Bambolino - das Familienmagazin für Bamberg und Region

Lieblingsrezepte
made by Natalie
Einkochen für Anfänger
Eine Gedankenreise
zurück in Omas Küche
Wie schon in den Zeiten mit meiner Oma bin nun
auch ich beim Einkochen gelandet. Allerdings nicht
nur Obst und Gemüse, sondern auch Sirup, Säfte,
Obstbreie, Suppen und fertig gekochte Gerichte. Es
passiert ja immer wieder, dass wir uns beim Kochen
verschätzen und viel übrig bleibt. Solche Reste werden
bei uns jetzt eingekocht: So wandert weniger
in den Müll, und im Vergleich zum Einfrieren ist es
ohne Auftauphase ruck-zuck warm gemacht. Auch
im Winter kommt dadurch heimisches Obst und Ge-
müse auf den Tisch, obwohl keine Saison ist. Wichtig
ist mir auch, dass meine Kinder dadurch weniger
Zucker und Geschmacksverstärker zu sich nehmen
als bei fertigen Säften, Suppen und Saucen. Gerade
mit Kleinkindern oder wenn Mama wieder zurück
in die Arbeitswelt geht, ist Eingekochtes praktisch,
weil man es nur erwärmen muss. Deshalb
bereite ich inzwischen oft absichtlich mehr zu als
gebraucht wird und koche den Rest in Gläsern ein.
So kann auch der Papa mal ganz schnell so lecker
kochen wie Mama ;) Mein kleines „Einkoch-ABC für
Anfänger“ findet ihr auf www.bambolino-online.
de in meiner Rezepte-Ecke auf der Homepage. Versucht
es einfach und traut Euch ran. Außer einem
großen Topf oder den Backofen braucht ihr anfangs
nicht viel, um es mal auszuprobieren.
Viel Spaß beim Einkochen wünscht Euch Natalie
Alle Rezepte auf www.bambolino-online.de
Kürbissuppe mit Kokosmilch
1 Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
500 g Möhren
1 großes Stück Ingwer
1 große Dose Kokosmilch
1-1,5 l Wasser
Sojasauce, Salz & Pfeffer
Alles schälen und würfeln (die Schale vom Hokkaido
Kürbis ist essbar; es kann bei empfindlichem
Magen allerdings zu Bauchschmerzen
kommen; das sollte jeder für sich ausprobieren)
und alles zusammen im Topf gut 1 Std. kochen
lassen. Anschließend pürieren und nochmals
abschmecken.
Einkochzeit 120 Minuten bei 100 Grad
P.S.: Kokosmilch eignet sich sehr gut zum Einkochen,
da sie kein tierisches Milchprodukt ist.
Hühnerbrühe mit Gemüse
1 Suppenhuhn
1 Sellerie
2 Porree
500 g Karotten
Huhn ordentlich waschen und zusammen mit
dem geputzten und klein geschnittenen Gemüse
gute 1,5 Std. kochen lassen. Huhn herausholen
und Topf beiseite stellen. Etwas abkühlen
lassen, da man sich sonst verbrühen kann. Dann
Huhn von Haut und Knochen befreien, in kleine
Stücke geschnitten zurück in den Topf geben
und abschmecken.
Ich koche die Nudeln separat, dadurch bleibt die
Suppe klar, und es matscht nichts zusammen.
Einkochzeit 120 Minuten bei 100 Grad
P.S.: Beim Erhitzen die Suppennudeln dazugeben,
bis sie gar sind. Super für die kalte Jahreszeit.
52 bambolino Oktober / November ’18