SCHOOLS FOOD SERVICES DE

SCHOOLS FOOD SERVICES
Region D|A|CH

ANSPRECHPARTNER
Christine Brunner
Head of Marketing D|A|CH
SODEXO Services GmbH
Rüsselsheim – Germany
Tel.: + 49 6142 16 25 3 56
Mobil: +49 163 2 73 88 92
E-Mail: christine.brunner@sodexo.com
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SCHOOLS FOOD OFFER

INHALT
Einführung
Zielgruppen
Kita
Grundschule
Weiterführende Schule
Universität
Food Services
Aktionen & Events
SCHOOLS FOOD OFFER 3

EINFÜHRUNG
Um global die Food Services im Bereich Schools
darzustellen, soll dieses Template als Vorlage
dienen. Durch die stetige Erweiterung und
Aktualisierung entsteht die Möglichkeit, Teams
weltweit die Auswahl des passenden Service zu
erleichtern.
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SCHOOLS FOOD OFFER

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SCHOOLS FOOD OFFER

ZIELGRUPPEN
Um den passenden Food Service für Ihren Kunden
auszuwählen, müssen Sie die Zielgruppe der zu verpflegenden
Endverbraucher kennen. Ob Kleinkind, Grundschüler, Teenager
oder junger Erwachsener – die Food Services und Aktionen sind
genau auf die jeweilige Altersstufe abgestimmt.
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K
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SCHOOLS FOOD OFFER

KITA
K
In den ersten Lebensjahren kommt der Entwicklung eines
Kindes eine besondere Bedeutung bei. In dieser frühen Lebensphase
lernen sie mit allen Sinnen. Der Geschmackssinn steht
hierbei oft im Vordergrund.
Für die ganz Keinen ist es nun wichtig, von Anfang an ein gutes
und gesundes Essverhalten zu lernen und dabei den Spaß am
Essen zu entdecken. Neben einer ausgewogenen Ernährung
und einer großen Geschmacksvielfalt steht dabei vor allem der
Weg zum selbständigen und verantwortungsvollen Verhalten im
Mittelpunkt. Kinder lernen bereits in diesem Alter den
bewussten Umgang mit ihrer Umwelt und entdecken die
Auswirkungen ihres Verhaltens auf ihr Umfeld.
Altersgruppe
1–6 Jahre
Profil
Neugierig, spontan, beeinflussbar,
begeisterungsfähig, spielerisch
Erwartungen
Geschmack, Wohlfühlen, Spaß haben
und einbezogen werden
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G
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GRUNDSCHULE
G
Spätestens mit Beginn des 6. Lebensalters setzt eine
gravierende Veränderung im Leben eines Kindes ein. Die
Milchzähne fallen aus, die letzten körperlichen Merkmale
eines Kleinkindes verschwinden und die kognitiven
Fähigkeiten sowie der daraus resultierende Wissensdurst
wird im Unterricht gefördert und befriedigt. Hinzu kommt
eine ausgeprägte Freude an der Bewegung, wodurch der
Energiebedarf erhöht ist.
In dieser Zeit ist es von größter Wichtigkeit, den
Grundschülern eine vollwertige und nahrhafte Ernährung zu
ermöglichen, damit das Wachstum von Gehirn, Knochen
und Muskeln gefördert wird. Und dies möglichst unter
Einbeziehung der Kinder, deren Selbständigkeit ein neues
Level erreicht.
Altersgruppe
6–10/12 Jahre
Profil
Wachsendes Selbstbewusstsein,
wachsende Ansprüche, Eigenständigkeit
Erwartungen
Geschmack, Auswahl,
ernst genommen werden,
individuelle Entscheidungen treffen
und spontan auswählen können
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WG
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WEITERFÜHRENDE SCHULE
W
Jung, digital und individuell – so könnte man die
Altersgruppe der weiterführenden Schulen in wenigen
Worten zusammenfassen. Das neu erlangte Lebensgefühl
als Teenager findet auch bei der Wahl des Essens
Beachtung. In der Schulmensa am Tisch sitzen und
speisen, das kommt für viele jetzt nicht mehr in Frage.
To-go heißt die Lösung. Schnell was auf die Hand und ab
auf die Wiese damit. Natürlich mit der Clique, denn die
Peergroup steht für junge Menschen an erster Stelle.
Um eine fettige, einseitige Ernährung zu vermeiden, ist nun
eine vielfältige und optisch ansprechende Auswahl an
Snacks von großer Wichtigkeit. Die neuesten Foodtrends
dürfen nicht verpasst werden, sonst wird schnell der Imbiss
an der Ecke zur beliebten Essensalternative.
Altersgruppe
10/12–18+ Jahre
Profil
Spontane und selbstbewusste
Netzwerker, Entdecker, mit starkem
Fokus auf die Peergroup
(Bezugsgruppe gleichaltriger Kinder)
Erwartungen
Gute Auswahl, passgenaue Angebote,
auch zum Mitnehmen, Flexibilität,
Selbstbestimmung, Spontanität,
schnelle Lösungen
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UG
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SCHOOLS FOOD OFFER

UNIVERSITÄT
U
Die Zielgruppe der Studenten zeichnet sich durch Offenheit,
Experimentierfreudigkeit und Individualität aus. Der Mix aus
Nationalitäten, Charakteren und Vorlieben ist unglaublich
groß. Diesen differenzierten Ansprüchen muss mit einem
entsprechend flexiblen und modernen Angebot begegnet
werden. Je nach Fachausrichtung des Institutes variieren
auch die geschmacklichen Vorlieben und somit die
Herausforderung, ein möglichst breites Klientel zu
erreichen.
Altersgruppe
18+ Jahre
Profil
individuell, fokussiert, offen für Neues,
Trendsetter, multikulturell
Erwartungen
Spannendes und abwechslungsreiches
Angebot, flexibel und optisch
ansprechend, gesund und leicht
bekömmlich
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FOOD SERVICES
Die Verpflegungskonzepte zeichnen sich durch eine klare Positionierung
hinsichtlich Zielgruppe, Werten und Eckpfeilern aus.
Food Services sind Markenkonzepte (Brands). Sie werden vom Segments
Marketing initiiert und auf Basis von qualifizierten Briefings in der Food
Platform entwickelt und bereitgestellt. Food Services können umfassende
Konzepte, aber auch Menülinien oder Module sein. Diese haben eine
eigene visuelle Identität, d.h. ein eigenes Logo und Erscheinungsbild.
Food Services sind nie eine Einzellösung für einzelne Standorte.
Food Services werden in Einrichtungen angeboten, in denen der Service
vor Ort (Regenerieren, Essenausgabe …) durch Sodexo selbst oder
durch den Träger erbracht wird. Dabei gibt es verschiedene
Verpflegungssysteme, die zur Anwendung kommen: Cook & Serve
(frisches Kochen vor Ort), Cook & Chill (Kühlkost), Cook & Hold
(Warmanlieferung) oder eine Kombination der einzelnen Lösungen.
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FOOD SERVICES (D|A|CH)
Vielseitiges Angebot für Kinder
mit 4 zueinander passenden
Elementen:
• Kindergerechte Ernährung und
Regionalität
• Entdeckungen und Nachhaltigkeit
• Atmosphäre und Esskultur
• Service und Selbstbedienung
Modular aufgebaut, mit Buffetlösungen
ab 3 Jahren.
Buffetkonzept für attraktive
Schulgastronomie, mit Buffettheken
in unterschiedlichen Höhen/Größen,
abwechslungsreicher Speiseplan mit
bis zu 3 Menüempfehlungen und
zusätzlichen Komponenten. Freie
Beilagenwahl am warmen und kalten
Buffet, eigenes Design und
Kommunikationsmittel/
Signalisation.
Qualitätskonzept mit flexiblen
Foodmodulen zum Snacken und
Mittagessen, vielseitiges Essen,
Erlebnisse, modernes Ambiente, wo
möglich mit Selbstbedienung/
Buffetservice, eigenes Design und
Kommunikationsmittel
(Print und digital).
Modernes, standardisiertes Snackund
To-go-Konzept, einfache,
praktische und ausgewogene
Essenslösung, die perfekt in den
Schulalltag passt. Mit frisch
zubereiteten Produkten, vielseitigen
Rezepturen, Promotions, attraktiver
Essenspräsentation sowie Kommunikationsmitteln
(Print und digital).
ZIELGRUPPE: ZIELGRUPPE: ZIELGRUPPE: ZIELGRUPPE:
K G
G W
W W
URSPRUNG:
URSPRUNG:
URSPRUNG:
URSPRUNG:
Frankreich
D|A|CH
Belgien
USA
WEITERE INFORMATIONEN
AUF HERMES
WEITERE INFORMATIONEN
AUF HERMES
WEITERE INFORMATIONEN
AUF HERMES
WEITERE INFORMATIONEN
AUF HERMES
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SCHOOLS FOOD OFFER 19

• Level: Medium–High
• Kinder im Alter von 1–10/12 Jahren
• Kitas und Grundschulen mit einem
gemeinsamen Essbereich/Speiseraum
• Verpflegungssysteme:
Cook & Serve (Frischküche)
Cook & Chill (Kühlkost)
Cook & Hold (Warmanlieferung)
kombinierte Lösungen
ZIELSETZUNG
Unterstützung der Kinder bei einer ausgewogenen
Ernährung und verantwortungsvollem Verhalten.
Gusto Rigolo ist ein Angebot für Kinder, das ihnen hilft, gut
zu essen, sich verantwortungsvoll zu verhalten und
selbstständig zu werden. Der Koch dient als
unkonventionelles Vorbild und die Kinder lieben ihn.
IMPLEMENTIERUNG D|A|CH
2018
WERTE
Gusto Rigolo symbolisiert die Rolle und Verantwortung von
Sodexo für eine gesunde Entwicklung der Kinder und den
Schutz der Umwelt durch Sensibilisierung der Kinder für
ausgewogenes Essen und ihre Umwelt, Förderung von
Selbstständigkeit und sozial verantwortungsvollem
Verhalten und Schaffung eines freundlichen Essbereiches
mit altersspezifischer Ausstattung.
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SCHOOLS FOOD OFFER

• Level: Medium
• Kinder im Alter von 10/12–18+ Jahren
• Grundschulen und weiterführende
Schulen mit mind. einer Ausgabeküche
und Stellmöglichkeiten inkl.
Anschlüsse für Buffet
• Verpflegungssysteme:
Cook & Serve (Frischküche)
Cook & Chill (Kühlkost)
Cook & Hold (Warmanlieferung)
kombinierte Lösungen
ZIELSETZUNG
Spontane und individuelle Essensauswahl der Kinder
durch Buffetform.
Die Schüler können sich ihr Essen bzw. die Beilagen am
Buffet aussuchen und individuell zusammenstellen. Durch
Angebot und Darbietung werden sie zu gesunder Ernährung
motiviert. Die Menüempfehlungen auf dem Speiseplan
helfen bei einer ausgewogenen Zusammenstellung.
IMPLEMENTIERUNG D|A|CH
2010
(Refresh 2018)
WERTE
Fun-tastic stellt mit seiner ansprechenden Präsentation der
Speisen an modernen, frei stehenden Stationen und das
freundliche Design eine attraktive Mittagsverpflegung dar.
Durch die Selbstbedienung und freie Komponentenwahl am
Buffet erfährt der Schüler mehr Individualität,
Selbstbestimmung und Spontanität.
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• Level: Medium–High
• Kinder im Alter von 6–18+ Jahren
• Weiterführende Schulen mit Cafeteria
bzw. Schulrestaurant mit Komplettoder
Regenerierküche bei
Mittagsverpflegung
• Verpflegungssysteme:
Cook & Serve (Frischküche)
Cook & Chill (Kühlkost)
kombinierte Lösungen
ZIELSETZUNG
FOOD4U steht für Modernität in trendiger Atmosphäre und
originellem Stil.
Das modular aufgebaute Verpflegungsangebot für Schulen
ist modern, flexibel, unkompliziert. Und erfüllt so die
Wünsche und Bedürfnisse von Schülern, Eltern und Schule.
IMPLEMENTIERUNG D|A|CH
2015
WERTE
FOOD4U trägt dazu bei, dass junge Menschen sich
wohlfühlen und ausgewogen ernähren. Denn das Angebot
bietet den Schülern dank einem vielseitigen Angebot und
attraktiven To-go-Artikeln die Freiheit, individuell zu essen
und flexibel zu sein. Gleichzeitig unterstützt es die Eltern
durch hohe Qualität und Ernährungssicherheit bei der
gesunden Verpflegung ihrer Kinder in der Schule.
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SCHOOLS FOOD OFFER

• Level: Medium
• Kinder im Alter von 6–18+ Jahren
• Subsegmente Grundschulen und
weiterführende Schulen mit mind.
einer Ausgabeküche und
Stellmöglichkeiten inkl. Anschlüsse für
Buffet
• Reine Zwischenverpflegung
ZIELSETZUNG
Die flexible Lösungen für unterschiedliche Bedürfnisse –
zum Essen in der Cafeteria oder einfach zum Mitnehmen.
Simply to go ist ein modernes Snack- und To-go-Konzept, das
Frische, Geschmack, gesunde Vielfalt und Mobilität vereint.
Die Simply to go-Aktionen bringen zusätzliche Abwechslung
ins Angebot.
IMPLEMENTIERUNG D|A|CH
2017
(schon länger in den anderen
Segmenten vertreten)
WERTE
Simply to go ist ideal für Schulen, denn das vielseitige und
ausgewogene Sortiment bringt neue Energie für den
Unterricht. Es ist ein Angebot, das Ernährungsempfehlungen
mit den Trends und Lieblingssnacks der Schüler kombiniert.
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AKTIONEN & EVENTS
Aktionen und Events dienen der Verbesserung der
Kunden- und Gastzufriedenheit. Abwechslung,
Spaß und Wissenswertes in kindgerechter Form
erhöht die Kundenbindung.
Gleichzeitig fördern wir damit eine gesunde
Lebensweise und das Umweltbewusstsein
der Kinder und zahlen somit auf unser
Nachhaltigkeitsziel Better Tomorrow 2025 ein.
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AKTIONEN & EVENTS (D|A|CH)
ZENTRALER AKTIONSKALENDER
ONLINE-AKTIONEN
3 – 4 zentrale Aktionen pro Schuljahr,
davon mind. 2 mit Aktionsgerichten
Meist 2-wöchige Online-Gewinnspiele und -Aktionen
(z. B. Online-Adventskalender) auf www.essen-bei-sodexo.de
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KINDERKOCHKURS COOK@SCHOOL
KORBTHEATER-TOUR
2 Vollzeitköche geben das ganze Jahr über in Schulen
und Kitas 4-stündige Kochkurse,
für Gruppen zwischen 12 – 20 Kindern
Pädagogisches Handpuppentheater, ca. 25 Aufführungen pro Jahr,
Schwerpunkt-Thema Ernährung, Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
Kooperation mit „Korbtheater Büttner“,
Workshop Puppenspiel für Pädagogen buchbar,
Zielgruppe Kitas und Grundschulen
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ERNÄHRUNGSSPIEL „GESUND IS(S)T BUNT
AKTION „HOCHBEET“
Spiel zur Unterstützung der Ernährungserziehung von Kita-Kindern,
3–7-wöchiger Verleih, kostenlos
Bereitstellung von Hochbeet für vom Kundenbetreuer ausgewählten
Kitas und Grundschulen (z. B. via Preisausschreiben),
Equipment, Pflanzen, Samen, Erde, Gießkannen, Harke, Schaufel und
Informationsmaterial werden von Sodexo und einem
Kooperationspartner bereitgestellt
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WEITERES (D|A|CH)
PLAKATE
INTERNETSEITE UND APP
z. B. Benimmregeln, Spendenplakate Eigene Internet-Präsenz www.essen-bei-sodexo.de
und So hAPPY App für die Essensbestellung
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CONSUMER RESEARCH (D|A|CH)
SCHÜLERBEFRAGUNGEN
TERMINALBEFRAGUNG
Jährliche Schülerbefragung mittels Papierbögen auf
Deutsch und Englisch (für internationale Schulen),
interne Auswertung zur Erstellung von Verbesserungsmaßnahmen
Rotierende Befragungs-Terminals,
Auswertung über Anbieter zur Erstellung von
Verbesserungsmaßnahmen
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