Leseprobe_6_2018

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Saison & Genuss POWER-FOOD KÜRBIS KÜRBIS FOTOS: Peter Schulte STYLING: Julia Luck REZEPTE: Martina Kittler in Bestform Von wegen biedere Dickköpfe! Wir haben echt alles gegeben, um aus Butternuss-, Hokkaidound Muskatkürbis das Beste rauszuholen – für Lasagne, Gratin, Tarte und gesunde Low Carb-Leckereien aus dem Ofen. Die Herbststars belohnen uns dafür mit reichlich Health-Benefit Genuss-Plus Die Tarte ist für 4 Personen ein Hauptgericht, für 6 Personen ein Snack. 14 eathealthy 6 | <strong>2018</strong>
Genuss-Plus Als Add on schmeckt zur Tarte ein Kräuter-Dip. Dafür 200 g Magerquark und 100 g Crème fraîche mit ½ Pck. gemischten TK-Kräutern, 1 EL Kürbiskernöl, 1 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbis-Zwiebel-Tarte mit Ziegenkäse Zubereitungszeit 35 Min. + 30 Min. backen Für den Belag: • 2 große Zwiebeln • 2 EL Rapskernöl • 10 Stängel Thymian • Salz • 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 700 g) • 1 rote Chilischote • 200 g Frischkäse (mind. 10 % Fett i.Tr.) • Pfeffer aus der Mühle • 4 Ziegenfrischkäsetaler (ca. 150 g; z. B. Picandou) • 2 TL Honig Für 4 Portionen Für den Teig: • 125 g Magerquark • 1 Ei (Größe M) • 5 EL Rapskernöl • 220 g Dinkelvollkornmehl (+ Mehl zum Ausrollen) • 1 TL Backpulver • 1 TL Salz Außerdem: 1 Tarteform (Ø 28–30 cm) + Öl für die Form 1 Für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Thymian abbrausen, Blättchen abstreifen, hacken und bis auf 1 TL unter die Zwiebeln mischen, mit Salz würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 Den Kürbis waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und die Viertel längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Den Frischkäse mit der Chilischote verrühren, salzen und pfeffern. 3 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit Öl einfetten. Für den Teig Quark, Ei und Öl verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 32 cm Durchmesser ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. 4 Teig mit der Frischkäsemischung bestreichen. Kürbis und Zwiebeln darauf verteilen, mit dem übrigen Öl (1 EL) beträufeln. Die Tarte im Ofen (2. Schiene unten) ca. 30 Min. backen. 5 Inzwischen die Ziegenfrischkäsetaler in der Dicke halbieren, sodass pro Taler 2 Scheiben entstehen. Den übrigen Thymian und Honig vermischen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Die 8 Ziegenkäsescheiben auf der Tarte verteilen, mit dem Thymian-Honig beträufeln. Die Tarte im Ofen in 5–7 Min. fertig backen, bis der Käse gratiniert ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und lauwarm servieren. VEGGIE GUTE FETTE PRO PORTION (ca.) 600 kcal Fett 29 g | Kohlenhydrate 52 g | Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 9 g 6 | <strong>2018</strong> eathealthy 15
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