucharoma / Rosmarin<br />
200 g 14,90 €<br />
Alle Grillgerichte werden mit Kräuterbutter serviert.<br />
Alle Steaks sind auch als „Surf and Turf“ erhältlich.<br />
Garnelen vom Grill (verzehrfertig)<br />
Argentinische Rotschwanzgarnelen „Wildfang“<br />
3 Stück 9,90 €<br />
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Foto: Frank Schlageter<br />
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NEU!<br />
GEORGS ASADO<br />
Ab sofort bieten wir Ihnen, angelehnt an das brasilianische Churrasco, das<br />
wohl authentischste Grill-Ereignis Südamerikas in Form eines speziellen<br />
ASADOS als kulinarisches Event an.<br />
GEORGS ASADO<br />
Foto: Frank Schlageter<br />
Eine Kombination aus<br />
Buffet, frittierten Speisen<br />
und klassischem Fleischspieß-<br />
Service am Tisch<br />
Jeden Donnerstag<br />
von 17:30 bis 21:30 Uhr<br />
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass<br />
wir an diesen Abenden kein à la carte<br />
anbieten können.<br />
Wir freuen uns auf dieses<br />
neue, kulinarische Lebensgefühl!<br />
Ihr <strong>Georgs</strong> ASADO-Team<br />
ASADO<br />
Ein Asado (span. ,Gegrilltes‘), auch parrillada<br />
genannt, ist eine Grillmahlzeit oder auch<br />
eine gegrillte Speise.<br />
In den regionalen Küchen des südlichen<br />
Südamerika, insbesondere in der argentinischen<br />
und uruguayischen, aber auch der<br />
paraguayischen, chilenischen und bolivianischen<br />
wird ein Asado als Festmahlzeit praktiziert.<br />
Im übrigen spanischen Sprachraum<br />
wird der Begriff dagegen für jede gegrillte<br />
Speise verwendet.<br />
Asado als Festmahlzeit<br />
Asado bezeichnet im südlichen Südamerika<br />
eine Festmahlzeit, in der verschiedene<br />
Fleischsorten und Innereien, meist vom<br />
Rind, in einigen Regionen auch von Schaf,<br />
Ziege, Schwein, Lama und Geflügel, auf<br />
einem Holzkohle- oder Holzgrill horizontal<br />
gegart werden. Asados haben hier als festliche,<br />
aber nicht allzu formelle Mahlzeiten<br />
einen hohen sozialen Stellenwert. Traditionell<br />
wird es am Wochenende entweder in<br />
der Familie oder im Freundeskreis gemeinsam<br />
eingenommen.<br />
Quelle: www.wikipedia.de<br />
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SCHNITZEL<br />
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SCHNITZEL<br />
Unsere Schnitzel werden in Pankomehl paniert. Panko ist die japanische<br />
Bezeichnung für Paniermehl und wird aus trockenem Weißbrot ohne Rinde<br />
hergestellt. Das Pankomehl ist flockiger und gröber geschnitten.<br />
SCHNITZEL<br />
Kalbsschnitzel<br />
Aus dem Kalbsrücken<br />
180 g 17,90 €<br />
Rinderschnitzel<br />
Aus dem Irischen Rinderrücken<br />
180 g 15,90 €<br />
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SAUCEN<br />
DIPS<br />
BEILAGEN<br />
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SAUCEN<br />
Barolo-Pfeffer-Sauce (4) 4,50 €<br />
Portwein Sauce (4) 4,90 €<br />
Sauce Béarnaise (4) 4,90 €<br />
Rahmsauce (4) 4,50 €<br />
SAUCEN DIPS BEILAGEN<br />
DIPS<br />
Sour Cream 4,50 €<br />
Chili-Cheese (1) 5,50 €<br />
Avocado 4,50 €<br />
Mayo / Ketchup 0,50 €<br />
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BEILAGEN<br />
<strong>Steakhouse</strong> Pommes 3,50 €<br />
Bratkartoffeln 4,50 €<br />
Ofenkartoffel mit Sour Cream 4,50 €<br />
Kartoffel-Dippers mit Sour Cream 4,50 €<br />
SAUCEN DIPS BEILAGEN<br />
Süßkartoffel Pommes 5,50 €<br />
Risotto mit Kräutern 4,50 €<br />
Risotto mit Pilzen 5,50 €<br />
Gebratenes Gemüse 4,50 €<br />
Beilagen-Salat 4,50 €<br />
Maiskolben 4,50 €<br />
Knoblauch-Baguette 5,50 €<br />
Gebratene Pilze 5,50 €<br />
Gebratene Zwiebeln 3,50 €<br />
Garnelen (verzehrfertig) 3 Stück 9,90 €<br />
Beilagen-Gruppenangebot<br />
ab 6 Personen<br />
Bratkartoffeln<br />
Gebratenes Gemüse<br />
<strong>Steakhouse</strong> Pommes<br />
Barolo-Pfeffer-Sauce pro Person 5,90 €<br />
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BURGER<br />
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BURGER<br />
Alle Burger werden mit <strong>Steakhouse</strong> Pommes serviert.<br />
BURGER<br />
<strong>Georgs</strong> Classic-Burger (2,3)<br />
Hünten Premium „EIFELER Rind“ 200 g<br />
Rustikal-Burger-Brötchen / Salat / Gewürzgurke / Tomate<br />
Bergkäse / Bacon / Zwiebeln / <strong>Georgs</strong>-Burger-Sauce 17,90 €<br />
American Style-Burger (2,3)<br />
Hünten Premium „EIFELER Rind“ 200 g<br />
Rustikal-Burger-Brötchen / Salat / Gewürzgurken / Tomate<br />
Zwiebeln / Bacon / Erdnuss-Chili-Sauce 17,90 €<br />
Büffel-Burger<br />
Wasserbüffel 200 g<br />
Focaccia-Burger-Brötchen / Rucola-Salat<br />
Rote Zwiebeln / Kirschtomaten / Büffelmozzarella<br />
Preiselbeer-Mayonnaise 18,90 €<br />
Chicken Crossie-Burger (2)<br />
Hähnchenbrust 180 g paniert mit Cornflakes<br />
Vollkorn-Burger-Brötchen / Tomate-Rucola-Salat<br />
Grana Padano / Chili-Mayonnaise 15,90 €<br />
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DESSERT<br />
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DESSERT<br />
DESSERT<br />
„Café Gourmand“<br />
Süße Überraschungen mit einem Espresso<br />
Kleine Portion 7,00 €<br />
Große Portion 9,50 €<br />
<strong>Georgs</strong> heiße Liebe<br />
Vanille Eis / heiße Himbeeren / Sahne 7,50 €<br />
Gemischtes Eis<br />
Vanille / Schokolade / Erdbeere / Sahne 6,50 €<br />
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GEORGS STEAKHOUSE & COCKTAILBAR<br />
Hospitalstraße 4 · 65549 Limburg<br />
Tel. + 49 6431 26027 · info@georgs-limburg.de<br />
www.georgs-limburg.de
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