my.westpark 04/2018

Lebensmittel
ZUTATEN
Menge Artikel
Für die Füllung:
200 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL Rapsöl, kalt gepresst
1/2 TL Oregano
30 g Bergkäse
Pfeffer/Salz
Für die Pfannkuchen:
3 Eier
1 TL Honig
2 EL Milch
1 Prise Salz
80 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Petersilie
Zum Anbraten:
1 TL Rapsöl, kalt gepresst
4 Scheiben Krustenschinken
1 TL Petersilie
REZEPT DER SAISON
Gefüllte Pilzpfannkuchen
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Pfannkuchen sind sehr beliebt. Champignons auch. Dieses Rezept
kombiniert die beiden Zutaten und das Ergebnis kann sich sehen und
schmecken lassen! Und das Beste daran: Die Zubereitung dauert nur
35 Minuten!
ZUBEREITUNG
Pilze mit einem Pinsel von Erdresten befreien, möglichst nicht waschen,
und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Knoblauch
ganz fein schneiden.
Öl in die Pfanne geben und die genannten Zutaten mit Oreganoblättchen
bei mittlerer Hitze wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne
immer wieder bewegen und möglichst wenig mit dem Kochlöffel arbeiten.
Den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Unter die Pilzmischung
heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einem vorgewärmten
Teller zugedeckt zur Seite stellen.
Eier trennen. Eigelb mit Honig und Milch cremig schlagen. Das gelingt
leicht, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Eiweiß mit Salz stichfest schlagen.
Eiweiß und Eigelb mit einem Spatel vermischen und dabei das Mehl und
die gehackte Petersilie unterheben.
Wenige Tropfen Öl in eine beschichtete Pfanne geben und diese mit
einem Pinsel verstreichen. Die Pfanne heiß werden lassen (ein Tropfen
Wasser sollte darin brutzeln). Je 1 große Schöpfkelle Pfannkuchenteig
in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne dabei kreisend bewegen, sodass
der Teig den Pfannenboden vollkommen bedeckt. Gegebenenfalls mit
dem Pfannenwender noch etwas nachhelfen, weil der Teig sehr schaumig
und dickflüssig ist.
Als jüngster Fleischermeister
Bayerns gründete Ludwig Walk
vor knapp 60 Jahren im oberpfälzischen
Mühlhausen die Metzgerei
Walk. Von Beginn an setzte er sich zum
Ziel, Fleisch- und Wurstwaren in bester
Handwerkskunst und höchster Qualität
herzustellen. Auch heute, da die Metzgerei
Walk bereits in dritter Generation
lebt und neben Sohn Josef auch die
Enkelkinder voll in das Unternehmen eingebunden sind, gelten
diese Maßstäbe nach wie vor uneingeschränkt.
In der Metzgerei Walk wird seit den Anfängen selbst geschlachtet.
Heute geschieht dies nach modernsten EU-Schlachtungs-
Richtlinien in Kombination mit alter Handwerkstradition.
Neben der täglich frischen Produktion und der Fleischverarbeitung
innerhalb weniger Stunden, dem sorgfältigen Zuschnitt und
konsequenter Reifung garantiert auch die regionale Herkunft
der Schlachttiere eine hervorragende Qualität. So setzt die
Metzgerei Walk auf langjährige, vertrauensvolle Geschäftsbeziehungen
zu geschätzten Landwirten und nimmt Einfluss
auch bei Aufzucht und Transport des Viehs. Den Unterschied
schmeckt man – probieren Sie es aus!
Sie finden die Metzgerei Walk im WestPark Erdgeschoss
bei Eingang A.
Genuss
seit drei
Generationen
Qualität ohne Kompromisse im
Familienbetrieb Metzgerei Walk
Lebensmittel
7.
8.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
Auf einen vorgewärmten Teller legen und zudecken, bis alle
Pfannkuchen gebacken sind.
Pfannkuchen mit je 3 Schinkenscheiben belegen. Die Pilzmischung
gleichmäßig darauf verteilen und zusammenklappen. Mit gehackter
Petersilie bestreut servieren.
Alle Zutaten zu diesem Rezept
finden Sie im E center
im WestPark Erdgeschoss.
44 – my.westpark – – my.westpark –
45