Wildkarte Herbst2018 Castle in Blitzingen

Hotel Restaurant Castle Blitzingen
– Das Ziel für Gourmet-Erlebnisse
in den Bergen
Echte Sterne-Küche mit Walliser Tradition
Wer den Weg hinauf zum Hotel Castle in Blitzingen/Goms
geht, nähert sich Schritt für Schritt
besonderen Geschmackserlebnissen auf einem
wahrhaftigen Sterne-Niveau an. Auch wenn die
traditionsbewusste Küche des Castle noch nicht
mit einem der begehrten GaultMillau oder Michelin-Sterne
glänzen kann, bewegt sich das was da
auf Teller und Tische kommt doch auf dem höchsten
Niveau Schweizer Kochkunst.
Der Küchenchef kocht mit Liebe und Verstand
Spätestens der Blick über die Schulter des Küchenchefs
Peter Gschwendtner zeigt, was unter
echten Gourmet-Erlebnissen zu verstehen ist. Mit
einer unnachahmlich grossen Liebe zum Produkt,
einem unermesslich grossen Erfahrungsschatz
und immer auch mit dem feinen Händchen für das
Detail zauber Peter Gschwendtner die grossen
und kleinen Genusserlebnisse, die allein schon
beim blossen Zusehen viel Appetit auf mehr davon
machen.
Dabei ist es für den Chef de Cuisine niemals eine
routinierte Selbstverständlichkeit, den Gästen immer
das Beste auf den Teller zu bringen. Vielmehr
ist es wahre Liebe zur traditionsreichen Walliser
Küche, die der Mann am Herd auch immer mit
modernen Trends verbindet. Da harmoniert die
Optik mit dem Geschmack, da passt die Beilage
zum Gemüse und Fleisch oder Fisch bestechen
mit butterzarter Haptik und einem unvergleichbar
identischen Geschmack. Aufgewertet wird dieser
immer auch mit dem passenden Wein, der im
Idealfall auch aus dem Wallis kommt.
Regionale Vielfalt mit internationalem Flair
Überhaupt setzt Peter Gschwendtner ganz auf
Produkte aus der Region und lässt dabei aber
auch internationale Einflüsse niemals aussen vor.
So verbinden sich typisch Walliser Gourmet Höhepunkte
mit modernen Elementen der internationalen
Küche auf eine ganz besondere Weise. Das
wird nicht nur optisch sichtbar, sondern vor allem
auch geschmacklich erlebbar.
Der sichere und feste Bezug zu regionalen Produkten
aus dem Wallis sichert der Küche des
Castle einen überaus guten Ruf, der weit über die
Gommer Berge schallt. Aus der ganzen Schweiz
und nicht selten auch aus dem Ausland finden
Geschmacksverwöhnte und Neugierige nicht per
Zufall, sondern ganz gezielt den Weg nach Goms.
Denn hier zeigt sich im Restaurant des Castle eine
Vielfalt an Geschmackserlebnissen, die die Wahl
aus der Karte schon recht schwierig machen.