Leseprobe 2_2018
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16 Seiten extra | Detox & Fasten<br />
www.eathealthy.de<br />
FEBRUAR/MÄRZ <strong>2018</strong><br />
lecker essen · fit bleiben<br />
Abnehmen „to go“<br />
Meal Prep<br />
5-Tage-Diät<br />
ohne Stress<br />
MIT<br />
SYMBOL-<br />
GUIDE<br />
BALLAST<br />
STOFFE<br />
GLUTEN<br />
FREI<br />
✓ Vorkochen<br />
✓ Mitnehmen<br />
✓ Genießen<br />
GUTE<br />
FETTE<br />
LAKTOSE<br />
FREI<br />
LOW<br />
CARB<br />
Die Zuckerfrei-<br />
Challenge! z. B. mit...<br />
Avocado-Smoothie &<br />
Vanille-Bratapfel<br />
LOW<br />
FAT<br />
VEGAN<br />
VEGGIE<br />
WENIG<br />
KCAL<br />
5<br />
Leicht. Lecker. Lauch<br />
Schnelles aus nur Zutaten<br />
4,50 €<br />
Österreich: 4,90 €<br />
Schweiz: 6,90 CHF<br />
Luxemburg: 5,30 €
16 Seiten extra | Detox & Fasten<br />
www.eathealthy.de<br />
FEBRUAR/MÄRZ <strong>2018</strong><br />
lecker essen · fit bleiben<br />
Abnehmen „to go“<br />
Meal Prep<br />
5-Tage-Diät<br />
ohne Stress<br />
MIT<br />
SYMBOL-<br />
GUIDE<br />
BALLAST<br />
STOFFE<br />
GLUTEN<br />
FREI<br />
✓ Vorkochen<br />
✓ Mitnehmen<br />
✓ Genießen<br />
GUTE<br />
FETTE<br />
LAKTOSE<br />
FREI<br />
LOW<br />
CARB<br />
Die Zuckerfrei-<br />
Challenge! z. B. mit...<br />
Avocado-Smoothie &<br />
Vanille-Bratapfel<br />
LOW<br />
FAT<br />
VEGAN<br />
VEGGIE<br />
WENIG<br />
KCAL<br />
5<br />
Leicht. Lecker. Lauch<br />
Schnelles aus nur Zutaten<br />
4,50 €<br />
Österreich: 4,90 €<br />
Schweiz: 6,90 CHF<br />
Luxemburg: 5,30 €
Dagmar von Cramm, Vorsitzende der Jury<br />
Stuttgart, den 24. November 2017<br />
CE R E ALIEN<br />
171107_eathealthy_Awards_Urkunden.indd 1 09.11.17 11:45<br />
Editorial<br />
Zuckerfrei<br />
und Spaß dabei<br />
Gute Januar-Vorsätze zielen mehr oder weniger immer darauf:<br />
Wir wollen in diesem Jahr endlich mehr Zeit, Spaß und Glück,<br />
weniger Stress im Alltag und mehr Geld in der Tasche. Wollen<br />
unser Leben viel mehr genießen können und trotzdem möglichst<br />
wenig an Bauchumfang zunehmen. Klingt irgendwie nach der<br />
eierlegenden Wollmilchsau, die wir uns aus solch guten<br />
Vorsätzen klonen wollen (pardon, liebe Tierfreunde, das Bild<br />
passt einfach...). Keine Sorge: Wir schaffen das zusammen!<br />
Meal Prep<br />
To go & at home<br />
IM GLAS So<br />
funktioniert<br />
Vorkochen,<br />
Mitnehmen<br />
& Abnehmen<br />
im Alltag! Die<br />
neue 5-Tage-<br />
Diät ohne<br />
Stress und<br />
Hungern<br />
Mit der Meal-Prep-Diät „to go“ stellen wir nämlich den derzeit<br />
hippsten und cleversten Wochenfahrplan vor, wie wir trotz Job<br />
und Family stressfrei, rundum gesund und schlank durch unseren<br />
Alltag kommen: Vorkochen, Mitnehmen, Genießen für volle<br />
5 Arbeitstage jeweils mittags und abends – das ist so trendy wie<br />
wirksam. Es spart Zeit, weil wir alle Rezepte vorbereiten für Montag<br />
bis Freitag und dann entweder heiß „at home“ oder kalt „to<br />
go“ genießen. Und es spart Kalorien, denn wir haben die Rezepte<br />
nach der eathealthy-Philosophie entwickelt. So können wir locker<br />
zwei bis drei Kilo in einer Meal-Prep-Woche abnehmen – und sie<br />
beliebig wiederholen, wenn <strong>2018</strong> mal die Hose zwickt.<br />
Zuckerfrei, Spaß dabei ist der zweite heiße Trend, den wir<br />
lieben. Nein, wir sind keine Süßie-Feinde. Aber wir finden es toll,<br />
einfach mal bewusst Zuckerzusätze wegzulassen und unsere<br />
Sinne zu schärfen: Wie toll schmeckt die Natursüße aus Früchten!<br />
Was brauchen wir wirklich noch on top an Zucker & Co? Und<br />
warum zaubern wir nicht öfter einen Avocado-Smoothie „low<br />
carb“ oder einen zuckerfreien Bratapfel mit Vanillesoße? Unsere<br />
Zuckerfrei-Challenge zum Mitmachen startet jetzt – auf Seite 114!<br />
Ein Dutzend tolle Genuss-Monate wünscht euer eathealthy-Team!<br />
GESUND, GESÜNDER, EATHEALTHY<br />
AWARDS Die 24 besten Food-Produkte<br />
haben wir prämiert und lüften das<br />
Geheimnis auf Seite 64<br />
GEWINNER<br />
Kategorie<br />
CEREALIEN<br />
GOODSPORT UG<br />
GOODSPORT gekeimtes<br />
& glutenfreies Hanf-<br />
Protein-Müsli<br />
G E W I N N E R<br />
Fotos: Dagmar von Cramm, michaeljoos, eathealthy<br />
Christine Felsinger<br />
Chefredakteurin<br />
Unser erstes Blogger Meet-Up<br />
MENÜS, DIE JEDEM GELINGEN 4 Healthy-Food-<br />
Blogger haben Lieblingsrezepte mit uns getauscht<br />
– schnelles Finger Food, Vorspeisen, Hauptspeisen,<br />
Desserts. Zum Nachmachen leicht ab Seite 46!<br />
2 | <strong>2018</strong> eathealthy 3
Inhalt<br />
2/<strong>2018</strong><br />
Fixe Aufstriche<br />
Dreimal pikant und<br />
zweimal süß<br />
30<br />
Meal Prep<br />
Diät ohne Stress<br />
At home & to go Entspannter<br />
abnehmen geht nicht! Denn für fünf<br />
14<br />
Tage sind alle Mahlzeiten<br />
bereits vorbereitet<br />
✓ Vorkochen<br />
✓ Mitnehmen<br />
✓ Genießen<br />
✽<br />
✽<br />
✽<br />
✽<br />
Take it easy<br />
… mit Lauch! Denn fünf<br />
frische Zutaten reichen<br />
SAISON & GENUSS<br />
58<br />
Saison-Liebling Grünes Kraftpaket<br />
Avocado 8<br />
Frisch vom Markt Was uns jetzt<br />
besonders schmeckt 10<br />
Gesunder Start mit Hirsebrei 12<br />
Die Prep-Diät So relaxt und gesund<br />
abnehmen wie nie! 14<br />
Eat healthy – be happy Serie mit free<br />
from-Rezepten von Bloggerin Nathalie 28<br />
Fast Good Fünf blitzschnell fertige<br />
Aufstriche mit je einer Dip-Variante 30<br />
Simply Stylish Tipps zum optischen<br />
Aufmotzen von Gerichten 38<br />
Muttis Liebling Dampfnudeln light 40<br />
Blogger Meet-up Wir haben uns mit<br />
4 Food-Bloggerinnen und Ayurveda-<br />
Koch Volker Mehl in der Küche getroffen.<br />
Das Ergebnis: 2 geniale Menüs 46<br />
Naschen Dessertgenuss hoch 3 54<br />
Take 5 Schlanke Lauch-Gerichte aus<br />
nur fünf frischen Zutaten 58<br />
TRENDY UND TASTY<br />
Food News Die eathealthy Awards 2017<br />
plus die besten Tipps vom Trend-Scout 64<br />
Leserforum/Lesertest 72<br />
Smartfood Kichererbsen, das perfekte<br />
Health Food 74<br />
4 eathealthy 2 | <strong>2018</strong>
Dampfnudeln<br />
Muttis Liebling<br />
überraschend leicht<br />
und lecker<br />
40<br />
Blogger<br />
Meet-up<br />
46<br />
Menüs kreiert, eins<br />
Gemeinsam zwei<br />
davon ganz vegan<br />
Low carb und high protein Müslis<br />
Hält die Körnerkost 2.0, was sie verspricht?<br />
8 Fitness-Mischungen im Test 76<br />
Pflanzliche Joghurt-Alternativen<br />
Schmeckt der vegane Ersatz wie das<br />
Original? Wir haben die Geschmacksprobe<br />
gemacht 82<br />
FIT & HEALTHY<br />
Good News Sauer hat Power, Tomatensaft<br />
mehr Geschmack in der Luft, Milch<br />
zu Unrecht einen schlechten Ruf 86<br />
Impressum 89<br />
Cramms Kolumne Geschmack contra<br />
Gesundheit? 90<br />
Wenn’ sauer aufstößt Der Food Coach<br />
erklärt, was bei Reflux und Sodbrennen<br />
hilft 92<br />
Im Focus Was im Magen mit der<br />
Nahrung passiert 94<br />
✽ EXTRA Detox & Fasten Den Körper<br />
richtig entgiften. Plus: Drinks und Süppchen<br />
zum Pushen des Stoffwechsels 96<br />
Am Ende 12 x schlauer Unsere<br />
Aha-Erlebnisse in diesem Heft 112<br />
✽ Kolumne „Mein Projekt: Zuckerfrei“<br />
Healthy-Food-Bloggerin Hannah Frey<br />
verrät die größten Zuckerfallen 114<br />
Vorschau 114<br />
✽ Titelthemen<br />
Weitere Rezepte, Produkttipps und<br />
News unter www.eathealthy.de<br />
Fotos: Leoni, von Cramm, Pfannebecker, Rita Newman, Klaus Arras, Jasmin Jess, Berief<br />
shutterstock.com: Goskova, Vicuschka; Getty Images: galyaivanova;<br />
Frühstückspower<br />
… mit Fitness-Müslis<br />
Gut für die Muskeln, aber<br />
auch gut im Geschmack?<br />
… mit Mango-Couscous<br />
Laktosefreier Muntermacher<br />
mit Exotik-Flair<br />
16<br />
Seiten<br />
Detox &<br />
Fasten<br />
76<br />
28<br />
Birnen-<br />
Minze-Lassi<br />
Fruchtigfrischer<br />
Dessertgenuss<br />
für<br />
Naschkatzen<br />
54<br />
BodyReset<br />
Neustart für den Körper: Welche<br />
Methoden helfen dabei besonders gut?<br />
Was ist Mythos, was Wahrheit?<br />
96<br />
2 | <strong>2018</strong> eathealthy 5
Saison & Genuss<br />
PREP-DIÄT<br />
Ofengemüse und Falafel<br />
To Go<br />
Montagmittag<br />
Gemüse-Bowl mit Falafel<br />
und Kräuterquark<br />
Rezept auf<br />
Seite 26<br />
Gemüsebrühe<br />
v<br />
Quinoa<br />
Miso<br />
14 eathealthy 2 | <strong>2018</strong>
Vorkochen, Zeit sparen und abnehmen:<br />
DIE PREP-DIÄT<br />
Rezepte und Fotos: Dagmar von Cramm, Assistenz Nina Lange<br />
Die Idee ist grandios: am Samstag einkaufen, am Sonntag vorkochen und am<br />
Montag entspannt starten mit unserer supergesunden Prep-Diät. Denn für fünf<br />
Tage ist das Essen bereits vorbereitet. Die Nährwerte haben wir dabei so optimiert,<br />
dass Ihr Körper wirklich alles bekommt, was er braucht. Und Sie garantiert zwei,<br />
drei Kilos abnehmen, ohne hungrig zu sein. Besser geht’s nicht!<br />
At Home<br />
Montagabend<br />
Rezept auf<br />
Seite 26<br />
Asia One Pot mit Shrimps<br />
2 | <strong>2018</strong> eathealthy 15
Saison & Genuss<br />
BLOGGER MEET-UP<br />
Blo<br />
ger Meet-Up<br />
Gebt uns eine Küche, frische Zutaten und wir legen los. Weil Kochen mit<br />
Freunden noch mehr Spaß macht, haben wir uns mit Ayurveda-Koch<br />
Volker Mehl zusammen getan und vier Healthy-Food-Blogger eingeladen<br />
powered<br />
by<br />
Gut drauf: das eathealthy-<br />
Team, die Bloggerinnen und<br />
Ayurveda-Koch Volker Mehl<br />
Tofu-Spiesse für alle<br />
46 eathealthy 2 | <strong>2018</strong>
Wir lieben Foodies genauso wie gesundes Essen. Warum<br />
also nicht beides kombinieren? Die Idee zu unserem<br />
ersten eathealthy Blogger Meet-Up war geboren. Mit<br />
Volker Mehl haben wir schon oft Leckeres entwickelt<br />
(z. B. Slow-Baking-Brote im Heft 2/2017 und Rezepte<br />
für unser Sonderheft „Mein Mix macht schlank“). Dabei hatte<br />
Volker immer von seiner Heimatstadt Lorsch geschwärmt<br />
und uns eingeladen. Natürlich haben wir<br />
sofort zugesagt. Für kulinarische Ausflüge<br />
sind wir immer zu haben. Und weil die<br />
Kochschule, in der Volker seine Kochkurse<br />
gibt, Platz für mehr Gäste hat, haben<br />
wir kurzerhand diese vier Blogger-Girls<br />
dazu eingeladen:<br />
Schnippeln, Kochen<br />
und Essen - ein perfekter<br />
Tag mit Nachholbedarf<br />
IHannah Frey (www.projekt-gesund-leben.de)<br />
IDaniela Frömberg (www.danigymaholic.wordpress.com)<br />
IGraziella Macri (www.graziellas-foodblog.de)<br />
IAdaeze Wolf (www.naturallygood.de)<br />
Location: check, Gäste: check! Fehlte nur noch die Idee, was<br />
gekocht werden soll. Jetzt waren die Bloggerinnen dran. Zwei<br />
Menüs mit Vor-, Haupt- und Nachspeise sollten es werden.<br />
Mit je einem Lieblingsrezept von<br />
Hannah, Dani, Graziella und Adaeze,<br />
dazu eine Vorspeise von Volker und ein<br />
Hauptgericht mit dem Tofu von unserem<br />
Partner Berief Food.<br />
Im November 2017 machten wir uns dann aus Stuttgart auf<br />
den Weg nach Lorsch – knipsbereite Kamera, Goodie-Bags<br />
und alle Zutaten für den Kochtag im Gepäck. Volker reiste<br />
aus Kassel an, Dani aus München, Adaeze aus Mosbach und<br />
Hannah aus Hamburg. Bei Switchel und Apfelkuchen als<br />
Willkommensgruß hätten wir noch ewig miteinander quatschen<br />
können. Doch die Kochinseln warteten schon auf<br />
unseren Einsatz. Also bildeten wir fix kleine Kochteams<br />
und machten uns ans Schälen, Schnippeln, Pürieren,<br />
Kochen und Backen. Zwischendurch haben wir<br />
natürlich auch genascht und abgeschmeckt und uns<br />
gegenseitig auf die Finger geguckt. Der krönende<br />
Abschluss war dann unser gemeinsames Dinner.<br />
Echt köstlich und dazu auch noch super healthy<br />
(Beweise auf den nächsten Seiten)!<br />
Und das Fazit? Wir fanden’s großartig und freuen<br />
uns auf weitere tolle Events in diesem Jahr!<br />
eathealthy-Redakteurin Simonetta und Bloggerin Dani<br />
Fotos: eathealthy, Berief<br />
2 | <strong>2018</strong> eathealthy 47
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